第一部分农药残留分析检测基本知识_精品文档.ppt

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第一部分农药残留分析检测基本知识2011年年3月月主要内容主要内容n一、概述一、概述n二、农药分类及特点二、农药分类及特点n三、农药检测三、农药检测一、概述一、概述n1、农药：

是指在农业生产中，为保障、农药：

是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草杂草）的）的一类药物统称。

特指在一类药物统称。

特指在农业农业上用于防治上用于防治病虫以及调节病虫以及调节植物植物生长、生长、除草除草等等药剂药剂。

定义：

定义：

是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调解植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。

2、农药的历史变迁、农药的历史变迁n第二次世界大战第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物,以及以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物有机物。

第二。

第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。

到目前为止，世界上化学农药年于农业生产。

到目前为止，世界上化学农药年产量近产量近200万吨万吨,约有约有1000多种人工合成多种人工合成化合化合物物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。

我国是主要的农药使用国和落叶剂等类农药。

我国是主要的农药使用国和生产国，从生产国，从2005年年产量超过年年产量超过100万吨。

万吨。

n农药的使用会导致环境污染和农药残留农药的使用会导致环境污染和农药残留会对人体健康造成危害，目前已现已被会对人体健康造成危害，目前已现已被禁用的有机砷、汞等农药，（砷、汞最禁用的有机砷、汞等农药，（砷、汞最终无法降解）；国务院决定终无法降解）；国务院决定1983年年3月月起停止生产六六六和起停止生产六六六和滴滴涕滴滴涕，1991年国年国家又决定停止生产家又决定停止生产杀虫脒杀虫脒、二溴氯丙烷、二溴氯丙烷、敌枯双等敌枯双等5种农药，为适应农业生产发展种农药，为适应农业生产发展的需要，国家集中力量投的需要，国家集中力量投（扩扩）产了数十产了数十个高效低残留品种个高效低残留品种禁止和限用的农药禁止和限用的农药n全面禁止使用的农药（全面禁止使用的农药（23种）：

六六六种）：

六六六（HCH），滴滴涕（），滴滴涕（DDT），毒杀芬，），毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷（EDB），除草醚，艾氏剂，），除草醚，艾氏剂，狄氏剂狄氏剂，汞制剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，胺，甘氟，毒鼠强毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，对硫磷，甲胺磷，对硫磷，甲基对硫磷甲基对硫磷，久效磷，久效磷，磷胺。

磷胺。

n限制使用的农药（限制使用的农药（18种）：

禁止种）：

禁止氧乐果氧乐果在甘蓝上使用；禁止三氯杀螨醇和在甘蓝上使用；禁止三氯杀螨醇和氰戊氰戊菊酯菊酯在茶树上使用；禁止丁酰肼（比久）在茶树上使用；禁止丁酰肼（比久）在花生上使用；禁止特丁硫磷在甘蔗上在花生上使用；禁止特丁硫磷在甘蔗上使用；禁止甲拌磷，使用；禁止甲拌磷，甲基异柳磷甲基异柳磷，特丁，特丁硫磷，硫磷，甲基硫环磷甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，治螟磷，内吸磷，克百威，克百威，涕灭威涕灭威，灭线磷，硫环磷，灭线磷，硫环磷，蝇蝇毒磷毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、菜、果树、茶叶茶叶、中草药中草药材上使用材上使用n3、农药残留对健康的危害和对环境的影响：

、农药残留对健康的危害和对环境的影响：

农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中奶中,造成食物污染造成食物污染,危害人的健康。

一般有机危害人的健康。

一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。

氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。

有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。

由于有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。

由于农药残留对人和农药残留对人和生物危害生物危害很大，各国对农药的很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。

如容许量作了规定。

如日本日本对农药实行登记制度，对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。

禁止销售和使用。

4、农残限量规定、农残限量规定n我国：

我国：

n食品中农药最大残留限量食品中农药最大残留限量GB2763-2005n从从1981年至年至2000年年,由卫生部批准发布的蔬由卫生部批准发布的蔬菜中农药残留限量国家标准菜中农药残留限量国家标准21个个,给出给出43种农种农药药MRL值。

