留学菜单.docx

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留学菜单

一　土豆番茄蛋炒饭

食材明细

用料：

米饭1碗

土豆1个

番茄1个

鸡蛋1个

葱姜蒜少许

调料：

花生油25毫升

盐3克

鸡精2克

∙1

西红柿洗净、土豆去皮、鸡蛋磕到碗里、葱、姜、蒜备好。

2

土豆切细丁后用水浸泡。

３

番茄切细丁，葱、姜、蒜切末。

∙4

锅里放油，六成热放入姜、蒜末翻炒。

5放入土豆翻炒。

∙6放入番茄、盐、鸡精翻炒。

∙7

添加少许水。

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∙8放入米饭翻炒均匀。

再倒入鸡蛋液翻炒。

∙9

放入葱末翻炒均匀即可。

二　五彩炒饭

加入到菜单

食材明细

主料：

胡萝卜半个

玉米一个

鸡蛋一个

剩饭半碗

调料：

盐

油

酱油

料酒

∙1

玉米用手一粒一粒掰下来，胡萝卜、青椒切丁。

∙2

鸡蛋打到一个小碗里，加入盐、料酒搅拌均匀。

∙3

热锅，加少量油，倒入米饭，撒一点盐炒香盛出。

∙4

将鸡蛋倒入锅中翻炒至八分熟，盛出。

∙5

另起锅，加一点油，倒入彩三丁翻炒至熟。

∙6

加入炒好的米饭翻炒均匀。

∙7

加入鸡蛋翻炒均匀。

∙8

加入一点点盐，酱油调味即可。

三【小零食】自制炸鸡排

食材明细

鸡胸肉1块

配料：

洋葱半个

面包粉适量

面粉

调料：

盐半小勺

料酒1勺

酱油

白胡椒粉少许

辣椒油

∙1

将食材准备好。

∙2

洋葱对半切开后再切成末。

（只需要半个洋葱，或者换成葱白）

∙3

鸡胸肉洗净后切成片状，用刀背稍稍剁松。

（容易腌制入味）

∙4

片好的鸡胸肉放在保鲜盒内，加入盐半小勺。

∙5

加入料酒1勺。

∙6

适量的白胡椒粉。

∙7

酱油少许。

∙8

辣椒油或者麻油，适量。

∙9

在把切末的洋葱放入腌制10分钟。

（腌制越久越入味）

∙10

面粉用清水调成糊状后，把腌制好的鸡胸肉放入两面粘匀。

∙11

再放入面包粉里，两面裹匀。

∙12

锅内倒油加热后，把鸡胸肉放入炸制。

∙13

炸制两面金黄。

∙14

最后捞出控油即可。

∙15

不喜欢油炸的同学可以换成煎的方式来制作。

四

三、以下是蛋白蛋黄混合与烘焙环节

注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。

盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。

蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。

打蛋白分5步：

A：

鱼眼泡状：

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；

B：

呈较粗泡沫：

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打；

C：

表面出现纹路：

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

D：

湿性发泡：

继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

E：

干性发泡:

继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

这样也可以更好的打发。

在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。

检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。

上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。