湖北省高三化学上册 第四单元《生命中的基础有机化学物质选修》全套教案.docx
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湖北省高三化学上册第四单元《生命中的基础有机化学物质选修》全套教案
第四章生命中的基础有机化学物质
教案集
第1课时
课题名称
第一节油脂
（1）
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
目标
掌握油脂的组成、结构和物理性质。
重点
油脂的组成和结构。
二次备课
难点
油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。
自
主
学
习
（认真阅读课本p72-75，在8分钟内完成下列问题并在书上画出答案）
1.人体需要的营养素有哪些？
2.什么是油脂？
根据状态怎么分类？
根据羧酸中的烃基种类怎么分类？
都含有几种元素？
3.油脂属于哪类化合物？
怎么形成的？
4.油酯的结构可表示为什么？
分别代表什么含义？
5.常见的高级脂肪酸有哪些？
写出其分子式。
6.油脂有怎样的物理性质在书上画出并记忆。
问题生成记录：
精
讲
互
动
1.根据你的理解，完成酯、油脂和矿物油的区别和联系
物质
油
脂肪
酯
矿物油
组成
状态
性质
存在
联系
2.甲同学认为“单甘油酯是纯净物，混甘油脂是混合物”。
这种说法对吗？
3.请结合同系物的概念和高级脂肪酸的结构分析软脂酸、硬脂酸、油酸都与醋酸是同系物吗?
达
标
训
练
A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同
C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯
D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯
2.下列物质不属于酯类的是（）
A.花生油B.硝化甘油C.酚醛树脂D.醋酸纤维
3.课本p78第1题
提高题
1.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是（双选）（ ）
A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体
B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂
2.植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。
下列说法中正确的是（ ）
A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物
B．植物油属于酯，石蜡油属于烃类
C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物
D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
3.下列各组中属于同系物的是（）
A.乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸
C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯D.甲酸乙酯、乙酸甲酯
4.硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（）
A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红
B．把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫
C．把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡
D．在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失
作业
反思
板书
设计
第2课时
课题名称
第一节油脂
（2）
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
王海利
目标
1.掌握油脂的化学性质以及油脂的氢化及皂化反应等概念。
2.初步了解学习肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活的意识。
重点
油脂的化学性质。
二次备课
难点
油脂的化学性质。
自
主
学
习
（认真阅读课本p75-78，在8分钟内完成下列问题并在书上画出答案）
1.从油脂的结构分析，油脂应该具有哪些化学性质？
2.油脂发生水解反应的条件是什么？
3.什么叫皂化反应？
4.钠肥皂和钾肥皂分别是什么？
5.什么是油脂的氢化（硬化）？
6.阅读课本p76【科学视野】，了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂
问题生成记录：
精
讲
互
动
1.以硬脂酸甘油酯为例，写出油脂在酸性和碱性条件下水解的化学方程式
2.用平衡移动原理分析油脂在碱性条件下水解比酸性条件下水解更彻底的原因
3.讨论分析，为什么用热的纯碱溶液去油污效果更好？
4.写出油酸甘油脂发生氢化反应的化学方程式
5.所有油脂都能发生硬化反应吗？
硬化过程是加成反应还是还原反应？
6.完成课本p76【学与问】。
达
标
训
练
1.下列关于油脂的叙述错误的是（ ）
A．植物油可使溴水褪色
B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．油脂的水解是皂化反应
2.下列说法正确的是（）
A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物
B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解
C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
D．各种油脂水解后的产物中都有甘油
3.（2009·福建高考）下列关于常见有机化合物的说法不正确的是（ ）
A．乙烯和苯都能与溴水反应
B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
D．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
4.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可以采用的方法是（ ）
A．萃取B．蒸馏C．结晶D．盐析
5.下列关于油脂的叙述中错误的是（ ）
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
6.下列关于皂化反应的说法中，错误的是（ ）
A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液
