第3章牛的体型外貌体尺及其鉴别Word文档格式.docx
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长,两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
(三)鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚,公
牛的鬐甲比母牛的高而宽。
(四)前肢:
肢势应端正,肢间距离宽,肢间距离很近时会影响胸部的发育。
(五)胸部:
胸要宽大,并有足够的深度。
肋骨扩张愈好,弯曲成弓形。
胸腔的容积大,因而其心、肺发达。
(六)背部:
良好的背应该是长、直、平、宽,与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线,不可有凹陷或拱起。
(七)腰部:
长、宽、平,与背和十字部结合良好。
(八)腹部:
腹内有消化器官,故应充实,容积宜大呈圆筒形,不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”,表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂,多由于幼年期营养不良,采食大量质量低劣的粗料,瘤胃扩张,腹肌松弛的结果。
卷腹:
由于幼年期采食体积小的精料的结果,腹部两侧扁平,下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
(九)尻部:
尻部要求长、宽、平直,肌肉丰满。
母牛尻部宽广,有利于繁殖和分娩,而且两后肢相距也宽,有利于乳房的发育,产肉量也多。
(十)臀部:
要宽大,肌肉丰满。
(十一)乳房:
乳用牛要求乳房形状巨大,乳腺发达,结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房,以便有足够的奶汁哺育犊牛。
(十二)生殖器官:
公牛应有发育良好的睾丸,副睾发育良好。
(十三)后肢:
奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄,以便容纳庞大的乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满,是多肉的象征。
后管比前管长,肌腱愈发达,则侧面愈宽,是强壮有力的象征。
如管围呈圆形,则是肌腱发育不良的表现。
(十四)尾部:
一般要求尾根部不宜过粗,要着毛良好,粗细适中。
(十五)皮肤和被毛:
一般奶牛和肉牛的皮肤较薄,富弹性。
被毛平整,光滑的牛,表示健康的牛。
第二节各种用途的外貌特点
一、乳用牛
基本特点:
皮薄骨细,血管暴露,被毛细短而有光泽;
肌肉不甚发达,皮下脂肪沉积不多;
胸腹宽深,后躯和乳房十分发达;
全身细致、紧凑而棱角明显。
1.侧望:
构成一个楔形,即前躯浅后躯深,表示其消化系统,生
殖系统和泌乳系统发育良好。
2.前望:
△又构成一个楔形:
表示耆甲和肩胛部肌肉不多,胸部
宽阔,肺活量大。
3.上望:
构成楔形:
表示后躯宽大,发育良好。
4.乳房:
①要求外形结构良好,乳腺充分发育,容积大,附着紧
凑,向前后延伸扩大,充满两股间,并突出于后方但不
下垂。
②4个乳区均匀发育,乳头距离均等,大小适中,呈圆
柱状。
③乳房上的被毛短而稀,皮肤柔软,乳静脉显露,乳静
脉粗大,弯曲而且分枝多是血液循环良好的标志。
乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。
④乳房内部腺体组织约占75—80%,
结体组织占20—25%。
挤奶前后形状变异较大。
二、肉用牛
外貌特点:
体躯低垂,皮薄骨粗,全身肌肉丰满,疏松而匀称,体型呈“矩形”。
1.前望:
头短额阔,面宽,角细。
胸宽而深,耆甲平广,肋骨十分弯曲,构成“矩形”。
2.侧望:
颈短而宽,胸、尻深厚,前胸突出,股后平直构成“矩形”。
鬐甲宽厚,背腰和尻部广阔,构成“矩形”。
4.后望:
尻部平宽,两腿深厚,同样构成“矩形”。
★局部来看,与产肉性能最关重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位,其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉,与背腰在一条直线上。
●腰要求宽广,与耆甲及尾根在一条直线上,显得十分平坦而多肉。
沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达,常形成“复腰”。
