春天哪些野菜可吃又抗癌剖析.docx

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春天哪些野菜可吃又抗癌剖析

春天这些野菜随处可挖，都是抗癌大王！

2016.3.12来源：

DIY自做美食

1、车前草（车轮菜）：

车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。

主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

车前草的食用方法：

春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。

或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英：

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。

蒲公英药用价值：

蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。

具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。

现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。

在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。

临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。

此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。

不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光

蒲公英的食用方法：

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。

其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。

挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。

风味尤佳。

3、苦麻子：

（苣荬菜）

【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱

【汉语拼音】qumaicai【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏

4、苦碟子：

（满天星）

【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。

治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。

根粗壮而垂直。

茎直立。

根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒

披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。

头状花序排成伞房状；总苞圆摘状，外层苞片极短小，内层苞片线状披针形；花黄色，全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。

瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1／4，通常与瘦果不同色。

花期春季。

生于山脚、路边、疏林内、河边。

5、野蒜：

又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：

呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

野蒜能通阳散结、行气导滞。

常食对降低血糖有益。

6、灰菜：

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

目干山山脉也是主产区之一。

7、马齿苋：

又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜：

一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。

由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。

如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

8、苋菜：

俗称西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。

苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。

这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。

苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。

近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。

特别是贫血患者，更适宜较多食用。

因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生

苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。

消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

（人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的营养品了。

整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤）

9、榆树钱：

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。

榆钱也是餐桌上的一道好食品。

北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。

榆钱汤：

把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。

届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。

盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。

榆钱糕：

把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。

香糯宜人。

榆钱羹：

把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。

锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。

榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

10、猪毛菜：

别名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。

一年生草本，高30-100cm。

茎自基部分枝，枝互生，淡绿色，有红紫色条纹，生稀疏的短硬毛。

叶片丝状圆柱形，长2-5cm，宽0.5-1.5mm，生短硬毛，先端有硬针刺，基部边缘膜质，稍扩展而下延。

花序穗状，生枝条上部；苞片宽卵形，先端有硬针刺；小苞片2，狭披针形，比花被长，苞片及小苞片与花序轴紧贴；花被片5，膜质，披针形，长约2mm，结果时自背面中上部生鸡冠状突起；花被片在突起以上部分近革质，花药短圆形，顶部无附属物；柱头丝形，长为花柱的1.5-2倍。

胞果倒卵形，果皮膜质。

种子横生或斜生，直径约1.5mm，先端平。

花期7-9月，果期9-10月。

【功能主治】平肝潜阳；润肠通便。

主高血压病；多病；眩晕；失眠；肠燥便秘

11、刺槐花：

又名：

洋槐、胡藤，落叶乔木或灌木，高至25米左右。

树皮褐色，有深裂槽；枝上具刺针。

叶互生；单数羽状复叶；叶柄长1～3厘米，基部膨大；托叶变化为针刺；小叶7～19枚，椭圆形至长卵形，或长圆状披针形，长2.5～4.5厘米，先端圆形或钝头，有时微凹，有小细刺尖，基部圆形或广楔形，全缘，光滑或幼时被短柔毛，叶质薄，鲜绿色。

花序腋生，花白色，甚芳香，密生成总状花序，作下垂状，长10～20厘米，花轴有毛，花梗长7毫米，有密毛；萼钟形，先端不整齐5裂，稍带唇形而被密毛；花冠蝶形，由旗瓣、翼瓣和龙骨瓣组成，其中旗瓣基部有一黄斑；雄蕊10，2体；子房圆筒状，花柱头状，先端具绒毛。

荚果线状矩圆形而扁，长8～12厘米，熟时赤褐色，内含种子4～10颗。

种子肾形，褐色而有微小黑斑。

花期初夏。

【功用主治】《贵州民间方药集》：

"止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。

"

12、黃花菜：

【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。

连珠炮、下奶药（《昆明民间常用草药》），条参、绿葱根、镇心丹、金针菜（《云南中草药选》），野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草（《云南中草药》）。

