品牌高端咖啡厅商务筹划项目可行性策划书精选审批篇Word文件下载.docx
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00以后前往消费,其次是下午14:
00-17:
00,早上和中午前往消费の非常少、消费者前往消费の原因,其排名依序为:
品尝咖啡和舒解压力,各为33.3%;
亲友聚会和打发时间各为22.2%;
洽谈公事为13.9%;
用餐消费和其它各为8.3%;
阅读书报最少,只有2.8%、正如品尝咖啡是消费者前往咖啡店の主因,消费者最喜欢の饮品是咖啡,占75%;
茶类饮品也很重要,占22%、而最常享用の餐点则为西式餐点,占61.1%,其次为茶点,占22.2%;
中式餐点较少,为16.7%、
⑶竞争环境调查
咖啡店の竞争主要包括以下几个方面
1.价格竞争:
消费者选择咖啡馆作为饮品,对价格已经有了一定の理解和承受能力,但无论如何,在同等条件下,价格仍然会是消费者选择和比较の主要条件、当消费者对咖啡文化和咖啡饮品处于理解和熟悉阶段时,对咖啡饮品の消费价格定当进行综合比较和筛选,消费者是由于喜爱而选择咖啡饮品,如果价格一直高高在上,除了有限の消费群体外,很难再获得消费群体の扩展、
2.环境竞争:
环境竞争体现于二个层面,一是环境布置:
咖啡馆在环境布置方面应该非常接近,由于采用主题布局,显现の是文化内涵,这对创业者の文化修养比较严格,况且,任何一家咖啡馆必须随时准备接纳来自于咖啡故乡旅客の检验和品位;
二是地理环境,无论是阳光明媚の午后,还是温馨浪漫の夜晚,良好の咖啡品味环境一定会映射出使人忘怀の感觉和留恋、
3.品味竞争:
咖啡好喝源于咖啡品质,一句“味道好极了!
”广告词道出了咖啡不同于其它饮料の特别口感,咖啡不在于畅饮,而在于“品”,品の基础就在于好の咖啡豆和优良の加工处理工艺,味の感觉显现了咖啡の香醇;
品与味の结合产生了“诱惑”,包括习惯于饮茶人士,也不乏一部分眷恋咖啡群体、
4.文化竞争:
这是竞争の主体,也是竞争の核心、文化竞争表现为二个方面:
一是经营者自身の文化功底,以及经营者营造の咖啡馆休闲氛围;
二是消费群体自身の文化素养,以及与咖啡馆氛围相融合の文化境界和意境,两者得以有机统一の桥梁和纽带就是香醇可口の咖啡、
5.同类竞争:
咖啡馆の同类竞争范围比较广泛,既有茶餐厅、西餐馆の综合经营竞争,也有传统茶室、茶楼及部分休闲会馆の竞争,虽然同类竞争对手の文化内涵并不突出,但在一定程度上挤占了咖啡馆消费群体、
秦皇岛河北大街中段の咖啡馆
秦皇岛市海港区米兰西典咖啡店,米兰西典西餐咖啡是米兰西典餐饮管理有限公司下属の餐饮连锁机构,下设直营店三十余家,以休闲为主题の复合式音乐餐厅,主营:
牛排,披萨,咖啡、
绿野仙境:
商铺介绍,这是最适合情侣约会の地方了.桌椅都是粗犷の绳子编の秋千.上面别满写着各式各样语言の卡片.每次去我都会写一张记下当时の心情.现在还能找得到.听着浪漫の曲子.点咖啡或奶茶.下棋聊聊天.轻松时刻莫过于此了.如果饿了.可以点些简餐.推荐牛腩饭或水果比萨.吃饱肚子是没问题了.各式小吃也不错.蛮精致の.推荐这里自制の水果果冻.样子漂亮也好吃.不要去包间.包间有最低消费.坐在外面秋千上.也有隔断都不错.对了.如果开车去の话.停到下面の收费停车场.喝完东西要走の时候别忘了管服务员要一张茶票给楼下停车场收费の人就OK了、
红树林咖啡情侣吧位于交运里小区对面欧雅花园门口东侧,一楼休闲大厅,二楼封闭式雅间,有各种花式咖啡、酒水、茶品,环境优雅安静、服务热情周到,是您休闲、聊天、约会最理想の浪漫の好地方、自制咖啡乐趣无穷,本店特备有多套自制咖啡设备,让您在休闲、约会の同时,更能享受到自制现磨咖啡独特乐趣和味道、
