三级公共营养师考前必做卷121含基础技能答案.docx
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三级公共营养师考前必做卷121含基础技能答案
三级公共营养师考前必做卷
12----1（含答案）
第1题：
青少年配餐应保证营养平衡。
a
第2题：
身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。
b
第3题：
“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。
a
第4题：
尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
a
第5题：
中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。
b
第6题：
加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
A
第7题：
如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。
A
第8题：
防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
A
第9题：
适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
A
第10题：
硫酸钙不常作钙强化剂。
A
第11题：
养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。
A
第12题：
炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。
B
第13题：
高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
A
第14题：
老年人膳食脂肪的构成比S：
M：
P=1.5：
1。
b
第15题：
成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。
A
第16题：
教育可以维持道德规范。
A
第17题：
职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
A
第18题：
当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。
A
第19题：
在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。
B
第20题：
早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg。
b
第二大题单项选择题（第21-60题，每题1分共40分。
）
第21题：
营养素真实损失因子与（）有关。
A.食物是否被食用
B.食物购买场所
C.烹饪人员的等级
D.食物烹饪前后的重量
d
第22题：
某饼干的配料为：
小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是（）。
A.小麦粉
B.蓬松剂
C.焦亚核酸钠
D.酶制剂d
第23题：
下列个人健康资料中属于临床资料类的是（）。
A.现病史、过去史、家庭史
B.年龄、性别、教育程度
C.饮食习惯
D.体重、血压、血型d
第24题：
在产品宣传时，首先要把（）资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。
A.幻灯片
B.录像带
C.印刷品
D.光盘c
第25题：
在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为（b）。
A.500-1000
B.200-1000
C.100-200
D.1000-20000
第26题：
某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于（b）。
A.比较声称
B.含量声称
C.属性声称
D.功能声称
第27题：
按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加（）种以上的维生素。
A．5
B．4
C．3
D．2
C
第28题：
蛋白质营养价值相对较低的食品为（）。
A．鸡蛋
B．谷类
C．肉类
D．鱼
B．
第29题：
发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物（）食用最好。
A.隔日
B.同时
C.间隔4小时以上
D.不同时
b
第30题：
学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.谷类d
第31题：
青少年需要量大，应多吃（）以补充能量。
A.谷类
B.肉类
C.纯能量食物
D.豆类a
第32题：
阅读、书写、看电视等活动属于（）。
A.基础代谢
B.静息活动
C.轻度活动
D.中度活动b
第33题：
如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为（）。
A.静息状态
B.身体活动水平低
C.较活跃状态
D.高度活跃状态c167---3
第34题：
营养性贫血多发生在（）的儿童。
A.2岁以下
B.2岁以上
C.3岁以上
D.5岁以上a102----3
第35题：
（）体内钙平衡调节的重要因子。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素Kb
第36题：
皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示（）皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。
A.皮下脂肪厚度
B.皮下脂肪重量
C.皮下脂肪质量
D.皮下脂肪性质a
第37题：
营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集（）以上的粪便。
A.2天
B.3天
C.5天
D.10天b
第38题：
下列（）不是保健食品服用的目的是。
A.促进健康
B.治疗疾病
C.康复健康
D.辅助治病b
第39题：
膳食调查报告的正文一般包括（）。
A.调查报告主体和译文
B.前言和调查报告的主体
C.前言和前言译文
D.前言和结尾b
第40题：
运动不可以（）。
A.增强肌肉、韧带和骨骼功能
B.预防肌肉萎缩和关节僵硬
C.预防脚气病
D.预防骨质疏松c
第41题：
关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为（）。
A.与生活方式无关
B.与生活方式有关
C.与环境无关
D.以上均不对b
