专题6第16课时 植物芳香油的提取Word格式文档下载.docx

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②水上蒸馏：

容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。

③水气蒸馏：

蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。

（2）特点：

水中蒸馏设备简单、成本低、易操作；

而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。

1．柑橘和柠檬为何不适于用水中蒸馏？

提示　对于柑橘和柠檬，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解，因此柑橘和柠檬芳香油的提取常用压榨法。

2．某植物芳香油易溶于有机溶剂，分析可用什么方法提取？

如何操作？

提示　萃取法。

先将粉碎、干燥的原料用有机溶剂浸泡，溶解芳香油，然后蒸发出有机溶剂，获得纯净的植物芳香油。

1．（2018·

四川成都期中）下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的有（　　）

①提取植物芳香油有三种基本方法：

蒸馏、压榨和萃取　②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来　③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油　④萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出有机溶剂后就可获得芳香油

A．一个B．二个C．三个D．四个

答案　D

解析　提取植物芳香油有三种基本方法：

蒸馏、压榨和萃取，①正确；

水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，②正确；

压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；

萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出有机溶剂后就可获得芳香油的方法，④正确。

2．（2019·

河南郑州校级月考）下列关于植物芳香油提取技术的叙述，错误的是（　　）

A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热

B．压榨法适用于易焦糊原料中精油的提取，如柑橘、柠檬等

C．可以用萃取法提取干玫瑰花中的玫瑰精油

D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油

答案　A

解析　蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油，其操作过程不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热，A错误、D正确；

压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中精油的提取，B正确；

若实验材料为干玫瑰花，可以用萃取法提取玫瑰精油，C正确。

误区警示

　植物芳香油提取方法的选择

芳香油的提取方法要根据所提取材料的性质而定，如薄荷油等挥发性强的芳香油，可以用水蒸气蒸馏法提取；

对于柑橘、柠檬等易焦糊原料，一般采用压榨法提取；

萃取法适用范围较广，但需要有机溶剂处理，用于萃取的有机溶剂有时会影响提取物的质量。

二、实验操作及注意事项

1．玫瑰精油的提取

（1）用途：

是制作高级香水的主要成分。

（2）性质：

化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

（3）方法

（4）流程

特别提醒

（1）用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的5月上、中旬。

在此阶段，花朵含油量最高。

（2）玫瑰精油的提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。

例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。

（3）加入NaCl的目的是增加盐的浓度，有利于油层与水层的分开。

（4）加入无水Na2SO4的目的是吸收分离出的油层中残留的水分。

（5）加热时防暴沸措施：

垫石棉网，向液体中加入几片沸石或瓷片。

（6）若实验材料为干玫瑰花，可用萃取法提取玫瑰精油。

2．橘皮精油的提取

（1）橘皮精油的特点

①性质：

无色透明，具有诱人的橘香味。

②成分：

主要为柠檬烯。

③用途：

是食品、化妆品和香水配料的优质原料。

（2）提取方法：

一般为压榨法。

（3）基本实验流程

橘皮的处理：

将新鲜橘皮干燥去水

　↓

石灰水浸泡：

将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡

漂洗：

浸泡好的橘皮用流水漂洗干净，沥干水分

压榨：

将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8，用压榨机压榨得到压榨液

过滤：

用普通布袋过滤，再离心处理滤液，分离出上层橘皮油

静置：

将橘皮油在5～10℃下静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油

再次过滤：

将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油

（1）提取橘皮精油时需两次过滤：

第一次用普通的布袋过滤，第二次用滤纸过滤。

（2）为保证精油质量，必须在室温下进行压榨。

压榨前要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故。

（3）低温处理必须掌握好温度（5～10℃）和时间（5～7d）。

3．操作提示

（1）玫瑰精油的提取：

蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。

（2）橘皮精油的提取：

橘皮在石灰水中浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。

1．所给的材料有鲜玫瑰花和干玫瑰花，应分别选取哪种方法提取玫瑰精油？

提示　①鲜玫瑰花用水中蒸馏法，简便易行。

②干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法。

2．为了提高橘皮精油的出油率，对原料要如何处理？

提示　为提高出油率，需将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3．压榨法提取橘皮精油时的两次过滤有何不同？

