食品冻干机选型参数和食品冻干工艺系数.docx
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食品冻干机选型参数和食品冻干工艺系数
真空冷冻干燥技术是目前国际上最先进的食品脱水加工技术,与常用的烘干方法相比，用该技术生产而成的冻干食品，具有保质期长,复水性好,并且其色、香、味、营养成份俱佳等特点，干燥后的食品体积、形态基本不变，物质呈海绵状，无干缩现象，可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本、化学等领域。
所谓真空冷冻干燥就是将含水物质，经预处理后，在-30℃急速冷冻和真空环境下，使其中的水份从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的干燥方法。
真空冻干燥设备是我公司在吸收国外先进技术，结合国内同行产品优点的基础上，开发研制出来的新一代食品加工设备，是本公司长期为食品加工工业服务所作的新贡献。
公司已形成了单台冻干设备面积从0.5m2~280m2的系列化。
客户遍及浙江、河南、云南、山东、福建、海南、湖北等省，设备运转情况良好，其冻干食品的质量完全符合出口标准。
型号/参数
FD-10
FD-20
FD-50
FD-75
FD-100
FD-125
FD-150
FD-175
FD-200
FD-275
干燥面积㎡
10
20
50
75
100
125
150
175
200
275
料盘尺寸
745*635*30
540*635*30
料盘数量
21
60
144
216
288
360
432
504
576
792
罐体尺寸
Φm≈
1.4*2.1
1.8*2.6
2.4*4.8
2.4*8.9
2.4*11.3
2.4*13.7
2.4*16.1
2.4*15
2.4*17
2.4*23
真空度≈
13--200pa
加热板温度
常温~+120℃
电加热kw≈
10
15
40
蒸汽耗量kg/h/0.7mpa≈
135
200
240
260
320
380
430
650
耗冷量≈
21
36
70
120
140
215
258
240
280
400
装机功率≈
12
25
55
58
69
75
95
102
117
125
选配项；制冷机组；可选配复盛/比泽尔/莱富康/国产一线品牌
真空机组；莱宝/博世/西门子水环/上海
液环机组；格兰富/威乐/富士/美国ITT-LOWARA/南方
电器品牌；西门子/施耐德/正泰德力西
真空舱体；不锈钢/碳钢/
速冻隧道；不锈钢/碳钢
真空冷冻干燥专用冻结轨道隧道
型号
Ｉ型
ＩＩ型
ＩＩＩ型
外形尺寸（米）
6.3x3.6x4.6
9x3.6x4.6
11.7x3.6x4.6
冻结滑车数量
4辆滑车
6辆滑车
8辆滑车
配套冷量（KW）
25
36
55
装机功率（KW）
15
15
21
我们马丁客户现场
马丁冻干机详细参数及配置
项目
参数
常压到1Tor的抽空时间（干燥、无负荷）
15～30min
单仓静态极限真空度（压强）
1-40Pa
型号
FD-100
FD-125
FD-150
FD-200
FD-275
产量指标
项目
参数
标准进料能力
1000kg/仓.次
1250kg/仓.次
1500kg/仓.次
2000kg/仓.次
2750kg/仓.次
一般干燥时间（食品含水率及组织成分有关）
12～16h
12～16h
12～16h
12～16h
12～16h
项目
参数
参数
参数
参数
参数
蒸汽
单仓最大用汽量（0.4Mpa饱和蒸汽）
450kg/h
600kg/h
700kg/h
900kg/h
1500kg/h
单仓用汽量平均（0.4Mpa饱和蒸汽）
500kg/h
500kg/h
500kg/h
500kg/h
500kg/h
冷量
冷阱配用冷源（+35℃/-40℃）
180KW
210KW
298KW
360KW
490KW
冻结间配用冷源（+35℃/-40℃）
25KW
35KW
55KW
55KW
90KW
消耗量
冻结间冲霜水消耗量
2m3/或电冲
2m3/或电冲
2m3/或电冲
2m3/或电冲
2m3/或电冲
冷却水
单仓加热系统冷却水循环量
7m3/次（循环）
10m3/次循环
13m3/次循环
15m3/次循环
20m3/循环
循环量
单仓配套制冷系统冷却水循环量
5m3/h次循环）
6m3/h次循环）
7m3/h次循环）
8m3/h次循环）
10m3/循环）
6、介质要求
项目
要求
制冷系统循环用制冷工质（闭式循环）
R22/404（氟利昂）
加热系统循环用热媒（闭式循环）
去离子水或蒸馏水
冷风机冲霜水（进水温度要求＜40℃循环）
软化、洁净水
冷却水（进水温度要求＜32℃，循环使用）
软化水
冻干食品的应用主要是在方便食品行业、汤料加工行业、速溶饮品行业、营养保健品行业以及军需、野外作业、登山、宇航等特殊行业。
在国外冻干食品的品种很多，已超过用冷藏、冷冻、罐头及其他热干方法中的任何一种方法贮存或加工的制品。
例如，食品工业用的主料：
咖啡、蜂蜜、可可粉、蛋粉、贝汁粉和菜汁粉；家庭烹饪的主料：
日本鲜虾、豆腐、意大利番茄和匈牙利红甜椒；调味品及配料：
葱、姜、蒜、胡椒、松茸、紫苏、淹菜、豆酱、天然香料和色素；水果：
秘鲁玛咖、美洲大樱桃、美国菠萝、黄桃，芒果、白桃和意大利柑橘；特殊（航天、航空、航海、野外作业、极地、军用和旅游等）与方便快速食品：
美国的色拉、方便三餐、日式杯式面条、日式速溶酱汤、果酱、乳酪、茶饮等等。
控制系统特点：
●
由触摸屏式控制柜，测量变送元件和执行单元组成。
用于干燥过程电气设备控制，被控参数的测量控制、记录、报警和监测。
●可编程智能控制仪表和PLC为核心，监测、控制和管理整个冻干工艺流程，使设备达到统一。
可编程智能温控仪表可存贮多种食品冻干工艺曲线，根据不同物料方便选择相应的冻干曲线。
