《打开健康之门》甘地.docx
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《打开健康之门》甘地
甘地：
打开健康之门
作者甘地
译者吴蓓
校对思彤
前言
大约在1906年，为了《印度舆论》（南非）读者的利益，在“健康指南”的标题下，我写了几篇文章。
后来它们结集成一本书出版。
我发现印度的公众也知道这本书，但在印度却买不到。
SwamiAkhandanand征得我的同意后，在印度出版了这本书，结果受到广泛的欢迎。
它被翻译成几种印度语，还翻译成英语。
传播到西方，又翻译成几种欧洲语言。
以至在我出版的书中，这本书的发行量最大。
我始终不理解这本书为什么畅销。
我随便写下了它们，不认为有多么重要。
畅销的原因可能是我从一个新颖的角度看待健康问题，与正统医学和传统的印度医生采用的方法有些不同。
无论我的猜想是否正确，许多朋友敦促我发表一个新版本，把迄今为止的观点放进去。
我不可能修改原文了，实在是没有时间。
但目前被迫的休息给了我一个机会，使我能够利用这段时间来写作。
原文不在身边，这么多年的经历在我的脑海中必然留下了印象。
凡是读过原来那本书的人会发现，我的观点从1906年至今没有根本性的变化。
但我的头脑是敏锐的，如果读者发现了无论什么样的差别，我都希望这是进步的自然体现。
我起了一个新的标题：
健康的钥匙。
如果人们遵守书中提到的健康原则，那就像获得了一把打开健康之门的钥匙。
他不需要经常去敲医生的门。
M.K甘地
阿加汗宫殿
Yeravda，1942年8月27日
1、人的身体
在描述人体之前，需要理解健康一词的含义。
健康是指身体安然放松。
一位健康的人没有任何疾病，从事正常的活动不感到疲乏。
他每天能轻松地步行10至12英里，一般的体力劳动不会使他感到劳累。
他能消化简单的食物。
他的心灵和感觉处于和谐与平静的状态。
不过这个定义不适用职业拳击手一类的人。
身体格外强壮的人并不一定健康，他仅仅发展了肌肉组织，可能付出了其它的代价。
若想达到上述的健康标准，我们需要足够的关于身体的知识。
唯有神知道古代盛行的是什么样的教育。
研究人员也许能告诉我们这方面的一些事情，但只是局部。
在我们国家，所有人都体验过一些现代教育。
但由于它脱离日常生活，使我们几乎完全忽视了自己的身体，同时也忽略了我们的村庄和田地。
另一方面它教给我们许多脱离生活的事情，我不是说这类知识毫无用处，但学习应有先后顺序，在学习其它事情之前，我们必须首先了解自己的身体、我们的房屋、我们的村庄和它周边的环境，了解那里的庄稼生长情况和它的历史。
只有建立在自身和周围环境知识之上的普通知识才能丰富我们的生活。
人的身体是由古代哲学家描述过的五种元素组成，它们是土、水、以太、光和空气。
所有人类活动都是头脑借助于10种感官来进行的。
它们是五种行为感官，如手、脚、嘴、肛门和生殖器；五种知觉感官，如皮肤的触感、鼻子的嗅觉、舌头的味觉、眼睛的视觉和耳朵的听觉。
思考是大脑的功能，有些人称之为第11种感官。
在健康状况下，各种感官和大脑完美地合作。
身体内的工作奇妙无比。
人体是微型宇宙，身体内找不到的东西在宇宙中也找不到。
所以哲学家常说：
内在的宇宙反映了外在的宇宙。
由此可知，如果我们能了解身体的奥秘，就能明白宇宙的奥秘，但即使是最好医生也无法做到。
但如果外行人想追求它，也不算胆大妄为。
