苏教版八年级生物下册教案Word格式文档下载.docx
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在很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，并把这种现象称为发酵。
刚才大家看到的那些食品都是通过发酵原理制成的。
下面我们通过酿制酒酿的实验来讨论分析一下发酵产生的原因和发酵技术在生活中的应用。
设计思想用学生常见常吃的食物打开学习本节知识的窗户，开门见山从生物技术的角度让学生感受微生物在我们生活中起着重要作用，同时也知道了生物技术与我们的生活息息相关，最终目标是激发学生学习的兴趣和主动学习的愿望。
二、新课教学
勤劳智慧的中国人利用微生物的发酵技术造福于人类的历史非常悠远。
在我国的漫长历史中，酒文化源远流长。
许多脍炙人口的美丽诗句都与酒有关。
如“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”“借问酒家何处有，路人遥指杏花村”，现在众所周知的国宴用酒“茅台”更是享誉五湖四海。
我们的祖先很早以前就利用发酵技术进行大规模酿酒。
同学们想不想弄清楚酒是如何酿制出来的？
今天我们大家就都来尝试地做一次酿酒师。
酒酿制作：
指导学生阅读教材P3实验。
制法：
1、将糯米先用水淘干净，直到水清为止。
再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干。
2、将泡好沥干的糯米上屉蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散待用。
3、将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形。
盖严后用棉被包裹，放在约25℃左右的环境中发酵。
经40h左右即成酒酿。
教师揭示酿酒的原理：
发酵技术。
1、发酵的原因：
是由微生物引起的。
2、什么叫发酵技术？
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段来控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
酒是酵母菌发酵的产物，果酒是乳酸菌发酵的产物。
现在我们尝试地来做一次酿酒师，在酿制前老师给大家一些友情提示：
（1）各种器具在使用前必须认真清洁，防止污染；
（2）酒曲碾碎必须均匀地搅拌在糯米中；
（3）温度应保持在25℃。
同学们现在开始制作，按照我们座位的四人小组开始合作完成，大家在制作的过程中要认真操作，时刻都要考虑到环境因素对你的产品影响，关键点：
熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜。
祝愿大家都能酿制出飘香的美酒。
器材：
蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。
学生活动：
1、学生4人一组，先讨论有关实验的各种问题。
2、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。
将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。
3、酿制酒酿的适宜温度为25~30℃，应采用各种方法保持适宜的温度。
4、两天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。
品尝自制的酒酿。
讨论：
在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？
实验完毕师生总结酿制的要点：
要选择好合适的酒酿，严格控制发酵的温度，注意防止杂菌感染。
设计思想课堂上以学生为主体，以探究学习为突破，从活动入手，让学生亲身体验这个过程是个愉悦的过程且又主动的学习方式。
在活动中培养他们的动手能力、合作意识，使每个学生都有参与的机会，有助于提高学生多方面的技能。
（二）发酵技术与食品生产
多媒体演示：
多种利用发酵原理生产的食品。
随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，同学们知道吗？
制作酸奶也是利用发酵技术。
教师以学生爱喝的酸奶为例介绍酸奶的制作过程，让学生进一步掌握利用发酵技术制作食品的方法，服务自己的生活。
（三）发酵技术与日常生活
指导学生观察教材P4图201部分发酵产品，并结合实际举例说明发酵技术与我们的生活息息相关，观看制作沼气发酵装置。
简介发酵技术在其他领域的应用：
化工产品：
酒精、柠檬酸、乳酸、香料等
医药产品：
抗生素、维生素
食品和饮料：
酱制品、酒类、饮料
设计思想通过对日常生活事例和发酵技术的讨论学习，学生对发酵技术的微生物有了更深刻的认识，他们知道如果消灭了微生物，人类需要的发酵产品就无法生产出来。
通过对发酵技术的广泛应用的了解，意旨在培养学生热爱生活、热爱科学的精神。
三、知识梳理
引导学生回顾本节内容：
1、发酵现象产生的原因；
2、什么是发酵技术；
3、发酵技术在生活实践中的应用。
四、评价检测：
指导学生完成课本中的自我评价练习。
填空题：
1、果酒暴露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味，这种现象称为。
日常生活中通过发酵技术获得的产品有。
2、随着科学技术的发展，人类主动地改造了一些微生物，使这些微生物具有，从而生产人类需要的发酵产品。
判断题：
1、果酒暴露在空气中会变酸，是酵母菌发酵的结果。
2、制作馒头中的发面过程就是酵母菌发酵的过程。
3、人们很早就认识到发酵现象是微生物引起的，如利用微生物酿酒、制酱、制醋、制腐乳等。
五、课外延伸：
尽自己的一份孝心，给家人制作出可口的泡菜
探究：
你见过泡菜坛吗？
制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生成乳酸。
你也尝试的做做！
注意：
制作时泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，你能悟出其中的道理吗？
【教后反思】
第二节（20.2）:
食品保存
1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
1、培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
情感目标
激发学生的学习兴趣。
2、运用适当的方法保存食物。
