早黑宝葡萄设施栽培技术总结Word格式.docx
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云南：
65.9XX.X%广西：
36.7XX.X%安徽：
35.XX.X%四川：
28.8
甘肃：
25.XX.X%湖北：
23.7
山西：
20.XX.X%宁夏：
17.2
1.生产进入稳定阶段
从栽培面积变化来看，20XX-20XX年葡萄栽培面积趋于稳定，由40.XXX万公顷上升到45.XXX万公顷，年增长率仅为3.54％，增长速度明显放慢，处于结构调整阶段。
从地区产量来看，新疆、河北、山东、辽宁、云南、浙江、陕西、河南、江苏等为我国的主要产区；
非适宜区和适宜区内的非适宜品种以及管理技术落后、经济效益低下地区的栽培面积大幅减少，而优势生态区及我国南方经济效益较高地区的栽培面积稳定增加。
XX.X%XX.X%XX.X%
在产量和单产提高的同时，由于市场需求变化及栽培技术的提高，果品质量逐年改善，葡萄生产开始由数量效益型向质量效益型转变，栽培面积渐趋合理，生产进入产业化新阶段。
2区域优势逐步显现
近10年来，我国葡萄生产逐渐向资源禀赋优、产业基础好、出口潜力大和比较效益高的区域集中，促进葡萄优势产业带的形成。
目前初步形成了环渤海湾葡萄产业带、西北及黄土高原葡萄产业带、黄河故道、长三角南方葡萄产业带、东北及西南特色葡萄产业带等优势产业带或产业群，其中环渤海湾和西北及黄土高原两大优势产业带种植面积占全国葡萄总种植面积的66.23％，产量占全国葡萄总产量的69.2％。
3栽培形式多种多样
目前葡萄栽培已从单纯的露地栽培模式发展到露地与设施栽培模式并存，而且设施栽培模式又分为促早栽培、延后栽培及避雨栽培等多种形式。
到目前为止葡萄设施栽培面积已经超过4万公顷。
葡萄设施栽培的发展，不仅扩大了栽培区域，延长了果品上市供应期，而且显著提高了葡萄产业的经济效益。
4品种结构趋于优化
5产业链条不断延伸，出口创汇持续增加
随着整个葡萄产业不断走向成熟，产业链中各个环节不断加强。
采后贮藏能力得到很大提高，20XX年鲜食葡萄贮藏保鲜总量XXX万吨左右，占总产量的7％左右。
葡萄酒生产能力迅速提高，20XX年全国葡萄酒产量达.66.XXX万吨，其中张裕、王朝、中粮、威龙等4家葡萄酒企业的葡萄酒产量约占全国产量的一半以上。
随着产业化水平的提高，逐步形成了一大批葡萄生产、销售和加工的龙头企业，对葡萄的产业化经营发挥了龙头作用。
与此同时，我国葡萄出口量逐年增加，目前我国鲜食葡萄出口量达25.5万吨，占世界总出口量的9.199％，进口量达45.0万吨，占世界总进口量的XX.X%而葡萄干出口量达2.XXX万吨，占世界总出口量的3.13％。
二、我国葡萄产业存在的问题
１、重化肥轻有机肥
我国葡萄生产地区,在施肥方面一直重视化肥而轻视有机肥,葡萄园长期使用单一化肥致使土地营养失调,同时也出现了土壤板结、土壤有益菌大量死亡、土壤理化性质的变
２、重产量轻质量
虽然我国葡萄单产２０多年来持续增长，亩产量翻了好多倍，但是葡萄品质比较差与世界先进水平差距仍较大，果农在生产过程中一味追求产量，花序多的年份亩产量高达２０００ｋｇ，甚至更高，以致出现严重的大小年现象，这与日本的亩产量１００
０ｋｇ要求相差甚远，盲目追求产量的结果是果实个小，大小不均匀，果面不光洁、果面色泽不好、着色不均匀、优质果率下降、低档果量增多、致使出现了地区性、季节性、区域性过剩、价格下滑、葡萄品质及果品包装与出口要求仍有很大差距，使得我国葡萄在国际上缺乏竞争力，只能靠低价位去占据市场；
目前我国葡萄主要出口国是东南亚和俄罗斯等国进入欧美国家的量很少，由于我国无公害绿色果品生产起步晚，受果农民素质影响，推广难度较大，滥用剧毒农药及激素现象普遍存在，果实农药残留严重超标，直接制约我国葡萄在国际市场的竞争力。