B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分上下两层，下层是高级脂肪酸钠
D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯
提高题：
1.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层
作业
反思
板书
设计
第3课时
课题名称
第二节糖类
（1）
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
目标
1.认识糖类的概念、分类和结构特点。
2.掌握两种单糖即葡萄糖和果糖的结构和结构。
重点
葡萄糖和果糖的结构和性质。
二次备课
难点
自
主
学
习
（在8分钟内认真阅读课本p79-80，完成些列问题并在书上画出答案）
1.什么是糖类物质，怎样定义？
存在于常见的哪些物质中？
有什么作用？
2.根据能否水解以及水解后的产物，可以怎样分类？
3.阅读p79【资料卡片】，说明将糖类成为“碳水化合物”是否准确？
葡萄糖和果糖分别具有怎样的物理性质？
问题生成记录：
精
讲
互
动
1.写出下列反应的化学方程式，回顾醇类和醛类物质的化学性质
1）乙醇与活泼金属钠反应____________________________________
2）乙醇与乙酸酯化反应__________________________________
3）乙醛与银氨溶液反应_________________________________
4）乙醛与新制Cu（OH）2反应________________________________
2.从葡萄糖的结构分析，再结合【实验4-1】掌握葡萄糖的化学性质，并熟练书写相应反应的化学方程式
3.从果糖的结构分析，再结合p80【实验探究】，掌握果糖的化学性质并与葡萄糖性质作比较
4.糖类的分子组成都可以用Cm（H2O）n来表示吗?
组成符合的有机物一定属于糖类吗?
达
标
训
练
1.现有下列物质，其中符合Cm（H2O）n的组成，但不属于糖类的是（）
①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸（2-羟基丙酸）⑦乙二醇⑧乙酸
A、②④⑥⑧B、②③④⑥C、①③④⑦D、②④⑤⑧
2.能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是（）
A．能与H2加成生成六元醇B．能发生银镜反应
C．能与酸发生酯化反应D．能与新制悬浊液共热生成红色沉淀
3.葡萄糖是单糖的主要原因是（ ）
A．在糖类物质中含碳原子最少B．不能水解成更简单的糖
C．分子中含有多个羟基D．在糖类中分子结构最简单
4.有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是（ ）
A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水
C．两者都能发生银镜反应D．葡萄糖比果糖要甜
提高题
1.有机物①CH2OH（CHOH）4CHO；②CH3CH2CH2OH；③CH2CHCH2OH；④CH2CHCOOCH3；⑤CH2CHCOOH中，既能发生加成反应、酯化反应，又能发生氧化反应的是（ ）
A．③⑤B．①③⑤C．②④D．①③
2.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
下列关于核糖的叙述正确的是（）
A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．可以跟氯化铁溶液发生显色反应D．可以使紫色石蕊试液变红
作业
反思
板书
设计
第4课时
课题名称
第二节糖类
（2）
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
目标
1.掌握二糖蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二者之间的区别。
2.掌握多糖淀粉和纤维素的组成，以及它们重要性质及其应用。
3.掌握淀粉的检验方法。
重点
蔗糖、淀粉的组成及水解反应。
二次备课
难点
淀粉水解程度的判断。
自
主
学
习
（在8分钟内认真阅读课本p82-84，完成下列问题并在书上画出答案）
1.完成下面表格，比较蔗糖和麦芽糖
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
物理性质
来源
用途
2.淀粉和纤维素的分子式怎么写？
他们分别具有怎样的物理性质？
问题生成记录：
精
讲
互
动
1.蔗糖和麦芽糖互为？
他们的化学性质有何不同？
2.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？
他们分别具有怎样的化学性质？
3.检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？
4.用化学方程式表示使用淀粉作原料酿酒的原理
5.如何检验淀粉的水解产物？
达
标
训
练
1.课本p85第1、2、4、5题
2.有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是（ ）
A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味
B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖
C．1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
3.下列有机物，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（双选）（ ）
A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．甲酸乙酯
4.下列物质中属于还原性糖，能水解且最终产物仅有一种物质的是（ ）
A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素
5.下列物质中，主要成分属于高分子化合物的是（双选）（ ）
A．淀粉B．油脂C．棉花D．蔗糖
提高题
1.淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂：
①氢氧化钠溶液；②银氨溶液；③新制的氢氧化铜悬浊液；④碘水。
其中必须使用的是（ ）
A．④B．②④C．①④D．③④
2.将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制Cu（OH）2浊液（加热）、浓HNO3（微热）接触，可观察到的现象是（）
A．显蓝色，无现象，显黄色B．显蓝色，有红色沉淀，无现象
C．无现象，凝结，显黄色D．无现象，有红色沉淀，显黄色
作业
反思
板书
设计
第6课时
课题名称
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
