检验原始记录Word文档下载推荐.docx
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水
检验方法
GB/T12729.6-2008≤1.0（纯花生酱）≤1.5稳定型花生酱≤80（复合调味料）（g/100g）
试验编号
接收器中水的体积（mL）V
样品质量（g）m
1
2
计算：
X试样中的水份含量，%；
V接收器中水的体积，单位为毫升（mL）；
ρ为水的密度，1g/mL;
m为试样的质量，单位为克（g）
注：
同一试样两次测定结果之差，每100g不得超过0.4g
X1=
X2=
=
单项判定：
合格□不合格□
酸
价
GBT5009.37-2003≤3.0（mg/g）
KOH标准液实际浓度
（mol/l）c
试样质量（g）m
消耗KOH体积（ml）V
X：
试样中的酸价（以KOH计），单位为毫克/克（mg/g）；
V：
试样消耗标准氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；
c:
氢氧化钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔/升（mol/L）；
m：
试样质量，单位为克（g）；
56.11：
与1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液[c（KOH）=1.000mol/L]相当的氢氧化钾克数，计算结果保留两位小数。
在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对值不得超过算术平均值的10%
过
氧
化
值
GBT5009.37-2003≤0.25（g/100g）
硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度（mol/L）c
试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积（mL）V1
试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，（mL）V2
X1：
试样中的过氧化值，单位为克/百克（g/100g）；
X2：
试样中的过氧化值，单位为毫克当量/千克（meq/kg）；
V1：
试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积,单位为毫升（mL）；
V2：
试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；
硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度，单位为摩尔/升（mol/L）；
试样质量，单位为克（g）；
0.1269:
与1.00亳升硫代硫酸钠标准滴定溶液[c（Na2S2O3）=1.000mol/L]相当的碘的质量，单位为克（g）；
78.8:
换算因子。
计算结果保留两位有效数字。
在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%
分析项目
氨
基
态
氮
GB/T5009.39-2003--（g/100g）
NaOH浓度
样品量
（g）m
消耗NaOH体积（ml）v1
空白耗NaOH体积（ml）v2
样品稀释液取用量（ml）v3
X：
试样中氨基酸态氮的含量，单位为克/百亳升（g/100mL）；
测定用试样稀释液加入甲醛后消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
试剂空白试验加入甲醛后消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
V3：
试样稀释液取用量，单位为毫升（mL）；
c：
氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔/升（mol/L）；
0.014：
与1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液[c（NaOH）=1.000mol/L]
相当氮的质量，单位为克（g）。
食
盐
GB/T5009.40-2003≤40（g/100g）
AgNO3浓度（mol/l）c
样品稀释体积
（ml）v2
样品稀释液取用量（ml）v
消耗AgNO3体积（ml）v1
空白耗AgNO3体积（ml）v0
蛋白质、盐分检验原始记录
样品名称____________样品编号____________
型号等级_____________样品状态____________检验时间_____________
环境条件温度℃；
湿度%RH
检验设备分析天平（）凯氏定氮装置（）
一、蛋白质（检验依据：
GB5009.5-2010）
蛋白质换算系数F
盐酸标准溶液的浓度C mol/L
样品质量mg
样品消化后定容体积V1ml
测定时吸消化液体积V2ml
样品测定耗硫酸标准溶液体积V3ml
试剂空白耗硫酸标准溶液体积V0ml
蛋白质含量X2%
平均值%
结果%
计算公式
检验复核
微生物检验原始记录
样品名称____________样品编号____________
型号等级_____________样品状态____________检验时间_____________
检验设备
一、菌落总数（36+1℃48+2h）检验依据__GB4789.2-2010_≤30000（复合调味料）≤1000（花生酱）
稀释度d
接种量（ml）
计数（48+2h）
平均数
空白对照
cfu/g
备注：
若两个连续稀释度的平板菌落数在30CFU~300CFU范围内，按以下公式计算
N=∑C/（n1+0.1n2）d
∑C：
平板菌落数之和；
n1：
第一个适宜稀释度平板数；
n2：
第二个适宜稀释度平板数
二、大肠菌群最可能数（36+1℃48+2h）检验依据__GB4789.2-2003_≤30
初次发酵
复发酵
阳性管数
检验结果：
大肠菌群最可能数MPN/100g
净含量检验记录
检验日期：
编号：
产品名称
标注净含量
样本量
生产日期
检验依据
JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》
皮重抽样数
平均皮重
允许短缺量
修正因子
编号
3
4
5
6
7
8
9
10
总重（g）
皮重（g）
实际含量（g）
偏差（g）
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
平均实际含量
标准偏差
修正值
实际含量修正结果
大于1倍，小于或者等于2倍允许短缺量件数
大于2倍允许短缺量件数
检验结论
检验人（签字）：
核验人员（签字）：
日期：
花生酱出厂检验报告单
型号规格
等级
℃
％
报告日期
序号
检验项目
标准规定
检验结果
单项结论
应符合标准4.2的要求
□合格□不合格
水分
≤1.0%（原酱）
≤1.5%（稳定型）
蛋白质
≥25%（原酱）
≥20%（稳定型）
脂肪
≥40%
酸价（以脂肪计），g/100g
≤3.0%
过氧化值（以脂肪计）
≤0.25%
细度
98%以上样品通过100目标准筛（颗粒酱除外）
菌落总数，cfu/g
≤1000
大肠菌群,MPN/100g
≤30
净含量
应符合质检总局75号令的要求
报告结论
按标准检验，该样品出厂检验项目。
检验：
复核：
应符合标准4.3的要求
水分（g/100g）
≤80
酸价（以脂肪计）（mg/g）
过氧化值（以脂肪计）（g/100g）
食用盐（以氯化钠计）（g/100g）
≤40%
≤30000
复合调味料出厂检验报告单
过程检验报告单
设备编号
日期
要求
（标准）
湿度
98%以上通过100目标准筛
结论
该样品。
生产部门意见
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