生鲜员工心得体会Word文档格式.docx
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万上升到今年的万。
生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比
较大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售
数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全
店来客，增加全店销售。
加之生鲜部是人们日常生活的必
需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个
区域。
在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基
础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐
陈列，保证商品的新鲜、健康。
我主要从以下几个方面着
手：
一、严把商品质量关。
降低商品质量客诉。
必须从源
头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境
因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出
尽量合理的上货，备货。
部分商品在收货的时候，严卡保
质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。
二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工
与上级之间的关系。
对于我们生鲜部来说，这一年来的确
是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。
我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专
柜联营人员。
在思想行为上很难做到统一，存在很多的分
歧和想法。
针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵
活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责
任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成
员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。
大大提高了工
作的效率和成效。
三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。
对于生
鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的
价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关
键的，目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉
区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理
调整我们的蔬果价格。
争取做到我们的商品物美价廉。
对
于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的
需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。
争取
把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。
在过去的时间里，
营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助，我非常
感谢他们。
对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有
成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个
方面：
首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基
础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜
区在供应商调整后有所下降。
熟食区一直未能招商一家供
应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。
同时，来
客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数
2700
多人，
变化不大。
这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更
大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很
大的创新。
我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是
我们目前最大的问题;
其次，员工的对于公司的认同感不强，
这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待
遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的
认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。
我
想在明年的工作计划中是一个重点;
再次工作的细节性还是
不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了
一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包
括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签
价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、
和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控
都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方
面。
在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：
新
的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑
战并存，开放与紧缩同在。
对于明年的计划，我想应该有
以下几点：
（1）稳定是前提，创新是路子。
对于超市来说，保持原
有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的
模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。
但是从上
面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。
明年我们会
加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙
而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人
群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便
利商品的数量。
⑵宣传、服务体系的创新。
我们充分利用好生鲜区的
电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。
（3）认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工
作环境。
一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员
以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。
这在前面
已经提到。
企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们
心理实际相契合。
只有员工、各层管理者认可了这个企业
文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引
导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力
的服务于这个行业。
（4）招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作
半中岛的形式。
（5）对比解放店的鸡蛋销售结合
xxxx
年的经营情况想
把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。
总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，
再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。
同
时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们
工作顺利，家庭和睦。
生鲜员工培训心得体会 随着春节的临近，xxxx
年
已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。
从被领导者到
决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那个方
面讲，收获都很多很多。
独立管理部门以来，突然感觉身
上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工
的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。
一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收取，商品
展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改，员工
队伍的建设等均有了提高与突破。
刚刚过去的
年，美好家园
XX
店生鲜区运转良好，
在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自
己交出了一份较为满意的答卷。
现就
年超市工作做如
下总结。
通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比
负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货
组毛利率有所下降。
水果组出现负增长的主要原因是，芒
市离昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常
断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低于
年。
熟
食组出现销售上同比
年负增长-%的原因是，在
xxxx
年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。
南北干货
组在
年的销售提升快，在
7
月份就完成保底任务，毛
利率与毛利额有所下降。
其它干货组在销售与毛利额上增
长较快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的
同时，对毛利控制的不够所造成。
当然，整个部门
在销售毛利率与毛利额上提升较快，这其中离不开全体同
仁共同努力工作，与公司执行精益化管理的方针。
xxxx
年
店销售
33053476
元，生鲜部销售
7757834
销售占比为%，较去年同期增长%，从财务报表得出
年毛利额是元，xxxx
年毛利额是,同期增长了%。
日均
来客数
1799
人，较去年同期增长
%。
日均客单价元，较去年同期增长%。
年生鲜部
销售任务是
729
万（原来计划
800
万减
12
月份任务）现完成
775,78
万完成率为%。
但在同时公司对于毛利率的要求为%
。
生鲜部只达到了%完成率是%,营业外收入部分公司要求为
万元,而本部门完成了万元，完成率为%。
根据以上数据分
析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业
外收入的部分，
还有所欠缺。
20xx
年应在提高业务谈判能
力（收费能力）方面加强学习，严格控制商品损耗，提升销
售的同时提高毛利率。
1、xxxx
年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功
的举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。
新开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破
16
万，对销售
和人气拉动起到了很重要的作用。
2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各
类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对
季节商品销售气氛布臵进行了合理的安排，保持规范清晰
的价格标识，制定了合理的生鲜促销计划。
3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位
臵调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。
完成对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了
极大的提升。
同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门
店也产生极为重要的影响和推动作用。
4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训，
对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管
理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。
狠抓精
细化管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理
人员和员工，建立了积极上进高效的团队。
年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不
断的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主
要表现在：
1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作
的实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。
供应商
方面对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对
不能引进的商品没有应对措施，及处理办法。
2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深
的了解其中的营运状况。
对联营商品关注度不够，造成联
营商在活动时备货不足。
对即将缺货和缺货商品的关注度
不够，造成畅销商品未能及时补货。
针对以上不足的地方，
在新的一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是
在商品安全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品品项
等方面的管理。
对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记
录，发现异常及时跟进。
对于联营商加强管理，特别是大
节的备货，及时跟踪，及时应对。
加强学习西联系统各模
块的作用，增强对数据的分析能力。
加强学习熟食，鲜肉
分割的专业技能，争取能熟练操作，以能更深的了解营运
状况，对盈利做出正确的决策。
一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就
要到来了，我们要做好以下几方面的工作计划：
1、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。
生鲜经营管理
是门店人气和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自
营的契机，通过自营商品来推动门店的人气;
另一方面要强
化管理，从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、
猪肉的长足发展，确保门店业绩的正常增长。
2、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要费
用、要利润。
商品结构的优化要从三个方面进行：
一是品
项优化，我们要及时洞察市场信息，根据消费者的需求变
化及时调整品项结构;
二是陈列优化，我们要及时根据商品
的销售情况对商品的库存结构、陈列位臵不断地进行调整，
以期让商品发挥出最大的销售潜力;
三是促销优化，我们
要充分挖掘供应商资源，把握竞争对手的销售动向，主动
出击，把促销资源运用好。
3、确保商品质量，全面提升服务水平。
通过加强对
预包装商品的三期检查，对低温奶、泡卤制品等易胀袋、
漏气、变质的商品每日排查，加强对生鲜食品的日常检查
和试吃，确保商品质量。
加强对员工服务意识的灌疏和服
务技能的培训，不断提升员工的服务水平。
4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本。
一方
面要励行节约，做好耗材、水电费用的控制;
另一方面要充
分利用卖场空间和促销资源，为门店增加收费创收。
5、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常
检查，及时整改安全隐患，确保门店经营安全。
总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，
我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细
节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热
情迎接新的挑战，取得更好的成绩。
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