最新没有电饭锅怎么蒸米饭.docx

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最新没有电饭锅怎么蒸米饭

【最新】没有电饭锅怎么蒸米饭

主料：

米不到3/4碗；辅料：

水适量；

配方：

准备好一个碗以后，碗里放3/4差不多的米，我家里面这个是很小一个碗，你们做的时候根据家里面的碗形看情况。

一个人的量，女生的话，小碗就好；

淘完米，加薄薄一层水；

大锅里面加水，大锅水还是凉水的时候就可以放小碗进去，等水开了看到蒸气噗噗往外冒的时候就可以开始计时，一般15分钟绝对好。

像我家里面的这种盖子是透明的话，还可以看到米慢慢升高的变化，变得很饱满的过程。

好了！

真的百分百成功，从来没有遇到夹生，或者变稀饭的时候。

开吃！

米饭是人们生活的重要主食之一。

人们最喜欢用电饭煲蒸米饭，直接把洗好的米放入锅中，加水，然后打开煮饭开关，等着出锅就可以了，可是这样蒸出来的米饭总感觉不是那么松软可口。

那么怎样用电饭煲蒸米饭才能让蒸出来的米饭更加松软可口、清香四溢呢？

我们一起来看一下吧！

首先准备好糯米，豌豆，咸肉，盐，香油，料酒。

然后将咸肉切丁。

剥取新鲜豌豆。

糯米洗净，可以早几分钟浸泡下，也可以不浸泡，关系不大。

如果浸泡时间长，水要少加点。

把咸肉丁和豌豆加入糯米中，加盐，料酒和适量水，再加几滴香油搅拌均匀，水不要太多，然后盖上电饭煲盖，按正常煮饭程序即可。

而且出锅之后比平时做的米饭美味多了。

米先用温水浸泡半个小时，按平时煮饭的方式在电饭锅里加米，加水煮出来的饭比较湿软，喜欢干一点的饭就比平时煮饭少放一点水。

大蒜切片，备用。

土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在控干水分。

起锅热油，倒入大蒜片爆香，倒入控干水分后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（注意这个时候不用把土豆炒熟）。