值。

n国家农业部从国家农业部从1974年开始年开始,组织全国农业、环组织全国农业、环境保护、化学工业、卫生、中国科学院等部门境保护、化学工业、卫生、中国科学院等部门的一些科研单位和高等院校进行了科学、合理、的一些科研单位和高等院校进行了科学、合理、安全使用农药的试验研究工作安全使用农药的试验研究工作,根据研究结果根据研究结果先后发布了先后发布了7批农药合理使用准则批农药合理使用准则（GB8321.1-7）,其中涉及蔬菜的限量标准为其中涉及蔬菜的限量标准为39项项,农药种类农药种类36种。

种。

n2001年年8月由国家技术监督检验检月由国家技术监督检验检疫总局发布了疫总局发布了GB18406.1-2001国国家标准家标准:

农产品安全质量无公害蔬菜农产品安全质量无公害蔬菜安全要求。

安全要求。

n综合上述综合上述3个部门在不同时间制个部门在不同时间制定的农药残留最高限量标准定的农药残留最高限量标准,作为国作为国标的标准有标的标准有53个。

个。

国际国际n国家组织国家组织农药种类农药种类限量项次限量项次n日本日本1743n美国美国58677n欧盟欧盟375nCACFAO/WHO797235、农残的检测、农残的检测卫生部卫生部1964年编写年编写食品卫生标准检验方食品卫生标准检验方法法（初稿）经（初稿）经78、85、96、03版，版，都涉及农残检测，特别是都涉及农残检测，特别是中国食品安中国食品安全法全法（09年年6月月1日实施）以来出来了日实施）以来出来了很多国标、行标，规定了各个部门的职很多国标、行标，规定了各个部门的职责，现在卫生、农业、质检、商检、工责，现在卫生、农业、质检、商检、工商等都在进行农残的检测。

商等都在进行农残的检测。

二、农药分类及特点：

二、农药分类及特点：

1、从性质、从性质n生物性农药：

我国使用少，发展慢，生物性农药：

我国使用少，发展慢，生物性农药为农业防治虫害的生物农药。

生物性农药为农业防治虫害的生物农药。

n化学性农药：

我国主要用此类农药。

化学性农药：

我国主要用此类农药。

2、从用途、从用途n1）杀虫剂）杀虫剂n2）灭菌剂）灭菌剂n3）除草剂）除草剂n4）杀鼠剂）杀鼠剂3、从作用机理、从作用机理n1）胃毒作用：

喷洒或毒饵被害虫吃了以后，）胃毒作用：

喷洒或毒饵被害虫吃了以后，经口腔、前肠，在中肠吸收。

如敌百虫。

经口腔、前肠，在中肠吸收。

如敌百虫。

n2）触杀作用：

药剂从体壁进入体内，如拟除）触杀作用：

药剂从体壁进入体内，如拟除虫菊酯类敌杀死。

虫菊酯类敌杀死。

n3）内吸作用：

药剂先被植物吸收，昆虫吃这）内吸作用：

药剂先被植物吸收，昆虫吃这些植物的作物后中毒，如乐果氧化乐果。

些植物的作物后中毒，如乐果氧化乐果。

n4）熏蒸作用：

药剂由固体或液体经变成气体）熏蒸作用：

药剂由固体或液体经变成气体后，昆虫经呼吸系统吸收引起昆虫死亡。

如溴后，昆虫经呼吸系统吸收引起昆虫死亡。

如溴甲烷、磷化铝甲烷、磷化铝4、从残留、从残留高残留、低残留高残留、低残留n植物残留性农药：

容易在植物机体内残留的农植物残留性农药：

容易在植物机体内残留的农药称，如六六六、异狄氏剂等；药称，如六六六、异狄氏剂等；n土壤残留性农药土壤残留性农药：

易于在土壤中残留的农药，：

易于在土壤中残留的农药，如艾氏剂、狄氏剂等；如艾氏剂、狄氏剂等；n水体残留性农药：

易溶于水，而长期残留在水水体残留性农药：

易溶于水，而长期残留在水中的农药，如异狄氏剂等。

中的农药，如异狄氏剂等。

残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形式有残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形式有两种：

一种是保持原来的化学结构；另一种以两种：

一种是保持原来的化学结构；另一种以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。

5、从毒性、从毒性n低毒高毒低毒高毒三、农药残留检测三、农药残留检测

（一）、化学特点

（一）、化学特点n1有机磷农药：

有机磷农药：

甲胺磷、乐果、敌敌甲胺磷、乐果、敌敌畏、对硫磷、畏、对硫磷、甲拌磷（甲拌磷（3911）、内吸磷）、内吸磷（1059）、对硫磷（）、对硫磷（1605）、特普、）、特普、敌百虫、乐果、马拉硫磷（敌百虫、乐果、马拉硫磷（4049）、甲）、甲基对硫磷（甲基基对硫磷（甲基1605）、二甲硫吸磷、）、二甲硫吸磷、甲基内吸磷（甲基甲基内吸磷（甲基1059）、氧化乐果、）、氧化乐果、久效磷、磷胺、水胺硫磷、倍硫磷等久效磷、磷胺、水胺硫磷、倍硫磷等典型结构：

