食品生产企业应填写的记录模板25个文档格式.docx
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注:
依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。
原料验收记录
生产商
产品许可证编号
合格证明(有或无)
产品执行标准
自检或送检情况
结论
查验人
依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库)
货物名称
入库日期
产品生产日期
产品有效期
入库数量
温度要求:
(℃)
保管人签字
依据《食品生产日常监督检查要点表》2.3?
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(出库)
出库日期
出库数量
领料人签字
投料记录
日期
投料时间
种类(原、辅料或添加剂)
品名
使用数量
投料次数
投料人签字
依据《食品安全法》第四十六条和食品生产日常监督检查要点表》*2.3制定本表。
清洁消毒记录
时间
洗涤(消毒)剂名称
洗涤(消毒)剂配比
清洁、消毒时间
执行消毒人员
签字
更衣室
生产车间
生产设备
原料暂存间
依据GB14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1制定本表。
洗涤剂、消毒剂使用记录
班组
领取数量
拟使用范围
退回数量
领取人签字
依据《食品生产日常监督检查要点表》1.6制定本表《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.4制定本表。
半成品检验记录
样品名称
抽样地点
抽样数量
检验结果
当班组长签字
检验人员签字
依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则(2016)》5.2制定本表。
内(外)包装记录
产品名称
产品规格
包装数量
包装批号
包装人员签字
成品检验记录
抽样时间
样品规格
样品数量
样品批号
依据《食品安全法》第五十二条和《食品生产许可审查通则(2016)》5.2制定本表。
产品留样记录
样品生产日期
留样保管人员签字
撤销留存样品时间
依据GB14881-2013食品生产通用卫生规范9.3制定本表。
产品销售记录
销售日期
产品数量
产品批号
产品保质期
购货单位或个人
购货人地址
联系电话
运输交付记录
日期
装车数量
运输条件
℃
运输车号
运往目的地
承运单位或个人
装车是
否完好
驾驶员签字
防鼠、防蝇、防虫害检查记录(要求带班长每日接班前检查)
原料库
成品库
处理情况
检查人员签字
防鼠
防虫
防蝇
依据《食品生产日常监督检查要点表》1.7《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.4制定本表。
温、湿度监测记录(要求带班长每日接班前检查)
包装车间
温度要求
湿度要求
RH:
依据《食品生产日常监督检查要点表》3.12制定本表。
生产设备、设施维护保养记录
生产设备、
设施名称
维护保养项目
维护保养日期
维护保养人员签字
依据《食品生产日常监督检查要点表》3.13和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》5.2.2、5.2.3制定本表。
卫生检查记录(要求带班长每日接班前检查)
生产加工人员
工作衣、帽、口罩
个人
卫生
地面
设备及容器
防尘
产品排放
离墙、离地
依据《GB14881-2013
废弃物处置记录
集中销售(销毁)数量
收购单位(人员)信息
经手人员签字
废弃物名称
产生量
依据GB14881-2013食品生产通用卫生规范6.5制定本表。
食品召回记录
不合格食品召回原因
合格食品召回
销售或销毁
经销商
超保质期、变质
规格、数量
资金(其他)问题
不合格食品(原辅料、半成品、成品)处置记录
不合格食品名称
规格、型号
产生原因
处置方式
()年度职工培训计划及实施
计划培训日期
计划培训内容
计划培训人员
实际培训日期
实际培训内容
实际培训人员
填表人员签字
培训内容应包括:
《食品安全法》;
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》;
《食品生产日常监督检查要点表》;
《食品生产许可审查通则(2016)》;
《河南省食品生产企业食品安全主体责任暂行规定》;
以及国家相关的法律法规;
所生产的产品标准;
公司各项规章制度;
当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时开展培训。
依据《食品生产许可审查通则(2016)》4.2和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》12培训制定本表
食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录
培训人员
姓名
培训时间
培训地点
培训内容
组织培训单位
依据《食品安全法》第四十四条第三款和《食品生产日常监督检查要点表》7.2制定本表。
从业人员健康档案
年龄
工作岗位
上次体检日期
健康证编号
有效期
食品安全自查记录
(按照51条进行自查)
排查食品安全风险隐患记录
食品安全追溯体系(《食品安全法》第四十二条)(采购到销售全程记录)
客户投诉记录
投诉人姓名:
年龄:
职业:
联系电话:
日期:
投诉主要内容
公司(厂)处理意见
诉求
投诉人对处理结果是否满意
签字:
年月日
结论:
负责人签字:
食品安全应急演练记录
演练时间:
演练地点:
公司内
演练内容:
参加人员:
全体生产人员和全体管理人员
指挥:
总经理(厂长)
演练场景及记录:
演练效果及评价
人员到位情况
演练小结
履职情况
协调组织情况
存在问题
实战效果评价
改进措施
部门配合协作
记录人
处理结果
评价人
依据《食品安全法》第一百零二条和食品生产日常监督检查要点表》8.2制定本表。
食品安全突发事件应急预案
为了及时、快速、妥善地处理我厂发生的食品质量安全事故,最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害,保障消费者的健康和生命安全,根据本厂的实际情况,结合有关部门的要求,制定本预案。
一、指导思想
牢固树立以人为本,安全第一的思想,以对消费者高度负责的态度对待食品安全突发事件,确保一旦发生食品安全事故及突发事件,能够迅速调动各方面的力量,采取及时有效措施组织处置突发事件,防治安全事故蔓延,将损失减少到最小程度,并迅速恢复正常的生产生活秩序。
二、工作原则
(一)统一领导的原则
食品安全突发事件的处置由突发事件应急领导小组统一领导,各科室要无条件地服从领导小组对其资源(人力、物力、财力)的调度和指挥。
(二)确保重点的原则
确保全体行动人员的安全,确保重点部位、重要物品的安全,保护事故现场,确保现场人员的安全。
(三)紧急处置原则
重大突发事件的处置不同于正常工作,要以最大限度地减少损失为前提,坚持急事急办和特事特办的原则。
各科室及相关人员都要果断、迅速、准确、有效地采取应急措施。
三、食品安全突发事件的认定
食品安全突发事件是指突然发生,对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有潜在严重危害,具有一定社会影响的重大食品安全事故。
食品安全突发事件按危害程度不同可分为“一般事件”、“重大事件”和“特大事件”三个级别,每个级别对应一套应急处理措施。
一般事件,是指企业生产、加工的食品,对人民群众身体健康造成较严重损害,但不具有“即时致死性”的突发事件。
重大事件,是指企业食品生产加工存在严重质量问题,可能对人民群众身体健康造成较严重损害