蔬菜质量安全和检测刘肃_精品文档.ppt

蔬菜质量安全和检测刘肃_精品文档.ppt

《蔬菜质量安全和检测刘肃_精品文档.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜质量安全和检测刘肃_精品文档.ppt（19页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

蔬菜质量安全和检测蔬菜质量安全和检测农业部蔬菜质检中心（北京）农业部蔬菜质检中心（北京）刘刘肃肃开展农产品质量安全监测的法律依据开展农产品质量安全监测的法律依据n农产品质量安全法（第六章）农产品质量安全法（第六章）n国家建立农产品质量安全监测制度国家建立农产品质量安全监测制度n县县级级以以上上农农业业部部门门应应当当对对生生产产中中或或市市场场上上销销售售的的农农产产品品组组织织进进行行监督抽查；监督抽查；n县级以上农业部门可以对生产、县级以上农业部门可以对生产、销售的销售的农产品进行现场检查，农产品进行现场检查，调查了解农产品质量安全的有关情况，查阅、复制与农产品调查了解农产品质量安全的有关情况，查阅、复制与农产品质量安全有关的记录和其他资料；对经检测不符合农产品质质量安全有关的记录和其他资料；对经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，量安全标准的农产品，有权查封、扣押有权查封、扣押。

开展农产品质量安全监测的法律依据开展农产品质量安全监测的法律依据n农产品质量安全检测机构准入制度农产品质量安全检测机构准入制度n从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由省级以上农业部门或其授权的检测条件和能力，由省级以上农业部门或其授权的部门考核合格。

部门考核合格。

n具体的考核认定管理办法由农业部制定。

具体的考核认定管理办法由农业部制定。

n农产品质量安全检测机构应当依法计量认证合格。

农产品质量安全检测机构应当依法计量认证合格。

开展农产品质量安全监测的法律依据开展农产品质量安全监测的法律依据n宗旨宗旨:

保证食品安全保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全保障公众身体健康和生命安全n食品安全的两个要件食品安全的两个要件n-无毒无害无毒无害n-符合应有的营养要求符合应有的营养要求n适用范围适用范围:

食品、食品添加剂、食品相关产品食品、食品添加剂、食品相关产品n-生产、经营、使用活动生产、经营、使用活动n-食品安全管理活动食品安全管理活动n第一责任：

生产经营者对食品安全负责，承担第一责任：

生产经营者对食品安全负责，承担n社会责任社会责任食品及其相关产品食品及其相关产品食品食品添加剂食品相关产品食品原料普通食品特殊管理的食品食品农产品营养强化剂乳与乳制品肉与肉制品粮油类调味品婴幼儿食品声称保健功能食品新食品原料转基因食品传统加药食品食品添加剂品食品用加工助剂香精香料食品用洗涤剂食品用消毒剂食品容器包装材料食品用工具设备从农田到餐桌的全过程安全保障从农田到餐桌的全过程安全保障食用农产品食用农产品n定义定义:

供食用的来源于农业的初级产品供食用的来源于农业的初级产品n-农业活动中获得的植物、动物、微生物农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品及其产品n农产品质量安全法农产品质量安全法n-符合保障人的健康安全的要求符合保障人的健康安全的要求n食品安全法食品安全法n-遵守农产品质量安全法的规定遵守农产品质量安全法的规定n-制定标准、公布信息制定标准、公布信息食用安全监管体制食用安全监管体制n农业部：

农业部：

监管食用初级农产品生产；监管食用初级农产品生产；n质检总局：

质检总局：

监管食品生产和加工；监管食品生产和加工；n工商总局：

工商总局：

监管食品流通；监管食品流通；n国家食药局：

国家食药局：

监管餐饮服务；监管餐饮服务；n卫生部卫生部n综合协调；综合协调；n风险评估、标准制定、信息发布、检验机构认证规范；风险评估、标准制定、信息发布、检验机构认证规范；n查处重大事故查处重大事故卫生部统一制定公布食品安全国家标准，国标要提供GB编号食品安全国家标准审评委员会医学农业食品营养卫生部制定卫生部制定公布公布食品安全国家标准卫生部、农卫生部、农业部制定业部制定农残、兽残及其检验方法卫生部配合卫生部配合商务部商务部制定制定屠宰检验规程省级卫生行省级卫生行政部门政部门制定制定食品安全地方标准审查要求风险评估参照国际标准听取意见标准制定与发布标准制定与发布标准管理与执行标准标准管理与执行标准食品安食品安全标准全标准食品卫生标准行业标准农产品质量安全标准食品质量标准执行标准的要求有关产品标准涉及国家食品安全标准内容的必须与其一致鼓励制定严于国家标准的企业标准备案：

备案机关对备案标准进行审查地方标准不得与国家标准相抵触强制执行省级卫生行政部门制定地方标准向卫生部备案企业制定的企业标准向省级卫生行政部门备案农产品质量安全监测农产品质量安全监测从从2001年年起起，农农业业部部就就在在北北京京、天天津津、上上海海、深深圳圳和和寿寿光光开开展展农农产产品品质质量量安安全全例例行行监监测测工工作作。

