春华南师范大学食品营养学在线作业6最新.docx

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春华南师范大学食品营养学在线作业6最新

2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（6）

1．第1题

与正常视觉有密切关系的维生素是（），缺乏时易产生夜盲症。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

2．第2题

下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）

A.肥胖

B.多尿

C.佝偻病

D.高血压

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

3．第5题

对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案:

A

标准答案：

A

题目分数：

1.0

4．第6题

菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）。

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

5．第7题

具有抗氧化作用的元素为（）。

A.硒

B.钙

C.铁

D.碘

答案:

A

标准答案：

A

题目分数：

1.0

6．第8题

下列属于单糖的是（）。

A.蔗糖

B.乳糖

C.淀粉

D.葡萄糖

答案:

D

标准答案：

D

题目分数：

1.0

7．第9题

（）可以促进铁的吸收。

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素E

答案:

A

标准答案：

A

题目分数：

1.0

8．第10题

毒蕈中毒的原因主要是（）。

A.食用过多

B.烹调时间过短

C.误食

D.烹调时间太长

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

9．第11题

果糖是一种（）。

A.双糖

B.醛糖

C.单糖

D.多糖

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

10．第12题

下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）。

A.花生油

B.牛油

C.豆油

D.橄榄油

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

11．第13题

鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.不饱和脂肪酸

D.丰富的碘

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

12．第16题

谷类营养中以下哪种说法是错误的？

A.含糖高达70%-80%

B.蛋白质含量为7%-16%

C.含脂肪较多

D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

13．第18题

每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。

A.7

B.8

C.9

D.10

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

14．第19题

以下属于微量元素的是（）。

A.锌

B.钾

C.钙

D.氯

答案:

A

标准答案：

A

题目分数：

1.0

15．第20题

中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是（）。

A.平衡膳食原则

B.中国居民膳食指南

C.膳食指导原则

D.居民膳食目标

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

16．第22题

三餐分配要合理。

一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的（）为宜。

A.20％﹑50％﹑30％

B.30％﹑40％﹑30％

C.10％﹑50％﹑40％

D.40％﹑30％﹑30％

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

17．第23题

RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。

A.不患营养缺乏病

B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病

C.不患营养过剩性疾病

D.营养缺乏病的诊断

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

18．第24题

从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

19．第25题

常用成年人标准体重的计算方法为（）。

A.标准体重（kg）=身高（cm）—90

B.标准体重（kg）=身高（cm）—95

C.标准体重（kg）=身高（cm）—105

D.标准体重（kg）=身高（cm）—100

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

20．第26题

以下哪种食物是钙的最好来源（？

）

A.大白菜

B.谷类

C.牛奶

D.水果

答案:

A

标准答案：

A

题目分数：

1.0

21．第27题

畜肉类营养价值较高是因为富含（）。

A.钙

B.铁

C.维生素

D.蛋白质

答案:

D

标准答案：

D

题目分数：

1.0

22．第28题

（）能够促进脂溶性维生素吸收。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0

23．第29题

钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。

A.软组织和细胞外液

B.骨骼和牙齿

C.骨骼和软组织

D.牙齿和血液

答案:

B

标准答案：

B

题目分数：

1.0

24．第30题

（）含果胶较多。

A.面粉

B.黄豆

C.香蕉

D.鸡蛋

答案:

C

标准答案：

C

题目分数：

1.0