湖北省高三化学上册 第四单元《生命中的基础有机化学物质选修》全套教案.docx

1、湖北省高三化学上册 第四单元生命中的基础有机化学物质选修全套教案第四章 生命中的基础有机化学物质教案集第 1 课时课题名称第一节 油脂（1）时间第 周 星期课型新授课主备课人目标掌握油脂的组成、结构和物理性质。重点油脂的组成和结构。二次备课难点油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。自主学习（认真阅读课本p72-75，在8分钟内完成下列问题并在书上画出答案）1.人体需要的营养素有哪些？2.什么是油脂？根据状态怎么分类？根据羧酸中的烃基种类怎么分类？都含有几种元素？3.油脂属于哪类化合物？怎么形成的？4.油酯的结构可表示为什么？分别代表什么含义？5.常见的高级脂肪酸有哪些？写出其分子式

2、。6.油脂有怎样的物理性质在书上画出并记忆。问题生成记录： 精讲互动1.根据你的理解，完成酯、油脂和矿物油的区别和联系物质油脂肪酯矿物油组成状态性质存在联系2.甲同学认为“单甘油酯是纯净物，混甘油脂是混合物”。这种说法对吗？3.请结合同系物的概念和高级脂肪酸的结构分析软脂酸、硬脂酸、油酸都与醋酸是同系物吗?达标训练A油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯BR1、R2、R3可以相同，也可以不同C若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯D若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯2.下列物质不属于酯类的是（ ） A.花生油 B.硝化甘油 C.酚醛树脂 D.醋酸纤维3.课本p78第1题提高题1.下列

3、关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是(双选)()A油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂2.植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B植物油属于酯，石蜡油属于烃类C植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物3.下列各组中属于同系物的是（ ） A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯4.硬脂酸具有

4、酸性，可采用的正确实验是（ ）A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红B把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫C把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡D在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失作业反思板书设计第 2 课时课题名称第一节 油脂（2）时间第 周 星期课型新授课主备课人 王海利目标1.掌握油脂的化学性质以及油脂的氢化及皂化反应等概念。2.初步了解学习肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活的意识。重点油脂的化学性质。二次备课难点油脂的化学性质。自主学习（认真阅读课本p75-78，在8分钟内完成下列问题并在书上画出答案）1.从油脂的结构分析，油

5、脂应该具有哪些化学性质？2.油脂发生水解反应的条件是什么？3.什么叫皂化反应？4.钠肥皂和钾肥皂分别是什么？5.什么是油脂的氢化（硬化)？6.阅读课本p76【科学视野】，了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂问题生成记录： 精讲互动1.以硬脂酸甘油酯为例，写出油脂在酸性和碱性条件下水解的化学方程式2.用平衡移动原理分析油脂在碱性条件下水解比酸性条件下水解更彻底的原因3.讨论分析，为什么用热的纯碱溶液去油污效果更好？4.写出油酸甘油脂发生氢化反应的化学方程式5.所有油脂都能发生硬化反应吗？硬化过程是加成反应还是还原反应？6.完成课本p76【学与问】。达标训练1.下列关于油脂的叙述错误的是()A植物油可使

6、溴水褪色B皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D油脂的水解是皂化反应2.下列说法正确的是（ ）A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D各种油脂水解后的产物中都有甘油3.(2009福建高考)下列关于常见有机化合物的说法不正确的是()A乙烯和苯都能与溴水反应B乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别4.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可以采用的方法是() A萃取 B蒸馏 C结晶 D盐析5.下列关于油脂的叙述中错误

7、的是 ()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油6.下列关于皂化反应的说法中，错误的是()A油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分上下两层，下层是高级脂肪酸钠D皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯提高题：1.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层作业反思板书设

8、计 第 3 课时课题名称第二节 糖类（1）时间第 周 星期课型新授课主备课人 目标1.认识糖类的概念、分类和结构特点。2.掌握两种单糖即葡萄糖和果糖的结构和结构。重点葡萄糖和果糖的结构和性质。二次备课难点自主学习（在8分钟内认真阅读课本p79-80，完成些列问题并在书上画出答案）1.什么是糖类物质，怎样定义？存在于常见的哪些物质中？有什么作用？2.根据能否水解以及水解后的产物，可以怎样分类？3.阅读p79【资料卡片】，说明将糖类成为“碳水化合物”是否准确？葡萄糖和果糖分别具有怎样的物理性质？问题生成记录： 精讲互动1.写出下列反应的化学方程式，回顾醇类和醛类物质的化学性质1）乙醇与活泼金属钠反

