餐巾折花教学设计.docx

1、餐巾折花教学设计【教学目标】知识目标：1、了解餐巾折花的六种基本技法2、掌握餐巾折花基本技法推折及相关花型的应用能力目标：1、掌握三种杯花的折叠方法。（单荷花、三尾金鱼、仙人掌）。2、在规定时间内迅速、正确地折叠餐巾花。情感目标：1、通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。2、通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、标准化、程序化的服务意识。3、从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。【教学重点】：掌握餐巾折花基本技法推折及相关花型应用。【教学难点】：掌握推折斜推的操作技法。【教学方法】：讲授法演示法练习法多媒体教学。

2、【课时】：新课教学 1课时【教学用具】：餐巾布、水杯、多媒体【教学过程】：一、 知识回顾教师提问：餐巾折花的基本技法有几种？学生答：折叠、推折、卷、穿、翻拉、捏复习折叠技法的操作要领，请同学上台折代表花型皇冠二、教师讲解及示范（一）欣赏餐巾花实例（二）教师讲解1、推折（1）推折时拇指和食指紧握折叠处向前推，用中指在前控制间距。推折一般从中间向两边推折，所折的折要求距离相等，高低大小一致。（2）直推要求折的两头大小一样，平行。（3）斜推要求一头大，一头小，形状似扇形，用斜面推折。斜面推折时，用一手固定所折餐巾的终点不动，另一手按直推法围绕中心点沿圆弧形推折，其指法基本与直推法相同。2、餐巾折花的

3、注意事项（1）做好操作前的准备工作。（2）讲究卫生，操作前要洗手消毒；在干净的托盘或餐盘中操作；操作时不允许用嘴咬；放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。（3）一次成型，减少折痕，快速熟练。（4）造型简单，美观大方，使用方便。（5）注意整理与放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的23处为宜，不宜插入过深。（6）折花时要分清餐巾的正反面，姿势自然，手法轻巧灵活。（7）用心观察，全心投入，精心折叠，耐心整理。（三）学生推折指法练习三、任务探究（一）下发任务书，自主探究，展示成果：分小组对任务进行学习和探究，教师巡视并指导学生。（二）小组竞赛：教师组织小组竞赛，小组成员按

4、接力方式折出3种花型。师生共同点评，评出最佳小能手。四、教师小结1、教师小结今天知识的总结。2、教师对实施任务整个过程的评价。五、作业布置1、完成本次课的任务书2、思考运用所学的折叠和推折还能折出哪些花型，并创新出1至2种。六、板书设计餐巾折花一、 餐巾折花的基本技法推折1、 直推2、 斜推3、 操作要领二、餐巾花实例1、单荷花直推2、三尾金鱼直推3、仙人掌斜推三、餐巾折花的注意事项1、做好操作前的准备工作。2、讲究卫生，操作前要洗手消毒；在干净的托盘或餐盘中操作；操作时不允许用嘴咬；放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。3、一次成型，减少折痕，快速熟练。4、造型简单，美观大方，使用方便。5、注意整理与放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的23处为宜，不宜插入过深。6、折花时要分清餐巾的正反面，姿势自然，手法轻巧灵活。7、用心观察，全心投入，精心折叠，耐心整理。