至今没有人发明出一种仪器能给予我们关于大脑的任何信息。
科学家对人体内外活动的描述颇具吸引力，但没有人说得出是什么力量使得身体运行。
谁能知道死亡的原因或提前预知死期？
总之，无数的阅读和写作之后，无数的经历之后，人才意识到他所知甚少。
人体机器和谐地运行依赖于各个部分的和谐运动。
如果所有的运行有序，机器就运转正常。
如果主要的部件，即使只有一个出了故障，机器就得停下来。
例如消化系统出了故障，整个人就会变得无精打采。
有轻度消化不良和便秘的人不了解健康的基础知识，这两者都是无数疾病的根源。
我们关注的下一个问题是：
身体的用处是什么？
世界上任何东西都可以善用和滥用。
对身体而言也是如此。
当我们出于自私和自我放纵来利用身体或用它伤害别人时，我们就是滥用身体。
如果我们练习自我控制，并致力于为整个世界服务时，我们就是善用了身体。
人的灵魂是宇宙精神或神的一部分，只有意识到这层关系，并约束我们的行为，身体才能成为精神栖居的圣殿。
有些人把身体描述为肮脏的矿山。
从某个角度看，这个说法并不夸张，假如身体仅仅是这般模样，就不需要煞费苦心去照顾它了。
但是如果要合理使用这个“肮脏的矿山”，我们首要的责任是清洁它，并保持健康状况。
宝石矿和金矿表面上看不过是普通的土地，但黄金和宝石埋在地下的知识，诱惑人们耗资数百万元,雇佣科学家去勘探矿山中的宝物。
同样地，为保持我们的精神圣殿——身体的健康，花费多少精力也不能算多啊。
人来到尘世是为了还清他的欠债，也就是说为了服务神和他的创造物。
把这个观点放在最重要的位置，人就成为身体的保护者。
那么照顾好自己的身体，以便身体发挥最佳状态去实践服务的理想，就是他的职责。
2、空气
人类离开水可以活几天，没有食物能支撑更长的时间，但没有空气却根本无法生存。
大自然用空气包围我们，我们不费力就能得到它。
用鼻子吸进的空气进到肺部。
肺的作用就像一个风箱。
我们吸进的是生命物质－氧气，呼出的是体内废气，如果废气中的有毒气体不能立刻被大气扩散和稀释，就会杀了我们。
因此一定要通风换气。
进入肺部的空气和血液密切接触，并净化血液。
许多人不懂呼吸的正确方法，这使他们不能很好的净化血液。
有些人用嘴呼吸而不用鼻子，这是个坏习惯。
大自然设计的鼻子是为了能过滤和温暖空气。
用嘴巴吸进去的空气没有经过初步的过滤和加温。
不懂怎样呼吸的人应该做呼吸练习，它们有用易学。
在此我不想讨论各种瑜珈姿势，但并不是说它们不重要或没有用。
我想强调的是有规律的生活比学习各种姿势更加重要。
要达到健康的目的，任何一种确保鼻子呼吸，胸腔自由扩张的姿势就足够了。
如果我们把嘴紧紧地闭上，就只能通过鼻子呼吸。
就像我们每天早上要清洁口腔一样，鼻子也要清洁。
最好用冷的或温的干净水，把水放在一个杯子中或手掌中，先把左鼻孔堵住，用右鼻孔吸水，然后使水流到左鼻孔，同时堵住右鼻孔，再放开左鼻孔让水流出。
然后从右鼻孔开始再做一遍。
要轻柔地清洁鼻孔，以免难受，为清洁鼻子的后部——鼻咽，要把水从嘴里吐出或咽下去。
呼吸的空气要清新，锻炼在露天睡觉是有好处的。
不必担心着凉，身上盖得厚一些就不会冷了。
但被子不要盖过脖子，如果脑袋觉得冷，可以用一块布盖上。
呼吸通道的开口——鼻子——千万别盖任何东西。
睡觉前，白天的衣服脱下来，换上宽松的睡衣。
盖着被单睡觉时，不需要穿衣服。
即使在白天也不要穿紧身衣。
我们周围的空气并不总是干净的，当然不是每个国家都如此。
