1、有关蛋白质计算的公式汇总规律1:有关氨基数和羧基数的计算蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数;蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数;在不考虑R基上的氨基数时,氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中,至少含有的氨基数为1,蛋白质分子由多条肽链构成,则至少含有的氨基数等于肽链数;在不考虑R基上的羧基数时,氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中,至少含有的羧基数为1,蛋白质分子由多条肽链构成,则至少含有的羧基数等于肽链数。,规律2:蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数;蛋白质的
2、相对分子质量=氨基酸总质量(氨基酸分子个数氨基酸平均相对分子质量)-失水量(18脱去的水分子数)。注意:有时还要考虑其他化学变化过程,如:二硫键(SS)的形成等,在肽链上出现二硫键时,与二硫键结合的部位要脱去两个H,谨防疏漏。,规律3:有关蛋白质中各原子数的计算C原子数=(肽链数+肽键数)2+R基上的C原子数;H原子数=(氨基酸分子个数+肽链数)2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数2;O原子数=肽链数2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数;N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数。,3.胰岛素是一种蛋白质分子,它含有2条多肽链,A链含有21个氨基酸,B链含有30个氨基酸,2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个-SH连接而成的)连接,在A链上也形成1个二硫键,如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图,据此回答:(1)这51个氨基酸形成胰岛素后,分子质量比原来减少了。(2)胰岛素分子中含有肽键 个,肽键可表示为。(3)从理论上分析,胰岛素分子至少有 个-NH2,至少有 个-COOH。,