商品质量知识竞赛试题标准答案.docx

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商品质量知识竞赛试题标准答案

2012年商品质量知识竞赛试题

姓名门店联系电话得分

一、单项选择题（40题，40分）

1、依据《产品质量法》可以追溯生产者几年前的质量违法行为？

（B）

A．一年B．两年C．三年D．五年

2、国家规定实行“三包”的商品存在质量问题的，自售出之日起几日内，应当根据消费者的要求予以退货、更换或者修理？

（A）

A．7天B．15天C．5天D．10天

3、生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起15日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请（A）。

A．复检　B．复查　C．复议　D．变更结论

4、以暴力、威胁方法阻碍产品质量监督部门或者工商行政管理部门的工作人员依法执行职责的，依法追究（C）责任。

A．行政　B．民事　C．刑事　D．连带

5、《儿童玩具的召回管理规定》所称儿童玩具，是指设计或预定供（C）儿童玩耍，经过加工制作并用于销售的产品；但生产者明示不供儿童玩耍的除外。

A．10岁以下　B．12岁以下　C．14岁以下　D．16岁以下

6、2002年5月1日起，中国对强制性产品认证使用的标志为（C）。

A．“PRC”标志　B．“萌芽”标志　C．“CCC”标志　D．方圆认证标志

7、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年    B.每年C.每二年  D.每三年

8、速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（B）以下。

A．-4℃　B．-18℃　C．-40℃　D．4℃

9、“质量”定义中的“特性”指的是（A）.

A.固有的B.赋予的C.潜在的D.明示的

10、根据《企业标准化管理办法》。

请问企业标准由谁制定？

（A）

A.企业制定B.当地质检部门制定C.当地行业协会制定D.当地工商部门制定

11、根据《消费者权益保护法》，经营者提供的产品其内在质量不符合在商品上注明采用的标准的，可以由（B）予以处罚。

A．消费者协会　B．产品质量监督部门　C．用户委员会　D．地方人民政府

12、标准的本质特征是（A）。

A.统一B.协调配合C.先进、合理D.法制性

13、10.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。

识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（B）标志的图案。

   A.“QS”   B.“蓝帽子”C.“红帽子”  D.条形码

14、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。

A.山药B.花生C.四季豆D.红薯

15、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。

   A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

   B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

   C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

16、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（C）。

   A.不锈钢餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

17、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

绿色食品可细分为两个等级，即（B）。

   A.安全级和优质级B．A级和AA级C.合格级和优质级D．A级和B级

18、食品标签上的“QS”的意思是（D）。

   A.有机食品 B.无公害食品C.绿色食品 D.企业食品生产许可

19、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（D）。

   A.共同责任 B.刑事责任C.赔偿责任 D.连带责任

20、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。

食品行业协会不应开展的活动是（C）。

   A.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经营

21、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。

以下食物成分容易引起过敏的是（C）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

22、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。

下面不可以长期作为食品容器的是（C）。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项

23、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。

食品生产者发现其生产的食品出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A．不符合食品安全标准

B．技术明显落后于业界水平

C．食品口感受到公众质疑

D．食品严重滞销

24、《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（C）。

A．食品生产许可B．食品流通许可C．食品消费许可D．餐饮服务许可

25、EAN/UCC-13条码中的厂商识别代码由（B）位数字组成，由中国物品编码中心负责分配和管理。

A.4～6  B.7～9C.8～10  D.9～11

26、条、空的（B）颜色搭配可获得最大对比度，所以是最安全的条码符号颜色设计。

A.红白  B.黑白C.蓝黑  D.蓝白

27、通过商品条码的应用，保证了商品标识的（B）。

A.真实性  B.唯一性C.安全性  D.可靠性

28、目前，EAN已将（A）分配给中国物品编码中心使用。

  A.690—695  B.618—620C. 600-625 D.687-698

29、《食品安全法》的实施时间是（B）

　　A.２００９年２月２８日

　　B.２００９年６月１日

C.２００９年５月１日

　　D.２００９年７月１日

30、《食品安全法》规定，食品的含义是（B）

　　A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

31、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？

C

　　A.举报权B.知情权C.名誉权D.建议权

32、以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）。

　　A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

　　B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

　　C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。

　　D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

33、食品生产经营企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并建立进货查验记录制度，如实记录法律法规规定记录的事项，保留载有相关信息的进货票据。

