营运标准提升方案.ppt

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营运标准提升方案商品策略商品策略n商品定位n1、商品观念的形成：

业态设定、消费对象、消费对象需求、商品特点n2、商品结构体系：

商品结构的形成或商品定位的订定，主要是依据对消费者需求的了解，而有了商品观念后，就可据以决定各部门的结构图，进而开发各项商品。

n3、商品结构（最好的商品是前提）商品结构（最好的商品是前提）商品观念品类属性商品结构特性商品构成全体商品部门商品群商品项目主力辅助刺激食品水果蔬菜肉品生鲜超市商品品项数的调整n一、门店品项数调整依下列流程进行：

n1、门店品项数总量的调整。

原则上，门店品项数的总量应保持稳定，在下列情况下可以调整品项数：

nA、门店动线发生重大变化；nB、门店经营门类大类应竞争及经营思路的变化而发生重大变化。

上述情况下发生变化时，门店商品数的确定依第一条的方法调整。

n2、各类别品项数的调整：

各类别品项数的调整必须以保持品项数的总量平衡为前提。

营运部员工服务标准和要求n三米微笑，盛情服务：

顾客来到所在的区域时，该区域负责人必须主动迎上去，面带笑容礼貌地与顾客打招呼，并且热情耐心地为其提供所需之服务。

在做这些工作的同时必须达到以下几点要求：

n1、始终面带笑容，语气要委婉，不管顾客买不买，都要耐心回答顾客提出的任何问题，对顾客提出的要求在不违反商店原则和不损害商店利益的情况下，应尽量满足。

n2、介绍商品要实事求是：

正确介绍商品的优点、缺点以及功能等；每一位员工必须对区域的商品相当熟悉，正确掌握商品的各项技术数据和各项技术。

n3、在顾客确定购买该商品后，应主动为顾客提供相应服务，如顾客购买椰皇，应主动给提供吸管等等。

n4、如果顾客提出一些不合理的要求，应当根据商店制度规定耐心地向顾客解释，沟通不畅时，一定要及时同门店店长或当班经理联系，以取得店长或经理的帮助；绝不允许与顾客发生争执吵闹行为。

n5、在服务顾客的同时：

一定不要忘记多说“欢迎您，请走好，欢迎再次光临，不用谢，这是我应该做的”等礼貌用语。

n6、如果顾客需要特殊服务，如：

送货服务。

一定要按商店的规定妥善处理，不要随便承诺顾客。

n8、当听到电话响时，要尽快接听，原则上不超过三声，应主动说“对不起”，对话前，应先说“早上好，GO新鲜超市泉口店”或“您好，GO新鲜超市泉口店，我是。

”最好能告诉对方你的名字。

n9、对于没有顾客卡的顾客，应当尽力说服其到顾客接待处办理顾客卡。

补货的管理要求n门店补货须符合下面原则：

n

（1）.货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放n

（2）.补货区域先后次序：

端架堆头货架n（3）.补货品项先后次序：

促销品项主力品项一般品项n（4）.补货商品先后原则：

先进先出n（5）.不堵塞通道，不妨碍顾客购物n（6）.补货时不能随意更动排面n（7）.补货时，同一通道的放货数量同一时间内不能超过通道的1/2，且要放在同一侧n（8）.补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回库区，垃圾送到指定位置标价签填写管理要求n1门店标价签使用规范须符合规定执行。

n2短期促销优惠：

凡促销优惠期限在两天内的，促销期间可不更换“实价”标价签，但应在端架堆头货架的醒目位置用告示牌标示优惠原因、幅度和折扣率、优惠期限，期限过后，应立即恢复原样。

n3凡商品超过两天以上折扣、优惠或价外馈赠等销售办法的，必须全部使用明码削价标价签（黄色）。

n4限时特卖：

凡限时特卖时间限制在4小时内的，限时特卖期间可不更换“实价”标价签，但须制作黄色标价签（牌）插在原“实价”标价签下方，黄色标价签应标示削价原因、削价幅度或折扣率、限时特卖时限。