提示　第一次过滤是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣；

第二次过滤是用滤纸过滤，目的是除去少量的水和果蜡及沉淀的杂质。

3．（2018·

河南郑州期中）下列关于从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述，错误的是（　　）

A．新鲜橘皮干燥去水后用石灰水浸泡，是为了防止橘皮压榨时滑脱，从而提高出油率

B．压榨之前，需要用流水漂洗橘皮并沥干水分

C．在设计压榨方案时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故

D．将压榨液倒入分液漏斗，静置5～7d，排去下层的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油

解析　由于新鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；

此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分用滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油，D错误。

4．从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业中不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品等。

玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。

某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油。

（1）整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边部分的作用是，中间部分用来，右边部分用来。

（2）请指出该装置中的两个错误，并给予改正。

①错误1：

；

改正：

。

②错误2：

（3）如图所示为玫瑰精油的提取流程：

要使流程③中油水混合物分层需要加入。

流程④分离的油层中还含有，需加入将其除去。

流程⑤～⑥中需操作。

答案　

（1）通过加热进行蒸馏　将蒸馏物冷凝　接收冷凝后的蒸馏物　

（2）①温度计水银球位置过低　温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平　②冷凝管进水口、出水口接错　冷凝管进水口应在下端，出水口在上端　（3）NaCl　水分　无水Na2SO4　过滤

解析　

（1）整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间的部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收冷凝后的蒸馏物。

（2）温度计测量的是气体的温度，因此温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。

冷凝管里水流的作用是冷却蒸馏物，水流方向应与水蒸气流动方向相反，所以下端应为进水口，上端应为出水口。

（3）要使流程③中油水混合物分层需要加入NaCl。

流程⑤～⑥中需过滤操作。

流程④分离的油层中还含水分，需加入无水Na2SO4将其除去。

　水蒸气蒸馏装置的5点注意事项

（1）安装装置顺序：

从左到右，自下而上（拆卸顺序相反）。

（2）温度计位置：

温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。

（3）冷凝管中水流方向：

从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。

（4）加热时防暴沸：

垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。

（5）烧瓶内液体量：

烧瓶容积的1/3～2/3。

1．判断正误：

（1）植物芳香油主要由萜类化合物及其衍生物组成，具有较强的挥发性（　　）

（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，根据植物原料的特点，采取适宜的提取方法（　　）

（3）得到油水混合物后，加入无水Na2SO4可以促进油水分层（　　）

（4）油水混合物中水层在上，油层在下（　　）

（5）提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比是4∶1（　　）

（6）提取橘皮精油时，要将橘皮在石灰水中浸泡5h，目的是防止压榨时滑脱（　　）

答案　

（1）√　

（2）√　（3）×

　（4）×

　（5）×

　（6）×

2．（2018·

四川成都期中）在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法。

下列关于这三种方法的叙述，错误的是（　　）

A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出溶剂后就可获得芳香油

D．植物芳香油的提取方法应根据植物原料的特点来决定

解析　蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，且芳香油难溶于水。

3．分离出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是（　　）

A．低温保持橘皮精油的活性

B．低温降低橘皮精油的挥发性

C．去除水和果蜡等杂质

D．低温使橘皮精油凝固

答案　C

解析　用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，使杂质沉淀。

4．若植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种方法提取（　　）

A．压榨法B．萃取法

C．水中蒸馏D．渗析法

解析　水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，但对某些原料不适用，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

5．通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉精油的过程，并回答下列问题：

（1）第一步，采摘原料，提炼茉莉精油的原料为，

要在期采收，此时，茉莉精油的含量较高。

（2）提取茉莉精油常采用法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使植物中精油成分向水中扩散，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过、油水分离后得到精油。