虽然我们不能任意地选择居住的国家，但某种程度上住在合适的地区和房间里取决于我们的选择。
一般的原则是居住的地区不要太拥挤，房间要有良好的通风和日照。
3、水
接下来是生命必需的水。
没有水我们活不了几天，就像没有空气我们活不了几分钟一样。
像空气一样，大自然为我们提供了足量的水。
在没有水的贫瘠土地上，人是无法生存的。
如广阔的沙漠地带就不能居住。
为了保持健康，在24小时中每人应吸收5磅水或其它液体。
饮用水必须干净，许多地方很难得到干净水。
喝井水总是有风险。
浅井里的水，甚至有一个梯子通往深井的水，应该说都不适宜饮用。
问题是从水的外观，甚至水的味道中很难辨别纯净程度，看上去和喝起来好像无害的水可能有毒。
不从陌生的井中喝水，不喝陌生人家的水，这些习俗值得效仿。
在孟加拉国，几乎每家房子旁有一个大罐子。
不能喝罐子中的水已成为一条原则。
通常河水也不能饮用，特别是河流被用作灌溉后，或者它流经一个大城市，混入大量污水后。
尽管我这么说，我知道数百万人仍不得不喝脏水。
但他们的做法不值得模仿。
要不是大自然赋予了人类不息的生命力,人类早就因为自身的错误和不断的违背健康法则，而从地球上消失了。
这里我们只考虑水对健康的意义。
无论如何，当我们怀疑水是否干净时，一定要把它烧开再喝。
我们平时最好都自带饮用水。
在印度由于宗教偏见，许多印度教徒旅行时不能喝水。
唉，觉悟者为了健康的原因这么做，无知者以宗教名义这么做！
4、食物
没有空气和水，人是活不下去的。
但给予身体营养的是食物，因此俗话说食物是生命。
食物可以分为三类：
蔬菜、肉类和杂食。
肉食包括家禽和鱼。
牛奶是动物产品，严格的素食者不喝牛奶，因为牛奶与肉类的作用相近，用医学的术语来说，它属于动物食品。
不过一般人不认为牛奶是肉食，反而认为鸡蛋是，实际上恰好相反。
现在母鸡生产未受精的鸡蛋。
母鸡见不到公鸡，但它仍然下蛋。
不授精的鸡蛋永远不会发育成小鸡。
因此，一位喝牛奶的人不会反对吃未受精的蛋。
绝大对数医学观点赞成杂食，但有越来越多的学术观点持相反意见，从解剖和生理上来说，人的牙齿、胃、肠等，似乎都显示出人是天生的素食者。
素食除了谷物、豆类、可吃的根类、块茎、叶子外，还包括新鲜水果和干果。
干果包括杏仁、阿月浑子果、核桃等。
我喜爱纯粹的素食。
但经验告诉我，为了保持良好的健康，素食应该包括牛奶和奶制品，如凝乳、奶油、印度酥油等等。
这已经偏离了我的最初想法。
我不喝牛奶6年，当时并没有觉得身体有什么不好。
但在1917年，由于我的一时疏忽，严重的腹泻使我卧床不起，我瘦得只剩一副骨架，却仍然固执地拒绝吃药，还同样固执地拒绝喝牛奶或脱脂奶。
我恢复不了体力，没有力气离开病床。
我已经发过誓不喝牛奶，一位医生朋友提议，我发誓的时候，脑海中想的只是牛奶和水牛奶，如果喝山羊奶不算违背誓言吧？
我的妻子支持他的说法，我屈服了。
说实话，不喝奶的人，尽管当时发誓时脑海里想的是牛奶和水牛奶，但任何奶类都应该是禁忌。
所有奶都具有相同的成份，尽管每种奶的成分比例不同。
也许有人会说我遵守了誓言的字面意思，而不是精神。
后来他们很快挤了山羊奶，我喝下去了。
山羊奶给我带来新的生命。
我的身体恢复很快，不久就能下床了。
由于这次经历，以及其它的几次类似的经历，我被迫承认有必要把奶类加入到严格的素食中。