9、应_2）乙醇与乙酸酯化反应_3）乙醛与银氨溶液反应_4）乙醛与新制Cu(OH)2反应_2.从葡萄糖的结构分析，再结合【实验4-1】掌握葡萄糖的化学性质，并熟练书写相应反应的化学方程式3.从果糖的结构分析，再结合p80【实验探究】，掌握果糖的化学性质并与葡萄糖性质作比较4.糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗?组成符合的有机物一定属于糖类吗?达标训练1.现有下列物质，其中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是（ ）纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸（2-羟基丙酸）乙二醇 乙酸 A、 B、 C、 D、2.能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是（ ）A能与H2加成生成六元醇 B能发

10、生银镜反应C能与酸发生酯化反应 D能与新制悬浊液共热生成红色沉淀3.葡萄糖是单糖的主要原因是()A在糖类物质中含碳原子最少 B不能水解成更简单的糖C分子中含有多个羟基 D在糖类中分子结构最简单4.有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是()A两者互为同分异构体B两者都易溶于水C两者都能发生银镜反应 D葡萄糖比果糖要甜提高题1.有机物CH2OH(CHOH)4CHO；CH3CH2CH2OH；CH2CHCH2OH；CH2CHCOOCH3；CH2CHCOOH中，既能发生加成反应、酯化反应，又能发生氧化反应的是()A B C D2.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOH

11、CHO。下列关于核糖的叙述正确的是（ ）A与葡萄糖互为同分异构体 B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟氯化铁溶液发生显色反应 D可以使紫色石蕊试液变红作业反思板书设计第 4 课时课题名称 第二节 糖类（2）时间第 周 星期课型新授课主备课人 目标1.掌握二糖蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二者之间的区别。2.掌握多糖淀粉和纤维素的组成，以及它们重要性质及其应用。3.掌握淀粉的检验方法。重点蔗糖、淀粉的组成及水解反应。二次备课难点淀粉水解程度的判断。自主学习（在8分钟内认真阅读课本p82-84，完成下列问题并在书上画出答案）1.完成下面表格，比较蔗糖和麦芽糖物质 蔗糖 麦芽糖分子式物理性质来源用

12、途2.淀粉和纤维素的分子式怎么写？他们分别具有怎样的物理性质？问题生成记录： 精讲互动1.蔗糖和麦芽糖互为？他们的化学性质有何不同？2.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？他们分别具有怎样的化学性质？3.检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？4.用化学方程式表示使用淀粉作原料酿酒的原理5.如何检验淀粉的水解产物？达标训练1.课本p85第1、2、4、5题2.有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()A纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味B麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖C1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D麦芽糖和蔗糖互

13、为同分异构体3.下列有机物，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是(双选)()A葡萄糖 B麦芽糖 C蔗糖 D甲酸乙酯4.下列物质中属于还原性糖，能水解且最终产物仅有一种物质的是()A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素5.下列物质中，主要成分属于高分子化合物的是(双选)()A淀粉 B油脂 C棉花 D蔗糖提高题1.淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂：氢氧化钠溶液；银氨溶液；新制的氢氧化铜悬浊液；碘水。其中必须使用的是()A B C D2.将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制 Cu(OH)

14、2浊液（加热）、浓HNO3（微热）接触，可观察到的现象是（ ） A显蓝色，无现象，显黄色 B显蓝色，有红色沉淀，无现象C无现象，凝结，显黄色 D无现象，有红色沉淀，显黄色作业反思板书设计第 6 课时课题名称 时间第 周 星期课型新授课主备课人 目标1了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的基本性质和检验方法。2了解酶以及核酸的性质。3了解氨基酸、多肽、蛋白质之间的转化。4认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的重要意义。重点蛋白质的结构和性质。二次备课难点蛋白质的结构和性质。自主学习（在8分钟内，认真阅读课本p88-92，完成下列问题并在书上画出答案）1蛋白质的结构和性质蛋白质的组成元素有哪些？2蛋白质的

15、结构有什么特点？3蛋白质有怎样的化学性质？请列举。4使蛋白质变性的因素有哪些？5酶的催化作用有何特点？6什么是核酸？分为几种？有什么作用？问题生成记录： 精讲互动1根据p89【实验4-2】，理解蛋白质的盐析过程。2根据p89【实验4-3】，理解蛋白质的变性过程。3根据所学，思考如何检验某白色纺织品是人造丝还是真蚕丝？4完成p90【学与问】，加深对蛋白质性质的理解。5加酶洗衣粉使用前，为什么要用温水浸泡衣物可提高去污能力，并且洗涤水温为以3045为宜，不得高于70？6完成颜色反应、焰色反应、显色反应的对比。达标训练1把蔗糖 淀粉 蛋白质 油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（ ）