（3）下图是茉莉精油的生产工艺，请据图回答：

茉莉花＋水→蒸馏器→

→

→油水混合物→

→直接精油→加

→过滤→茉莉精油

①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为。

②A表示过程，B表示过程，C表示。

通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉精油。

答案　

（1）茉莉花　盛花　

（2）水蒸气蒸馏　冷凝　（3）①1∶4　②水蒸气蒸馏　冷凝　分离油层　无水Na2SO4

题组一　植物芳香油及提取方法

1．（2019·

河北石家庄测试）可用于提取植物芳香油的植物器官包括（　　）

A．花、茎、叶B．根、果实、种子

C．树皮、树干D．以上三项全是

解析　提取植物芳香油的植物器官包括花、茎、叶、根、果实、种子、树皮、树干等。

不同的植物芳香油的存在部位有区别。

河南安阳测试）萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解于有机溶剂中，然后蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是（　　）

A．有机溶剂B．芳香油

C．有机溶剂中的杂质D．芳香油中的杂质

解析　萃取时先将植物芳香油溶解于有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂即可得到植物芳香油。

3．（2019·

四川成都测试）橘皮精油的主要成分及一般提取方法是（　　）

A．柠檬烯、萃取法B．柠檬烯、压榨法

C．柠檬酸、水中蒸馏D．柠檬酸、蒸馏法

答案　B

解析　橘皮精油的主要成分是柠檬烯，是食品、化妆品和香水配料的优质原料；

由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。

4．在提取植物芳香油时，分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，并还要进一步检测顶塞与活塞处是否渗漏，其主要目的是防止（　　）

A．水分的散失B．芳香油的挥发

C．细菌感染D．杂质的渗入

解析　分液漏斗的作用是把油和水分开，而植物芳香油具有挥发性，因此整个装置要密封。

所以，用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，如果渗漏，会使收集到的植物芳香油的量减少。

5．（2018·

江苏盐城期中）下列关于橘皮精油提取的叙述，错误的是（　　）

A．提取橘皮精油时用水中蒸馏法会产生原料焦糊的问题

B．橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解

C．直接对新鲜橘皮进行压榨可以得到较多的橘皮精油

D．可以用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣

解析　提取橘皮精油时用水中蒸馏法会产生原料焦糊的问题，在进行水蒸气蒸馏时会发生有效成分水解，A、B正确；

新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低，C错误；

橘皮精油制备过程中的第一次过滤用的是普通布袋，以除去压榨液中的固体物和残渣，D正确。

6．（2018·

山东枣庄二中期中考试）下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的是（　　）

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法　②水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来　③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油　④萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④

解析　水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等，②正确；

压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等，③正确；

萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广，④正确。

题组二　芳香油的提取过程

7．（2019·

东北师大附中高二下学期期中考试）下列关于玫瑰精油提取装置的说法，正确的是（　　）

A．本装置为萃取装置，其中玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4

B．图中2为进水口，3为出水口

C．收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，促进水、油分离

D．使用装置时，由于原料在水中，不易发生原料焦糊问题

解析　分析题图可知，本装置为蒸馏装置，A错误；

2表示出水口，3表示进水口，B错误；

收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，增加盐的浓度，使水、油分离，C正确；

使用该装置时，由于原料在水中，易发生原料焦糊问题，D错误。

8．橘皮精油的提取过程如下：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油，下列有关橘皮精油提取操作中，应注意的问题是（　　）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，以便提高出油率