但我仍然坚信，在广泛的植物王国里一定有某种东西，能够提供我们从奶和肉类中得到的必需营养，这样无论从伦理或其它方面，都能免于严格素食的缺陷。
在我看来，喝奶或吃肉确实有问题。
为了得到肉就得屠杀，并且除了婴儿期吸收母亲的乳汁外，我们没有资格去喝其它动物的奶。
除去道德方面的因素外，还有其它纯粹健康的原因。
奶和肉都携带动物身上的疾病，家养的牲畜几乎没有十分健康的。
它们就像人一样，遭受着无数的疾病痛苦。
甚至定期的医学检查，也会忽视畜牛身上的某些疾病。
到目前为止，在印度检查过的所有牲畜，似乎都不可思议地健康。
在塞瓦格兰姆静修院（译者注：
Sevagram原意是服务处、服务中心。
）我负责管理奶制品，并且经常能从医生朋友那里得到帮助。
然而我仍不能肯定塞瓦格兰姆的乳牛场里所有的牛都健康，相反，大家认为健康的一头牛得了结核病。
在诊断出疾病之前，静修院经常喝它的奶。
静修院还从附近的农民那里获得牛奶。
他们的牛没有检查过。
确定牛奶能否安全饮用很困难。
我们必须把牛奶烧开。
如果连静修院都不能信任那些糊弄人的卫生检查，不能肯定奶制品的安全，其它地方也好不到那里去。
对奶牛的讨论也适用为了肉食的屠杀。
通常，人是靠运气逃脱了这类疾病，他以为在医生的堡垒中他很安全。
他担心和关注的主要是怎样发财，怎样在社会上有地位。
这种担心压倒了其它的一切。
只要无私的科学家在对病人的研究成果中，还没有发现一种代替牛奶和肉的素食，人会继续吃肉、喝奶。
现在我们来谈谈杂食。
人需要食物提供组织生长的物质，并补充每日身体损耗的物质。
这些物质包括提供能量的成份、脂肪、某些盐类和帮助粪便排泄的粗糙食物。
蛋白质是组成肌肉的物质，可以从牛奶、肉、鸡蛋、豆类和坚果中获得。
牛奶和肉中的蛋白质，即动物蛋白更容易消化吸收，比蔬菜中的蛋白质更有价值。
牛奶比肉容易吸收，医生告诉我们如果吃肉消化不了，牛奶容易消化。
对素食者来说，牛奶是唯一的动物蛋白来源，是相当重要的饮食之一。
生鸡蛋中的蛋白质是所有蛋白质中最容易消化的。
但不是每个人都喝得起牛奶，也不是每个地方都有牛奶供应。
在此我愿意提到有关牛奶的一个重要事实。
与流行的看法相反，脱脂奶是非常有价值的饮食。
许多证据表明它甚至比全脂牛奶更有营养。
牛奶中的动物蛋白是人体组织生长和恢复所需的重要物质。
脱脂只是把脂肪去掉，对蛋白质没有一点影响。
何况脱脂过程不可能从牛奶中除掉所有的脂肪，估计以后也不会有类似的方法。
身体除了需要全脂牛奶或脱脂牛奶以外，还需其它食物。
我把谷类放在第二位。
小麦、大米、高粱、珍珠粟等，它们是主食。
在印度的不同省份食用不同的谷物，在许多地方，同时吃几种谷物。
例如，少量的小麦、珍珠粟和大米经常同时摆上餐桌。
对身体需要的营养来说，混合谷物是不必要的，一起吃反而让人不好控制食量，并给消化过程增加了额外的负担，由于各种谷物的作用主要是提供淀粉，一次只吃一种比较好。
小麦是谷物之王。
如果看一下世界地图，就会发现小麦的生产在谷类中占据首位。
单为健康着想，如果我们有小麦吃，就不需要大米和其它的谷物了。
如果没有小麦，又不能消化或不爱吃其它谷物，那还可以选择大米。
要把谷物弄干净，用石磨来碾磨成粉食用。
最好不要筛去麸皮，就像果皮一样，它们富含重要的营养成分盐和维生素，果皮和麸皮都很粗糙，有助于肠子的蠕动。
大米好吃，但稻子的外壳不能吃。
为了把外壳去掉，稻子需要脱粒加工，脱粒应该仅把外壳去掉，但是机器脱粒还抛光了大米的皮层。
