客房服务员国家职业标准.docx

客房服务员国家职业标准.docx

《客房服务员国家职业标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《客房服务员国家职业标准.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

客房服务员国家职业标准

  客房服务员_国家职业标准

1．             职业概况

1．1职业名称

客房服务员

1．2职业定义

在饭店、宾馆、旅游客船等场所清洁和整理客房，并提供宾客迎送、住宿等服务的人员。

1．3职业等级

本职业共设三个等级，分别为：

初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。

1．4职业环境

室内，常温。

1．5职业能力特征

具有良好的语言表达能力；能获取、理解外界信息，进行分析、判断并快速做出反应；有一定的计算能力；有良好的工作协调性，能迅速、准确、灵活地完成各项服务操作。

1．6基本文化程度

初中毕业。

1．7培训要求

1．7．1培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限：

初级不少于70标准学时；中级不少于80标准学时；高级不少于100标准学时。

1．7．2培训教师

培训初级客房服务员的教师应具有本职业中级以上职业资格证书；培训中、高级客房服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业中级以上专业技术植物任职资格，同时具有2年以上的培训教学经验。

1．7．3培训场地设备

教室、服务台（配备电脑）、标准客房（或模拟标准客房）以及相关教具设备。

1.8鉴定要求

1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员.

1.8.2申报条件

-初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕（结）业证书.

（2）在本职业连续见习工作2年以上.

-中级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕（结）业证书.

（2）取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上.

（3）连续从事本职业工作5年以上.

（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书.

-高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕（结）业证书.

（2）取得本职业中中级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上.

（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高级职业学校本职业（专业）毕业证书.

1.8.3鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核.理论知识考试采用闭卷考试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式.理论知识开始和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格.

1.8.4考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1:

15,每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为1:

10,且不少于3名考评员.

1.8.5鉴定时间

各等级理论考试时间;初级不超过100MIN,中,高级不超过120MIN;技能操作考核时间:

初级不超过30MIN,中,高级不超过40MIN.

1.8.6鉴定场所设备

场所:

（1）   标准教室.

（2）   标准客房或模拟标准客房.

（3）   会议室.

设备:

（4）   笔记本.

（5）   吸尘器.

（6）   清洁消毒器具.

（7）   楼层服务台.

（8）   会议室用具.

2.基本要求

2.1职业道德

2.1.1职业道德基本知识

2.1.2职业守则

（1）   热情友好,宾客至上.

（2）   真诚公道,信誉第一.

（3）   文明礼貌,优质服务.

（4）   以客为尊,一视同仁.

（5）   团结协作,顾全大局.

（6）   遵纪守法,廉洁奉公.

（7）   钻研业务,提高技能.

2.2基础知识

2.2.1计量知识

（1）法定计量单位及其换算知识.

（2）行业用计价单位的使用知识.

（3）清洁用化学剂

1）百分比配制

2）份数比配制

2.2.2清洁设备知识

（1）一般清洁器具的使用知识.

（2）清洁设备的使用知识.

1）吸尘器

2）洗地毯机

3）吸水机

4）洗地机

5）高压喷水机.

6）打蜡机

（3）常用清洁剂的种类和使用知识.

1）酸性清洁剂.

2）中性清洁剂.

3）碱性清洁剂.

4）上光剂.

5）溶剂.

2.2.3客房知识

（1）客房种类.

1）单人间.

2）大床间.

3）双人间.

4）三人间.

5）套间.

6）特殊客房.

（2）床种类.

1）基本类型.

2）特殊类型.

（3）功能空间的设备使用和维护知识.

1）睡眠空间设备.

2）盥洗空间设备.

3）起居空间设备.

4）书写和梳妆空间设备.

5）贮存空间设备.

（4）客房用品知识.

1）房间用品.

2）卫生间用品.

（5）地面种类.

1）硬质地面.

2）地毯.

3）胶地面（树脂地面）.

4）其他地面.

（6）墙面材料知识.

1）花岗岩,大理石.

2）贴墙纸.

3）软墙面.

4）木质墙面.

5）涂料墙面.

2.2.4相关法律,法规知识

（1）劳动法的相关知识.

（2）消费者权益保护法的相关知识.

（3）治安管理处罚条例的相关知识.

（4）旅馆业治安管理办法的相关知识.

（5）旅游安全管理暂行办法的相关知识.

（6）旅游涉外人员守则的相关知识.

（7）消防条例的相关知识.

（8）有关旅馆安全的地方法规.

3.工作要求

本标准对初级,中级,高级的要求意思递进,高级别包括低级别的要求.

3.1初级

职业功能

工作要求

技能要求

相关知识

一.迎客标准

（一）了解客情

1.能掌握客人的基本情况.

2.能了解客人的基本要求

1.我国兄弟民族的习惯,民俗

2.主要客源国的概况.

3.旅游心理常识

（二）检查客房

1.能检查客房的清洁情况

2.能检查客房的电器与设备的运转情况

3.能检查客房用品的配备及摆放要求

1.客房清洁程序及标准

2.电器与设备操作知识

3.客房用品配备及摆放标准

二.应接服务

（一）迎候宾客

1.能做好个人仪表,仪容准备

2.能热情主动地接待宾客.