●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉,忌尖尻和斜尻。
第三节牛的外貌鉴定
一、肉眼鉴别
这是用眼睛观察牛的外貌,并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。
1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上,鉴别者站在距牛5—8米的地方。
2.首先进行一般的观察,对整个畜体环视一周,掌握牛体各部位发育是否匀称。
3.站在牛的前面,侧面和后面分别进行观察。
●从前面观察头部的结构,胸和背腰的宽度,肋骨的扩张程度和前肢的肢势等。
●从侧面观察胸部的深度,整个体形,肩及尻部的倾斜度,颈,背,腰,尻等部的长度,乳房的发育情况以及各部位是否匀称。
●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。
4.肉眼观察完毕,再用手触摸,了解其皮肤,皮下组织,肌肉,骨骼,毛,角和乳房等发育情况。
5.最后让牛自由行走,观察四肢的动作、肢势和步样。
二、测量鉴别
(一)体尺测量:
用于确定牛的生长发育情况,以便及时提出正确的饲养管理方案,保证其正常生长发育。
测量时场地要平坦,站立姿势要端正。
常用的测量部位有:
1.体高(鬐甲高):
由耆甲最高点距地面的垂直距离(测杖)。
2.体斜长:
从肩端到坐骨端的距离(测杖或卷尺)。
3.胸宽:
左右第六肋骨间的最大距离,即肩胛后缘的距离。
4.胸深:
沿着肩胛骨后方,从耆甲到胸骨的垂直距离。
5.胸围:
肩胛骨后缘胸部的圆周长度。
6.尻长:
从腰角前缘至臂端后缘的直线距离。
7.尻宽(髋宽):
髋的最大宽度。
8.腰角宽(后躯宽):
腰角处的最大宽度。
9.坐骨宽:
两坐骨端的距离。
10.管围:
左前肢管骨最粗处的围径。
(二)体尺指数的计算
所谓体尺指数,就是畜体某一部位尺寸对另一部位尺寸的百分比,这样可以显示两个部位之间的相互关系。
1.体长指数:
体斜长/体高×
100
胚胎期发育不全的家畜,由于高度上发育不全,此种指数相当大,而在生长期发育不全的牛,则与此相反。
2.体躯指数:
胸围/体斜长×
100。
表明家畜体质发育情况。
3.尻宽指数:
坐骨宽/腰角宽×
高度培育的品种,尻宽指数大。
4.胸围指数:
胸围/体高×
牛应用较多。
5.管围指数:
前管围/体高×
役牛应用较多。
6.胸宽指数:
胸宽/胸深×
(三)活重测定
1.实测法(也叫称重法)为了减少误差,应连续在同一时间称重两次,取平均值。
2.估测法:
根据活重与体积的关系计算出来的。
一般估重与实重相差不超过5%,即认为效果良好,如超过5%时则不能应用。
(1)凯透罗氏法:
体重(Kg)=胸围2(m)×
体直长(m)×
87.5
适用于乳牛与乳肉兼用牛。
(2)肉牛估重公式:
①体重(Kg)=2.5(体直长(m)×
胸围(m))/100。
②估重(Kg)=胸围(m)×
3.约翰逊法:
估重(Kg)=胸围2(cm)×
体斜长(cm)/10800。
校正的约翰逊法:
体斜长(cm)/11420。
4.一般体重估测的公式是:
体重(Kg)=胸围2×
体斜长/估测系数。
估测系数=胸围2(cm)×
体斜长(cm)/实际体重(Kg)。
三、评分鉴定:
中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表
项目
细目与给满分要求
标准分
一般外貌与
乳用特征
1.头、颈、麒甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显
2.皮肤薄而有弹性,毛细而有光泽
3.体高大而结实,各部结构匀称,结合良好
4.毛色黑白花,界限分明
15
5
小计
30
体躯
5.长、宽、深
6.肋骨间距宽,长而开张
7.背腰平值
8.腹大而不下垂
9.尻长、平、宽
25
泌乳系统
10.乳房形状好,向前后延伸,附着紧凑
11.乳房质地:
乳腺发达,柔软而有弹性
12.四乳区:
前乳区中等大,四个乳区匀称,后乳区高、宽而圆,乳镜宽
13.乳头:
大小适中,垂直呈柱形,间距匀称
14.乳静脉弯曲而明显,乳井大,乳房静脉明显
12
6
3
肢蹄
15.前肢:
结实,肢势良好,关节明显,质坚实,蹄底呈圆形
16.后肢:
结实,肢势良好,左右两肢间宽,系部有力,蹄形正,蹄质坚实,蹄底呈圆形
10
总计
中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表