据说抛光大米皮层便于储存，大米皮层有甜味，容易受到某些微生物的攻击。
但没有皮层的精制大米和精制小麦几乎是纯粹的淀粉，谷物中的重要营养成份随着皮层的脱离而丧失。
大米的皮层以精制大米的同样价格出售，可以把大米皮层和麸皮煮熟后吃掉，也能把它们做成薄煎饼和大饼。
这样做出来的薄煎饼可能比全大米更容易消化吸收，它使人饭量减少，却一样觉得十分饱。
每吃一口薄煎饼前，我们习惯在菜汤或肉汁中蘸蘸，致使绝大多数人不经过咀嚼直接把食物吞下去。
咀嚼是消化过程中很重要的一步，特别是淀粉。
淀粉的消化开始于食物进入口腔和唾液接触的时候，咀嚼确保食物和唾液彻底的混合。
因此，淀粉食物应当做得比较干燥，能够迫使口腔充分咀嚼，引起大量的唾液分泌。
谷物提供淀粉，豆类提供蛋白质。
豆类有黄豆、扁豆等。
几乎人人都认为豆类是食物的一个重要组成部分，甚至连肉食者也要吃豆类。
显然重体力的劳动者，如果买不起牛奶，不吃豆类就没有力气干活。
但我毫不迟疑地说，从事办公室工作的人，如职员、商人、律师、医生和教师，还有那些可以买得起牛奶的人，不需要豆类。
一般认为豆类不容易消化，比谷物的消耗量小多了。
在各种豆类中，碗豆、鹰嘴豆、扁豆最不容易消化，绿豆和小扁豆其次。
蔬菜和水果是第三类食物。
人们以为在印度这类东西既丰富又便宜，其实不然。
通常它们是城里人的美味，在农村新鲜蔬菜很少，大部份地区也没有水果供应。
绿色蔬菜和水果的短缺是印度政府部门的耻辱。
只要村民愿意，他们可以种大量的绿色蔬菜。
但水果的问题没有那么容易解决。
村民认为土地法问题严重，不过不宜在本文中讨论。
新鲜蔬菜中，每天必须吃一定量的叶子蔬菜，但不包括土豆、红薯等。
这类蔬菜主要提供淀粉，它们应该位于提供淀粉的谷物之后。
食用一定量的普通蔬菜是明智的。
某些品种，如黄瓜、西红柿、芥菜、水芹和其它嫩叶蔬菜不需要煮熟，洗干净后，少量地生吃。
日常饮食包括时令水果，如芒果、蒲桃、番石榴、葡萄、番木瓜、莱姆树的果实等。
应该在水果收获季节吃。
食用水果的最佳时间是在早上。
水果加牛奶的早餐令人称心如意。
午饭吃得早的人，早饭只需吃水果。
香蕉是很好的水果，它富含淀粉，可以取代面包。
牛奶加上香蕉是一顿美餐。
一定数量的脂肪也是需要的。
可以从印度酥油或食用油中获得。
如果有了印度酥油，食用油就不用了。
纯粹的印度酥油不易消化，也不是很有营养，每人每天1.5盎司的酥油足够身体的需要。
全脂牛奶也是酥油的一个来源。
买不起酥油的人可以从食用油中获得足够的脂肪。
油类中，榄橄油、菜油、花生油、椰子油较受人们欢迎。
油一定要新鲜，如有可能，最好是手工压制的油。
市场上出售的食用油和酥油通常没有什么营养。
这真是一件悲哀和耻辱的事。
无论是通过立法还是教育，只要诚实还没有成为商业道德的一部分，个人不得不用耐心和勤奋来获得纯洁的食物。
我们千万不能满足于能得到的东西，而忽视了它们的质量。
即使不用酥油和食用油也比吃腐败和假冒伪劣的油好得多。
正如人需要脂肪一样，一定量的糖也是必需的。
每天可以吃1盎司到1.5盎司的糖，无论是白糖还是红糖。
如果一个人吃不到甜水果，糖就是必需品。
但如今过分地强调甜食是有问题的。
城里人吃太多的甜食，如牛奶布丁、奶糖和其它的甜点。
只有吸收很少量的糖才有利健康，多吃有害无益。
不夸张的说；在一个数百万人吃不饱饭的国家，吃甜点和其它的美味与抢劫无异。
甜点的情况也一样适用于酥油和食用油，没有必要把食物放在油里炸。