３、重化学防治轻其它防治
近年来葡萄园病虫害的发生和危害具有严重发生的趋势，归其原因与盲目引进新品种土肥水管理落后有关，但其中一个重要的原因往往被广大果农忽视，那就是长期滥用化学农药，由于长期使用单一的几种高效化学药剂致使葡萄病虫害的抗药性不断增强化学药剂的淘汰速度也显著加快，思想汇报专题我国已知的危害葡萄的病害有近４０种其中危害严重或局部地区较严重的有１０种左右，主要的病虫害有:
葡萄霜霉病、白粉病、炭疽病、白腐病、褐斑病、灰霉病、蓟马、红蜘蛛、叶蝉、斑衣蜡蝉、透翅蛾等。
目前化学防治还是病虫害防治中的主要手段，高毒、高残留、致癌、致畸、致突变农药屡禁不止，喷洒有机磷类高毒农药到处可见，随着病虫害的猖獗，病虫抗药性的不断增强，化学农药的使用量逐渐增加，农药残留问题已成为当今农业现代化的一个突出的矛盾，由于农药的大面积使用，使得许多葡萄主产区农药残留量远远超过了欧盟地区的出口标准。
4、葡萄栽培中存在滥用植物生长调节剂的倾向
合理使用植物生长调节剂，是葡萄栽培中的一项积极措施，但过度使用则产生以下问题:
一、果穗和果粒过大过密影响品质。
二、穗轴及果柄严重硬化易落粒。
三、食用安全无保障，可能危害健康，造成滥用生长调节剂的主要原因，在于生产者盲目追求大果、大穗和高产量，也和某些制造商及代言人的片面宣传有关，有些产区由于多次并超量使用各种膨大素和催熟剂而使葡萄的食用品质和贮藏性能显著恶化，应引起高度重视。
5、重采前轻采后
果农往往比较重视果树生长期的综合管理，而在采果以后放松对葡萄的管理，导致当年生枝条成熟不良，秋季发根受到抑制，影响翌年葡萄的产量及品质，采收后放弃树体管理不利于恢复树势及葡萄连年稳产，不利于提早上市，也不利于病虫害的长期控制，由于我国葡萄产业的组织化程度低，基本上是以家庭为单位，规模小、投入不足、缺乏组织性、采收后的果实往往忽视了修整分级包装等环节。
6、品种结构需进一步优化，急需有自主知识产权的优新品种
我国葡萄品种结构存在的问题主要是：
主栽品种比较单一（以巨峰和红提为主），成熟期搭配不合理（中晚熟品种比例过高，早熟、中熟品种比例过低），鲜食与酿酒品种比例不协调（鲜食品种比例过高，酿酒品种比例过低）。
目前生产上的主栽品种基本都是从国外引进品种，随着品种商业化趋势的增加，我国品种更新面临越来越多的知识产权障碍，阻碍了我国葡萄产业国际竞争力的提升，迫切需要培育具有国际市场竞争力的优新品种来促进我国葡萄产业的发展。
7、良种苗木繁育体系不健全
葡萄苗木繁育体系建设滞后和苗木生产、销售秩序混乱是我国当前葡萄产业中的突出问题。
长期以来，葡萄种苗的生产和销售缺乏强有力的监督，检疫形同虚设，苗木质量参差不齐，尤其是品种纯正的标准化脱毒良种苗木生产尚未启动。
8、机械化程度低、比例低
20XX年，我国葡萄种植面积71.XXX万公顷，位居世界第四位。
但我国葡萄机械化程度低、比例低、标准化程度低，局限于几种农业通用机械，针对葡萄园大面积应用的只有埋藤机。
当前，我国葡萄机械化生产存在着两大矛盾：
一是传统观念和传统栽培技术与现代化发展理念和技术不相适应的矛盾；
二是现有种植模式尤其是葡萄园建设与轻简化发展不匹配的矛盾。
与国内相此，国外葡萄机械化生产程度较高，土壤管理和病虫害防治等已实现机械化，酿酒葡萄等已经解决了机器采收问题。
9、平均单产低，总体质量较差
虽然我国葡萄单产20多年来持续增长，1978年为4.01吨／公顷，20XX年已增至16.16吨／公顷，但整体与世界先进水平差距仍较大。
我国葡萄品质与出口要求仍有一定差距，加之产后包装业与国外有较大差距，削弱了我国葡萄的国际竞争力，一般靠低价位竞争市场，出口目的国主要是东南亚和俄罗斯，出口到欧美国家的量很少。
无公害、绿色果品生产刚刚起步，滥用激素现象时有发生，仍有不同程度的农残超标，直接影响了我国葡萄在高端市场上的竞争力。
10、葡萄消费方面
