家政服务员模拟试题及答案文档格式.docx
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C、交通工具D、雇主的社会地位
10.劳动合同或服务合同是（D）维护自身权益的保证。
A、国家公务员B、军人C、武警战士
11•家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（A
A、生活B、居住
12.受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是
A、见面B、交谈
13•犯罪嫌疑人作案时间上午通常在（C
A、6〜8
14.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下
A、1〜2
15.家庭中的餐具器皿可定期采用（B
A、药物浸泡B、高温蒸、煮
16•家庭卫生消毒方法中不包括（D
A、物理消毒法
C、低温消毒法
17•以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语
A、问候语B、告别语
18•涂抹粉底时要轻柔地（B）涂抹。
A、向下向内B、向上向外
）。
）质量。
C、卫生
（D）双方事先的约定。
C、买卖
）时，下午在2〜4时。
C、9〜11
（D）摄氏度。
C、4〜6
）的方法进行消毒。
C、洗涤剂浸泡
B、高温消毒法
D、化学药物消毒法
D）°
C、道歉语
C、由外向内
19.（A）是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。
A、致意B、握手C、介绍
20.在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如
A、您好
21.“火把节”是（
A、回族
22.家庭是由（A
C、拜拜
D、务工人员
D、饮食
D、雇佣
D、11〜12
D、6〜8
D、生物降解
D、谴责语
D、由上向下
A、婚姻关系、血缘纽带
C、朋友关系、血缘纽带
B、晚安
D）的传统节日。
B、藏族C、维吾尔族
）紧密联系起来的内团体，既是感情集团又是责任集团。
B、婚姻关系、金钱纽带
D、朋友关系、利益纽带
D、推荐
（A
D、再见
D、彝族
23.（C）是建立良好人际关系的基本原则之一。
A、坐等朋友来访
B、朋友的事与自己无关，不必关心
C、热情待人，坦诚相见
D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好
24.家政服务员工作好坏，（D）是主要的
A、父母B、职业介绍所
25.（A）是公民的首要任务。
A、维护国家统一和各民族团结
C、遵守公共秩序，尊重社会公德
26.签订合同需遵守的基本原则是（A）。
A、平等自愿、协商一致的原则
C、不平等
直接的评价者。
C、家政公司D、雇主
B、爱护公共财产，遵守劳动纪律
D、依法纳税
B、强制执行
D、强势的一方优先
A、要求劳动仲裁
C、向人民法院起诉
B、依法要求劳动仲裁
D、要求质量监祭部门进行质量认疋
27.《妇女权益保护法》规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以（C）°
28.（C），是指法律规定某些特殊类型的案件，专门由特定的法院管辖其他法院无管辖权。
A、级别管辖B、地域管辖C、专属管辖D、特殊地域管辖
29•《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括
A、非法携带、存放枪支弹药
C、非法制造、贩卖管制刀具
30.硬面团揉透上劲后，需用湿布盖好饧
（D）。
B、违法生产、销售、储存危险物品
D、非法限制他人人身自由
C）分钟。
A、10
B、20
C、
30
D、
40
.把500克面粉和制成软面团总的用水量是
（C）
。
A、100g
B、200g
300g
400g
.夏季面肥发酵和面需要发酵（A）小时。
A、l〜2
B、3〜4
5〜6
7〜8
（
31
32
33.使用酵母粉发面，和面的用水温度以
A、35CB、40C
34.搓条时双手用力要均匀，要自面柱
A、两端向中间B、外侧向内侧
35.卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后
A、从上而下B、从高至低
36.揪剂时要一手握住剂条，使剂条（
A、从虎口B、从腕底
（A）为宜。
C、45C
B）延伸。
C、中间向两端
（C）卷成长条。
C、从里向外
D、50C
D、内侧向外侧
D、从外向里
A）处露出来相当于剂子大小的截面。
C、从肘腕D、从指缝
37.擀皮前首先要把面团搓成（A），揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。
A、细条
B、粗条
C、方条
D、宽条
38.包馅时要一手持皮，
另一只手把（A
）放到面皮的中间。
A、馅心
B、菜叶
C、肉片
D>
土豆
39.豆沙馅一般均用（
D）制成。
A、玉米
B、白面
C、黄豆
D、红小豆
40.制作肉馅刖要先将五化肉去掉（C
），清洗干净，晾干水分。
A、骨头
B、肥膘
C、白筋
D、瘦肉
41.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（B）分钟即可成熟。
C、30
D、40
42.电饭锅煮米饭,
煮饭指示灯灭后，
继续利用锅内的余温焖
（B
）分钟左右就可以食
用了。
A、5
B、
10
C、15
20
43.煮饺子时应先将足够的水
），然后，均匀的将饺子分散于锅里。
A、烧开
烧热
C、冰镇
雾化
44.包子饧发好后，
置旺火上蒸
A）分钟即可出锅食用。
A、10
15
C、20
25
45.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至（B）。
A、100C左右B、120C左右C、150C左右D、200C左右
46.电饭煲不能在（D）地方使用。
A、干旱B、赤道以南C、赤道以北D、潮湿
