厨房设计与人体工程学.ppt

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住宅室内空间设计与人体工程学-厨房

（1）操作厨房操作厨房（K型厨房型厨房）Kitchen指专用于主食、辅食制作的空间。

其中包括洗、切、炒、贮指专用于主食、辅食制作的空间。

其中包括洗、切、炒、贮藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。

藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。

（2）餐室厨房餐室厨房（DK型厨房型厨房）Kitchenwithdining指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。

指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。

（3）起居餐室厨房起居餐室厨房（LDK型厨房型厨房）Kitchenwithdiningandliving“工作三角工作三角”原则原则水槽、冰箱和灶台这个“工作三角”

（一）I型型厨房系列要求3m以上要求1500mm以上要求3000mm以上。

（二）L型厨房系列旋角柜要求1800mm以上要求3000mm以上（三）型厨房系列走廊式厨房占用空间最小厨房的最小净宽要求2100mm以上最小净长3000mm以上。

（四）U型厨房系列最佳平面，既适合大厨房又适合小厨房的布局U型厨房的最小净宽要求2400mm以上最小净长2700mm以上。

（六）岛型厨房系列大厨房关系到全套住宅空间的人流走向厨房光环境厨房光环境自然采光（明厨）人工照明（局部、整体）灯光应惬意而明亮，这样能提高制作食物的热情中央照明宜采用吸顶灯在灶台，操作台的局部照明，可用嵌入式日光灯或射灯色彩色彩整体通常为中性色调整体通常为中性色调墙面色彩宜以白色和浅色为主，洁净清爽墙面色彩宜以白色和浅色为主，洁净清爽家具色彩宜选择明度较高，显得干净整洁家具色彩宜选择明度较高，显得干净整洁的色彩如比较纯的蓝色，黄色和明度较高的色彩如比较纯的蓝色，黄色和明度较高的淡蓝色，淡红色，淡黄色系的淡蓝色，淡红色，淡黄色系尺寸尺寸舒适活动范围吊柜深度吊柜与操作台距离操作台宽度操作台深度操作台高度：

东西方高度H1操作台高度（750）、800、850、900H2踢脚板150（当H1=900）H2100（当H1=750、800、850）H3地面到吊柜底部的净高H4高柜、吊柜顶部的净高H5水平管线区高度宜至操作台面板底H6操作台面厚度及洗涤台盖板高度30或40进深D1操作台、底柜和高柜的进深500、550、600D2吊柜进深300、350D3操作台前沿凹口深度50D4水平管线区深度60西式厨房西式厨房VS中式厨房中式厨房1开放式开放式vs封闭式封闭式西式厨房大多采用与客厅相连的设计，西式厨房大多采用与客厅相连的设计，厨房是开放式、餐厨合一厨房是开放式、餐厨合一的的中式厨房完全采用密中式厨房完全采用密闭式的设计，这与中闭式的设计，这与中国人传统的饮食烹饪国人传统的饮食烹饪习惯息息相关。

因为习惯息息相关。

因为中国人所习惯的是煎中国人所习惯的是煎炸炒煮等高油烟的烹炸炒煮等高油烟的烹饪方式，还必须加上饪方式，还必须加上抽油烟机，保证厨房抽油烟机，保证厨房的油烟顺利排向室外。

的油烟顺利排向室外。

2多功能多功能vs专用性专用性由于西式厨房采用开放性的空间，因此它由于西式厨房采用开放性的空间，因此它的占地面积是比较大的。

在许多欧美的家的占地面积是比较大的。

在许多欧美的家庭中，与客厅相连的开放式厨房，占据大庭中，与客厅相连的开放式厨房，占据大客厅面积的三分之一以上，主人可以边做客厅面积的三分之一以上，主人可以边做饭边和客厅里的家人或朋友聊天。

饭边和客厅里的家人或朋友聊天。

比较有比较有情趣情趣与宽敞的西式厨房相比，中式厨房就与宽敞的西式厨房相比，中式厨房就显得小而精致了显得小而精致了仅限于烹饪，仅限于烹饪，中式厨中式厨房的实用区域非常集中，洗菜盆、灶房的实用区域非常集中，洗菜盆、灶台、炉具等一系列烹饪的流程区域，台、炉具等一系列烹饪的流程区域，在小小的几平方米中各占其位，紧凑在小小的几平方米中各占其位，紧凑而有序。

而有序。

重装饰vs重实用也许是空间相对较大，也许是空间相对较大，又或许是因为西式厨又或许是因为西式厨房的生活味较浓，因房的生活味较浓，因此许多西式厨房的使此许多西式厨房的使用者都喜欢把厨房作用者都喜欢把厨房作为家居的另一个客厅为家居的另一个客厅来装饰，在灶台上插来装饰，在灶台上插花种草，摆一些小型花种草，摆一些小型盆栽，使西式厨房的盆栽，使西式厨房的细节也能够像客厅一细节也能够像客厅一样漂亮。

样漂亮。

在中式厨房中，厨房里可不能乱放东西，在中式厨房中，厨房里可不能乱放东西，否则将很容易给人造成杂乱无章的印象。

否则将很容易给人造成杂乱无章的印象。

中式厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功中式厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功能，除了实用性的烹饪用具外，厨房里很能，除了实用性的烹饪用具外，厨房里很少摆放一些精致的装饰品少摆放一些精致的装饰品。

作业设计一开敞式厨房1、尺度：

2700X23002、要求：

（1）根据功能和动线分析制作平面布置图

（2）制作橱柜施工图（平、立）（3）比例1:

20或1:

30