20XX-20XX年世界鲜食葡萄主产国的生产量（万吨）
国家20XX20XX20XX20XX20XX.1214年比例中国620.0660.0740.0808.5900.0XX.X%印度123.5124.0248.3250.0250.0
土耳其215.0220.0220.0220.0192.0
欧盟209.0189.8172.4193.6163.0
巴西130.0130.0130.0130.0130.0
智利121.5117.5119.5105.5120.5XX.X%XX.X%XX.X%XX.X%XX.X%美国86.585.787.4101.495.0XX.X%秘鲁29.736.539.850.054.0XX.X%乌克兰32.032.032.032.032.0XX.X%南非26.028.630.228.030.0XX.X%其他89.487.196.189.289.0XX.X%总计1682.61711.11915.820XX.22055.5
XX.X%XX.X%XX.X%XX.X%43.78%（中国占比率）
20XX-20XX年世界鲜食葡萄主产国的消费量（万吨）
国家20XX20XX20XX20XX20 中国623.0664.4743.6821.2916.0
印度116.6113.0233.5236.4236.7
欧盟251.4234.5213.4235.3204.0
土耳其191.4196.0199.2199.7175.1
巴西127.5128.1128.9130.3130.0
美国111.8104.4108.4111.9111.5
俄罗斯43.644.744.345.045.0
智利36.136.333.932.538.0
乌克兰35.936.036.435.335.2
南非31.333.131.532.032.5
其他89.995.3100.098.295.9
总计1658.61685.81873.21977.820XX.7
XX.X%XX.X%XX.X%XX.X%XX.X%（中国占世界比率）
近5年我国葡萄干生产情况（万吨）
20XX20XX20XX20XX20 13.5010.0015.0016.5018.00
近5年我国葡萄干消费状况（万吨）
20XX20XX20XX20XX20 10.189.1013.8214.4716.50
20XX-20XX年我国鲜食葡萄进出口量（万吨）
20XX20XX20XX20XX20 出口量19．723．022．826．825．5
进口量26．131．330.344．145．0
我国葡萄消费主要是鲜食，20XX年鲜食葡萄生产占到总产量的XX.X%，占世界鲜食葡萄生产的XX.X%，而我国鲜食葡萄消费占世界的XX.X%，我国鲜食葡萄基本上供应国内市场，出口量比例较小，还有XXX万吨左右的进口。
中国葡萄产业出口贸易落后于进口贸易,贸易逆差大虽然中国葡萄产业贸易发展迅速增长,但是分析进口和出口贸易数据,就会发现中国葡萄贸易形势不乐观。
长期以来,中国葡萄及其制品的销售以国内市场为主,贸易存在较大逆差从前面数据可见,近年来,出口量呈现忽曾忽减的态势,但进口量却是一直在增长,中国葡萄进口量一直大大高于出口量,而且这一贸易差呈现递增态势,从20XX年的6.4万t增加到20013年的19.5万t,进口量是出口量的1.76倍,差距显著。
中国葡萄产品贸易量占产量的比例较低,产品主要依靠内销。
中国葡萄生产发展取得了巨大成就,是世界第二大葡萄主产国,已跻身世界葡萄生产大国之列;
但是贸易量占国内总产量的比例却一直很低,并且在贸易中出口量又明显低于进口量。
20XX年中国葡萄贸易量占产量的比例只有XX.X%,2013年是XX.X%，没有太大变化，中国的葡萄贸易在世界葡萄产业贸易中的地位较低,而且增长较为缓慢。
11、果品采后商品化处理与深加工落后，效益较差
篇二：
葡萄栽培
第一章绪论
一、课程目的和意义
?