从从2003年年，监监测测对对象象扩扩大大到到全全国国37个个直直辖辖市市、计计划划单单列列市市和和省省会会城市城市有有76个农业部质检机构参加此项工作个农业部质检机构参加此项工作每年监测种植业产品每年监测种植业产品20000个左右个左右畜产品畜产品15000个左右个左右水产品水产品7500个左右个左右农药残留限量标准农药残留限量标准nGB2763-2005136GB2763-2005136种农药种农药nNY150075NY150075种农药种农药nXXXX-201061XXXX-201061种农药种农药农产品农产品质量安全监测质量安全监测n20102010年年n蔬菜、水果和食用菌蔬菜、水果和食用菌n全国主要大中城市。

其中，各省（区）每次监全国主要大中城市。

其中，各省（区）每次监测城市测城市33个（青海、宁夏、西藏每次监测城市个（青海、宁夏、西藏每次监测城市22个），省会城市、个），省会城市、44个直辖市和个直辖市和55个计划单列市个计划单列市每次必检，蔬菜加抽山东省寿光市。

每次必检，蔬菜加抽山东省寿光市。

农产品质量安全监测农产品质量安全监测n茶叶茶叶n全国全国2020个省（市、区）。

其中，各省（区）每次监测个省（市、区）。

其中，各省（区）每次监测城市城市33个，省会城市、直辖市和计划单列市每次必检。

个，省会城市、直辖市和计划单列市每次必检。

n畜禽产品畜禽产品n全国主要大中城市。

其中，各省（区）每次监测城市全国主要大中城市。

其中，各省（区）每次监测城市33个（西藏监测城市为拉萨市），省会城市、个（西藏监测城市为拉萨市），省会城市、44个直辖市个直辖市和和55个计划单列市每次必检。

个计划单列市每次必检。

农产品质量安全监测农产品质量安全监测n水产品水产品n全国全国3030个省（区、市）。

其中河北、辽宁、山东、江个省（区、市）。

其中河北、辽宁、山东、江苏、浙江、福建、河南、湖北、湖南、安徽、云南、苏、浙江、福建、河南、湖北、湖南、安徽、云南、江西、广东、广西、海南、四川、陕西、黑龙江、山江西、广东、广西、海南、四川、陕西、黑龙江、山西、贵州和吉林等西、贵州和吉林等2121个省（区）每次监测个省（区）每次监测33个城市。

省个城市。

省会城市、会城市、44个直辖市和个直辖市和55个计划单列市每次必检。

个计划单列市每次必检。

农产品质量安全监测农产品质量安全监测n蔬菜蔬菜n监测的蔬菜应是当地主要生产和消费的种类，其中普监测的蔬菜应是当地主要生产和消费的种类，其中普通白菜、芹菜、豇豆、菜豆、蕹菜、叶用莴苣、韭菜通白菜、芹菜、豇豆、菜豆、蕹菜、叶用莴苣、韭菜和菜心不应少于和菜心不应少于30%30%。

n水果水果n第一次监测种类为草莓和苹果；第二次为草莓和香蕉，第一次监测种类为草莓和苹果；第二次为草莓和香蕉，第三次为桃和西瓜，第四次为梨、苹果和柑橘。

第三次为桃和西瓜，第四次为梨、苹果和柑橘。

农产品质量安全监测农产品质量安全监测n食用菌食用菌n监测的种类应是当地主要生产和消费的干鲜食监测的种类应是当地主要生产和消费的干鲜食用菌产品。

用菌产品。

n茶叶茶叶n各种包装的绿茶和乌龙茶产品。

各种包装的绿茶和乌龙茶产品。

农产品质量安全监测农产品质量安全监测n畜禽产品畜禽产品n猪肝、猪尿、猪肉、牛肉、羊肉、禽肉和禽蛋。

猪肝、猪尿、猪肉、牛肉、羊肉、禽肉和禽蛋。

n水产品水产品n对虾、罗非鱼、鳗鲡、大黄鱼、大菱鲆、牙鲆、加州对虾、罗非鱼、鳗鲡、大黄鱼、大菱鲆、牙鲆、加州鲈鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、鲫鱼、乌鳢、鳊鱼、斑点鲈鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、鲫鱼、乌鳢、鳊鱼、斑点叉尾鮰、鳜鱼叉尾鮰、鳜鱼种植业产品种植业产品质量安全监测质量安全监测农药残留检测项目农药残留检测项目5050种农药，与种农药，与20092009年相比，甲基异柳磷、乐果、二嗪年相比，甲基异柳磷、乐果、二嗪磷、三氯杀螨醇、氟虫腈、啶虫脒、哒螨灵、苯醚甲磷、三氯杀螨醇、氟虫腈、啶虫脒、哒螨灵、苯醚甲环唑、嘧霉胺和阿维菌素环唑、嘧霉胺和阿维菌素1010种为新增农药品种种为新增农药品种检测方法检测方法nNY/T761-2008NY/T761-2008或或GB/T19648-2006GB/T19648-2006或或GB/T20769-2006GB/T20769-2006种植业产品种植业产品质量安全监测质量安全监测采采用用的的仪仪器器是是气气相相色色谱谱仪仪、液液相相色色谱谱仪仪、气气相相色谱串联质谱仪和液相色谱联质谱仪。

色谱串联质谱仪和液相色谱联质谱仪。

检测检测结果必须用质谱仪进行确认。

检测检测结果必须用质谱仪进行确认。

随随着着农农业业质质检检体体系系的的不不断断完完善善，串串联联质质谱谱的的逐逐步步普普及及，今今后后将将逐逐步步采采用用气气相相、液液相相串串联联质质谱谱仪进行检测。

仪进行检测。