时限过后，商品价格应立即恢复原样。

n5所有商品必须与商品左对齐n6生鲜包装商品，标签必须贴在商品的右上角n7标价签的填写na）货号：

凡有商品货号，应同时填写货号与商品内部码；无货号，应填写商品计算机编码（内部码）；nb）产地：

应标明商品生产厂所在地行政区域（国家/地区，对于京、津、沪、渝等直辖市可以直接标注）；公司定牌监制商品，应标明“产地”；进口商品应标明所属国名；nc）品名：

应标明商品全称（包括商品品质和成分）；nd）牌名：

指商品的商标名称；ne）规格：

详细填写商品标明的规格，凡涉及计量单位，应使用法定计量单位；nf）单价：

按定价单核定的价格填写，一律用电脑打印标价签；ng）计量单位：

应按法定计量单位和规范化写法标注；h）核价章：

标价签填写内容，经详细核对无误后，加盖核价章。

核价章用红色印油盖印。

n8公司商品必须执行明码标价制度，实行明码标价制度，必须做到价签价目齐全、标价准确、字迹清晰、货签对位、一货一签、标示醒目，价格变动时应及时更换。

n9不得高于标价出售商品。

n10商品质量、成分等指标应尽量标得具体。

n11商品价格一律使用阿拉伯数字标明人民币金额。

防损控制n防损重点指以下几个方面：

防损重点指以下几个方面：

n营运过程中的损耗控制n内盗与外盗的防范n防范卖场偷盗的各种措施营运过程中的损耗控制营运过程中的损耗控制n导致“损耗”的因素有下面几种n1、订价错误（商品编号转换不当、标错价）n2、现金被错误地录入收款机n3、破损（破损商品的不当处理-损坏商品、折价商品）n4、腐烂和毁坏n5、吃掉或使用过n6、未经授权，未经记录，擅自主张削价n7、脱水n8、收货错误n9、顾客偷窃n10、员工偷窃n11、意外事故n12、回扣内盗与外盗的防范内盗与外盗的防范防范收银台偷盗的措施防范收银台偷盗的措施收款机上的偷盗手段可概括为如下几种：

n1、取消记录。

简单的方法就是取消一个合法销售。

n2、制造无记录长款。

通用的办法是不输入销售数据而直接把钱放在现金柜，伺机取走以饱私囊。

n3、打折扣。

当至爱亲朋来采购时不输入正确的商品价格，或者使用假的折扣券以减少亲戚朋友的购买支出。

n4、直接偷钱。

即现金柜里的钱直接据为私有。

或审查系统的严密性。

n现实中的偷盗者是不会使用固定的一种手段作案，往往是多种手段的组合。

其中的“精明”者在决定从收款机中偷盗时，一定会试探现有的监测审查控制措施，比如用一角钱。

其目的就是试探监测系统防范卖场偷盗的各种措施防范卖场偷盗的各种措施nn卖场布局和设计卖场布局和设计nn防盗式的商品陈列防盗式的商品陈列nn门店店长和值班经理的训练门店店长和值班经理的训练nn收银员的防盗训练收银员的防盗训练nn超市员工防盗能力训练超市员工防盗能力训练卖场所需的防盗装备和设施卖场所需的防盗装备和设施观察卖场偷盗的策略观察卖场偷盗的策略抓盗打扒的具体措施抓盗打扒的具体措施nn管理层的防盗意识管理层的防盗意识门店店长实施部门巡视管理工作n1、门店工作人员（含驻场人员）是否长时间滞留餐厅、更衣室、仓库等非工作场所。

n2、卖场各走道是否畅通，n3、纸箱、补货多余商品、垃圾是否清除n4、用餐时间是否派员留守卖场n5、“孤儿”商品随时回收处理并放回货架n6、促销商品端架陈列是否整齐、清洁、饱满n7、POP是否端正、定位n8、营运用设备是否正常运作n9、定期保养状况了解。

n10、门店工作人员工作态度是否认真，n11、纪律是否良好。

n12、异常情况之处理。

n13、检查开店前准备闭店后的工作n14、填写工作交接簿谢谢谢谢！