葡萄栽培学：
是研究葡萄植物的生产发育规律及其对生态条件的要求，在人工栽培管理下获得优质、丰产的葡萄产品的科学
酿酒工艺学：
是研究葡萄酒酿造和贮藏以及利用化学方法规律来研究葡萄酒成分的科学。
宁夏现有葡萄XXX万亩，鲜食葡萄XXX万亩，酿酒葡萄XXX万亩，十*五末，葡萄面积将发展到XXX万亩，葡萄酒庄发展到XXX个左右，专业技术人员5XXX人左右。
二、主要内容介绍
1、栽培概况，分类和品种，葡萄的生物化学，影响栽培的因素，繁殖和育苗，葡萄建园，栽培方式，成熟和采收等。
2、酿酒工艺葡萄酒发展概况，葡萄酒与健康，酒精发酵，苹果酸乳酸发酵，酿酒基本工
艺，红葡萄酒酿造，白葡萄酒酿造，特种葡萄酒，葡萄酒成熟的物理化学，橡木桶与葡萄酒，葡萄酒的澄清、稳定和病害处理，葡萄酒品尝等。
3、葡萄和葡萄酒的起源、历史和发展4、葡萄酒与健康
三、发展葡萄与葡萄酒产业的意义
1、营养价值高2、医疗保健价值3、用途广4、美化绿化环境5、结果早、收益快、收入高
6、适应性强，抗旱、抗盐碱能力强7、较耐贮藏
四、现代葡萄栽培学的研究内容
1、现代葡萄栽培学的研究内容
（1）逆境生理及抗逆性栽培术：
①研究葡萄在水分胁迫（干旱）、矿质营养胁迫、热胁迫下的生理反应；
②研究葡萄在不良生态条件下（如高温、低温、干旱、贫瘠、需冷量不足、积累不够情况下的系列抗逆栽培技术。
（2）小气候营造：
叶幕微气候生理及调控技术：
①次适宜种植区的小气候改造：
如生草、铺设反光膜等改变园中下垫面及温、光环境；
②不同栽培方式对叶幕微气候的调节及影响；
③叶幕微气候调控的生物学原理；
④叶幕微气候最佳模式的选择及与之配套的栽培措施等。
（3）葡萄生产自动化的研究。
（4）植物生长调节剂的应用原理及施用方法研究。
（5）常规种植技术，如修剪、肥水管理、病虫害防治、成熟度控制等技术体系及自由度的研究。
（6）品种区域化及葡萄良种化的研究。
（7）葡萄及品种适应性（如抗寒性、抗病性）以及相应的栽培对策的研究。
2、葡萄栽培学的研究目标及其任务是：
根据不同的生态类型，确定适当的品种以及相适应的栽植技术，做到适地适种、科学管理，在保证生态资源永续利用和葡萄植株寿命的前提下，追求葡萄产品在质量和产量上的最大效益。
3、葡萄浆果质量和产量的决定因素
（1）葡萄品种
（2）生态环境葡萄品种和生态环境是决定性因子,它们之间的互作、协调程度是商品化栽培成功与否的决定因素。
（3）栽培技术栽培技术的主要职能是利用人工的手段和调控技术将二者有机结合起来，使之达到最佳程度的协调和适应。
同时，栽培技术由于人类的广泛深入地参与而具有较大的能动性，对葡萄品种和生态环境具有选择的权力和改造能
力。
第二章葡萄的分类和品种
一、栽培葡萄的起源与传播
1、最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。
在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传入埃及等其它地区阶段。
2、欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
3、公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
4、15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
5、19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。
6、作为世界四大文明古国之一的中国，栽培葡萄的历史亦悠久，原产于我国的葡萄属植物就有30多种。
例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛，产于中部至西南部的刺葡萄都是野葡萄。
2500多年前《诗经》即有葡萄记载。
栽培葡萄自西汉时自中亚传入我国。
二、葡萄分类
1、葡萄科植物
（1）类属：
被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇亚纲、鼠李目，目前有15属970种。
（2）性状真葡萄亚属：
2n=38，卷须分叉，树皮不具皮孔，条状、易剥落，枝蔓节部有横隔膜，种子形状为梨形，每穗果粒数大于15粒；
麝香葡萄亚属：
2n=40，卷须不分叉，树皮具皮孔，块状、不易剥落，无横隔膜，种子形状卵圆形，每穗果粒数2到12粒。
2、葡萄属种的分类
（1）真葡萄亚属：
葡萄中经济价值最高的是葡萄属，有70多个种，我国约有XXX个种，主要分为欧亚种群，东亚种群和美洲种群。
（2）麝香葡萄亚属
3、葡萄属的几个主要特点