用酥油做油炸薄饼和圆形甜点，是一种无节制的奢侈。
不习惯这类食物的人一点也吃不下去。
例如首次来我国的英国人，不吃我们的甜点和油炸食品。
我经常看到吃这类食品的人病倒。
人对味道的需求不是与生俱来的。
世界上所有的美味无法等同于饥饿的人有饭吃的享受。
饥饿的人吃到一块干面包就会觉得这是最好的佳肴，而一位吃饱饭的人会拒绝精美的糕点。
现在我们考虑一个人每日几餐、每次吃多少合理。
吃饭是为了维持身体，千万不能贪图食物的味觉。
愉快的感觉来自饥饿后吃饱的满足。
因此对食物的享受来自饥饿，而不是饥饿之外的东西。
由于我们错误的习惯和人工化的生存方式，几乎没有人知道我们的身体需要什么。
做父母的也不懂得用自我约束的原则来培养孩子。
他们的习惯和生存方式在一定程度上影响了子女。
母亲怀孕期吃的食物必定对孩子有影响，早期发育阶段后，母亲纵容孩子吃各种有滋有味的食物。
无论吃什么，她都要塞给孩子一点，这使得孩子的消化系统从婴儿期就惯坏了。
习惯一旦形成了就难以改变，只有极少数的人改掉了坏习惯。
当人意识到自己是身体的保护者，他的身体是奉献给了为人类服务，他就会渴望掌握健康的规律，并刻苦地去实现。
我们把坐着工作的人每日的食物需求量写下来，读到这些记录的绝大多数男人或女人的需求量是：
牛奶2磅
谷物6盎司（小麦、大米,高粱等各种各样的谷物）
蔬菜叶3盎司
其它蔬菜5盎司
生蔬菜1盎司
印度酥油1.5盎司
或者奶油2盎司
红糖或白糖1.5盎司
新鲜水果的数量，根据每个人的口味和经济条件而定。
无论如何，每天吃2个酸柠檬是有好处的。
把柠檬汁挤出来，放在蔬菜里一起吃，或者放进水里喝，冷热水都可以。
最重要的是生吃水果。
我没有计入盐量，根据每人口味添加。
每天应该吃几顿饭？
许多人每天吃两餐，常规是每日三餐：
清早出去工作之前的早饭，以及中饭和晚饭。
没有必要一天吃三餐以上。
一些城里人不停地吃零食，这个习惯不好，消化器官需要休息。
5、调味品
上一章我还没有提到有关调味品的事情。
食盐也许是调味品之王，许多人没有盐就吃不下饭。
身体需要盐类，食盐是其中的一种。
各种食物本身含盐，但如果不科学地加工食物，如倒掉米汤，倒掉煮土豆或蔬菜的水，食物中的部分盐份就流失了。
损失的部分必须加入额外的盐类来补充，对身体来说食盐是最重要的盐类之一。
我在上一章里已经说过添加少量的盐。
按照常理，有几种调味品不是身体必需的。
例如新鲜辣椒或干辣椒、胡椒、姜黄、胡荽、葛缕子、芥末、蜂蜜和阿魏（译者注：
植物树脂）等等。
以我50年来的个人经历来说，为了良好的健康，以上提到的调味品都可以不用。
消化不良的人，如果需要的话，在某段时间里，可当作药物使用。
但应该避免了为口腹之欲而用它们。
所有的调味品，甚至盐，破坏了蔬菜和谷物等的自然口味。
味觉没有被破坏的人对食物天然味道的喜爱远胜过加盐或其它调味品。
盐只有当作辅助品需要时再加。
辣椒使嘴里火辣辣的，使胃里难受，从来不吃辣椒的人刚开始吃的时候根本受不了。
我见到好几个人由于吃辣椒口腔疼痛。
我还知道有一个人酷爱辣椒，吃得过度后导致他过早地死了。
南非的黑人不碰调味品，他们受不了食物中姜黄的颜色。
同样，英国人也不适应我们的调味品。
6、茶、咖啡和可可
茶、咖啡和可可都不是身体必需的。
茶叶据说起源于中国。
在那个国家有特殊的用途。
那时人们不能确定水是否干净，为了安全起见饮用之前要把水烧开。