把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式。

饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

香菇洗净，摘去根蒂备用。

腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。

胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。

锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香，下腊肠翻炒几下。

下入香菇和胡萝卜翻炒。

加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。

将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，开始蒸米饭。

等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮。

直到煮饭键自动关上时，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

首先将排骨斩小块，泡去血水，最好多用清水洗几次。

然后将大米淘洗后用温水泡半小时，让米粒充分吸收水分，足够甘甜；锅里倒少许水，放入冰糖。

炒至浅咖啡色。

放入排骨快速翻炒。

均匀的炒上糖色。

八角和姜煸炒出香味，然后将排骨推到一边，继续翻炒。

然后将米先用温水浸泡半个小时，按平时煮饭的方式在电饭锅里加米，加水煮出来的饭比较湿软，喜欢干一点的饭就比平时煮饭少放一点水。

把炒好的排骨以及汤汁都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式，像往常一样将饭蒸熟即可。

以上这些方法你都会了吗

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你有多久没吃到一碗称心如意的米饭了？

有没有觉得即便在消费不菲的场所，端上来的白饭往往也是让人失望的，干湿，软硬，总是哪里不对头。

但日本米饭好吃却是众所周知的啊，这不仅是因为米的品种优良、电饭煲品质高超，更重要的是日本家庭主妇身怀绝技，做米饭各有秘诀，一起来看看吧～

1冰块

煮饭前先放2、3块冰块进去；放冰块后注入水至饭锅可见的水位线；放置15分钟后，照平常的方法一样煮饭。

冰块可以延缓米的吸水速度，增加米饭粘性。

大米冰冻过氨基酸增加，风味更好。

2蜂蜜

可在加冰的同时，放一小勺蜂蜜。

蜂蜜有保水效果，做好的米饭，即便放凉，水分也不易蒸发流失。

3香油

将一小勺盐和几滴香油加在水里一起搅拌均匀后，倒入米中，即便米的品质差些，加入香油后闷出来的米饭口感不逊于贵价米。

如果没有芝麻油，用橄榄油、花生油效果也不错。

4米醋

蒸米饭时，加几滴日本米醋，煮出来的米饭香浓软糯，还丝毫没有醋味。

如果没有日米醋，用白醋代替也可以。

5啤酒

大米放得时间久了，又不舍得扔？

只要煮饭时，加一小杯啤酒，就会有意向不到的美味效果。

6食盐

加热剩饭时，在电饭煲里加点盐。

不仅能除异味，而且吃起来口感细腻。

7米酒

炒饭时，在米饭里加少许米酒，炒出来的米饭又香又松软，入口绝杀。

如果碰到饭夹生，可将米饭铲散后，加入2汤匙米酒（也可用白酒替代），用文火略煮一会儿即可。

8茶叶

将泡好的茶水倒入米中，按正常的煮饭方式即可。

这样煮出来的米饭，清香味美，回味悠长。

再好的山珍海味，天天吃也会腻，但有一样东西即使三百六十五天连着吃着也不会腻，那就是中国人餐桌上的绝对主角——大米饭。

米饭看似平平淡淡，但做得好与做不好，其香味和口感的区别还是相当明显的。

作为一日三餐的基础，一碗香喷喷的大米饭几乎决定了一顿饭成功的一半。

即使是不会烧菜的厨房小白，学会做米饭，再就点小咸菜，那也能活下去了啊！

所以，想要学做菜，首先必须做好饭。

那么，如何用电饭锅做饭，才能让米饭的香气和口感发挥到极致呢？

今天就让小编为大家做个示范吧_

准备工作：

选好米

所谓：

“巧妇难为无米之炊。

”想要做好饭，第一步自然是要选好米。

家里的米桶空了，去超市米堆里转一圈就会发现，大米的种类还真是不少，什么珍珠米、泰国香米、五常米...若不是“巧妇”亲自出马，一般人还真难分清其中的差异。

其实简单来说，目前市面上常见的大米可以分为两类，那就是长粒米和圆粒米。

二者有何差别，看看下表就明白了。

（_出饭率：

生米煮成熟饭后体积会膨胀，膨胀的体积越大，即出饭率越高，反之则低。

）

如何挑选优质大米？

_今日小编选用的是东北大米中的水晶米，做饭以3人份（约450克）为例。

正式开始：

做饭

第一步：

淘米。

量杯量取3平杯大米放入电饭锅中，接适量清水，淘洗2-3遍即可。

（如果用的是免淘米，可以省略这一步。

）

▲淘洗的时候只需用手轻轻搅动大米即刻，不要用力搓洗哦；另外淘米次数不要超过3次，因为洗米会在一定程度上造成米的营养和香气的流失，而且淘米次数越多，营养流失越多哦。

第二步：

泡米。

将米在冷水里泡1小时左右（想要获得最佳口感，可以用纯净水泡米），让米粒喝饱水，这样做可以缩短烹饪时间，做出来的米饭也会粒粒饱满。

▲泡米用的水无需太多，只要没过米饭一点点就可以了，这样做是为了避免加过多水，而后再倒掉的话又会损失一部分营养。

第三步：

加水。

泡米的水不要倒掉，再往里面加点水。

做米饭时，米和水的最佳比例为1：

1.2-1.4。

通常电饭煲里都会自带一个专用的量杯，用量杯量米和水就可以了哦。

_对比例把握较好的人，直接在泡米时加入适量的水，就可以省去加水这一步了。

▲可以看到加完水，水位线刚好在刻度3的位置。

一般电饭锅内都会标有刻度，根据刻度线加水是最直观和方便的哦。

如果没有量杯怎么办？

如果没有量杯，还有一个简单的方法来测量加水量，就是利用食指。

广为流传的方法是将食指垂直放于米的表面，让水淹没过第一个食指关节即可。

然而这个方法真的靠谱吗？

请看下图：

▲看见没，食指长度不一样有木有！

这个方法显然有Bug！

更何况米量的多少还有差别呢！

这个方法不靠谱，OUT_lt;（“▔□▔）/_

根据小编内部研究，更为靠谱的方式其实应该是：

①将食指垂直插到米的底部

②记住米没过食指的高度，可以用大拇指标记一下

③拔出手指

④大拇指往上移动1.2倍左右距离

⑤食指再次垂直插入米中

⑥加水至大拇指标记的位子即可

▲用这种方式加完水，水位线基本也是在刻度3左右，和用量杯量水的结果基本吻合哦_

米和水的最佳比例参考：

粳米：

水=1：

1.2-1.4

籼米：

水=1：

1.5-1.7

如果在米中加了粗粮，可以适当再多添加一点水，因为粗粮更吃水。

第四步：

开煮

擦干净内胆外壁的水，将内胆放入电饭锅内，如果用的是新鲜大米，直接按下煮饭键开煮就可以了。

但如果是久放的陈米，煮饭前则可以加入少量的精盐或是植物油拌匀，这样可以让米饭油润透亮，粒粒分明，就像新鲜大米一样。

▲使用自来水做饭的人，可以试着放一点点食醋进去，这样可以防止自来水中的氯对米中的维生素B族的破坏作用，同时还能让蒸出的米饭清香松软，又能减慢米饭变馊的速度。

此外，醋具有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免人体血糖上升过快。

用柠檬汁或柑橘汁代替醋也可以哦，这样还能消除米饭中不新鲜的气味呢。

第五步：

焖饭

当煮饭开关跳至保温后，不要立即拔电源打开锅盖，应该在保温状态下再焖5分钟。

这样做出的米饭不会太稀，不容易粘锅，吃起来的口感也会更好哦！

锵锵锵_大功告成！

香喷喷的大米饭新鲜出炉_lt;（≧v≦）/__

不同电饭煲对做饭的影响？

选择适合的档位。

现在市面上的很多电饭煲，仅煮饭功能就有多个档位，不同档位煮出的米饭也有所差别，真是让人眼花缭乱！

通常“标准”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”可以节省近一半的做饭时间，同时口感也是软硬适中的，比较适合行色匆匆的上班族；“偏软”煮出的米饭含水量较多但也不会黏牙，适合家里有老年人的用户；“偏硬”档煮出的米饭颗粒饱满，更适合年轻人吃。

如果用的是简易功能版的电饭锅，那就不用考虑这些问题了，多试几次也能找到自己喜欢的口感。

价格的影响。

不同的电饭煲价格千差万别，有条件的话自然是推荐买贵一点的喽，毕竟一分钱一分货嘛。

优质的电饭煲底盘发热均匀，温度控制比较合理，保温时不容易烧糊饭底，密封度也会更好，煲出来的米饭自然也就更加松软可口了。