高中生物选修一知识默写教学教材.docx
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高中生物选修一知识默写教学教材
高中生物选修一知识默写
课题.1果酒和果醋的制作
一、果酒制作
1.原理:
菌种,属于核生物,新陈代谢类型,有氧时,呼吸的反应式为:
;无氧时,呼吸的反应式为:
。
2.条件:
繁殖最适温度,酒精发酵一般控制在℃,前期先通气,后期。
3.菌种来源:
自然发酵:
附着于上的野生型酵母菌
人工培养:
分离获得的纯净的酵母菌菌种
二、果醋制作:
1.原理:
菌种:
______________,属于__________核生物,新陈代谢类型为,在 充足时,将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时可将 转变成 ,并进一步转变成醋酸。
醋酸生成反应式是。
2.条件:
最适合温度为,需要充足的______________。
3.菌种来源:
到当地生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买,或从食醋中分离醋酸菌。
三、实验设计流程图
挑选葡萄→冲洗(应在去枝梗)→榨汁(榨汁机应先清洗干净并晾干,再用
消毒)→→。
(温度:
,时间:
)(温度:
,时间:
)
果酒果醋
四、实验操作
1.果酒和果醋的发酵装置(见课本第4页图1-4b)中各部件的作用:
充气口:
;排气口:
出料口:
。
2.酒精发酵后是否有酒精产生,可用 来检验。
原理:
在条件下,它与酒精反应呈 色。
课题2腐乳的制作
1、腐乳的制作原理
腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是,其属于,其同化作用类型是。
毛霉等微生物产生的酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的
和;产生的酶能将豆腐中脂肪水解为和。
2、毛霉的生长:
毛霉生长的适宜条件:
温度,保持一定的。
自然条件下毛霉来自空气中的;在工厂化生产中毛霉来自条件下的。
3、加盐腌制:
在长满毛霉的豆腐块上加盐的目的是。
4、配制卤汤:
卤汤的作用是调节腐乳的,并可以抑制。
5、控制好材料的用量
一是控制好的用量:
过多影响口味,过少容易。
二是控制卤汤中含量在12%左右:
过高会延长腐乳的,过低可能导致。
6、防止杂菌感染的措施有:
玻璃瓶用消毒;装瓶过程中操作要;装瓶后用胶带密封;密封后用消灭瓶口杂菌。
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量
一、乳酸菌
1.代谢类型为,在情况下,将葡萄糖分解成乳酸.
2.常见种类:
和。
3.分布:
分布广泛,、土壤、植物、人或动物的内等均有分布。
4.应用:
常用于生产。
二、亚硝酸盐
1.物理性质:
粉末、易溶于。
2.应用:
在食品生产中常用作食品。
3.对人体的影响
膳食中的亚硝酸盐一般不危害人体健康,当人体摄入总量达时,会引起中毒;当摄入总量达时,会引起死亡。
绝大多数亚硝酸盐随排出,亚硝酸盐只有在条件下会转变成致癌物。
这种物质还可能使动物致。
和致。
三、泡菜腌制过程
1.泡菜坛的选择
(1)应选用火候好、无砂眼、、坛沿深、好的泡菜坛
(2)检查时可将坛口压入水中,看坛内有无现象。
2.腌制
(1)过程:
将清水和盐以的质量比例配制盐水。
将盐水后备用。
将蔬菜装至时加入香辛料,装至时,加入盐水,要使盐水盖好坛盖。
将坛盖边沿的水槽中注满水,以保证坛内的环境。
(2)条件:
控制腌制的时间、温度和食盐的用量。
温度、食盐用量,腌制时间,容易造成细胞大量繁殖,含量增加。
四、亚硝酸盐的测定
1.原理
(1)在条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。
(2)将显色反应后的样品与已知浓度的进行比较,
可以大致出泡菜中亚硝酸盐的含量。
2.测定步骤
配制溶液→→制备样品处理液→。
课题1微生物的实验室培养
1、概念:
人们按照微生物对的不同需求,配制出供其的营养基质叫培养基。
按物理性质可分为培养基和培养基,按成分可分为培养基和培养基,功能可为培养基和培养基。
2、营养构成:
各种培养基一般都含有、、和,此外还要满足微生物生长对、、以及的要求。
3、获得纯净培养物的关键是。
4、消毒是指使用较为的物理或化学方法杀死物体表面或内部的(不包括)。
消毒方法常用有,还有(如酒精、氯气、石炭酸等)、。
5、灭菌则是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物,包括。
灭菌方法有、、。
①接种环、接种针、试管口等使用;
②玻璃器皿、金属用具等使用,所用器械是干热灭菌箱;
③培养基、无菌水等使用,所用器械是高压蒸汽灭菌锅。
④表面灭菌和空气灭菌等使用,所用器械是紫外灯。
6、本实验所用的培养基是,本实验可分成、两个阶段进行。
7、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作步骤是:
、、、、、。
8、微生物接种的方法中最常用的是、。