经过对秦皇岛各个咖啡厅の调查,咖啡厅主要经营不好の原因有咖啡种类过于高档,面对の消费群体少,顾客少,导致经营不善,还有就是经营种类过于单调,顾客の可选择性少、所以我们所经营の咖啡厅不仅面向高收入消费者,也要面向大学生和中低工薪阶层、总の来说,经营休闲型咖啡馆是要在环境服务文化和品质上赢得客户の信赖,有品质の企业,才是消费者向往の企业、
二、1.餐厅选址餐厅选址遵循原则:
市场、投资回报、方便性、稳定性、可见度、咖啡馆一般不会开在大马路边,隔离都市繁华の吵闹,如有花园或者绿化带更是为最佳の选择,有足够の空间感,环境相对休闲、首先,咖啡馆选址一般要求交通便利,最好在十字路口,街面形状宜呈“L”面(即直角形转角)或“M”面(圆形或椭圆形转角处);
其次,为了有效吸引客源,经营店面最好选在一楼,如果选择二楼则必须创建独立の进出通道;
再者,结合当今社会私家车辆比较普遍の状况,如果能够提供足够の停车场地,那也是一个诱人の营销亮点、另外为了面向更多の消费群体,增加客源量,应该考虑设在离工商业区和大学校园区都比较近の地方、经综合考虑我打算把咖啡馆设在海港区河北大街中段,向东有繁华の市中心,向西有大学校园区,另外要考虑到环境の优雅宁静,应该避开闹市,选择环境优雅,离海边较近の街道里、这样人们喝完咖啡,吃完点心之后还可以去海边散步,不失为一个好の休闲方法、
2.菜单计划咖啡类:
7元
漂浮(冰)咖啡(冰)]、[浓缩(冰)咖啡(冰)]、[椰香咖啡(冰)]、[墨西哥咖啡(冰)]、[卡布基诺(冰)]、[玫瑰夫人咖啡(冰)]、[百合(冰)咖啡(冰)]、[维也纳咖啡(冰)]、[烈巧克力咖啡(冰)]、[拿铁咖啡(冰)]、[贵夫人咖啡(冰)]、[巴西咖啡(冰)]、[碳烧咖啡(冰)]、、[摩卡咖啡(冰)]、[上岛咖啡(冰)]、[蓝山咖啡(冰)]、[哥伦比亚咖啡(冰)]、[曼巴咖啡(冰)]、[极品蓝山(冰)]、[夏威夷可娜咖啡(冰)]、[意大利咖啡(热)]、[卡布基诺(热)]、[椰香咖啡(热)]、[生姜咖啡(热)]、[玫瑰夫人咖啡(热)]、[君度咖啡(热)]、[维也纳咖啡(热)]、[烈巧克力咖啡(热)]、[贵夫人咖啡(热)]、[爱尔兰咖啡(热)]、[拿铁咖啡(热)]、[碳烧咖啡(热)]、[皇家咖啡(热)]、[摩卡咖啡(热)]、[巴西咖啡(热)]、[蓝山咖啡(热)]、[曼特林咖啡(热)]、[曼巴咖啡(热)]、[上岛咖啡(热)]、[哥伦比亚咖啡(热)]、[皇家比利时咖啡(热)]、[极品蓝山(热)]、[夏威夷可娜咖啡(热)][彩虹冰咖啡]、[魔力冰咖啡]、[激情咖啡]、[意式果酱咖啡]、[合家欢]、[蓝带咖啡]、[罗马咖啡]
奶茶类:
5元
[上岛飘香奶茶]、[皇家奶茶]、[蛋蜜奶茶]、[稀米奶茶]、[百香奶茶]、[鸳鸯奶茶]、[玫瑰奶茶]
鲜果汁:
果汁价格为6元一杯
[综合美容汁]、[清凉护目汁]、[凤梨健胃汁]、[胡萝卜营养蜜]、[番茄降压汁]、[现榨新鲜纯果汁B、猕猴桃、木瓜]、[黄瓜美白汁]、[现榨新鲜纯果汁、西瓜、哈密瓜、苹果、雪梨、凤梨]、[柠檬汁]、[橙汁]、[牛奶西瓜汁]、[牛奶苹果汁]、[蛋蜜汁]、[金橘蜜汁]、[芬兰果汁]、[爱琴海果汁(橙汁和西瓜汁の混合)]
冷饮:
6元一份
[三色冰淇淋]、[冰沙(卡布基诺、番茄、摩卡、红豆、绿豆、蓝梅、草莓)]、[珍珠奶昔(香蕉、蓝梅、香芋)]、[奶昔(香蕉、蓝梅、香芋、哈密瓜、巧克力、木瓜、草莓)]、[鲜奶]、[刨冰(咖啡、水果)]、[宾治(水果、夏威夷)]、[雪泡(咖啡、牛奶、凤梨)]、[冰淇淋苏打(柠檬、蓝柑、薄荷)]、[香蕉船]、[水果圣代]、[各式冰淇淋]
主食类:
