食品添加剂质量手册.docx
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食品添加剂质量手册
受控号：
01
青岛******有限公司
质量管理手册
编制：
审核：
批准：
编号：
CBH/SC—2012
版本：
第一版
2012—03—01发布2012—03—01实施
目录
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质量安全管理制度
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质量负责人任命书
质量检验机构及人员任命书
企业治理结构图
质量目标、质量方针
部门及岗位质量安全职责、权限和义务
不符合及纠正措施管理办法
岗位任职资格管理办法
原辅材料采购管理制度
原辅材料采购验证制度
生产过程质量管理制度及考核办法
仓库管理制度
销售管理制度
关键质量控制点的管理规定
产品标识防护管理制度
产品质量检验管理制度
检测设备管理制度
生产设施设备及清洗消毒管理办法
文件管理制度
不安全食品召回管理制度
消费者投诉受理制度
员工健康检查制度
员工培训制度
食品安全风险监测信息收集制度
食品安全事故处置方案
质量记录管理制度
食品添加剂使用管理制度
产品留样制度
供方评价准则
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CBH/SC—01—2012
CBH/SC—02—2012
CBH/SC—03—2012
CBH/SC—04—2012
CBH/SC—05—2012
CBH/SC—06—2012
CBH/SC—07—2012
CBH/SC—08—2012
CBH/SC—09—2012
CBH/SC—10—2012
CBH/SC—11—2012
CBH/SC—12—2012
CBH/SC—13—2012
CBH/SC—14—2012
CBH/SC—15—2012
CBH/SC—16—2011
CBH/SC—17—2012
CBH/SC—18—2012
CBH/SC—19—2012
CBH/SC—20—2012
CNH/SC—21-2012
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0.1质量负责人任命书
为推进企业质量工作的有效开展，确保产品质量持续满足法规和顾客要求，经研究决定，总经理兼任企业质量负责人，主要具有以下职责和权限：
1）负责贯彻国家有关法律、法规和规章制度，制定并实施质量目标；
2）领导并组织企业建立、实施和保持食品质量安全管理体系；
3）对质量安全工作和企业管理进行持续改进；
4）组织召开企业质量安全分析会；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品的最终质量负全责；负责食品召回和消费者投诉受理的管理等。
5）代表企业与外部各方联络质量安全工作相关事宜。
青岛******有限公司（公章）
2012年3月1日
青岛******有限公司
0.2质量检验机构及人员任命书
为推进企业质量管理工作的有效开展，经研究决定在企业质量负责人领导下，由负责企业质量管理工作，组织建立企业质量安全管理体系，并负责处理企业日常质量管理工作。
质检部下设化验室，设专职化验员负责产品质量检验，具有独立行使检验的权力，任何部门不得干涉检验工作。
任命为企业的专职食品质量检验员，负责成品的出厂质量检验工作，具有独立行使检验的权力，对产品质量检验工作负责。
青岛******有限公司（公章）
2012年3月1日
青岛******有限公司
0.3企业治理结构图
公
司
治
理
结
构
图
青岛******有限公司质量方针和质量目标
为实现顾客满意为目标确保顾客的要求和期望得到确定，并转化为产品和服务要求特定本公司的质量方针为：
产品优良、诚信服务、关注客户、持续改进。
为实现组织的质量方针，组织总的质量目标为：
1、产品出厂检验合格率100%；
2、无食品安全隐患。
3、顾客投诉率<3%
质量目标实施方案
1建立健全质量管理制度。
2对各级人员进行食品质量安全意识培训。
严格落实食品安全法规及食品安全标准要求。
3使用先进的生产设备和检测，加强生产设备、检测设备的日常维护管理。
4加强生产过程工艺、卫生和设备等的管理，严格关键质量控制点的管理。
确保食品添加剂使用符合国家标准。
5严格对原辅材料、半成品、成品的质量检验，不合格原料不投入生产，不合格半成品不转序，不合格品不出厂。
青岛******有限公司
各部门质量目标分解表
部门
质量目标
考核时机
考核人
采购部
原材料采购合格率100%；
每月一次
质量负责人
质量体系办公室
生产工人健康、培训合格率100%
每月一次
质量负责人
质检部
1产品检验正确率100%；
2不合格品评审处置及时率100%；
3技术工艺文件正确率100%；
每月一次
每月一次
每月一次
质量负责人
生产部
1原辅料配比、生产工艺合格率100%；
2产品一次检验合格率98%；
3设备完好率98%；
4设备、环境、人员卫生合格率100%；
每月一次
每月一次