●一体化报警和故障处理系统可在冻干过程任何阶段对故障状态报警和显示，并准确作出保护动作。
控制系统包括以下几部分：
（1）传感器及变送器设备现场测量工艺参数的传感器及将传感器产生的信号转换为电信号的变送器包括测量温度、压力、液位等物理量的传感器，如热电偶、热电阻、真空规头以及应的变送器等。
获得的电信号通过通讯传送到PLC或者直接送入控制仪表。
（3）电气控制部分说明
采用PLC可编程控制器集中控制，干燥过程中的温度，压力等参数进行巡检监控，实时显示，并能对各点温度进行记录和打印，保存数据容量大、时间长并能自动形成各种曲线，为系统合理、经济运行提供分析判断的依据。
组态监控特点如下：
能对各设备的运行状态进行动态模拟显示，使管理员及时了解到设备的运行状态。
物料运输系统负责冻干工艺各环节间物料传送，包括将前处理后的物料装盘、装车，然后推入冻结间冻结、暂存；冻结后的物料及小车被送入干燥仓进行冻干；干燥结束后，将干燥好的物料及小车拉出干燥仓，送入包装间；卸完料后，将小车推入清洗、消毒间进行清洗、消毒、烘干，然后送到前处理间准备下一次干燥循环。
物料运输系统应遵循以下原则：
托盘符合食品卫生要求，可与食品直接接触，且轻便、耐磨、不变形易于清洗；托盘对加热板发出的辐射热有较大的吸收率；小车轻便，滚轮灵活，车容易清洗，符合食品卫生要求。
导轨符合食品卫生要求，导轨表面耐磨、防腐性好，安全可靠，安装方便；轨转辙机构安全可靠，搭接方便。
3、导轨及转辙机构
导轨由16#工字钢热浸锌制成。
轨道弯轨采用专用设备制作，轨道进行热浸锌处理，转辙机构的转向采用气动控制，自动换向。
转辙机构用于预冻结库门处导轨直段搭接、导轨与干燥仓内导轨的直段搭接、导轨转弯处的自动转换和搭接。
4、导轨吊支架与支撑
车间导轨可由门字形地面支撑制成，或采用从车间钢屋架上做门字形钢架制成。
车间导轨支撑采用碳钢方管整体热浸锌制成，冻结间内导轨支撑采用碳钢工字钢和方管整体制成。
十、冻结间详细技术内容
冻结间是整条冻干生产线中关键的一个工艺过程，冻结的质量好坏直接影响产品冻干后的质量，以及干后复水以后的质量，冻结速度和送风温度以及送风的均匀性是并冻结间设计的关键部分。
马丁提供技术支持：
1、冻干工厂的总体设计方案
2、真空冷冻干燥设备布置图设计方案
3、冻干工厂的工艺流程设计和冻干成套设备各系统的工艺设计。
4、根据用户实际生产要求，在设备保质期内分期为用户提供多种食品的冻干曲线。
5、提供产品实验、冻干工艺实验方法。
售后服务承诺书
1、质量保证期限：
设备安装调试合格之日起12个月。
质保期间提供免费易损件的零配件及维修服务。
所有产品以及工程全部在售后服务范围内；
2、技术服务及培训安排：
设备运至现场开始安装，即开始对使用方操作人员进行培训。
采用专门的培训教材对客户相关人员进行冻干原理以及操作、维护和维修培训，直至客户操作人员能独立进行设备的操作、维护和维修培训；
3、在设备安装过程中可以对客户选派的相关操作人员和维护人员提前进行设备安装、操
作和维护的培训；
4、协助客户制定相关的企业标准以及相关的质量保证体系；
5、为客户提供全套随机资料。
出师表
两汉：
诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。
然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。
诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。
宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。
若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：
愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。
将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：
愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。
亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。
先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。
侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也
。
臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。
先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。
后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。
先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。
受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。
今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。
此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。
至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。
若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。
臣不胜受恩感激。
今当远离，临表涕零，不知所言。
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