47.电冰箱应置于坚固而水平通风处，后面离墙大于（A）毫米。
A、300B、400C、500D、600
48.如果电冰箱霜层厚度超过（C）,会导致制冷效果下降，增加电耗。
A、2毫米B、4毫米C、6毫米D、8毫米
49.关于微波炉使用的注意事项不正确的是（D）。
A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布
B、由于微波炉在加热时耗电较大，最好敷设专用电源线和插座
C、不允许微波炉空载运行
D、密封瓶或袋装食品须封口加温
50.燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（D）。
A、及时清洁。
烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；
也可以用废报纸擦拭
B、用米汤、面汤擦。
将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去污
C、除油腻。
燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗
D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁
51.关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是（C）。
A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污
B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止
C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用
D、要将电热板与锅底的杂物清除干净
52•清洗微波炉时要使用中性洗涤剂，用
A、15〜20CB、25〜30C
53.采买的基本原则不包括（D）。
A、善于议价B、注重质量
54.笋尖、萬笋、南荠等比较脆的原料适合
A、锯切B、铡切
（B）左右的温水。
C、35〜40C右
C、讲究营养
（C）。
C、直切
55•以下不属于片刀法分类的是（C）。
A、推刀片B、拉刀片C、晃刀片
56.剁亦称（A
），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
A、斩B、夯C、断
D、45〜50C
D、自作主张
D、推切
D、斜刀片
D、砍
57.花刀法适用于一些（A）。
A、质地脆嫩的原料
B、便于成熟的原料
C、坚硬有韧性的原料
D、遇热后卷曲成型的原料
58.（A）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加（D
的损失。
A、盐B、味精C、酱油
59•做糖醋汁所要准备的原料不包括（C）。
A、白糖B、醋C、红糖
60•家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是
A、配单一原料B、配主辅料
C、配不分主次的多种料D、配杂绘菜
61.蒸是以（D）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
A、铝制大锅B、高压锅C、电饭煲
），能减少维生素
D、醋
D、蒜末
D、蒸锅
62.炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（D）成菜的一种烹调方法。
A、慢热B、急热C、缓慢
63.熟拌的原材料要熟制；
生食的原材料要（B）。
A、冰镇B、消毒C、用开水烫
64.煎是以少量油，（A）烹制，使原料成熟的烹饪技法。
A、小火B、大火C、中火
65•生煮是把（A）原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。
A、生的B、熟的C、半熟的
D、迅速
D、用氨水消毒
D、旺火
D、半生的
66.炸是以较多的油（D）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、微火B、小火C、中火
67.动物性烹饪原料可分为（D）、水生的原料。
A、圈养B、放养C、野生
68.新鲜的绿豆芽：
（B），饱满挺拔，折之断裂有声。
A、光鲜照人B、色泽银白C、粗壮有力
69•鲜蛋轻轻用手一摸，手感（A）、发涩。
A、发沉B、发飘C、光滑
D、陆生
D、通体墨绿色
D、光润
70.腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（C）。
A、腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离
（C）表面清洁，光泽明显（D）有难闻的异味、腥臭、恶臭等
71•优质新米色泽呈清白色或精白色，
A、光泽灰暗B、光泽油亮
72.对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用
A、浓盐水B、淡盐水
73.（A）厘米见方的丁为大方丁。
A、1.5B、1.2
74.一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成
A、菱形片B、月牙片
75•象眼块因其形似大象眼睛和（A
A、菱形状B、长方形
76.一般情况下小段的长度为：
（C
A、2B、4
77•豆腐干、火腿、姜一般应该加工成
A、头粗丝B、二粗丝
78.（C）不是一般家庭必备的清洁用具。
A、吸水毛巾B、喷壶
79.（A）不属于电热用具。
A、洗衣机B、电烤箱
80.家用吸尘器连续使用不能超过（A
A、1B、2
81.有机溶剂适用于除去油性污垢。
但，
A、酒精B、汽油
（B）、呈半透明状。
C、光亮透明
）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。
C、洗涤灵
P38
D、灰暗油润
P42
D、消毒液
C、0.8
B）。
D、2.5
柳叶片
抹刀片
正方形
四边形
'
P46
6
8