一些聪明的中国人发现了一种植物，称之为茶，把它在开水中放一点，就使水变成金黄色。
只有水烧开了，颜色才会出现。
从此这种植物就用来测试一定量水是否烧开了。
测试方法是把茶叶放在一个过滤网上，让开水流过滤网。
如果水开了，颜色就变成金黄色。
茶叶的另一个特点，就是在水中能散发出美妙的香味。
上面提到的用茶方法是无害的。
但一般的泡茶和饮用是不值得推荐的，茶叶中含有的鞣酸对身体不好，鞣酸一般用于加固皮革，喝下茶水后，它会对胃内粘液和肠子产生一种类似的效果，导致消化不良症。
据说由于茶叶中的鞣酸，在英国有无数的妇女因嗜茶而患病。
在固定时间饮茶的人如果到时候喝不到茶，就会感到局促不安。
依我看，只有把牛奶掺进茶，搅成一杯热乎乎的甜奶茶时，茶叶才有点用处。
为了同样的目的，也可以在烧开的水中加一点牛奶和糖。
我对茶的看法或多或少也适用于咖啡。
印度人有一种流行的说法：
“咖啡缓解咳嗽，减轻肠胃气胀，但它损害身体和性活力，使血液稀薄，因此3项缺点抵消掉它的2项优点。
”我不知道这种说法多大程度上是正确的。
对待可可我也持类似的观点，消化正常的人不需要茶、咖啡或可可。
一位健康的人从普通的食物中能够得到充分的满足。
我曾经因为没有节制的饮用这三种饮料而患病.放弃它们后我毫发未损，获益无穷。
比如从蔬菜汤里得到的满足，与我从茶水中得到的一样。
热水、蜂蜜和柠檬是健康的饮用品，完全能够代替茶水或咖啡。
7、瘾品
印度主要有以下几类瘾品：
酒精饮料、大麻、印度大麻、烟草和鸦片。
除了从国外进口大量的酒外，还包括地方手工酿造的酒和椰汁酿的亚力烈酒，所有这些都应该严格的禁止。
酒精使人忘乎所以，长期影响后，他做不了任何有用的事情，嗜酒成性不但使人堕落，还能毁灭一个民族.嗜酒者丧失了所有的礼仪规范。
有一种论调宣扬经常限量的饮酒，并坚信这么做有好处。
我没看到他们有令人信服的证据，即使我们暂且认同他们的观点，我们仍得面对事实，无数的人不能严格控制自己。
因此禁止酒类是我们的责任，即使只为了大多数的人。
印度拜火教徒强烈支持使用Tadi（译者注：
一种土汤）。
他们说尽管Tadi是瘾品，但它也是一种食品，还能帮助消化其它的食物。
我认真思考他们的观点，阅读了相当多的有关文章。
但我亲眼目睹食用Tadi的可怕后果，它使穷者更穷。
因此我得到结论，在人的食品中，它没有地位。
Tadi的作用可以从其它的食物中获得。
Tadi是从枣椰树汁中提炼出来的，新鲜的枣椰树汁不是瘾品。
在印度它以Nira汁著称。
许多人喝了Nira汁治愈了便秘。
我自己就用过它，尽管不是用于通便。
我发现它和甘蔗有相同的食品价值。
比如代替茶喝一杯Nira汁，早饭就不需要吃其它的东西了。
和甘蔗汁一样，棕榈树汁也可以烧开做成棕榈粗糖。
枣椰树是不同品种的棕榈树。
在我们的国家自然生长着几种棕榈树。
它们的树汁都可以饮用。
由于Nira汁发酵起来很快，一般难以做到在采集处立即把它喝完，于是人们就把它加工为棕榈粗糖。
棕榈粗糖完全可以取代蔗糖。
事实上有些人更加偏爱前者。
棕榈粗糖没有蔗糖那么甜，可以多吃一些。
全印度乡村工业协会做了大量的普及棕榈粗糖的工作，但仍然有许多事情要做。
如果把做Tadi的棕榈汁用来制造棕榈粗糖，印度就再也不会缺糖了，穷人只需付很少一点钱就能买到优质的棕榈粗糖。
棕榈粗
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