蛋白质_精品文档.pptx

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2、元素组成：

C、H、O、N（大多数还含S）3、基本单位：

氨基酸氨基酸种类：

通式：

蛋白质蛋白质-生命活动的承担着和体现者生命活动的承担着和体现者1、含量：

细胞中含量最多的有机化合物构成蛋白质的大约20种观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？

结构上有什么相同点和不同点？

HHCCOOHNH2甘氨酸CH2NH2HCCOOHNH2丙氨酸CH2COOHHCCOOHNH2半胱氨酸R|H2NCCOOH|H氨基酸结构通式：

（COOH羧基；NH2氨基）判断下列化合物是不是构成蛋白质的氨基酸NH2CH2CH2CH2COOHNH2CHCH2COOH|RNH2CH2COOHNH2CHOH|COOH练一练同时有氨基和羧基；至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

小结：

氨基酸的判断方法44、蛋白质的形成过程、蛋白质的形成过程第一步：

氨基酸的脱水缩合反应.二肽二肽三肽三肽n肽肽四肽四肽多肽多肽（肽链肽链）第二步：

肽链的盘曲和折叠氨基酸氨基酸肽链肽链（一条或多条）蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠CCOOHHH2NR1CCOOHHH2NR2CCOOHHH2NR3例1：

观察下列三种氨基酸，回答下列问题。

（1）写出上述三种氨基酸依次发生脱水缩合反应形成的一种化合物的结构式，该化合物的名称是_。

（2）该反应形成了_个肽键，脱去了_个水分子。

（3）该化合物至少含_个氨基，_个羧基。

三肽三肽1221例2：

观察下列物质结构，回答下列问题。

（1）该物质由_个氨基酸形成，含_条肽链。

（2）该物质有_个肽键，其形成脱去了_个水分子。

（3）该物质至少含_个氨基，_个羧基。

62442211、肽键数（=脱去的水分子数）小结小结22、至少含有氨基数（或羧基数）氨基酸数氨基酸数肽链条数肽链条数肽链条数肽链条数3、蛋白质的分子量氨基酸总分子量氨基酸总分子量-脱去的水分子数脱去的水分子数1818资料资料蛋白质的种类多种多样，例如人体内含有的蛋白质种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。

思考：

那么蛋白质的结构为什么具有多样性呢？

5、蛋白质结构的多样性、蛋白质结构的多样性氨基酸的种类种类、数目数目、排列次序排列次序不同；多肽链的数目数目、空间结构空间结构不同。

6、蛋白质功能的多样性：

蛋白质功能的多样性：

蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，并执行各种特定的生理功能。

1、催化催化：

如蛋白质类酶。

2、运输运输：

如血红蛋白、脂蛋白。

3、运动运动：

如肌肉中的一些蛋白质。

4、防御防御：

如抗体、凝血蛋白。

5、调控调控：

如蛋白质类激素。

7、边做边学：

边做边学：

鉴定蛋白质鉴定蛋白质实验原理：

蛋白质蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色实验步骤：

0.1g/mLNaOH溶液（A液）0.01g/mLCuSO4溶液（B液）分开使用，先加NaOH溶（1mL），再加CuSO4溶液（34滴）。

组成：

使用：

鉴定生物组织中的蛋白质练习：

练习：

评价手册评价手册P141、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。

请找出所有的氨基酸，回答：

这些氨基酸经缩合反应后形成的物质应叫（）A.氨基酸B.二肽C.三肽D.四肽B课堂巩固课堂巩固2、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含4条多肽链，那么：

（1）在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（）A.573和573B.570和570C.572和572D.571和571

（2）血红蛋白分子至少含的氨基和羧基的数目分别是（）A.1和1B.2和2C.3和3D.4和4BD

（1）图中A表示，D表示。

（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子形成的，这种反应叫。

在这个过程中，相对分子质量减少了。

该化合物称为。

（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。

（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。

（5）该化合物由种氨基酸组成的。

氨基氨基羧基羧基33脱水缩合反应脱水缩合反应223636三肽三肽BB、CC、GGEE、FF221223、