细丝
棉丝
云梯
橡胶手套
免1
电饭锅
电机发热而烧坏
微波炉
/|机发热而烧坏。
3
4
）不是有机溶剂。
稀料
碱
）故此得名
）厘米左右
）小时,
（D
82•用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含
A、碘B、氯C、醛
B）消毒剂。
D、季铵盐
83.（A）清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。
A、从里到外B、从外到里
C、从居室里到庭院里
D、从庭院里到居室里
84.地板上如有墨迹，可将（D）倒在墨迹处，过20分钟，再用湿布擦，便可去除墨渍。
A、盐
B、味精
C、酱油
D、食醋
85.不能用（
D）清洁实木地板。
A、煤油
B、凉水
C、温水
D、汽油
86.地毯上的水果汁可用冷水加少量（
C）除去。
P65
A、香蕉水
B、甘油水
C、氨水
D、柠檬酸
87.墙面的清洁的正确顺序是（D）。
A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处
B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处
C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处
D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处
88.如果蚊帐被熏黑了，可用（A）25克，切成片，煮一盆水，将蚊帐浸泡3小时后再洗
涤。
D、菠萝
D、空调出风口
A、生姜B、大蒜C、胡萝卜
89.清洁（B）内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。
A、电话机B、电视机C、饮水机
90.不正确的冰箱除霜方法是（D）。
A、用喷雾器洒热水消除
B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气
C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜
D、用刀具直接铲除冰霜
91.如果金属饰品有锈迹，可用（A）轻轻磨去锈迹再进行清洗。
A、细砂纸B、粗砂纸C、铁戳D、软布
92•喝茶的杯子时间一长会积起一层咖啡色茶垢，用（A）擦洗即可。
A、细盐B、粗盐
93•锅烧焦了，出现焦底锅，可以用
A、菜刀轻刮焦垢
C、细砂纸打磨焦垢
94•抽油烟机内的纤维聚积的油渍可以
A、面汤B、米汤
95•当煤气灶台使用完毕后，应趁热用
A、刀刮B、细砂纸
96.清洁、消毒抽水马桶时，绝对不能把
A、温水B、凉水
97.擦拭红木家具时，最好使用（A
A、毛巾、棉布、棉织品或法兰绒布C、去污粉、84消毒液或氨水
C、细豆腐渣D、粗豆腐渣（A），即可清除焦垢。
B、粗砂纸打磨焦垢
D、铁砂纸打磨焦垢（D）浸泡效果非常好。
C、凉水D、碱水
（D）或废报纸擦拭。
C、粗砂纸D、干布
（C）倒入马桶内，以防马桶裂开。
C、开水D、消毒水）。
B、尼龙球、硬毛刷、细砂纸
D、粗布、旧衣服或旧报纸
98•把（A）倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。
A、煮开的牛奶
B、冰冻的牛奶
C、煮开的开水
D、冰冻的凉白开
99•擦拭台灯或壁灯应用
（A）擦去灰尘。
A、十布
B、湿布
C、带水布
D、粗布硬布
100•清洁衣橱、衣柜要
（D）,从里到外擦拭干净。
A、左右联动
B、上下混合
C、自下而上
D、从上到下
101•房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用
（A）清除°
P97
A、煤油或碱水
B、植物油水
D、酒精
102.玻璃的化学稳定性很高，除（A）外,
对各类酸均能抵抗°
P98
A、氢氟酸
B、叶酸
C、醋酸
D、烟酸
103•擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和
（D）的皮后剧烈晃动。
A、柚子
B、橘子
C、苹果
D、马铃薯
104•用软布蘸（A）或蜡揩拭玻璃镜子，可使镜面洁净光亮。
A、煤油B、汽油
C、柴油
D、机油
105•擦拭家具及用品时，抹布要分类，从而避免
A、串色
B、染色
C、交叉污染及再次污染
D、相互达色
106.（B）不是合成纤维。
D、氨纶
D、花纹、毛孔
D、机洗
D、60
D、袖子
A、涤纶B、人造革C、晴纶
107.天然皮革的表面可以看到（D），且分布得不均匀。
A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛
108
C、手工搓洗（B）C为宜。
C、50
（B）。
C、纽扣
B、开水浸泡
D、区别颜色与质地
（B）分钟。
C、20D、25
如必须用机器洗涤，洗涤时间应不超过（B）分钟。
.中泡和低泡洗衣粉，泡沫较少，容易漂洗干净，适宜（D
A、手工洗涤B、浸泡手洗
109•注入洗衣机里的水温不宜过高，一般以
A、30B、40
110.使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前要先检查
A、领口B、口袋
111.以下服装洗涤的基本方法中不正确的是
A、勤洗勤换
C、掌握水量、水温
112.棉纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过
A、5B、15
113.毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤，
A、1〜2B、2〜3C、3〜4D、4〜5
114.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在（D）C以内。
A、10B、20C、30D、40
115.如果用洗衣机洗涤化纤面料的衣服，洗涤时间应控制在（B）分钟即可。
A、
1〜5
B、10〜15
C、15〜25
D、25〜35
116.
羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔（A
）年洗涤一次即可。
1〜2
B、2〜3
C、3〜4
D、4〜5
117.
皮鞋应存放在离地面（C）厘米以上的箱内、
橱内。
D、50
118.
（C
）不是手工洗涤衣物的基本方法。
搓洗
B、刷洗
C、踩洗
D、揉洗
119.
晾晒丝、
毛裙子或裤子时，最好钩着裙子或裤子左右内侧的（B
）晾晒。
P121
扣眼
B、挂带
C、接缝
D、边角
120•衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（B）。
A、塑料的B、纸质的C、铁丝类D、竹质的
121.折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（D）折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。
P126
A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行
122.折叠衬衣时不正确的操作方法是（D）。
A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个
B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正
C、左右衣袖从肩部对折向下
D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上
123•以下不属于针织类衣物的是（D）。
A、针织衫B、围巾C、袜子D、羽绒服
124.人工喂养时，（D）个月后婴儿便可以吃纯牛奶。
P148
C、3
D、4
125•给孩子喂奶前必须先检查、确定奶水的（A）是否合适。
A、温度B、流速C、质量
D、粘稠度
126.奶水温度测试相关描述不正确的是（B）。
A、喂奶前必须先检查确定奶水的温度是否合适
D、三小时
D、8个月前
（C）左右。
P151
A、1分钟B、3分钟C、5分钟
D、7分钟
132•清洁碗、筷、叉、勺时要先将其放入洗涤液中浸泡（A）后再清洗。
A、2〜3分钟B、5〜6分钟C、8〜9分钟
133•婴幼儿餐具的码放要遵循（C），自下而上的原则。
A、从左到右B、从小到大C、从大到小
134.餐具清洁干净后要（A），不要用抹布擦拭，以免形成再污染。
A、自然晾干B、用电烤箱烘干C、电吹风吹干
D、15分钟
D、从右到左
P152
D、上笼屉蒸干
135.婴幼儿奶粉调配时奶瓶中先放入60C左右的温开水（A'
）。
A、200毫升左右
B、400毫升左右
C、600毫升左右
D、800毫升左
B、为避免奶嘴被污染应用嘴品尝测试奶水的温度
C、奶水滴在自己手腕内侧的皮肤上感觉不凉不烫才能喂
D、将瓶中的奶水向自己手腕内侧的皮肤上滴几滴，感觉不凉不烫就可以喂给孩子
127.奶瓶中的奶水如果能够流成一条线，说明流速（C）。
A、太慢B、合适C、太快D、流速太慢
128.选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的（E）是否齐全，含量是否合理。
P150
A、原料配方B、营养成分C、保质期D、产地
129.婴幼儿进餐前（A）,不要让幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。
A、半小时B、一小时C、两小时
130.婴幼儿在（C）可以用奶瓶或小勺给其喂水。
P151
A、2个月前B、4个月前C、6个月前
131•清洁奶瓶、奶嘴时，要先将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡
（C）C的温水为孩子擦洗。
P164
A、20
B、30
C、40
141•领婴幼儿行走时要注意攥住孩子的（A）。
P168
A、全手掌B、四个手指C、四个指尖
142•婴幼儿衣物最好选用（A）制作。
A、纯棉织物
B、化纤面料
C、尼龙面料
D、一个手指头
D、纯毛面料
143.不要让婴幼儿（A
）宠物，宠物的食品、污物、碗盘要放在婴幼儿触摸不到的地方。
A、喂食B、观看
C、观看鸟类D、观看鱼类
144•若将孩子放入游泳池游玩，一定要先试一下水温，以水温在
（B）C左右为宜P159
A、17
B、27
C、25
D、35
136.婴幼儿奶水调配好后要非常均匀，不能有（C）。
A、奶水B、
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