每月一次
每月一次
质量负责人
机电部
计量器具检定合格率100%；
每年一次
质量负责人
青岛******有限公司
部门及岗位质量安全职责和权限
编号：
CBH/SC—01—2012
1总经理
1）负责贯彻执行国家有关方针和政策，制定和实施公司的质量方针和质量目标。
2）负责建立与质量体系相适应的组织机构，分配各部门的质量职责和权限，为体系运行配备充分的资源。
3）向公司内部传达满足顾客要求和法律、法规要求的重要性，负责《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生法规》在公司的贯彻实施，对产品质量负全责。
4）批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规定执行，确定检查部门。
5）从管理层中指定一名质量负责人，并明确其职责和权限。
6）审批年度人员培训计划、设备改造计划、采购计划和销售计划。
7）负责组织领导公司质量管理和质量检验工作，贯彻质量第一的原则，定期召开质量分析会议，研究制订质量改进措施，解决重大产品质量问题。
8）批准生产计划，协调各部门工作。
指挥调度生产全过程，确保生产任务的完成，组织召开生产会议，协调解决生产过程中出现的问题。
9）确保生产条件满足质量要求，根据需要配置生产资源。
10）组织制订技术改造计划和设备的更新计划，加强设备的管理工作。
11）负责组织新产品的开发鉴定，提出新产品开发计划。
负责组织产品开发过程策划，生产技术准备，审批工艺技术文件。
12）负责纠正和预防措施的组织协调，并督促措施的落实和验证。
2质量负责人
1）负责贯彻国家有关法律、法规和规章制度，制定并实施质量目标；
2）领导并组织企业建立、实施和保持食品质量安全管理体系；
3）对质量安全工作和企业管理进行持续改进；
4）组织召开企业质量安全分析会；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品的最终质量负全责；负责食品召回和消费者投诉受理的管理等。
5）代表企业与外部各方联络质量安全工作相关事宜。
6）负责对各岗位人员的资格进行评定。
3体系办（主任）
1）在总经理的领导下,负责行政管理工作。
组织、协调企业年会、员工活动、市场类活动及各类会议，负责外联工作及办理企业所需各项证照；管理企业重要资质证件；
2）负责起草及管理企业相关管理文件；负责文件的收发和档案管理。
3）负责质量方针目标和各种规章制度的落实和考核工作。
4）负责对企业各岗位人员培训及健康管理，负责员工的健康查体工作。
协助质量负责人对人员进行评定。
对有关人员进行卫生安全教育，每年进行健康查体。
5）负责收集顾客满意信息，组织开展售后服务等活动，负责消费者投诉受理。
负责收集有关食品安全风险的信息；
4采购部（长）
1）负责对供方进行调查评价，选择合格供方；
2）在总经理的领导下，负责生产用原辅材料的采购供应工作和产品的销售工作,确保生产、销售任务的完成。
3）组织制定物资采购计划，经审批后执行，保证合理库存。
4）按质量标准要求进行采购，对采购的原辅料质量负责。
5生产部（长）兼生产技术管理者
1）在总经理的领导下根据生产任务，编制年度和月份生产计划，设备配件需求计划。
2）定期组织生产办公会议，及时掌握生产情况，解决生产中出现的各种问题。
3）负责工艺技术要求的贯彻及操作规程的正确实施。
4）负责技术文件的管理,负责产品工艺流程设计,负责对生产过程进行技术指导。
5）建立健全各生产岗位的质量责任制，提高工人的操作技术水平。
6）抓好安全生产和文明生产，组织安全生产检查，采取安全措施，清除事故隐患。
7）负责产品的搬运、防护和交付工作；负责车辆运输、产品储存的安全管理。
8）负责组织顾客、市场信息收集，传递工作，负责顾客满意情况调查。
9）负责组织售后服务和用户走访，及时向经理报告顾客对产品质量的反映意见。
10）根据市场及客户对产品需求的变化，及时向总经理提出开发新产品及产品的发展方向
6质检部（部长）兼质量管理者
1）负责组织建立、实施企业质量安全管理体系并对实施情况进行检查考核。
负责处理企业日常质量管理事务；
2）组织制定质量管理及行政管理规章制度及督促、检查制度的贯彻执行；
3）负责检测装置的管理；领导计量管理工作，确保检验、测量设备性能和精度满足工艺和产品要求。
4）负责检验计划的审批，对成品的检验进行管理；负责检验状态的标识的管理工作；
5）负责不合格品的评审、处置管理。
6）负责记录并报告检验结果，批准检验报告。
7）负责不安全食品的召回。
并协助进行安全分析及处置。
负责食品安全风险的收集管理。
8）跟踪验证不合格品的处理结果。
7化验室（主任）
1）化验室是具有独立行使权力的检验机构，设有专职化验员。
2）负责产品的质量检验工作，组织实施原辅材料、半成品、最终产品的检验和试验，对出厂产品质量负责。
3）负责计量管理工作，负责检验、测量和试验设备台帐的建立和周期检定工作。
4）负责不合格产品的识别、并跟踪不合格的处理结果，协助纠正预防措施的实施和验证工作。
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