3.能正确使用接待礼貌用语

接待服务常识及相应的礼节礼貌

（三）茶水服务

1.能根据宾客的爱好习惯,提供相应饮料

2.能掌握茶叶,咖啡的泡,沏方法

1.饮料服务规范

2.常用饮料常识

（四）介绍情况

1.能向宾客介绍饭店服务项目

2.能介绍客房设备的使用方法（会做师范）

1.中,西餐风味特色

2.客房,娱乐等服务项目的内容

3.客房设施使用常识

三.对客服务

（一）清洁客房与卫生间

1.能做好清洁客房的准备工作

2.能检查客房设备是否完好

3.能按标准整理床铺,并除尘

4.能清洁卫生间并进行消毒

5.能进行茶具消毒

6.能按要求进行地毯吸尘

7.能按标准补充客房用品

8.能正确使用清洁设备

1.清洁工具,清洁剂的名称,作用和特征.

2.电器及清洁设备的使用保养知识

3.家具保养知识

4.“做床”标准及操作程序

5.吸尘程序与地毯保养常识

6.卫生间的清洁,消毒要点.

7.茶具消毒要点

8.一次性用品管理常识

9.用品摆放标准

10.卫生防疫常识

（二）晚间整理

1.能按要求进行“开床”整理

2.能按顺序清理垃圾

3.能按标准进行卫生间的清洁

4.能正确铺放防滑垫

5.能按要求拉上窗帘

1.“夜床”的规格要求

2.“夜间服务”程序

3.卫生间小清洁标准

（三）楼层安全

1.能检查并发现客房内各种不安全因素

2.能按规定做好钥匙管理

3.能做好访客的接待工作

4.能做好客人的保密工作

5.能正确得使用手动灭火器

6.当火灾发生时,能及时报警,并协助疏散客人

7.能按规定处理“DND”（请勿打扰）牌

8.能按规定处理宾客的失物

1.客房安全规定

2.客房钥匙管理规章制度

3.楼层消防常识

4.访客接待须知

5.失物处理规定

（四）提供饮料服务

1.能适时补充饮料.

2.能正确核对“饮料签单”

3.能配合餐饮部门做好房客用餐工作

4.能核对饮品有效期

1.饮料补充规定

2.饮料结帐方式

3.房客用餐服务规程

（五）借用物品服务

1.能向客人介绍租借物品的使用方法

2.能向客人介绍租借物品的管理规定

1.出借物品的名称,用途,性能及出借程序

2.赔偿规定

四.送客服务

（一）宾客行前准备

1.能及时掌握离店客人的情况

2.能明确并落实客人嘱咐的代办事项

3.能正确进行“叫醒服务”

4能了解客人是否结帐

1.宾客行前准备工作的内容

2.代办事项须知

（二）送别客人

1.能协助行李员搬运行李

服务告别用语

（三）善后工作

1.客人离店后能对房内物品及时进行检查与清点

2.能正确处理设备及物品被损事项

3.能按规定处理客人遗留物品

4.能及时将查房情况通告相关部门

1.失物招领程序

2.饭店对宾客损坏客房用品的赔偿规定

3.2中级

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一.迎客准备

（一）了解客情

1.能用计算机查询客房信息

2.能按宾客的等级安排接待规格

饭店计算机管理系统一般操作方法

（二）检查客房

1.能向客人正确介绍客房设备的各项性能

2.能布置各种类型的客房

1.保修程序

2.客房类型及布置要求

二.应接服务

（一）迎候宾客

能用英语介绍客房服务的内容

1.饭店常用接待用语

2.中外礼仪,习俗常识

（二）介绍情况

1.能向客人介绍客房所有设备的使用方法

2.能向客人介绍饭店各项服务以及特点

饭店各部门的服务设施与功能

三.对客服务

（一）清洁客房与卫生间

1.能发现初级客房服务员在工作中存在的问题,并给予指导

2.能清洁贵宾房

贵宾房清洁要求

（二）清洁楼层公共区域和进行计划卫生

1.能实施“大清洁”计划

2.能正确使用清洁剂

3.能定期对清洁设备进行保养

1.清洁设备的维护保养常识

2.各类清洁剂的成分,性能

3.“大清洁”计划的范围,内容及程序

（三）特殊情况处理

能掌握住店生病客人及醉酒客人的基本情况,并给予适当的照顾,帮助

1.      基本护理常识

2.      客人个人资料

（四）代办客人洗衣及擦鞋服务

1.能介绍洗衣服务项目,收费事项

2.能正确核对<洗衣单>

3.能根据客人需要提供擦鞋服务

1.<洗衣单>填写要求

2.皮革保养知识

四.会议服务

会议布置与服务

1.能根据宾客要求,布置,安排不同类型的会议室,安排服务人员

2.能准备所需文具,用品

3.能提供饮品服务

4.能使用视听设备

1.会议室不止规范

2.会议礼仪常识

3.会议服务常识

4.视听设备使用基础知识

五.客房用品管理

（一）楼层库房的管理

1.能进行楼层库房物品的保管

2.能正确掌握客房的储备量

3.能正确使用登记表

1.一次性用品的名称与数量配备

2.一次性用品的收发制度

3.有关表格填写常识

（二）控制客用品

1.按客房等级发放一次性用品

2.按饭店规定,计算客房每日,每月,每季客用品的使用量

3.能进行盘店

盘店知识

（三）布草管理

1.能掌握楼层布草间的基本储存量

2.能进行布草的盘店工作

3.能