④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4

解析　压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①②正确；

压榨液的黏稠度不能太高，黏稠度太高容易堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；

为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8，④正确。

9．（2018·

山西康杰中学期中考试）下列有关玫瑰精油、橘皮精油提取方法的叙述，正确的是（　　）

A．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色

B．两种提取过程中都加入了Na2SO4，并且所起作用都相同

C．玫瑰精油和橘皮精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层

D．所用的两种原料即玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理

解析　橘皮精油提取过程中，用石灰水浸泡的作用是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A错误；

玫瑰精油提取过程中，加入无水Na2SO4的作用是除去油层中的水分，在橘皮精油提取过程中，加入Na2SO4和NaHCO3的作用是使橘皮精油容易与水分离，B错误；

玫瑰精油和橘皮精油提取时均有用到分液漏斗，其作用都是将油层和水层分开，C正确；

玫瑰花瓣不需要干燥去水处理，橘皮需干燥去水，D错误。

10．下列关于植物芳香油提取的说法，错误的是（　　）

A．玫瑰精油难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可用水蒸气蒸馏法提取

B．提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏前需加入石灰水以破坏细胞结构，分解果胶

C．用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡

D．为了使橘皮油易于与水分离，可加入适量的NaHCO3和Na2SO4，并调节pH至7～8

解析　橘皮中含有果蜡和果胶，直接压榨时容易滑脱，为提高出油率，在压榨前橘皮要在石灰水中浸泡，以破坏细胞结构，分解果胶，而玫瑰精油的提取过程中，是利用高温破坏细胞结构的。

11．如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完整下面的实验步骤并回答有关问题：

Ⅰ.实验步骤：

（1）安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。

（2）将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入瓶内。

（3）向瓶内加水，至容积的左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。

还应向瓶中放入几粒以防暴沸。

（4）向冷凝器中通入。

（5）放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。

接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。

（6）将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾温度。

（7）当接收瓶内漂在水上的油状物（即精油）不再增多时即可停止实验。

Ⅱ.回答有关问题：

（1）A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入B蒸馏瓶底部？

（2）冷凝器的作用是。

（3）接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是。

答案　Ⅰ.

（2）B

（3）A　2/3　沸石（或碎玻璃、碎砖瓦）

（4）自来水（或冷水）

Ⅱ.

（1）让水蒸气由下而上进行蒸馏

（2）使混合气体冷凝

（3）薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失

解析　水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层。

用水蒸气蒸馏法提取芳香油时，原料放入B瓶中，通入水蒸气的玻璃管到达瓶底，让水蒸气由下而上进行蒸馏。

A瓶中水量不能加满，约占2/3就行，为防止水暴沸，可向A瓶内放入几粒沸石或碎玻璃、碎砖瓦等。

薄荷油具有挥发性，因此在接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。

12．（2018·

海南中学期末考试）下列是与玫瑰精油提取相关的问题，请回答：

（1）玫瑰精油适合用提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。

（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。

当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是

（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因是

（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。

（5）从薄荷叶中提取薄荷精油时（填“能”或“不能”）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是

答案　

（1）水蒸气蒸馏法　化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏　

（2）蒸馏温度　在一定时间范围内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加　（3）减少　部分精油会随水蒸气挥发而流失　（4）较低　减少玫瑰精油的挥发　（5）能　薄荷精油和玫瑰精油的化学性质相似

解析　

（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易挥发，能随水蒸气一同蒸馏出来，所以可采用水蒸气蒸馏法提取。

（3）玫瑰精油易挥发，所以蒸馏过程中要进行冷却，否则提取量会减少。

（4）为了减少玫瑰精油的挥发，存放时应置于温度较低的地方。

（5）薄荷精油与玫瑰精油性质相似，也可采用蒸馏法进行提取。

13．柠檬精油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫及幼虫、蛹等，被称为绿色杀虫剂。

柠檬精油的提取步骤如图所示。

请根据实验流程图回答下列问题：

（1）植物芳香油具有很强的，其组成主要包括及其衍生物。

（2）植物芳香油的提取方法有等。

新鲜的柠檬果皮中含有大量的和水分，如果直接压榨，出油率较低。

（3）图中A物质是，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，其目的是。

C过程为。

（4）提取柠檬精油不采用水中蒸馏法的原因是。

答案　

（1）挥发性　萜类化合物　

（2）蒸馏、压榨和萃取　果蜡、果胶　（3）石灰水　使柠檬精油易于与水分离　普通布袋过滤　（4）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

解析　

（1）植物芳香油具有很强的挥发性，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。

（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。

新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。

（3）图中A物质为石灰水，用石灰水浸泡柠檬果皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。

B过程中，为了使柠檬精油易于与水分离，一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠。

C过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣。

（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，故在提取柠檬精油时不采用水中蒸馏法。