ACI注册国际营养师模拟试卷一.doc

1、一、Single Choice Exam 单选题1. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（ ）A. 供给热能 B. 构成机体组织成分C. 是维持神经系统正常活动不可或缺的物质 D. 抗生酮作用2. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（ ）A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 半胱氨酸3. 膳食纤维摄入过少易导致：（ ）A. 肥胖症和胆石症 B. 便秘和憩室病 C. 大肠癌 D. 以上都包括4. 关于维生素描述正确的是：（ ）A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B. 体内完全不能合成C. 需要量很小 D. 可构成身体组织5. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（ ）A. 精白米

2、 B. 富强粉 C. 糙米 D. 玉米6. 癞皮症是由于缺乏？（ ）A. 维生素B6 B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素A7. 体内唯一不能合成的营养素是：（ ）A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 碳水化合物8. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）A. 占全天总热能的10% B. 60g C. 40g D. 饮食中几乎不含蛋白质9. 膳食纤维是（ ）A. 单糖类物质 B. 双糖类物质 C. 可被消化吸收的多糖 D. 不能被消化吸收的多糖10. 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：（ ）A. 食品的营养素密度 B. 食品的营养价值 C. 食品的

3、热能密度 D. 食品营养质量指数11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）。A. 黄酮类 B. 植物红细胞凝集素 C. 植酸 D. 酚糖苷12. 谷类中第l限制氨基酸是哪一种（ ）。A. 蛋氮酸+胱氯酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸13. 营养学正式成为一门学科的时间是：（ ）A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年14. 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ ）。A. 动物脑、鱼子 B. 蛋黄、动物肝 C. 牛奶、瘦肉 D. 鸡蛋、贝类15. 谷粒中含B族维生素较多的部位是（ ）。A. 谷皮 B. 糊粉层 C. 胚乳 D. 胚芽16.

4、（ ）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A. 流质 B. 半流质 C. 普通饭 D. 软饭17. 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（ ）。A. 智力低下 B. 神经管畸形 C. 骨骼畸形 D. 体重低18. 氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A. 各种氨基酸的含量 B. 各种必需氨基酸的含量C. 各种必需氨基酸的构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比19. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。A. 大豆蛋白质 B. 鸡

5、蛋蛋白质 C. 牛乳蛋白质 D. 酪蛋白20. 下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。A脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 B动植物中脂肪酸的种类很少C脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类21. 蛋白质净利用率表达为（ ）。A. 消化率生物价 B. 功效比值生物价C. 消化率功效比值 D. 利用率生物价22. 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。A. 95% B. 85% C. 70% D. 80%23. 宏量营养素不包括：（ ）A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素24. 食品变质的鉴定一般采用感官、物理、化学

6、和（ ）四个方面的指标。A. 货架时间 B. 加工方式 C. 微生物 D. 食品性质25. 下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）A. 花生 B. 韭菜 C. 猪肾 D. 猪血 26. 不可能使基础代谢水平升高的因素是( )A. 炎热 B. 寒冷 C. 摄食过多 D. 饥饿27. 属于可溶性膳食纤维的是( )A. 果胶 B. 木质素 C. 纤维素 D. 淀粉28. 能直接被小肠吸收的碳水化物是( )。A. 糖原 B. 麦芽糖 C. 双糖 D. 单糖29. 在耐力运动中，主要的供能物质是( )A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 矿物质 30. 目前已确认的必需脂肪酸是：( )A. 亚麻

7、酸与花生四烯酸 B. 亚油酸与-亚麻酸 C. DHA与硬脂酸 D. EPA与软脂酸 E. EPA与DHA31. 男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏( )A. 钙 B. 维生素A C维生素B2D. 维生素PP E. 抗坏血酸32. 必需脂肪酸具有以下生理功能，除了：( )。A参与线粒体的构成 B与胆固醇代谢关系密切 C对自由基引起的脂质过氧化有保护作用 D合成前列腺素的前体 E. 参与磷脂的合成33. 与膳食纤维生理作用无关的是：( )A预防老年性便秘 B改善肠道菌群 C调节血糖 D促进维生素的消化吸收 E血脂代谢34. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的

8、( )A. 表现消化率 B. 利用率 C. 蛋白质含量 D. 净利用率 35. 利于钙吸收的因素是( )A. 植酸 B. 乳糖 C. 草酸 D. 膳食纤维36. 微量元素是指下列哪一类元素( )A. 人体需要量很少的 B. 自然界含量很少的 C. 人体吸收率很低的 D. 人体利用率很低的37. 一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( )A. 2000千卡左右 B. 1800千卡左右 C. 2300千卡左右 D. 2500千卡左右 38. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( ) A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B. 疾病使基础代谢增高 C. 同样年龄、身高、健康的

9、男性基础代谢一定比女性高 D. 一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者39. 维生素E有何功能：( )A. 抗癫皮病因子 B. 抗不孕症 C. 抗软骨症 D. 以上皆非40. 脂肪热分解后对其质量( )A. 影响不大 B. 没有影响 C. 影响很大 D. 没有直接关系41. 不能用于强化铁的载体是( )A. 玉米面 B. 蛋黄酱 C. 米粉 D. 糖42. 关于营养补充剂，下面说法正确的是( )A. 钠会增加中老年人罹患高血压的危险 B. 钾会增加中老年人罹患高血压的危险C. 镁会增加中老年人罹患高血压的危险 D. 钙会增加中老年人罹患高血压的危险43. 中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为( )mg/d。A. 11 B. 12 C. 13 D. 1444. 我国第一个膳食指南是哪一年制定的？( )A. 1982 B. 1985 C. 1989 D. 1993 E. 199745. 下列哪类食物是最经济的能量来源( )A. 蔬菜水果类 B. 油脂类 C. 畜禽类 D. 粮谷类46. 维生素A缺乏最常见的人群是( )A. 儿童 B. 青壮年 C. 孕妇 D. 乳母 E. 老年人47. 预防中老年人