养血平肝，利尿消肿。

治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

《昆明民间常用草药》：

补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。

《云南中草药选》：

镇静，利尿，消肿。

治大肠下血：

摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。

治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：

摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。

（③方以下出《云南中草药》）⑥治乳痈肿痛，疮毒：

黄花菜根捣敷。

（⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。

近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：

中国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。

人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

13、艾蒿：

又名棉花草功效与作用：

散寒止痛，温经止血。

鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤很好作用：

用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

醋艾炭温经

止血。

用于虚寒性出血。

还可以晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。

一般家里用可以泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人来说有一定帮助，但是也要小心上火。

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终于找全了！

20种野菜治“百病”！

（为家人收藏）

2016.3.20来源：

于奎老师

野菜是非人工种植的蔬菜，春天到了，野菜也纷纷出场了。

它们采集天气的灵气，吸取日月的精华，是大自然给我们的宝物之一。

野菜美味新鲜，无污染、营养丰富，清新可口，是绝佳的食材，也是极好的药材。

1、灰灰菜：

治中风

含有挥发油、甜菜碱、氨基酸等。

性味甘平，功能清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等。

2、香椿：

治高血糖

中医认为，香椿有祛风、散寒、止痛之功效。

能治外感风寒、心胃气痛、风湿关节疼痛、疝气等。

香椿叶有抗菌、解热、抗氧化、抗癌等作用。

3、 蒲公英：

治肝炎

不但可做成美味可口的菜肴，还具有清热、解毒、利尿、散结等功效。

研究证实，蒲公英具有抗人体肺癌的作用。

4、荠菜：

治高血压

荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹泻、水肿等症。

所以，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。

5、蕨菜：

治发热不退

又名龙头菜，被称为“山菜之王”。

可以清热、利尿、益气、养阴，多用于高热昏迷、筋骨疼痛、小便不利等病症。

6、马齿苋：

防治心脏病

马齿苋又名长寿菜，是传统临床常用中草药之一。

它主要有清热解毒、凉血消肿功效，对治疗急性痢疾最有效。

国外有研究发现，马齿苋对防治糖尿病和心血管疾病有较明显的作用。

7、紫苏：

治咳嗽

味辛性微温，功能发表散寒、理气化痰、安胎等。

8、马兰头：

可治咽喉炎

因为马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血之功效。

一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时都可用它。

9、小根蒜：

防动脉硬化

薤白具有温通作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。

10、清明菜：

治风湿关节痛

又叫寒食草、棉花菜等。

功能化痰止咳，祛风止痛，养肝明目。

可治慢性支气管炎、咳嗽痰多、风湿痛、胃痛、夜盲症等。

11、苦荬菜：

抗肿瘤

味苦、性寒。

国内外研究发现，苦荬菜有抗病毒、抗白血病、抗肿瘤、抗炎保肝、降血脂、治疗糖尿病等作用。

12、柳叶柳芽：

降火

柳叶有清热、败火、解毒的作用。

柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后可以炒着吃，也可以泡茶。

13、黄花菜：

补虚

黄花菜有补虚下奶，平肝利尿的作用，还能消肿，镇静。

黄花菜一般晒干再吃，新鲜的要用热水烫漂去除有毒的秋水仙碱。

14、地肤（扫帚苗）：

利尿明目

地肤可以治疗膀胱炎、尿道炎，有强壮、利尿、明目的作用，适用于尿酸过多的疾病。

15、野艾蒿：

止血

野艾蒿有散寒止痛，温经止血的作用，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血等，外治皮肤瘙痒、脱皮。

16、榆树钱：

消肿

有利水消肿的作用，治小便不通，水肿。

17、莼菜：

治高血压

又名水芹菜。

性味甘寒，功能补气、疏肝、降逆、止呕、降压、解毒、抗癌。

18、刺槐花：

止血

止大肠下血，妇女红崩。

19、车前草：

治咳喘

治小便不利，尿道炎、淋浊带下，痰热咳喘。

20、幸运草：

清热利尿，防出血

提醒

1、不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。

2、吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。

3、食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留。

4、挖野菜有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，采摘完以后它还会继续生长。

5、野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

6、靠近马路边的野菜，最好不采。

因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

7、污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆，一旦误食会对身体产生危害。

8、建议去超市购买，以上大多数野菜在大点的超市都可以买到。

9、想要身体健康，平时可以多吃五谷粗粮，推荐养肾益本粥（不懂做的度娘一下）

功效：

方中涵盖了补肾固肾的“三黑”食材：

黑豆、黑米、黑芝麻，还有清肝明目的枸杞子、健脑益智的核桃仁以及健脾促消化的山楂。

久服有增强体质，补肾固精、乌泽秀发、补气血、抗衰老之功。

结语：

野菜的功能实在是太多了！

平时油腻吃多的我们不妨多吃！

于奎老师:

从医30载，全国著名中医养生学家，擅长中医养生，补肾养肾，瘦身营养调理!

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