记录、票据的保存期限不得少于 （A） 年。

　　A．二

　　B．三

　　C．一

D．四

34、下面关于食品安全的表述，正确的是：

（B）

　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。

　　B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

　　C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。

　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常的食品仍然可以销售。

35、下面关于食品安全的表述，正确的是：

（B）

　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。

　　B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

　　C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。

　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常的食品仍然可以销售。

36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。

　　A.2年B.3年C.4年D.5年

37、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列属于强制性标准。

（D）

　　A．食用农产品质量标准

　　B．食品行业标准

　　C．食品质量国家标准

　　D．以上都不是

38、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书中不得有下列内容。

（B）

　　A.适宜人群

　　B.预防疾病

　　C.不适宜人群

　　D.功效成分或者标志性成分

39、目前已经不再纳入《消毒管理办法》的卫生许可管理的产品为（D）。

A.一次性使用卫生用品

B.消毒剂

C.消毒器械

D.一次性使用医疗用品

40、批量定量包装商品的平均实际含量应当（A）其标注净含量。

A.大于或者等于B.小于C.等于D.大于

二、多项选择题（40题，40分）

1、产品标识可以标注在产品上，也可以标注在（BC）上。

A.产品检验合格证明B.产品包装C.产品说明书D.广告宣传册

2、《消费者权益保护法》明确了消费者享有（ABC）等权利。

A．自主选择权　B．保障安全权　C．获得赔偿权　D．提供真实信息权

3、经营者不得以（ABCD）等方式作出对消费者不公平、不合理的规定，或者减轻、免除其损害消费者合法权益应当承担的民事责任。

A．格式合同　B．通知　C．声明　D．店堂告示

4、产品或者包装上的标识必须真实，并符合下列要求（ABCD）。

A．有产品质量检验合格证明　

B．有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址　

C．限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期限或失效日期

D．标明产品规格、等级、成分含量等

5、端午节在我国已有2000多年的历史，粽子是老百姓在端午节当日必吃的特色食品，如何从外观上选购粽子呢？

（BD）。

A．选择粽叶青绿，看上去很漂亮的粽子　

B．因为粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，所以要选择粽叶颜色较暗黄的粽子　

C．闻到粽子香味不浓，反而有淡淡硫磺味　

D．真空包装的粽子没有漏气或涨袋的现象

6、下列哪些行为违反了《产品质量法》的规定。

（ABC）

A.以不合格产品冒充合格产品

B.以普通白酒冒充五粮液

C.将生产日期为1998年7月1日的啤酒改为2000年3月1日

D.将快到保质期的食品降价销售

7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）。

A．从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征

B．从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用

C．从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值

D．从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

8、2008年9月1日施行的《化妆品标识管理规定》中，规定化妆品标识应当标注

（ABCD）。

A．化妆品名称、净含量、全成分表、产品标准号

B．生产者的名称和地址

C．生产日期和保质期或者生产批号和限期使用日期

D．生产许可证标志和编号

9、某消费者在一家大型超市购买了一袋速冻水饺，食用后出现头晕、呕吐等症状，预向有关主管部门投诉，以下正确的做法是（ABD）。

A．保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票

B．反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等

C．与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔

D．说清楚自己的姓名、联系方式

10、国家标准的编号由（A、B、C）组成?

A.国家标准的代号B.国家标准发布的顺序号

C.国家标准发布的年号D.国家标准实施的年号

11、我国标准分为哪几级（ABCD）？

A.国家标准B.行业标准、

C.地方标准D.企业标准

12、国家鼓励企业自愿采用（BCD）。

A.强制性标准B.推荐性标准

C.国际标准D.国外先进标准

13、我国国家标准、行业标准、地方标准和企业标准之间不得（BC）。

A.相互协调B.相互抵触C.重复制定D.相互并存

14、甲在乙商店购买了丙厂生产的饼干一袋，下列说法正确的是（AB）。

A.甲可向乙商店查询质量问题

B.甲可向丙厂查询质量问题

C.甲只能向乙商店查询质量问题

D.甲只能向丙厂查询质量问题

15、预包装食品的包装上应当有标签。

以下不属于标签应当标明事项的是（D）。

A．保质期和贮存条件

B．生产者的名称、地址、联系方式

C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D．食品生产经营过程的卫生要求

16、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。

去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。

A．浸泡洗涤B．整洗C．切碎后冲洗D．去皮

17、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。

食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ABCD）。

A．催吐B．洗胃C．及时就医D．禁止再食用可疑有毒食物

18、遇到食品安全问题应向（ABCD）部门投诉。

A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉

B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉

C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉

D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉

19、“爱普生”打印机的商标属于（AC）。

A.商品商标B.图形商标C.文字商标D.服务商标

20、注册商标的不正当使用包括（ABD）。

A.自行转让注册商标的B.自行改变注册商标的

C.连续2年停止使用的D.自行改变注册商标的注册人名义、地址或者其他注册事项的

21、属于商品条码的是（AB）    

A:

EAN-13    B:

EAN-8    C:

ITF-14    D:

39码  

22、下列人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

（ABC）

　　A.新参加工作的食品生产经营人员

　　B.临时参加工作的食品生产经营人员

　　C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员

　　D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

23、保健食品与一般食品有什么区别？

（ABC）

　　A、保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功能；而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。

