餐巾折花教学设计.docx
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餐巾折花教学设计
【教学目标】
知识目标:
1、了解餐巾折花的六种基本技法
2、掌握餐巾折花基本技法——推折及相关花型的应用
能力目标:
1、掌握三种杯花的折叠方法。
(单荷花、三尾金鱼、仙人掌)。
2、在规定时间内迅速、正确地折叠餐巾花。
情感目标:
1、通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力,并使其明白“做”的重要性。
2、通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程,使学生树立规范化、标准化、程序化的服务意识。
3、从餐巾折花的美学角度出发,培养学生的审美情趣,激发学生的学习热情。
【教学重点】:
掌握餐巾折花基本技法——推折及相关花型应用。
【教学难点】:
掌握推折——斜推的操作技法。
【教学方法】:
讲授法 演示法 练习法 多媒体教学。
【课时】:
新课教学1课时
【教学用具】:
餐巾布、水杯、多媒体
【教学过程】:
一、知识回顾
教师提问:
餐巾折花的基本技法有几种?
学生答:
折叠、推折、卷、穿、翻拉、捏
复习折叠技法的操作要领,请同学上台折代表花型——皇冠
二、教师讲解及示范
(一)欣赏餐巾花实例
(二)教师讲解
1、推折
(1)推折时拇指和食指紧握折叠处向前推,用中指在前控制间距。
推折一般从中间向两边推折,所折的折要求距离相等,高低大小一致。
(2)直推要求折的两头大小一样,平行。
(3)斜推要求一头大,一头小,形状似扇形,用斜面推折。
斜面推折时,用一手固定所折餐巾的终点不动,另一手按直推法围绕中心点沿圆弧形推折,其指法基本与直推法相同。
2、餐巾折花的注意事项
(1)做好操作前的准备工作。
(2)讲究卫生,操作前要洗手消毒;在干净的托盘或餐盘中操作;操作时不允许用嘴咬;放花入杯时,要注意卫生,手指不允许接触杯口,杯身不允许留下指纹。
(3)一次成型,减少折痕,快速熟练。
(4)造型简单,美观大方,使用方便。
(5)注意整理与放置,保持花型;餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜,不宜插入过深。
(6)折花时要分清餐巾的正反面,姿势自然,手法轻巧灵活。
(7)用心观察,全心投入,精心折叠,耐心整理。
(三)学生推折指法练习
三、任务探究
(一)下发任务书,自主探究,展示成果:
分小组对任务进行学习和探究,教师巡视并指导学生。
(二)小组竞赛:
教师组织小组竞赛,小组成员按接力方式折出3种花型。
师生共同点评,评出最佳小能手。
四、教师小结
1、教师小结今天知识的总结。
2、教师对实施任务整个过程的评价。
五、作业布置
1、完成本次课的任务书
2、思考运用所学的折叠和推折还能折出哪些花型,并创新出1至2种。
六、板书设计
餐巾折花
一、餐巾折花的基本技法——推折
1、直推
2、斜推
3、操作要领
二、餐巾花实例
1、单荷花——直推
2、三尾金鱼——直推
3、仙人掌——斜推
三、餐巾折花的注意事项
1、做好操作前的准备工作。
2、讲究卫生,操作前要洗手消毒;在干净的托盘或餐盘中操作;操作时不允许用嘴咬;放花入杯时,要注意卫生,手指不允许接触杯口,杯身不允许留下指纹。
3、一次成型,减少折痕,快速熟练。
4、造型简单,美观大方,使用方便。
5、注意整理与放置,保持花型;餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜,不宜插入过深。
6、折花时要分清餐巾的正反面,姿势自然,手法轻巧灵活。
7、用心观察,全心投入,精心折叠,耐心整理。