ACI注册国际营养师模拟试卷一.doc
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一、SingleChoiceExam单选题
1.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？
（）
A.供给热能B.构成机体组织成分
C.是维持神经系统正常活动不可或缺的物质D.抗生酮作用
2.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？
（）
A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸
3.膳食纤维摄入过少易导致：
（）
A.肥胖症和胆石症B.便秘和憩室病C.大肠癌D.以上都包括
4.关于维生素描述正确的是：
（）
A.是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物B.体内完全不能合成
C.需要量很小D.可构成身体组织
5.下面哪种食物含维生素B1最丰富？
（）
A.精白米B.富强粉C.糙米D.玉米
6.癞皮症是由于缺乏？
（）
A.维生素B6B.维生素B1C.维生素B2D.维生素A
7.体内唯一不能合成的营养素是：
（）
A.矿物质B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物
8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）
A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质
9.膳食纤维是（）
A.单糖类物质B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖
10.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：
（）
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值
C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
11.大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。
A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷
12.谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。
A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸
13.营养学正式成为一门学科的时间是：
（）
A.1925年B.1934年C.1938年D.1949年
14.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类
15.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽
16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。
其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭
17.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.体重低
18.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比
19.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质 D.酪蛋白
20.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A．脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B．动植物中脂肪酸的种类很少
C．脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D．根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
21.蛋白质净利用率表达为（）。
A.消化率×生物价B.功效比值×生物价
C.消化率×功效比值D.利用率×生物价
22.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A.95%B.85%C.70%D.80%
23.宏量营养素不包括：
（）
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素
24.食品变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质
25.下列动植物中富含叶酸的食物是（）
A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血
26.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）
A.炎热B.寒冷C.摄食过多D.饥饿
27.属于可溶性膳食纤维的是（）
A.果胶B.木质素C.纤维素D.淀粉
28.能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。
A.糖原B.麦芽糖C.双糖D.单糖
29.在耐力运动中，主要的供能物质是（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质
30.目前已确认的必需脂肪酸是：
（）
A.亚麻酸与花生四烯酸B.亚油酸与α-亚麻酸C.DHA与硬脂酸
D.EPA与软脂酸E.EPA与DHA
31.男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏（）
A.钙 B.维生素A C．维生素B2
D.维生素PP E.抗坏血酸
32.必需脂肪酸具有以下生理功能，除了：
（）。
A．参与线粒体的构成B．与胆固醇代谢关系密切C．对自由基引起的脂质过氧化有保护作用D．合成前列腺素的前体E.参与磷脂的合成
33.与膳食纤维生理作用无关的是：
（）
A．预防老年性便秘B．改善肠道菌群C．调节血糖
D．促进维生素的消化吸收E．血脂代谢
34.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率
35.利于钙吸收的因素是（）
A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维
36.微量元素是指下列哪一类元素（）
A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的
37.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是（）
A.2000千卡左右B.1800千卡左右C.2300千卡左右D.2500千卡左右
38.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）
A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D.一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
39.维生素E有何功能：
（）
A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非
40.脂肪热分解后对其质量（）
A.影响不大B.没有影响C.影响很大D.没有直接关系
41.不能用于强化铁的载体是（）
A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖
42.关于营养补充剂，下面说法正确的是（）
A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险
C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险
43.中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为（）mg/d。
A.11B.12C.13D.14
44.我国第一个膳食指南是哪一年制定的？
（）
A.1982B.1985C.1989D.1993E.1997
45.下列哪类食物是最经济的能量来源（）
A.蔬菜水果类B.油脂类C.畜禽类D.粮谷类
46.维生素A缺乏最常见的人群是（）
A.儿童B.青壮年C.孕妇D.乳母E.老年人
47.预防中老年人
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