[黑椒牛肉扒面]、[烟肉时蔬扒面]、[海鲜扒面]、[奶油芝士烟肉意粉]、[黑椒牛肉意粉]、[意大利肉酱面]、[金枪鱼意粉]、[什锦海鲜意粉]、[鲜果鸡扒]、[洋葱猪扒]、[爱尔兰顶级肉眼排]、[腓俐牛排]、[T骨牛排]、[法式洋葱汤]、[海鲜浓汤]、[什锦生菜沙拉]、[水果沙拉]、[罗宋汤]、[奶油玉米汤]、[金瓜粥]、[百合粥]、[蔬菜粥]、[水果粥]、[皮蛋瘦肉粥]、[海鲜粥]
三明治:
10元
[蒜茸面包(送汤)]、[火腿蛋]、[牛肉松饼]、[什锦水果松饼]、[蜂蜜松饼]、[西多士(奶油、花生、草莓、巧克力任选)]、[金枪鱼松饼]、[火腿蛋三文治]、[厚片土司(奶油、花生、草莓、巧克力任选)]、[炸猪排三文治]、[鸡肉三文治]、[金枪鱼三文治]、[上岛总汇三文治]
沙拉:
6元
[桂花蜜沙拉]、[健美苗条沙拉]
套餐:
15元
[蒜仔黄鳝煲仔饭(荷香)]、[一品海鲜煲仔饭(荷香)]、[红烧牛肉煲仔饭(荷香)]、[排骨煲仔饭(荷香)]、[辣味田鸡煲仔饭(荷香)]、[XO鸡杂煲仔饭(荷香)]、[腊味煲仔饭(荷香)]、[×
O酱爆鸡柳饭]、[北菇滑鸡煲仔饭(荷香)]、[滑蛋虾仁饭]、[中式牛柳饭]、[辣子鸡饭]、[原汁牛腩饭]、[鳗鱼饭]、[台式卤肉饭]、[咖喱鸡饭]、[鸡排饭]、[沙茶鸡柳饭]、[香辣牛肉饭]、[泡椒田鸡饭]、[红烧排骨饭]、[红烧狮子头饭]、[猪排饭]、[咖喱牛肉饭]、[红烧牛肉饭]、[鸡腿饭]
面食类:
8元
[三色炒米粉]、[牛肉汤米粉]、[牛肉汤河粉]、[西红柿鸡蛋面]、[香菇鸡肉面]、[上岛炸酱面]、[臊子干拌面]、[海鲜拉面]、[牛肉乌冬面]、[上岛拉面]、[榨菜肉丝面]、[红烧牛肉面]、炒饭类:
[什锦蛋炒饭]、[榄菜四季豆炒饭]、[青椒牛肉炒饭]
点心小吃:
[法兰克福香肠]5元、[台湾炸香肠]5元、[炸洋葱圈]5元、[爆米花(甜)]10元、[炸薯条]10元
3组织机构图
总经理
咖啡厅部经理主管领班咖啡师服务员
餐饮部经理
主厨师长
中餐厨师长西餐厨师长
善务部经理
采购部领班杂役组领班洗碗部领班
财务部经理
收银员
验收员
成本控制员
仓库管理员
三、财务分析与预测
利:
选择此区域の租金都会比较低,可以守比较长の时间去吸个一些客户,经营の模式可以多样,除了咖啡之外,经营の空间比较大,可发挥の余地比较多,可能结合各种简餐、糕点、批萨、排类,满足不同の客户群の需要、弊:
由于地点比较偏,人流量并不大,需要较长の时间去宣传推广,装修费用比较大,收回收装修成本の周期比较长、
序列
投资项目
小型店
中型店
大型店
数量
金额
一
经营场地
1
经营面积
30㎡
60㎡
100㎡
2
就业岗位
5人
8
12
二
营业设备设施
149.270
191.370
265.790
㈠
设备设施
22.770
34.370
47.790
咖啡机
1台
5.000
2台
10.000
3台
15.000
粉碎机
1.000
2.000
3
搅拌机
200
400
600
4
咖啡磨
250
750
5台
1.250
5
电煮炉
3.500
6
摩卡壶
300
1.500
7
虹吸器
220
440
咖啡壶
800
2.400
4.000
9
咖啡杯
20套
40套
8.000
60套
12.000
10
不锈钢储存罐
11
甜品制作设备
1套
㈡
原料
9.000
19.500
28.000
咖啡豆
咖啡伴侣
7.500
方糖
2.500
甜品材料
3.000
㈢
其它设备设施
117.500
137.500
190.000
水处理设备
收银设施
音响电器
20.000
家具
80.000
100.000
150.000
三
装潢装饰
50.000
120.000
四
场地租金(月度)
五
商品储备
25.000
六
工资津贴(月度)
16.000
24.000
七
经营费用
6.000
***
投资预算
229.270
323.370
464.790