星级酒店培训仓储部管理规范标准精细化大全.docx
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星级酒店培训仓储部管理规范标准精细化大全
11．2仓储部各岗位主要工作职责11．2．1仓储经理岗位职责
岗位名称
部经理仓储
所属部门
仓储部
号编
直属上级
总经理
直属下级
各仓库主管
晋升方向
所处管理位置
总经理仓储部经理
食品仓主管用品仓主管
1
职责概述
用品的出入库与存储保管做好食品、依据酒店仓储工作特点制定科学的仓储管理方法，工作，定期盘点，保证账目清楚无误
责职
职责细分
职责类别
1．酒店仓库管理
1）根据酒店食品、用品的物理及化学性质，合理地设计存放区域（
周期性
）根据酒店各类物资的价值、危险性、敏感性等因素，确定合适（2的存放地点、位置和摆放规则，确保充分利用仓库库容
日常性
．物资出入库管2理
（1）指导各仓管员严格清点各类物资
日常性
（2）建立物资进、存、发放的台账，严控出入库手续和账务管理
日常性
（3）定期组织盘点工作，并向财务部提交库存盘点报表
周期性
．物资仓储管理3
）安排并指导仓管员做好日常仓储工作，检查仓储工作的落实情（1况
日常性
）督导物资的摆放、保管，检查、监督仓库的安全、卫生工作2（
日常性
）指导各类库存物资的周转并掌握库存量，及时调整采购计划（3
日常性
4．部门内部管理
）处理本部门内部的日常行政事务（1
日常性
）负责本部门所属员工的业务指导、绩效考核工作（2
日常性
）负责本部门员工培训、人员调配和工作安排等3（
日常性
收货主管岗位职责211．2．
岗位名称
收货主管
所属部门
仓储部
号编
直属上级
仓储部经理
直属下级
收货员提货员、
晋升方向
2
所处管理位置
仓储部经理用品仓主管食品仓主管收货主管用品收货员提货员食品收货员
职责概述
全面负责酒店用品及食品的收货及检查工作，防止不符合要求的物资进入酒店
责职
职责细分
职责类别
1．组织收货事宜
）汇总采购员交来的采购订单或收货通知，组织收货员及相关人员（1及时做好收货、查验工作
日常性
（2）组织请购部门负责人做好数量大及珍贵物资的验收工作
日常性
）根据收货员上交的收货单或发票编制收货日报表，做到货票相符、3（发票与日报相符、日报与实物相符
日常性
）对所有验收物资的规格、包装、外观及运输条件提出意见或建议（4
日常性
2．组织提货事宜
（1）汇总采购员交来的提货通知，组织提货员及时做好提货查验工作
日常性
2（）负责联系运输单位，保证物资安全、及时地运送至酒店
日常性
3．处理物资异常
1（）及时通知采购组跟催未按时到货的订单
日常性
）协助采购员妥善处理存在异常问题而不可入库的物资（2
日常性
．部门工作及4人员管理
）协助仓储部经理拟定酒店收货人员管理制度、收货工作程序与相1（关规范文件，报上级审批后组织执行
周期性
）负责紧急收货情况的值班安排（2
特别工作
3）参与下属员工的培训工作，以提高其业务操作水平（
周期性
）督导员工的工作纪律，关心员工的思想状况，提高其工作积极性（4
日常性
3日常）负责员工日常工作安排、考勤和考核工作，并提出奖惩意5用品仓主管岗位职责411．2．
岗位名称
用品仓主管
所属部门
仓储部
号编
直属上级
仓储部经理
直属下级
仓管员、统计员
晋升方向
所处管理位置
仓储部经理食品仓主管收货主管用品仓主管用品仓统计员用品仓仓管员
职责概述
负责酒店用品仓的筹划、调度及管理工作，在保证用品供应及时的同时，降低库存成本
责职
职责细分
职责类别
1．用品在库管理
）负责审核各类用品的最低和最高库存量及补仓计划（1
日常性
2）督办库存用品的报损、报失、报废工作（
日常性
（3）负责抽查用品与账目是否物卡相符、账卡相符、账账相符
日常性
4（）定期组织用品仓盘点工作，并配合财物部门做好盘点、抽点工作
周期性
）负责每季度编制弃用及流量较少的食品清单，以供上级领导参考5（
周期性
．用品出入库2管理
1（）组织人员做好用品仓内所有用品的出入库工作
日常性
2（）负责审核用品入库单、出库单和领料单等各种票据
日常性
3（）负责与采购部等部门的日常沟通与协调工作
日常性
4（）控制、审查酒店各部门领用用品的数量，合理使用资源
日常性
．仓库管理3
1（）检查、督导库存用品各项安全管理措施和卫生措施的落实情况
日常性
）负责处理仓库重大损坏、盗窃、火灾等突发事件，并及时上报2（
特别工作
4
．日常工作及4人员管理
（1）根据酒店年度经营计划，拟定用品仓的工作计划并报上级审批
周期性
2）负责下属员工的培训及考核工作（
周期性
（3）指导下属员工严格按照酒店各项操作流程开展工作
日常性
仓管员岗位职责．611．2
岗位名称
仓管员
所属部门
仓储部
号编
直属上级
仓库主管
直属下级
晋升方向
所处管理位置
仓储部经理仓库主管收货主管仓管员统计员
职责概述
保证仓库物资的完好，保管以及仓库的日常管理工作，协助主管负责酒店各类物资的发放、降低物资损耗
责职
职责细分
职责类别
．物资在库保1管与盘点
日常性1）负责按照用品的类别合理堆放物资（
周期性