16、A.和 B.只有 C.和 D.只有2下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；B人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；C重金属盐能使蛋白质凝结；D浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应3.欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入()A18.4 mol/L硫酸溶液 B饱和硫酸钠溶液C1.0 mol/L硫酸铜溶液 D福尔马林溶液4.下列说法中正确的是()A用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B淀粉和纤维素的组成都可用(C6H1

17、0O5)n表示，它们互为同分异构体C医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关D食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质的合成提高题1.在下列物质中：K2SO4、HCHO、MgSO4、Hg(NO3)2、NH4Cl、KOH，能使蛋白质变性的是_，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是_。2.下列说法中，正确的是(双选)()A氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应B任何结构的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变成黄色C温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基3.蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错

18、是对？理由是_，除去Cl离子的正确方法是_。作业反思板书设计第 5 课时课题名称第三节 蛋白质和核酸（l）时间第 周 星期课型新授课主备课人 目标掌握几种常见氨基酸的组成、结构、俗名和性质重点几种常见氨基酸结构特点和化学性质二次备课难点自主学习（在5分钟内，认真阅读课本p86-87，完成下列问题并在书上画出答案）1.构成蛋白质的基本结构单位是什么？组成蛋白质的氨基酸几乎都是哪种氨基酸？有什么结构特点？可以用哪种通式来表示？2.画出几种常见氨基酸的结构简式。3.氨基酸具有怎样的物理性质？ 问题生成记录： 精讲互动1.氨基酸具有怎样的化学性质？2.总结所学过的既能与酸反应又能与碱反应的物质达标训练

19、1下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ ） NaHCO3 (NH4)2CO3 Al(OH)3 NH4Cl H2NCH2COOH CH3COOH A B C D2有以下物质：甘氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、硝基丙烷。其中属于同分异构体的有（ ），属于同系物的是（ ）。A B C D提高题1甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有() A4种B3种 C2种 D1种2.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A构成蛋白质的氨基酸的结构通式是B人体内所有氨基酸均可以互相转化C两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽D人体内氨基酸分解代谢终产物是CO2、H2O和尿素作业反思

20、板书设计第 6 课时课题名称时间第 周 星期课型新授课主备课人 目标1了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的基本性质和检验方法。2了解酶以及核酸的性质。3了解氨基酸、多肽、蛋白质之间的转化。4认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的重要意义。重点蛋白质的结构和性质。二次备课难点蛋白质的结构和性质。自主学习（在8分钟内，认真阅读课本p88-92，完成下列问题并在书上画出答案）1蛋白质的结构和性质蛋白质的组成元素有哪些？2蛋白质的结构有什么特点？3蛋白质有怎样的化学性质？请列举。4使蛋白质变性的因素有哪些？5酶的催化作用有何特点？6什么是核酸？分为几种？有什么作用？问题生成记录： 精讲互动1根据p89【实验

21、4-2】，理解蛋白质的盐析过程。2根据p89【实验4-3】，理解蛋白质的变性过程。3根据所学，思考如何检验某白色纺织品是人造丝还是真蚕丝？4完成p90【学与问】，加深对蛋白质性质的理解。5加酶洗衣粉使用前，为什么要用温水浸泡衣物可提高去污能力，并且洗涤水温为以3045为宜，不得高于70？6完成颜色反应、焰色反应、显色反应的对比。达标训练1把蔗糖 淀粉 蛋白质 油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（ ）A.和 B.只有 C.和 D.只有2下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；B人工合成的具有生命活力的

22、蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；C重金属盐能使蛋白质凝结；D浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应3.欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入()A18.4 mol/L硫酸溶液 B饱和硫酸钠溶液C1.0 mol/L硫酸铜溶液 D福尔马林溶液4.下列说法中正确的是()A用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体C医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关D食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质的合成提高题1.在下列

23、物质中：K2SO4、HCHO、MgSO4、Hg(NO3)2、NH4Cl、KOH，能使蛋白质变性的是_，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是_。2.下列说法中，正确的是(双选)()A氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应B任何结构的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变成黄色C温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基3.蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错是对？理由是_，除去Cl离子的正确方法是_。作业反思板书设计习题集第四章第一节一、选择题1下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡A BC D解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分

24、子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故、不对。答案：C2(2014经典习题选萃)油脂能发生的反应有()加成反应氧化反应皂化反应使溴水褪色使酸性KMnO4溶液褪色A BC D解析：该油脂中含有不饱和烃基C17H33和C17H31，可发生反应；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案：D3(2014无锡调研)下列说法中，正确的是()A石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程B食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C

25、错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。答案：B4下列关于油脂的叙述中，错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。答案：A5(2014云南统考)下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl4溶液反应使其褪色的是()A甲苯 C植物油 DCH3COOH解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可

26、以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选C。答案：C6下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。答案：C7油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是()A盐析 B分液C结晶 D过滤解析：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。答案：A8下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是()A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高