目标
1．了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的基本性质和检验方法。
2．了解酶以及核酸的性质。
3．了解氨基酸、多肽、蛋白质之间的转化。
4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的重要意义。
重点
蛋白质的结构和性质。
二次备课
难点
蛋白质的结构和性质。
自
主
学
习
（在8分钟内，认真阅读课本p88-92，完成下列问题并在书上画出答案）
1．蛋白质的结构和性质蛋白质的组成元素有哪些？
2．蛋白质的结构有什么特点？
3．蛋白质有怎样的化学性质？
请列举。
4．使蛋白质变性的因素有哪些？
5．酶的催化作用有何特点？
6．什么是核酸？
分为几种？
有什么作用？
问题生成记录：
精
讲
互
动
1．根据p89【实验4-2】，理解蛋白质的盐析过程。
2．根据p89【实验4-3】，理解蛋白质的变性过程。
3．根据所学，思考如何检验某白色纺织品是人造丝还是真蚕丝？
4．完成p90【学与问】，加深对蛋白质性质的理解。
5．加酶洗衣粉使用前，为什么要用温水浸泡衣物可提高去污能力，并且洗涤水温为以30—45℃为宜，不得高于70℃？
6．完成颜色反应、焰色反应、显色反应的对比。
达
标
训
练
1．把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）
A.①和②B.只有②C.②③和④D.只有④
2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）
A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；
B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；
C．重金属盐能使蛋白质凝结；
D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应
3.欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入（ ）
A．18.4mol/L硫酸溶液 B．饱和硫酸钠溶液
C．1.0mol/L硫酸铜溶液D．福尔马林溶液
4.下列说法中正确的是（ ）
A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
B．淀粉和纤维素的组成都可用（C6H10O5）n表示，它们互为同分异构体
C．医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关
D．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质
的合成
提高题
1.在下列物质中：
①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg（NO3）2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是________。
2.下列说法中，正确的是（双选）（ ）
A．氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应
B．任何结构的蛋白质遇浓硝酸（微热）都能变成黄色
C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高
D．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基
3.蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错是对？
理由是________，除去Cl－离子的正确方法是__________________________。
作业
反思
板书
设计
第5课时
课题名称
第三节蛋白质和核酸（l）
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
目标
掌握几种常见氨基酸的组成、结构、俗名和性质
重点
几种常见氨基酸结构特点和化学性质
二次备课
难点
自
主
学
习
（在5分钟内，认真阅读课本p86-87，完成下列问题并在书上画出答案）
1.构成蛋白质的基本结构单位是什么？
组成蛋白质的氨基酸几乎都是哪种氨基酸？
有什么结构特点？
可以用哪种通式来表示？
2.画出几种常见氨基酸的结构简式。
3.氨基酸具有怎样的物理性质？
问题生成记录：
精
讲
互
动
1.氨基酸具有怎样的化学性质？
2.总结所学过的既能与酸反应又能与碱反应的物质
达
标
训
练
1．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）
①NaHCO3②（NH4）2CO3③Al（OH）3
④NH4Cl⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOH
A．①②③B．①②④⑤
C．⑤⑥D．①②③⑤
2．有以下物质：
①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的有（），属于同系物的是（）。
A．①④B．②③C．④⑤D．①⑤
提高题
1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有（ ）
A．4种 B．3种C．2种D．1种
2.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）
A．构成蛋白质的氨基酸的结构通式是
B．人体内所有氨基酸均可以互相转化
C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽
D．人体内氨基酸分解代谢终产物是CO2、H2O和尿素
作业
反思
板书
设计
第6课时
课题名称
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
目标
1．了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的基本性质和检验方法。
2．了解酶以及核酸的性质。
3．了解氨基酸、多肽、蛋白质之间的转化。
4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的重要意义。
重点
蛋白质的结构和性质。
二次备课
难点
蛋白质的结构和性质。
自
主
学
习
（在8分钟内，认真阅读课本p88-92，完成下列问题并在书上画出答案）
1．蛋白质的结构和性质蛋白质的组成元素有哪些？
2．蛋白质的结构有什么特点？
3．蛋白质有怎样的化学性质？
请列举。
4．使蛋白质变性的因素有哪些？
5．酶的催化作用有何特点？
6．什么是核酸？
分为几种？
有什么作用？
问题生成记录：
精
讲
互
动
1．根据p89【实验4-2】，理解蛋白质的盐析过程。