　　B、保健食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。

　　C、保健食品一般都具有规定的每日服用量，而一般食品无规定。

　　D、都够有良好的治疗效果。

24、下列哪些说法是一次性卫生用品的正确定义（ABCD）。

A.使用一次后即丢弃的

B.与人体直接或间接接触的

C.并为达到人体生理卫生或卫生保健（抗菌或抑菌）目的而使用的各种日常生活用品

D.产品性状可以是固体也可以是液体

25、GB18401－2003《国家纺织产品基本安全技术规范》，在“产品分类”中规定“产品分为3类，下列表述正确的是（ABC）

A.A类是婴幼儿用品

B.B类是直接接触皮肤的产品

C.C类是非直接接触皮肤的产品

D.D类是青少年用品

26、定量包装商品是指以销售为目的，在一定量限范围内具有统一的（ABCD）计数标注等标识内容的预包装商品。

A.质量B.体积C.长度D.面积

27、定量包装商品的（AB）应当在其商品包装的显著位置正确、清晰地标注定量包装商品的净含量。

A.生产者B.销售者C.使用者D.购买者

28、产品最终的内在质量是由（CD）因素决定的。

A.产品外包装的质量B.产品的说明书质量

C.产品使用的原材料质量D.构成产品的各组成部分质量

29、广义质量概念中顾客包括（ABD）。

A.产品购买者B.下道工序员工C.上道工序员工D.产品的最终用户

30、生产者的产品质量义务有（ABCD）。

A.产品包装必须符合规定要求B.保证产品标识符合法律规定的要求

C.保持产品原有质量D.严禁销售假冒伪劣产品

31、生产者承担缺陷产品的民事责任须同时具备以下条件（ACD）。

A.产品存在缺陷B.不能证明自身无损害责任

C.损害事实与产品缺陷有直接因果关系D.存在损害事实

32、国家质检总局将获得生产许可证企业名单通过（AB）方式向社会公布。

A.网络B.报刊C.广播D.电视

33、下列哪些活动应遵循《食品安全法》：

（ABCD　）

A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂的生产经营

D、食品包装材料的生产经营

34、以下哪几项是食用油的正确储存方法：

（ABD　）

A.食用油要放置在阴凉干燥处，注意避光

B.每次用完食用油后要将瓶盖拧紧，减少其与空气接触的时间

C.用过的油要倒回瓶中与新油混合，以防止浪费

D.分装食用油时要注意瓶子的干燥清洁

35、人体必需的营养素有哪些?

　（ABCD）

A、蛋白质　　B、脂肪　　C、维生素　　D、矿物质

36、良好的饮食习惯是什么?

（ABCD）

A、饭前便后洗手B、进食定时定量

C、不吃腐败变质食品D、不暴饮暴食

37、目前我国有三类较安全食品，它们是（ABD）

A.有机食品　　B.绿色食品

C.转基因食品D.无公害食品

38、以下哪种属于保健食品功能（BCD）

A、祛痤疮   B、增强免疫力  C、缓解体力疲劳  D、辅助降血压

39、以下哪一类属于特殊用途化妆品？

（ABC）

A、染发类   B、烫发类   C、祛斑类  D、美白类

40、2012年6月，国务院印发《关于加强食品安全工作的决定》，对落实食品生产经营单位的主体责任提出了（ABCD）等具体要求。

A.配备专、兼职食品安全管理人员，建立并落实进货查验、出厂检验、索证验票、购销台账记录等各项管理制度。

B.要建立并执行临近保质期食品的消费提示制度。

因食品安全问题造成他人人身、财产或者其他损害的，必须依法承担赔偿责任。

C.建立健全质量安全管理体系、从业人员培训制度和岗位责任制，加强全员、全过程的食品安全管理。

D.落实不符合食品安全标准的食品召回和下架退市制度，及时采取补救、无害化处理、销毁等措施，处置情况及时向监管部门报告。

三、判断题（20题，20分。

认为正确的填“对”，认为错误的填“错”）

1、顾客没有投诉，表示顾客满意。

（错）

2、在我国国内市场上销售的进口产品，在其包装上可以不用中文标识标注。

（错）

3、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

（对）

4、国家监督抽查的产品，地方不得另行重复抽查；上级监督抽查的产品，下级不得另行重复抽查。

（对）

5、获有机产品认证的产品销售时，必须加贴国家有机产品认证标志，同时应使用认证机构认证标志或标明认证机构名称。

（对）

6、GB/T是强制性国家标准的代号；（错）

7、市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。

“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。

“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。

（错）

8、酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。

   （ 对）

9、稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低。

（对）

10、有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。

紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。

（错）

11、商标是区分商品和服务来源的一种标记。

（对）

12、某公司注册的“红梅”牌商标被国家工商局认定为驰名商标，某公司认为该商标使用在所有的商品上都能受到商标法的保护。

（错）

13、商标必须注册才能使用。

（错）

14、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，只有经主管部门批准才可以宣传疾病预防、治疗功能。

（错）

15、进口食品标签、说明书中不得强调获奖、获证、产区及其他内容的，或者强调含有特殊成分。

（错）

16、委托他人加工产品的，应当使用被委托方注册的厂商识别代码及相应的商品条码。

（错）

17、依据GB5296[1].5-2006《消费品使用说明_第5部分：

玩具》，塑胶玩具必须标注材质。

（错）

18、商标是法律用语，品牌是商业用语。

（对）

19、净含量是指除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量。

（对）

20、《中华人民共和国产品质量法》所称的产品是指经过加工，制作，用于销售的产品。

（对）