护理营养学课程作业在线60 题目.docx
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护理营养学课程作业在线60题目
护理营养学课程作业在线60题目
护理营养学课程作业_A
一单选题
1.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是
A.沙门菌食物中毒
B（肉毒杆菌食物中毒
C（致病性大肠杆菌食物中毒
D（副溶血性弧菌食物中毒
E（葡萄球菌食物中毒
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D（副溶血性弧菌食物中毒
2.用以判断储备铁缺乏期的指标是
A.血清铁
B.铁结合力
C.运铁蛋白饱和度
D.血清铁蛋白
E.血红蛋白
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D.血清铁蛋白3.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏
A.铁
B.蛋白质
C.叶酸
D.泛酸
E.维生素B2
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.叶酸
4.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是
A.限制食盐，适当补钾
B.限制热量
C.限制钙的摄入
D.限酒
E.限制精制糖的摄入
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.限制钙的摄入5.水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须的物质之一，人缺水（）天会危及生命。
1-5天
5-10天
10-15天
15-20天
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
5-10天6.在含盐培养基上可以生长的细菌是
A（副溶血性弧菌
B（葡萄球菌
C（变形杆菌
D（大肠杆菌
E（沙门菌属
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
A（副溶血性弧菌
7.对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是
A.有机氯
B.有机磷
C.氨基甲酸酯类
D.有机砷
E.有机汞
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
B.有机磷8.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了
A.食物分类的概念
B.RDA
C.较理想的膳食模式
D.具体的食谱
E.可以食用的食物种类
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C.较理想的膳食模式
9.对醋较为敏感的细菌是
A（副溶血性弧菌
B（沙门菌
C（葡萄球菌
D（变形杆菌
E（蜡样芽胞杆菌
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
A（副溶血性弧菌
10.10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求
治。
经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。
家属中
未吃该肉的未生病。
多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次~30次，
并有胆汁。
半数患者有腹泻，一般3次~4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。
所有患者神志清醒，均无发烧。
病程1日~3日内恢复，无一例死亡。
最有效的治疗措施之
一是
A（用进口抗生素
B（用大量抗生素
C（尽早使用抗毒血清
D（尽早使用镇静剂
E（补充电解质
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
E（补充电解质
11.促进动脉粥样硬化
A.α-亚麻酸
B.高脂肪膳食
C.适量的钙
D.足够的铁
E.维生素A
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
B.高脂肪膳食
12.普通膳食适用于
D.咀嚼不便的老人
E.口腔病患者
A.产妇
B.发烧病人
C.消化不良患者
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
A.产妇
13.有关营养调查，正确的是
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E.以上都对14.缺钙可以引起下列哪种症状
哈氏沟
地图舌
毕脱氏斑
“三D症”
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
地图舌15.我国居民维生素B1的主要来源是
水果
肉类
粮谷类
蔬菜
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
粮谷类16.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
E.镁
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C.锌
17.甲状腺机能亢进病人适用
A.高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.高热能高蛋白质膳食
D.低热能膳食
E.低胆固醇膳食
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C.高热能高蛋白质膳食
18.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是
A.细胞胞内转酮醇酶活性测定
B.白细胞内维生素B2含量
C.尿负荷试验
D.暗适应测定E.以上都不是
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C.尿负荷试验19.维生素C富含于
A.动物肝脏
B.柑橘、猕猴桃
C.未过分加工精细的粮谷类
D.鱼、蛋黄
E.豆制品、奶类
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E.豆制品、奶类20.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E.水果蔬菜二判断题
1.中医学的基本特点包括:
人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
2.粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
3.水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
4.低出生体重儿是指新生儿出生体重低于2000g
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
5.牛奶含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
对
一单选题
1.构成甘油三酯的基本成份是
甘油和磷酸
甘油和脂肪酸
甘油和胆碱
胆固醇
本题分值:
4.0用户得分:
4.0用户解答:
甘油和脂肪酸标准答案:
甘油和脂肪酸2.普通膳食适用于
D.咀嚼不便的老人
E.口腔病患者
A.产妇
B.发烧病人
C.消化不良患者
本题分值:
4.0用户得分:
4.0用户解答:
A.产妇标准答案:
A.产妇3.提倡婴儿母乳喂养的原因是
A.人乳中的蛋白质容易消化
B.人乳中的脂肪球小吸收好
C.人乳中含丰富的免疫活性物质
D.人乳中的钙吸收率高
E.以上都对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E.以上都对4.下列属于天然着色剂的是
A（苋菜红
B（胭脂红
C（柠檬黄
D（新红
E（高粱红
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E（高粱红5.可引起新生儿出血性疾病
A.叶酸缺乏
B.维生素A缺乏
C.维生素K缺乏
D.维生素B6缺乏
E.维生素D缺乏
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
A.叶酸缺乏6.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是
A.限制食盐，适当补钾
B.限制热量
C.限制钙的摄入
D.限酒
E.限制精制糖的摄入
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C.限制钙的摄入7.软食适用于
A.腹部手术病人
B.痢疾病人
C.消化不良病人
D.喉部手术
E.昏迷病人
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.消化不良病人8.黄曲霉毒素毒性属于