（2）负责定期进行物资盘点，做到账、物、卡相符
）负责填写货品标记卡，做到一物一卡，并把货品卡挂放在显眼位（3日常性置
4（）负责将每天仓库所有的入库单、领料单等其他单据整理归类，按日常性
5
月装订存查
．物资出入库2管理
（1）负责建立物资出入库台账
日常性
）负责酒店各类物资的出入库，并及时填写出入库单（2
日常性
（3）负责掌握各类物资的库存量，及时进行用品的补仓工作
日常性
（4）负责对入库物资的数量和质量根据发票、验收单等进行复验
日常性
（5）负责审核发货单、领用手续是否齐全，验证审批人的签名等工作
日常性
．库容与环境3管理
（1）负责仓库卫生清洁、仓储设备及装卸工具的保管
日常性
）根据仓库的环境、气温变化、通风条件，调节仓库内干、湿度和（2温度
日常性
）定期检查仓库安全、防火设施，发现异常情况及安全隐患应及时3（向上级主管汇报
日常性
）负责上下班前后对仓库的门、窗、电源等进行安全检查，发现隐（4患应及时处理，保证库房和物资的安全
日常性
仓储部量化指标与考核方案511．
仓储部量化指标．111．5
仓库库容单位库存成本降低利用率率入库物资仓储卫生环合格率境达标率仓储部量化指标物资出入仓储事故库差错率次数仓储物资物资盘点损失率出错率6
11．6仓储部各岗位绩效考核方案
11．6．1仓储部经理绩效考核方案
仓储部经理绩效考核方案
一、考核目的为规范酒店仓储管理制度，完善酒店仓储管理工作，保证酒店正常运营，特制定本考核方案。
二、考核周期日～1．季度考核：
对仓储部经理当季度的工作绩效进行考核，考核时间为下季度第一个月份的
日，遇节假日顺延。
日，遇12．年度考核：
对仓储部经理当年的工作绩效进行考核，考核时间为下年度的月日～节假日顺延。
三、考核内容根据仓储部经理的岗位职责，设计绩效考核指标及考核标准见下表。
仓储部经理绩效考核表考核考核指标指标定义与考核标准分值得分
7
项目占的容积库存物资实际数量或所%100?
仓库可存数量或总容积20仓库库容利用率分；低%，减%，每降低目标值为酒店分，减于%仓库?
?
本期单位库存成本管理?
?
%?
1?
100?
?
上期单位可存成本?
?
15单位库存成本降低率分%%，每降低，减目标值为
数量仓储物资的损坏、报废%?
100仓储物资总量仓储15仓储物资损失率分；高%，减目标值为%，每增加物资分%，减于存放、项次，减仓库环境检查不符合目标值为项次以内，每增加保管10
分5S管理的项次物资数物资出入库账目的差错%?
100物资出入库账目总数出入15物资出入库账目差错率分；高%，减目标值为%，每增加库管分于%，减理指仓库盘点后账目与实际库存数不符的次数仓库15分；次，减目标值为仓库盘点账实不符次数次以内，每增加
盘点次，减分超过
主动离职的员工人数%100?
员工总人数5员工流失率分；，减%以内，每增加%目标值为下属分%，减超过员工实际培训时间管理%?
100计划培训时间5培训计划完成率分，每降低%%，减目标值为
四、考核结果应用分，考核结果可分为五个等级，针对不同的等级采取不同的奖惩方案。
100考核总分为．薪酬调整1根据仓储经理的考核得分，可从以下五个方面对其薪酬进行调整，详见下表。
绩效考核结果应用表
8
考核结果应用A考核得分（）考核年度内两个季度或年度绩效考核得分在该等级，职位晋升或固定工资上≤10090≤A40%，年度奖金全额发放调，年考核年度内三个季度或年度绩效考核得分在该等级，固定工资上调20%＜9080≤A90%
度奖金发放80%60%～8070≤A＜年度绩效考核得分在该等级，固定工资不变，年度奖金发放50%30%～60≤A＜70年度绩效考核得分在该等级，固定工资不变，年度奖金发放，20%两个以上季度考核得分或年度绩效考核得分在该等级，固定工资扣减60A＜无年度奖金．职位变动2等级的仓储部经理，除按上表调整薪酬≤10090≤A对于考核年度内两个季度或年度绩效考核得分在外，还可给予职位晋升的奖励。
等级的仓储部经理，除按上表调整薪酬外，还＜60对于考核年度内两个季度或年度绩效考核得分在A可根据具体情况安排相应培训、降级或解聘。
收货主管绩效考核方案．211．6
收货主管绩效考核方案
一、考核目的为保证酒店接收的用品与食品质量，防止不符合要求的物资流入酒店，特制定本考核方案，对收货主管的工作绩效进行考核，并帮助其提高工作质量。
二、考核频率日，遇节假日1～51．月度考核：
对收货主管当月的工作绩效进行考核，考核实施时间为下一个月的顺延。
日，～2．季度考核：
对收货主管当季度的总体工作绩效进行考核，考核时间为下季度第一个月的510遇节假日顺延。
季度考核得分为当季度三个月考核的平均得分。
15月．年度考核：
对收货主管当年四个季度的综合工作绩效进行考核，考核时间为下一年度的315～
9
日，遇节假日顺延。
三、考核内容根据收货主管的岗位职责与主要工作目标，设计的绩效考核指标及考核标准见下表。
收货主管绩效考核表考核得分指标定义与考核标准考核指标分值项目规章制度15
分减1规章制
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