如下为的结构典型结构：

如下为的结构式：

式：

乙酰甲胺磷乙酰甲胺磷倍硫磷倍硫磷n2拟除虫菊酯类：

拟除虫菊酯类：

高效氯氰菊酯（高高效氯氰菊酯（高效安绿宝）、马扑立克、多来宝、溴氰效安绿宝）、马扑立克、多来宝、溴氰菊酯（敌杀死）、氟氯氰菊酯（百树得）菊酯（敌杀死）、氟氯氰菊酯（百树得）、高效氟氯氰菊酯（功夫）、联苯菊酯、高效氟氯氰菊酯（功夫）、联苯菊酯（天王星）、氰戊菊酯、杀灭菊酯（速（天王星）、氰戊菊酯、杀灭菊酯（速灭杀丁），氯氰菊酯、二氯苯醚菊酯、灭杀丁），氯氰菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氰菊酯和氟氯菊酯氟氰菊酯和氟氯菊酯等等n典型结构：

如下为的结构式：

典型结构：

如下为的结构式：

n溴氰菊酯：

溴氰菊酯：

n甲氰菊酯：

甲氰菊酯：

n氰戊菊酯：

氰戊菊酯：

n3氨基甲酸酯类：

西维因、呋喃丹、克氨基甲酸酯类：

西维因、呋喃丹、克百威、异丙威、峡哺丹、丁苯威、害扑百威、异丙威、峡哺丹、丁苯威、害扑威、混灭威、速灭威等威、混灭威、速灭威等n典型结构：

典型结构：

n西维因西维因（carbryl）：

）：

n呋喃丹呋喃丹（carbofuran）：

）：

n异丙威：

异丙威：

n4有机氯农药：

六六六、有机氯农药：

六六六、林丹、滴滴林丹、滴滴涕、涕、（2,4,5）-涕、氯丹、三涕、氯丹、三氯杀螨醇、杀虫酚、艾氏剂、狄氏剂、氯杀螨醇、杀虫酚、艾氏剂、狄氏剂、异狄试剂异狄试剂n典型结构：

如下为的结构式：

典型结构：

如下为的结构式：

n六六六：

六六六：

n2,4-DDT：

5、其它、其它n敌蚜胺、杀虫双、阿维菌素、多敌蚜胺、杀虫双、阿维菌素、多杀菌素（菜喜）、溴螨酯（螨代治）、杀菌素（菜喜）、溴螨酯（螨代治）、炔螨特（克螨特）、噻螨酮（尼索郎）、炔螨特（克螨特）、噻螨酮（尼索郎）、唑螨酯（霸螨灵）五氯硝基苯、五氯酚唑螨酯（霸螨灵）五氯硝基苯、五氯酚氟乙酰胺、三环锡、溴甲烷等氟乙酰胺、三环锡、溴甲烷等28n敌蚜胺（氟乙酰胺）敌蚜胺（氟乙酰胺）杀虫双：

杀虫双：

（CH3）2N-CH（CH2SSO3Na）22H2On阿维菌素阿维菌素n克螨特克螨特6、杀鼠剂、杀鼠剂n杀鼠剂是指用来杀灭田鼠、家鼠的药剂。

杀鼠剂是指用来杀灭田鼠、家鼠的药剂。

常用的有：

磷化锌（耗鼠净）、氟鼠灵常用的有：

磷化锌（耗鼠净）、氟鼠灵（杀它仗）、杀鼠灵（灭鼠灵、华法灵）（杀它仗）、杀鼠灵（灭鼠灵、华法灵）、杀鼠醚（立克命、鼠毒死、杀鼠萘）、杀鼠醚（立克命、鼠毒死、杀鼠萘）、敌鼠钠盐（野鼠净）、溴敌隆（乐万通）敌鼠钠盐（野鼠净）、溴敌隆（乐万通）、溴鼠灵（溴鼠隆、杀鼠隆、溴联苯、溴鼠灵（溴鼠隆、杀鼠隆、溴联苯、大隆）等大隆）等n典型