A（基本无毒
B（低毒
C（中等毒
D（条件有毒
E（剧毒
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
E（剧毒
9.下列属于人工合成甜味剂的是
A（蔗糖
B（果糖
C（葡萄糖
D（糖精
E（麦芽糖
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D（糖精
10.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于
A.前者是人体所必需的，而后者不是
B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体合成，而后者可以
D.前者不是人体所必需的，而后者是
E.以上都不是
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.前者不能在人体合成，而后者可以
11.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
E.水果蔬菜
12.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的
A.蛋白质合成增加
B.血脂降低
C.水的贮留量增加
D.无机盐的需要量增加
E.维生素的需要量增加
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
B.血脂降低
13.水溶性维生素的共同特点为
A.一般有前体物
B.不易吸收
C.会积蓄中毒
D.宜每日供给
E.以上都是
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D.宜每日供给
14.维生素A富含于
A.动物肝脏
B.柑橘、猕猴桃
C.未过分加工精细的粮谷类
D.鱼、蛋黄
E.豆制品、奶类
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
A.动物肝脏
15.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是
A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR一般而言，AI>RNI
B.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
C.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值16.关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的
A（由镰刀菌感染麦子所致
B（患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C（毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D（用碱处理后不能完全破坏毒素
E.以上都是
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E.以上都是17.黄曲霉毒素属于
A（神经毒
B（肝脏毒
C（肾脏毒
D（血液毒
E（原浆毒
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E（原浆毒18.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、
伤口难愈合、皮下出血。
此患者可能是缺乏
A（铁
B（叶酸
C（维生素C
D（维生素B1
E（维生素B2
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C（维生素C19.可引起孕妇巨幼细胞性贫血
A.维生素B1缺乏
B.维生素B2缺乏
C.维生素B12、叶酸缺乏
D.维生素C缺乏
E.维生素D缺
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
A.维生素B1缺乏
20.对醋较为敏感的细菌是
A（副溶血性弧菌
B（沙门菌
C（葡萄球菌
D（变形杆菌
E（蜡样芽胞杆菌
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
A（副溶血性弧菌二判断题
1.流质就是常温下呈流体的食物。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
2.完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
对
3.与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是叶酸
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
对
4.糖尿病患者不能吃甜食。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
5.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
一单选题
1.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl
A（玉米
B（大米
C（花生
D（婴儿代乳食品
E（豆类
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D（婴儿代乳食品2.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是
A（美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B（美蓝+维生素C+葡萄糖
C（亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D（亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E（维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
B（美蓝+维生素C+葡萄糖
3.亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂
A（亚硝酸异戊酯
B（二巯基丙磺酸钠
C（肉毒多效价抗毒血清
D（美蓝+维生素C+葡萄糖
E（依地酸二钠钙
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D（美蓝+维生素C+葡萄糖
4.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.丝氨酸
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.色氨酸
5.与糖耐量关系密切的营养素有
镉
锌
钼
铬
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
铬
6.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的
供能比例是
A.10,,15,
B.60,,70,
C.20,,25,
D.30,,40,
E.40,,50,
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.20,,25,
7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好
A.1个月
B.2个月,3个月
C.4个月,6个月
D.7个月,8个月
E.12个月后
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.4个月,6个月
8.10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求
治。
经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。
家属中
未吃该肉的未生病。
多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次~30次，
并有胆汁。
半数患者有腹泻，一般3次~4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。
所有患者神志清醒，均无发烧。
病程1日~3日内恢复，无一例死亡。
你认为实验室检查最
重要的是
A（血常规
B（尿常规
C（血生化10项
D（尿7项
E（细菌培养
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D（尿7项
9.下列人群中不需要维持正氮平衡的是
A.乳母
B.青少年
C.成年男子
D.婴幼儿
E.孕妇
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.成年男子10.下列哪一项不属于蛋白质的生理功能
生物催化作用
运动支持作用
氧化供能作用
提供必需脂肪酸的作用
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