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
1、尿素是一种重要的氮肥,农作物(能,不能)直接吸收利用,而是首先通过土壤中的细菌将尿素分解为,这是因为细菌能合成。
2.选择培养指将允许特定种类的微生物生长,同
时其他种类微生物生长的培养基。
例如,培养基中不加入有机物可以选择培养微生物;培养基中不加入氮元素,可以选择培养;的微生物.加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。
3.测定微生物数量的常用方法有和。
4.稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理
当样品的足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的一个。
通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少活菌。
为了保证结果准确,一般选择菌落数在的平板进行计数。
此外,测定微生物数量的常用方法还有直接计数。
5.一般来说,统计的菌落数往往比活菌的目。
这是因为。
因此,统计结果一般用而不是活菌数来表示
6、设置对照的主要目的是排除实验组中对实验结果的影响,提高实验结果的。
例如为了排除培养基是否被杂菌污染了,需以培养、的培养基作为空白对照。
7、细菌稀释度为,放线菌稀释度为,真菌稀释为。
8.对所需的微生物进行初步筛选,只是分离纯化菌种的第一步,要对分离的菌种进行一步的鉴定,还需要借助的方法。
在以为唯一氮源的培养基中加入指示剂。
培养某种细菌后,如果PH升高,指示剂将变,说明该细菌能够。
课题3分解纤维素的微生物的分离
1、纤维素是一种由首尾相连而成的高分子化合物,植物每年产生的纤维素能被土壤中的某些微生物分解利用,是因为它们能产生。
2、纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质。
植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素。
其中是自然界中纤维素含量最高的天然产物。
3、纤维素酶是一种复合酶,一般认为它至少包括三种组分,即、和,前两种酶使纤维素分解成,第三种酶将分解成葡萄糖。
4、纤维素分解菌的筛选方法--,这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。
5、刚果红是一种染料,它可以与纤维素形成,当纤维素被分解后刚果红—纤维素的复合物就无法形成,培养基中会出现以纤维素分解为中心的。
这样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
6、分离分解纤维素的微生物实验流程:
土壤取样→→梯度稀释→→。
7、采集土样时,应选择的环境。
若找不到合适环境,可将滤纸埋在土壤中一个月左右,也会有能分解纤维素的微生物生长。
8、选择培养的目的:
增加,以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。
培养基选择作用机制是。
9、刚果红染色法
方法一:
先,再加入刚果红进行颜色反应。
方法二:
在时就加入刚果红。
课题1植物芳香油的提取
1、植物芳香油的成分主要包括______及其______。
2、植物芳香油的提取方法有______、_____、_______。
3、植物芳香油选择方法的依据____________。
4、可以将水蒸气蒸馏法划分为______、____、
______。
5、萃取法的原理:
将______的植物原料用_____浸泡,是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
芳香油溶解于有机溶剂后,只需蒸发出______,就可以获得纯净的植物芳香油了
6、玫瑰精油的提取方法_________,玫瑰花瓣与清水的比为______。
7、由于橘皮等原料容易礁湖,所以提取橘皮精油采用______法。
8、新鲜的柑橘皮中含有大量的____、___、___。
课题2胡萝卜素的提取
1、胡萝卜素理化特性:
_____结晶;化学性质比较稳定;不溶于_____、微溶于酒精、易溶于_____等有机溶剂。
2、根据_____的数目,可将胡萝卜素分为_____三类,其中最主要的组成成分是_______,一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的_____。
3、提取天然的途径有三种,一是_______,二是__________,三是__________。
4、胡萝卜素的提取方法是_____,萃取剂可分为_____和_____两类。
5、萃取胡萝卜素的有机物应该具有_______,能充分溶解胡萝卜素,并且________。
6、在萃取装置上安装回流冷凝装置的目的是_______________。
7、胡萝卜素粗品通过_____进行鉴定。
点样是应该做到_______________。
8、影响萃取的因素主要有_______和_____。
一般来说_____、_____、_____,萃取效果就越好。