细目与给满分标准
一般外貌
1.毛色黑白花,体格高大
2.有雄相,肩峰中等,前躯较发达
3.各部位结合良好而匀称
4.背腰:
平直而结实,腰宽而平
5.尾长而细,尾根与背线呈水平
7
8
6.中躯:
长、宽、深
7.胸部:
胸围大,宽而深
8.腹部紧凑,大小适中
9.后躯:
尻部长、平、宽
10.头、体型、后大腿的棱角明显,皮下脂肪少
11.颈长适中,垂皮少,麒甲成楔形,肋骨扁长
12.皮肤薄而有弹性,毛细而有光泽
13.乳头呈柱形,排列距离大,呈方形
14.睾丸:
大而左右对称
4
20
肢势良好,结实有力,左右两肢间宽;
蹄形正,质坚实,系部有力
飞节轮廓明显,系部有力,蹄形正,蹄质坚实
外貌鉴别等级标准
性别
特等
一等
二等
三等
公
85
80
75
70
母
65
说明:
对公、母牛进行外貌鉴定时,若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者,
不能评为特级;
两项时不能评为一级;
三项时不能评为二级。
肉牛外貌鉴别评分表
部位
鉴别要求
评分
公牛
母牛
整体结构
品种特征明显,结构匀称,体质结实,肉用体型明显,肌肉丰满,皮肤柔软有弹性
前躯
胸宽深、前胸突出、肩胛宽平、肌肉丰满
中躯
肋骨张开、背腰宽而平直、中躯呈圆桶形、公牛腹部不下垂
后躯
尻部长、平、宽,大腿肌肉突出伸延,母牛乳房发育良好
肢蹄
肢势端正,两肢间距宽,蹄形正,蹄质坚实,运步正常
合计
肉牛外貌等级评定表
中国良种黄牛外貌鉴别评分表
项目
满分标准
公牛
母牛
满分
评分
品种特征及整体结构
根据品种特征,要求具有该品种的全身被毛、眼圈、鼻镜、蹄趾等的颜色;
角的形状、长短和色泽。
体质结实、结构均匀、体躯宽深,发育良好,皮肤粗厚,毛细短、光亮、头型良好,公牛有雄相,母牛俊秀
躯
干
公牛鬐甲高而宽,母牛较低但宽。
胸部宽深,肋弯扩张,肩长而斜
背腰平直、宽广,长短适中,接合良好,公牛腹部成圆筒形,母牛腹大不下垂
尻宽、长,不过斜,肌肉丰满,公牛睾丸两侧对称,大小适中,附睾发育良好,母牛乳房呈球形,发育良好,乳头较长,排列整齐
四肢
肢势良好,壮健有力,蹄大、圆、坚实、蹄缝紧,动作灵活有力,行走时后蹄超前蹄
黄牛外貌等级评定表
等级
特级
一级
二级
三级
85分以上
80分以上
第四节牛的年龄鉴别
一、牙齿鉴别年龄
牛是没有上牙的,年龄的鉴别要依据下颌生长的牙齿情况来确定。
牙齿有乳齿和恒齿的区别。
不同年龄的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一,使生长在下颌的牙齿的排列和组合,随着年龄出现变化,这叫做齿式的变化。
这种变化是有规律的,可以作为年龄鉴别的依据。
牛乳齿与永久齿的区别
区别项目
乳齿
永久齿
色泽
齿颈
形状
生长部位
排列情况
乳白色
有明显的齿颈
较小而薄,舌面平坦、伸展
齿根插入齿槽较浅
排列不够整齐,齿间空隙大
稍带黄色
不明显
较大而厚,齿冠较长
齿根插入齿槽较深
排列整齐,且紧密而无空隙
由牙齿鉴别年龄的方法:
4—5月龄:
乳门齿已全部长齐。
1—1.5岁:
内中间乳齿齿冠磨平。
1.5—2岁:
乳钳齿脱落,到2岁时在这里换生永久齿,俗称“对牙”。
2.5—3岁:
内中间乳齿脱落,到3岁时在这里换生永久齿,俗称“四牙”。
3.5岁:
外中间乳齿脱落,到3.5岁时在这里换生永久齿,俗称“六牙”。
4—4.5岁:
乳隅齿脱落,4.5岁时在这里换生永久齿,但此时尚未充分发育,4—9岁时在这里换生永久齿,俗称“齐牙”。
5岁:
隅齿前缘开始磨损。
6岁:
隅齿磨损面积扩大,钳齿和内中间齿磨损很深。
7—7.5岁:
钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形。
8岁:
钳齿的磨损面近似四方形。
9岁:
钳齿出现齿星,内外中间齿磨损面呈四方形。
10岁:
全部门齿变短,呈正方形。
11—12岁:
全部门齿变短,呈圆形或椭圆形。
二、根据角轮鉴别
母牛在妊娠期和哺乳期,由于营养消耗过多和大量分泌乳汁,又不能及时得到补充,因此营养不足,使角组织不能充分发育,牛角表面凹陷,形成环状痕迹,称为角轮(见图3-20)。
母牛每分娩一次,就会形成一个角轮,所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。
当母牛每年能产一胎时,其年龄为角轮数加上初产年龄。
通常母牛多在2.5~3.0岁时初次产犊,故将角轮数加2.5~3.0,即可得出牛的大致年龄。
一般的计算方法为:
母牛年龄=第一次产犊时年龄+(角轮数目-1)