第42题：
下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果（）。
A.美蓝、维生素C和葡萄糖
B.二硫基丙醇、维生素C和葡萄糖
C.二硫基丙黄酸钠、维生素C和葡萄糖
D.美蓝、维生素E和葡萄糖a
第43题：
下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是（）。
A.全年发生，多见夏秋两季
B.的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
D.一般1-2天会痊愈，死亡率低c
第44题：
不是保健食品服用的目的是（）。
A.促进健康
B.治疗疾病
C.康复健康
D.辅助治病b
第45题：
关于营养补充剂，说法正确的是（）。
A.是保健品，属于食品
B.属药品
C.某些强调有疗效的营养补充剂是药品
D.即不属于食品，也不属于药品a
第46题：
新鲜的酸奶（）。
A.允许有气泡
B.不允许有气泡
C.只允许有少量气泡
D.以上均不正确b
第47题：
母体在分娩过程中失血很多，（）是补充造血的重要物质。
A.蛋白质和锌
B.蛋白质和铜
C.蛋白质和铁
D.脂肪和铁c
的砷的毒性与其形式关系很大（）。
A.五价砷毒性大于三价砷
B.有机砷毒性大于无机砷
C.三价砷毒性大于五价砷
D.以上都不对c
第49题：
肥胖给人带来的不良影响不包括（）。
A.运动能力
B.劳动能力
C.学习能力
D.肺功能c
第50题：
保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含（）蛋白质。
A．硒
B．钴
Ｃ．铬
Ｄ．钼a
第51题：
某种食物的含氮量为4克，那么该种食物的蛋白质含量为（）克。
A．4
B．25
Ｃ．75
Ｄ．64b
第52题：
缺锌对血脂的影响不包括（）。
A．可以升高血胆固醇
B．可以升高LDL-C
Ｃ．可以升高TG
Ｄ．补锌可以升高HDL-Cb----313
第53题：
非妊娠时，乳腺的发育主要受（）条件。
A．雌激素
B．雌激素和黄体酮的协同作用
Ｃ．黄体酮
Ｄ．雌激素和催乳素a
第54题：
下列行为不属于人类大脑功能支配的有（）。
A．思考
B．接受知识
Ｃ．维持躯体的平衡
Ｄ．回忆d
第55题：
关于肺的描述，正确的是（）。
A．支气管、血管、淋巴管和神经均从肺门入肺
B．成人肺泡接近10亿
Ｃ．每侧肺的形态近似圆锥形，上部为肺底，下部为肺尖
Ｄ．左肺可分为上、中、下三叶，右肺可分为上、下两叶a
第56题：
下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）。
A．免疫功能低下
B．免疫功能亢进
Ｃ．自身免疫病
Ｄ．运动后免疫力低下d
第57题：
职业道德是同人们（）紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A．职业活动
B．日常生活
Ｃ．学习活动
Ｄ．饮食习惯a
第58题：
孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入（）的食物，尽量控制（）的食物。
A．营养素密度高，单纯能量密度低
B．营养素密度低，单纯能量密度低
Ｃ．营养素密度高，单纯能量密度高
Ｄ．营养素密度低，单纯能量密度高c
第59题：
出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏（）。
A．维生素B2
B．维生素B12
Ｃ．维生素PP
Ｄ．维生素B6d
第60题：
下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A．海洋动物＜陆地动物
B．植物食品＜动物食品
Ｃ．海水食品＜淡水食品
Ｄ．红肉动物＞海鱼类b
第三大题多项选择题（第61—100题，每题1分，共40分。
每题有两个或两个以上的正确答案。
错选、少选、多选，均不得分。
）
第61题：
放射线污染的防治措施有（）。
A．加强卫生防护
B．加强卫生监督
Ｃ．严格执行国家标准
Ｄ．妥善保管食品
E．停止核试验
B．abcd
第62题：
营养补充剂主要有（）。
A．维生素类
B．多不饱和脂肪酸类
Ｃ．矿物质类
Ｄ．氨基酸或肽类
E．膳食纤维素
B．abcde
第63题：
以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是（）。
A．保持蔬菜的新鲜，禁止食用腐败变质的蔬菜
B．肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量
Ｃ．不喝苦井水
Ｄ．防治误食
E．腌制蔬菜的盐要稍多些，腌制时间不少于15天
B．abcd------383
第64题：
当水温至（）以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。
A．63℃
B．73℃
Ｃ．53℃
Ｄ．43℃
E．30℃
abc
第65题：
使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该（）。
A．脱去帽子
B．脱去袜子
Ｃ．穿单衣
Ｄ．脱去鞋子
E．空腹
B．Abcd
C．第66题：
膳食结构划分的标准，是根据（）在膳食中的供给量。
A．碳水化合物
B．蛋白质
Ｃ．脂肪
Ｄ．能量
E．维生素
B．abc
第67题：
学龄前儿童的食物应（）。
A．食物多样
B．不宜太精
Ｃ．副食为主
Ｄ．减少豆类
B．ab
第68题：
评价食物蛋白质互补作用时，（）。
A．食物生物学种属越近越好
B．食物生物学种属越远越好
Ｃ．搭配的种类越少越好
Ｄ．搭配的种类越多越好
E．搭配的时间越远越好
B．Bd]
第69题：
包装食品营养标签上营养成分的数据（）。
A．是对食品中营养成分含量做出的描述
B．是该食物多次检测结果，并经数据修约后的数值
Ｃ．数值为0的营养成分代表食物一点也不含该营养成分
Ｄ．在产品保质期内，监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差
E．在产品保质期内，监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致
B．abd
第70题：
INQ＜1表示（）。
A．该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力B．属于营养质量合格食物
Ｃ．食物的营养素密度小于能量密度
Ｄ．属于营养价值低的食物
E．特别适合体重和肥胖者选择食用
B．acd
第71题：
常用的统计图形有（）。
A．曲线图
B．条形图
Ｃ．饼图
Ｄ．散点图
E．现场图片
B．abc
第72题：
目标客户群体可以细分为（）。
A．首要关注对象
B．目标购买群
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