食品陈列.ppt

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美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n粮粮美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8米标准构造客流方向客流方向米米泰国香米中国香米丝苗米东北大米其它杂米品牌一品牌二规格（小大）美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.1.先按种类分泰国香米、中国香米先按种类分泰国香米、中国香米、丝苗米、东北米、其它杂米、丝苗米、东北米、其它杂米（珍珠米、糯米、紫黑香米等）；（珍珠米、糯米、紫黑香米等）；2.2.再按品牌分开（按店铺的销售量再按品牌分开（按店铺的销售量为准，较好销售量品牌陈列在最为准，较好销售量品牌陈列在最前面）；前面）；3.3.同一品牌下按规格从小至大（同一品牌下按规格从小至大（55公斤以下、公斤以下、55公斤、公斤、1010公斤、公斤、1515公斤、公斤、2525公斤）从上至下纵向公斤）从上至下纵向陈列；陈列；4.4.一般一般1010公斤的商品的销量较大，公斤的商品的销量较大，故货架的第二层与第三层均摆放故货架的第二层与第三层均摆放1010公斤的商品；公斤的商品；5.5.55公斤以下的单品少，可与公斤以下的单品少，可与55公斤公斤的单品一起陈列；的单品一起陈列；1515公斤的单品公斤的单品少，可与少，可与1010公斤的单品一起陈列。

公斤的单品一起陈列。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n挂面标准构造挂面类条状面块状面排装面细面粗面细面粗面细面粗面客流方向客流方向美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.挂面类按形状分条状面、块状挂面类按形状分条状面、块状面、排状面，再分幼面、粗面。

面、排状面，再分幼面、粗面。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n油油美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8油标准构造客流方向客流方向油油花生油调和油菜籽油大豆（色拉）油其它植物油品牌一品牌二规格（小大）美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.先按种类分调和油、花生油、粟米先按种类分调和油、花生油、粟米油、大豆（色拉）油、其它植物油、大豆（色拉）油、其它植物油（菜籽油），再按品牌分开油（菜籽油），再按品牌分开（按店铺的销售量为准，较好销（按店铺的销售量为准，较好销售量品牌陈列在最前面）售量品牌陈列在最前面）；2.同一品牌下按规格从小至大（同一品牌下按规格从小至大（1升升以下、以下、1升、升、2升、升、3升、升、5升、升、5升以上）从上至下纵向陈列；升以上）从上至下纵向陈列；3.有些品牌的规格有些较特殊，会出有些品牌的规格有些较特殊，会出现有现有1.8升、升、2.5升、升、3.5升等规升等规格，这些较特殊的规格应与较接格，这些较特殊的规格应与较接近的规格一起陈列；近的规格一起陈列；4.菜籽油、色拉油、粟米油的单品相菜籽油、色拉油、粟米油的单品相对较少，故陈列在两组货架内。

对较少，故陈列在两组货架内。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8nn调味品调味品美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8调味酱标准构造客流方向客流方向调调味味酱酱蕃茄酱辣椒酱海鲜酱沙津酱豆酱肉酱咖喱酱烧烤酱其它酱品牌容量（小大）美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.调味酱分：

蕃茄酱、辣椒酱、调味酱分：

蕃茄酱、辣椒酱、海鲜酱、沙律酱、豆酱、肉酱、海鲜酱、沙律酱、豆酱、肉酱、咖喱酱、烧烤酱、其它酱；咖喱酱、烧烤酱、其它酱；2.同一分类中按品牌分开陈列，同一分类中按品牌分开陈列，同一品牌的商品集中以纵向或同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列；方阵的形式陈列；3.调味酱中的敏感品牌商品主要调味酱中的敏感品牌商品主要有：

李锦记、美味源、卡夫、有：

李锦记、美味源、卡夫、老干妈、老干爹、味好美、味老干妈、老干爹、味好美、味嘟嘟。

嘟嘟。

4.这些敏感品牌的销量这些敏感品牌的销量较好，可适当放大陈列位；较好，可适当放大陈列位；5.最后按容量由小到大，从上至最后按容量由小到大，从上至下纵向陈列下纵向陈列美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8调味汁标准构造客流方向客流方向调调味味汁汁生抽老抽食用醋海鲜调料调味汁香料油料酒卤水汁品牌容量（小大）美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.酱料分：

