好吃的红烧鱼美味又营养汇总.docx

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好吃的红烧鱼美味又营养汇总

今天给大家分享的一道美食是“红烧鱼”，喜欢吃鱼肉的朋友们，有时间一定得尝尝哦！

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

现在需要：

2罗非鱼（或其他鱼,去除内脏及鳞后洗净）

2茶匙玉米淀粉

3汤匙油

6切片生姜

3葱（切成约2寸长）

3/4杯绍兴酒

2汤匙糖

21/2汤匙黑醋

1汤匙老抽

2茶匙生抽

用纸巾，轻拍鱼彻底干燥（晾干）。

在准备剩下的配料时用新的纸巾包好鱼。

目的是使鱼尽快干燥。

用锋利的刀将鱼的两面各割三道口（如图）。

这样能更好的制作出美味。

一旦准备工作完成后，拆开包好的鱼,在鱼的两边都洒上一层玉米淀粉（薄）。

这一步将有助于保持皮肤更好的在平底锅里煎。

加热锅，直到它开始吸烟，并立即加入油和生姜片。

降小火，一旦生姜片开始变成棕色，将它们从锅中取出并放在一边备用。

小心地把鱼放在锅里，尽量不要去移动或者触摸，大约5分钟。

可以倾斜炒锅，让油下滑四周要均匀的让鱼煎至棕色（如图）。

5分钟后，摇动锅以便阻止鱼黏锅。

如果鱼煎好后，此时可以翻鱼（翻边）,另一侧做同样的过程。

一旦双边都煎好后,加上姜回锅…

同时加入葱、绍兴酒、糖、醋、老抽、生抽。

保持热量在锅里（中低火），并不断的用锅铲将锅里的液体灌溉在鱼上及煮鱼。

一边煮4-5分钟即可。

现在就可以享受了哦！