（1）花冠5瓣合生，开花时从基部开放，呈帽状脱离，而不像一般植物从顶端呈星状开放
（2）各个种的野生类型全部为雌雄异株，而不像其他属野生种为雌雄同花
（3）各个种浆果均可食用，而其他属果实不堪食用
（4）除圆叶葡萄亚属的3个种外，真葡萄亚属所有种的枝条皮层均呈条状剥落
（5）各个种二年生枝条木质部呈黄棕色。
三、品种
1、按起源和亲缘关系分类
（1）欧洲葡萄系统（东方品种群、黑海品种群、西欧品种群）
（2）美洲葡萄系统
（3）欧美杂种系统（4）欧亚杂种系统（5）圆叶葡萄系统。
2、按用途的分类
鲜（生）食、酿酒、制干、制汁、制罐等品种
3、营养系
以植物的枝、叶、根等营养器官作繁殖材料，用嫁接、扦插、压条、分株等无性繁殖方式繁殖出来的后代群体，叫营养系。
由于它们都不通过种子播种这一有性的繁殖过程，所以营养系以叫无性系。
4、砧木：
SO4，5BB，420A，3309C，Dogridge，Beanmont，Freedom，无毛河岸葡萄，775A，1103P，VR043-43，贝达等。
四、主要栽培品种
（一）鲜食葡萄品种
1、早熟葡萄品种
奥古斯特、红旗特早、维多利亚、矢富罗沙、京秀、87-1、凤凰51、潘诺尼亚、莎芭珍珠、郑州早红、早黑宝、红玫瑰、90-1、红玫瑰、扎娜
2、中熟葡萄品种
里扎
马特、无核白鸡心、红脸无核、京优、黑奥林、藤稔、巨玫瑰、巨峰、康太、玫瑰香、吐鲁番红葡萄、龙宝、白香蕉、红蜜
3、晚熟葡萄品种
红提、黑提、美人指、黄金指、黑玫瑰、高妻、红高、红意大利、泽香、达米娜、峰后、饭钢黑、新浓笑等
4、无核品种
美丽、弗蕾、莫利莎、红宝石、皇家秋天、克瑞森、金星无核、夏黑、无核早红、黎明无核、汤姆逊无核、奥迪亚无核、郑果大无核、优无核、无核白鸡心、希姆劳特、碧香无核、京早晶
（二）主要酿酒葡萄品种
1、白葡萄品种龙眼、白羽、贵人香、灰比诺、霞多丽、长相思、白诗南、黑品乐、白品乐、灰雷司令、白雷司令、贵人香、巴娜蒂、米勒、西万尼、赛美蓉、白玉霓、白福儿、鸽笼白、琼瑶浆、白麓香、白佳美、意托卡依
2、红葡萄品种法国兰、佳丽酿、汉堡麝香、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、黑品乐、梅鹿辄、
黑佳美、歌海娜、神索、西拉、宝石解百纳
3、调色葡萄品种烟-73、烟-74、紫北塞、晚红蜜、巴柯、黑塞必尔
4、山葡萄公酿一号、双庆、左山一、
（三）主要制汁品种康可、玫瑰露、黑后、紫玫康
（四）主要制干葡萄品种无核白、红宝石无核、马奶子、百家干、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃
第三章葡萄栽培区划
一、葡萄区划的目的和重要性
1、科学、合理、可持续地开发葡萄品种资源的生产潜力。
2、根据某一特定地区的自然和经济条件，通过科学实践，确定葡萄在该区的生产方向和最佳品种组成。
3、避免和降低风险，降低生产成本，提高经济效益。
二、葡萄区划的一般做法
调查研究----分析栽培历史和现状-----分析自然地理和经济条件----比较有利和不利因素-----找出特点及问题-----制定方案、反复讨论考察-----执行-----再调查-----完善和提高
三、果树生态区划常用的方法
1、单因子法：
根据主要生态因子的类似性进行划分。
2、主从因子结合划分法：
即根据影响果树生育和品质产量的主导生态因子与辅助生态因子相结合的方法。
3、多因子综合评分法：
将影响果树生育和品质产量的每个生态因子进行评分。
确定其适宜程度，再确定每个因子的权重，最后根据所得分数多少进行划分。
4、多因子叠置法：
先将影响果树的每个生态因子绘制成空间分布图，再将每张地图叠置在一起，分析其相对一致的程度。
5、模糊分析法：
应用模糊数学方法，对一个地区各生态因子进行聚类分析，再根据分离程度进行划分。
四、区划指标
1、效积温
我国北方的气候复杂，大部分属于大陆性季风气候，冬季严寒，夏季酷热，一年中大量的降水主要集中于夏季。
在这样的气候条件下，不考虑水分因素，不考虑葡萄栽培的北界，直接应用有效积温这一区划指标，做出的区划难免有失偏颇。
2活动积温
酿酒葡萄栽培的主要限制性因子是热量，以葡萄生长季的活动积温作为区划指标是适宜的，能比较好的划分出产区特点、适宜的葡萄品种和酒种。
3活动积温（有效积温）和水热系数的联用
以生长季活动积温为一级区划指标，以7～9月的平均水热系数（K）为二级区划指标对全国进行了葡萄栽培区域化分。
将活动积温和水热系数结合起来考虑葡萄的区划，可以通过活动积温来确定产区的特点和适合栽培的葡萄品种，又能通过水热系数确定产区
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