2．根据p89【实验4-3】，理解蛋白质的变性过程。
3．根据所学，思考如何检验某白色纺织品是人造丝还是真蚕丝？
4．完成p90【学与问】，加深对蛋白质性质的理解。
5．加酶洗衣粉使用前，为什么要用温水浸泡衣物可提高去污能力，并且洗涤水温为以30—45℃为宜，不得高于70℃？
6．完成颜色反应、焰色反应、显色反应的对比。
达
标
训
练
1．把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）
A.①和②B.只有②C.②③和④D.只有④
2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）
A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；
B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；
C．重金属盐能使蛋白质凝结；
D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应
3.欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入（ ）
A．18.4mol/L硫酸溶液 B．饱和硫酸钠溶液
C．1.0mol/L硫酸铜溶液D．福尔马林溶液
4.下列说法中正确的是（ ）
A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
B．淀粉和纤维素的组成都可用（C6H10O5）n表示，它们互为同分异构体
C．医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关
D．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质
的合成
提高题
1.在下列物质中：
①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg（NO3）2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是________。
2.下列说法中，正确的是（双选）（ ）
A．氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应
B．任何结构的蛋白质遇浓硝酸（微热）都能变成黄色
C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高
D．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基
3.蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错是对？
理由是________，除去Cl－离子的正确方法是__________________________。
作业
反思
板书
设计
习题集
第四章 第一节
一、选择题
1．下列物质属于油脂的是（ ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①②B．④⑤
C．①⑤D．①③
解析：
油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。
润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。
答案：
C
2．（2014·经典习题选萃）油脂
能发生的反应有（ ）
①加成反应 ②氧化反应 ③皂化反应 ④使溴水褪色 ⑤使酸性KMnO4溶液褪色
A．①②③B．①③④
C．①②③④D．①②③④⑤
解析：
该油脂中含有不饱和烃基－C17H33和－C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。
答案：
D
3．（2014·无锡调研）下列说法中，正确的是（ ）
A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程
B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色
C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇
D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水
解析：
油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。
答案：
B
4．下列关于油脂的叙述中，错误的是（ ）
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油
C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料
D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应
解析：
植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。
答案：
A
5．（2014·云南统考）下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl4溶液反应使其褪色的是（ ）
A．甲苯
C．植物油D．CH3COOH
解析：
本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。
在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选C。
答案：
C
6．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（ ）
A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯
C．豆油和水D．豆油和四氯化碳
解析：
两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。
答案：
C
7．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是（ ）
A．盐析B．分液
C．结晶D．过滤
解析：
高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。
答案：
A
8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ）
A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
解析：
油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高
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