生抽、老抽、食用醋、酱料分：

生抽、老抽、食用醋、海鲜调料海鲜调料、调味汁、香料油、调味汁、香料油、料酒、卤水汁；料酒、卤水汁；2.同一分类中按品牌分开陈列，同一分类中按品牌分开陈列，同一品牌的商品集中以纵向或同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列；方阵的形式陈列；3.敏感品牌商品主要有：

李锦记、敏感品牌商品主要有：

李锦记、海天、美味源；这些品牌的销海天、美味源；这些品牌的销量较好，可适当放大陈列位；量较好，可适当放大陈列位；4.最后按容量由小到大，从上至最后按容量由小到大，从上至下纵向陈列。

下纵向陈列。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n调味粉标准构造n调味料调味料盐味精鸡粉鸡精咖喱粉汤料香料调味品调料品牌包装（小大）客流方向客流方向美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.调味料先分类为盐、味精、鸡精、调味料先分类为盐、味精、鸡精、鸡粉、咖喱粉、汤料、香料调鸡粉、咖喱粉、汤料、香料调味品、调料；味品、调料；2.在小分类下先按包装分袋装、瓶在小分类下先按包装分袋装、瓶装、罐装；装、罐装；3.袋装的陈列在货架的上方位置，袋装的陈列在货架的上方位置，瓶装的陈列在中间，罐装的陈瓶装的陈列在中间，罐装的陈列在下方位置；列在下方位置；4.再按品牌陈列，品牌一般以销量再按品牌陈列，品牌一般以销量高的可适当加大陈列面；高的可适当加大陈列面；5.最后按商品的容量从小到大陈列最后按商品的容量从小到大陈列美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8酱酱菜菜袋装瓶装榨菜豆豉火锅底料橄榄菜腐乳其它酱菜品牌容量（小大）n酱菜标准构造n客流方向客流方向美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.酱菜先按包装分：

袋装酱菜、酱菜先按包装分：

袋装酱菜、瓶装酱菜；瓶装酱菜；2.袋装酱菜分类为榨菜、豆豉、袋装酱菜分类为榨菜、豆豉、火锅底料；瓶装酱菜分类为腐火锅底料；瓶装酱菜分类为腐乳、橄榄菜、其他酱菜；乳、橄榄菜、其他酱菜；3.袋装酱菜陈列在货架的上方位袋装酱菜陈列在货架的上方位置，瓶装酱菜陈列在下方；置，瓶装酱菜陈列在下方；4.同一分类中按品牌分开陈列，同一分类中按品牌分开陈列，同一品牌的商品集中以纵向或同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列；方阵的形式陈列；5.敏感品牌商品主要有：

广合、敏感品牌商品主要有：

广合、玉蕾、广乐、味好美。

这些敏玉蕾、广乐、味好美。

这些敏感感6.品牌的销量较好，可适当品牌的销量较好，可适当放大陈列位；放大陈列位；7.最后按商品的容量从小到大陈最后按商品的容量从小到大陈列；列；美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n南北干货南北干货美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n南北干货标准构造n干菜干菜&干海产品干海产品品牌一品牌二干菜干海产干豆汤料干草药干菜干海产干豆汤料干草药小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸小尺寸大尺寸客流方向客流方向美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.干菜及干海产品先按品牌（广宝干菜及干海产品先按品牌（广宝源、永福元、富锦）区分，以源、永福元、富锦）区分，以纵向吊挂式陈列；纵向吊挂式陈列；2.再按类别分干菜、干海产、干豆、再按类别分干菜、干海产、干豆、汤料、干草药，根据季节调整汤料、干草药，根据季节调整滋补汤料可适当突出陈列；滋补汤料可适当突出陈列；3.最后按包装从小到大，由上至下最后按包装从小到大，由上至下纵向吊挂式陈列，大包装与不纵向吊挂式陈列，大包装与不可挂的置放于最底层层板上。