提供必需脂肪酸的作用11.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A.蛋白质和热能
B.钙
C.维生素D
D.锌
E.维生素B1
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D.锌
12.可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症
A.叶酸缺乏
B.维生素A缺乏
C.维生素K缺乏
D.维生素B6缺乏
E.维生素D缺乏
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.维生素K缺乏13.肉毒毒素中毒的特效解毒剂
A（亚硝酸异戊酯
B（二巯基丙磺酸钠
C（肉毒多效价抗毒血清
D（美蓝+维生素C+葡萄糖
E（依地酸二钠钙
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
A（亚硝酸异戊酯14.植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是
E（变形杆菌
A（沙门菌属
B（副溶血性弧菌
C（葡萄球菌肠毒素
D（肉毒梭菌毒素
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C（葡萄球菌肠毒素
15.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为
A（0.5%
B（3.5%
C（7.5%
D（9.5%
E（10.5%
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
B（3.5%16.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直
服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。
治疗膳食应注意
A（低脂、低胆固醇
B（低脂
C（低胆固醇
D（低脂、低盐
E（低盐、低胆固醇
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
B（低脂17.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏
A（日晒
B（盐腌
C（煮沸
D（加碱处理
E（加酸处理
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
D（加碱处理18.可引起孕妇齿龈浮肿、出血
A.维生素B1缺乏
B.维生素B2缺乏
C.维生素B12、叶酸缺乏
D.维生素C缺乏
E.维生素D缺乏
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E.维生素D缺乏
19.腹部手术后的病人
A（普通膳食
B（软食
C（半流质
D（流质
E（静脉营养
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C（半流质20.微量元素硒缺乏可导致
克山病
甲状腺肿
夜盲症
坏血病
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
克山病二判断题
1.缺乏尼克酸可引起脚气病。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
2.必需脂肪酸最好的食物来源是植物油类
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
对
3.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。
错
对
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
错
4.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持负氮平衡
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
错
5.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。
错
对
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
对
一单选题
1.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是
A（对胃肠道粘膜的刺激
B（有致癌危险性
C（引起溶血
D（抑制食欲
E（引起神经麻痹
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
B（有致癌危险性2.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.B族维生素
E.维生素D
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
D.B族维生素3.植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是
E（变形杆菌
A（沙门菌属
B（副溶血性弧菌
C（葡萄球菌肠毒素
D（肉毒梭菌毒素
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C（葡萄球菌肠毒素4.以下不属于膳食纤维的是
A.纤维素
B.果胶
C.半纤维素
D.藻类多糖
E.果糖
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
E.果糖
5.1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉
米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。
患者均食用过该霉变玉米。
临床症状以黄疸为
主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一
些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。
印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒
A（镰刀菌
B（岛青霉
C（黄曲霉
D（杂色曲霉
E.桔青霉
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C（黄曲霉
6.含维生素D相对较少的食物为
A.动物肝脏
B.蛋黄
C.鱼
D.鱼肝油
E.豆类
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
E.豆类
7.平衡膳食是指:
A.供给机体足够的热能
B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
8.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是
A（植物红细胞凝集素
B（类秋水仙碱
C（3-硝基丙酸
D（皂素
E（龙葵素
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
E（龙葵素9.腹部手术后的病人
A（普通膳食
B（软食
C（半流质
D（流质
E（静脉营养
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
C（半流质10.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值
0.56mmol/L,1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L,5.7mmol/L），血压11/18kPa。
饮食治疗时应注意严格控制
A.胆固醇摄入
B.总热能和脂肪的摄入
C.胆固醇和脂肪的摄入
D.高糖类食物的摄入
E.蛋白质的摄入
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
B.总热能和脂肪的摄入
11.不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300mg以下
A.高蛋白膳食
B（低蛋白膳食
C（高热能膳食
D（少盐膳食
E（低胆固醇膳食
本题分值:
4.0用户未作答
标准答案:
A.高蛋白膳食
12.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好
A.1个月
B.2个月,3个月
C.4个月,6个月
D.7个月,8个月
E.12个月后
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C.4个月,6个月13.下列属于人工合成着色剂的是
A（高粱红
B（姜黄
C（苋菜红
D（红曲色素
E（胡萝卜素
本题分值:
4.0
用户未作答
标准答案:
C（苋菜红
14.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压
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