蛋白质的计算_精品文档.pptx

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有关蛋白质计算的公式汇总规律1：

有关氨基数和羧基数的计算蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数；蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数；在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数；在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。

规律2：

蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数；蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子个数氨基酸平均相对分子质量）-失水量（18脱去的水分子数）。

注意：

有时还要考虑其他化学变化过程，如：

二硫键（SS）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏。

规律3：

有关蛋白质中各原子数的计算C原子数=（肽链数+肽键数）2+R基上的C原子数；H原子数=（氨基酸分子个数+肽链数）2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数2；O原子数=肽链数2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数；N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数。

3.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个-SH连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答:

（1）这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了。

（2）胰岛素分子中含有肽键个，肽键可表示为。

（3）从理论上分析，胰岛素分子至少有个-NH2，至少有个-COOH。