可挂的置放于最底层层板上。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n方便食品方便食品美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n方便面标准结构方便食品方便食品方便面类方便米粉类即食粥/饭品牌品牌品牌杯装碗装桶装方盒装杯装碗装桶装方盒装杯装碗装桶装方盒装客流方向客流方向美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.即食杯粉面先分类为即食杯面即食杯粉面先分类为即食杯面类、即食杯粉类、即食杯饭粥类、即食杯粉类、即食杯饭粥类；类；2.随后分品牌（康师傅、今麦郎、随后分品牌（康师傅、今麦郎、来一桶等），横向陈列；来一桶等），横向陈列；3.在同一品牌内与同一包装内将在同一品牌内与同一包装内将口味分开口味分开（如辣的、不辣的、如辣的、不辣的、海鲜味的、鸡味的等海鲜味的、鸡味的等）;4.再根据包装分杯装、碗装、桶再根据包装分杯装、碗装、桶装、方盒装陈列。

装、方盒装陈列。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.即食粉面先分类为即食面类和即食粉面先分类为即食面类和即食粉类；即食粉类；2.随后分品牌（康师傅、统一、随后分品牌（康师傅、统一、好劲道等）以纵向形式陈列，好劲道等）以纵向形式陈列，单品多的可每个品牌单品多的可每个品牌1组架，组架，单较少的可几个品牌一组架；单较少的可几个品牌一组架；3.在同一品牌内与同一包装内将在同一品牌内与同一包装内将口味分开（如辣的、不辣的、口味分开（如辣的、不辣的、海鲜味的、鸡味的等）；海鲜味的、鸡味的等）；4.再按包装分单包与多包，再按再按包装分单包与多包，再按包装大小从上至下纵向陈列。

包装大小从上至下纵向陈列。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n罐头罐头美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8n罐头标准构造客流方向客流方向罐头食品罐头食品水产罐头肉类罐头汤类罐头（上层）蔬菜罐头（下层）甜品罐头（上层）水果罐头（下层）品类品类品牌品类品类品类品牌品牌品牌品牌品牌规格（小大）美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.按种类分为：

水产类、肉类、按种类分为：

水产类、肉类、汤、蔬菜、甜品、水果；汤、蔬菜、甜品、水果；2.水产类罐头先按品类分金枪鱼、水产类罐头先按品类分金枪鱼、鲫鱼、鳗鱼、鲮鱼等；鲫鱼、鳗鱼、鲮鱼等；3.小分类下按品牌分开，以纵向小分类下按品牌分开，以纵向或方阵的形式陈列；或方阵的形式陈列；4.敏感品牌有甘竹、鹰金钱等，敏感品牌有甘竹、鹰金钱等，这些品牌的销量较好，可适当这些品牌的销量较好，可适当加大排面；加大排面；5.水产类罐头销售较好，故排面水产类罐头销售较好，故排面会在总货架中相对增大；会在总货架中相对增大；6.所有单品均按规格从小至大从所有单品均按规格从小至大从上而下纵向陈列。

上而下纵向陈列。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1.肉类罐头先按品类分午餐肉、肉类罐头先按品类分午餐肉、肉类菜式罐头；肉类菜式罐头；2.午餐肉的销售较好，故放在上午餐肉的销售较好，故放在上层位置，排面会相对增大，肉层位置，排面会相对增大，肉类菜式放在下层；类菜式放在下层；3.小分类下按品牌分开，以纵向小分类下按品牌分开，以纵向或方阵的形式陈列；或方阵的形式陈列；4.品牌一般以销量高的可适当加品牌一般以销量高的可适当加大陈列面；大陈列面；5.所有单品均按规格从小至大从所有单品均按规格从小至大从上而下纵向陈列。

上而下纵向陈列。

美美T好好粮油陈列指南粮油陈列指南2008.8注注解解1。

因为单品较少，故将汤、蔬。

因为单品较少，故将汤、蔬菜合并为一组，汤放上层，蔬菜合并为一组，汤放上层，蔬菜放下层；甜品、水果合并为菜放下层；甜品、水果合并为一组，甜品放上层，水果放下一组，甜品放上层，水果放下层；层；2。

另因水产类罐头单品多，销。

另因水产类罐头单品多，销售好，故将水产类罐头放大排售好，故将水产类罐头放大排面；以五组架为例：

水产罐头面；以五组架为例：

水产罐头两组、肉