说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教学用具
多媒体演示、实验用具。
教学准备
1、教师事先做好实验准备。
2、学生搜集食物保存的常见方法。
教学过程
引入新课
师：
远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有了剩余。
这样人们就得面临一个问题：
如何将剩余的食物保存好？
多媒体演示稿
标题：
食物保存
教学目标：
食物为何要保存？
生：
因为不保存会腐败变质（学生纷纷发言）。
食物变质是什么原因引起的呢？
是微生物（学生纷纷发言，猜测原因）。
真的是微生物吗？
食物腐败的原因
目的：
说明微生物是食物腐败的主要原因。
小组讨论，探究防止食物腐败的方法，并设计实验
生甲发言：
新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
用显微镜观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的。
生乙反对：
不好，我们组认为他们做的不是太确切。
如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。
生丙提出：
猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，也会有酸臭味。
师总结：
对，猪肉等食物放在冰箱里也会腐败，只是腐败延缓了。
下面请看实验：
（1）敞口于空气中的肉汤；
（2）煮沸后封口了3d的肉汤。
让学生观察并对比。
建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结
学生总结：
敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的肉汤确实比封闭的更容易腐败。
这是为什么呢？
因为是敞口的，微生物更容易侵入。
学生提问：
老师，为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？
用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。
下面请哪位同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理。
食物腐败的原因是由微生物的生长繁殖所引起的。
食物保存的原理是要抑制微生物的生长和繁殖。
多媒体演示
食物腐败的原因：
由微生物的生长繁殖所引起的。
食物保存的原理：
抑制微生物的生长和繁殖。
动画演示食物腐败的过程和出示一些图片
在我们日常生活中经常需要保存食物，课前要求大家调查的生活中常用的食物保存方法，谁能给大家介绍一下？
这与人的生活有什么关系？
小组讨论并发言
盐渍、放冰箱里、晒干、风干，能够帮助我们延长食物储存时间。
正是由于采用了适当的方法，我们才能够吃到新鲜的食品。
出示一些有关食物保存的图片；
播放几种保存方法的动画。
教师总结
除了这些日常生活中常用的食物保存方法外，还有一些现代的食品保存方法。
传统的方法：
晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。
现代的方法：
罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
布置课后探究活动：
收获大批蔬菜时，一般要采用储藏或加工成食品的方法来保存，探究当地的一种蔬菜的保存方法。
教后反思：
第21章：
现代生物技术
第一节（21.1）：
现代生物技术的应用
《现代生物技术的应用》既是对第二十章《日常生活中的生物技术》的延续，同时又是对它的升华；
突出了教材注意密切联系技术与社会，而且注重知识的现代化的特点，使内容充满了21世纪的时代气息。
但本课主要是让学生了解现代生物技术在生活实际中的应用，所以教学内容不是很突出，这样在教学过程中，就可能会流于形式，让学生听热闹，而没有使学生在智慧与能力上有所提高。
正是基于本课的这种特点，我结合八年级学生特点（有一定的生活阅历，有探索奥秘的热情，主人翁责任感正在逐渐形成;
但仍然是感性认识多于理性认识，思考问题还有一定的局限性，需要老师加以正确引导），主要采取讨论、辩论、分析、总结等活泼多样的教学方式，让学生都可以参与到教学中；
通过学生调查、搜集、分析资料等方式，注重培养学生合作调查、自主分析、整理信息的能力。
在完成对高新生物技术知识的认识与理解的同时，重视提高学生的学习兴趣和各种能力。
1、举例说出转基因技术的应用。
2、举例说出克隆技术的应用。
3、关注转基因技术和克隆技术对人类生活的影响。
4、区分基因工程与细胞工程。
1、进一步培养学生搜集、整理、分析资料的能力。
2、让学生能利用所学知识解释生活实际问题。
3、培养学生实事求是的科学态度。
1、增强学生团结合作精神。
2、能正确理解对待现代生物技术产物对人类生活产生的影响。
1、基因工程及转基因技术的应用。
2、细胞工程及克隆技术的应用。
1、转基因抗虫烟草培育过程。
2、多利羊的克隆过程。
课时计划1课时
课前准备
教师准备
准备多媒体资料。
学生准备
1、到超市调查转基因食品。
2、搜集、分析各种相应文字资料。
一、导入新课
多媒体展示《介绍生物技术》。
我们进入21世纪，生物种类的发现与研究进入一个快速发展的阶段，同时研究生物的技术更是日新月异，通过影片与生活经验，你知道的生物技术都有什么？
回答（发酵工程、基因工程和细胞工程等）。
你们回答的都非常好，今天我们就来认识一些现代生物技术。
设计思想渗透STS理念，是我们生物教师的教学之重。
通过多媒体介绍生物科技，学生直观地看到21世纪的生物技术，从而激发学生了解现代科技的兴趣，产生强烈的学习愿望和投身这一领域研究的动力。
二、讲授新课
1、基因工程和转基因技术
通过多媒体展示，我们知道了“基因工程”及“转基因技术”这两个名词，那它们代表的意义究竟是什么呢？
它们离我们的生活远不远？
不远，我们的生活中就有转基因食品。
每个小组都对自己的家庭和超市进行了调查，请各小组宣读调查报告。
交流。
设计思想首先让学生宣读调查报告，知道现代生物技术在实际生活中的应用，认识到它们与我们密切相关，引起学生强烈的学习兴趣，加强了他们的参与感。
又通过调查分析等形式，加强学生团结合作和探究科学的精神。
请同学们根据以下讲解，回答：
“什么是基因工程和转基因技术？
”
讲解“巨型小鼠”产生的原因。
转基因抗虫烟草培育过程。
提示：
（1）什么是基因？
（2）猜测什么是转基因？
师生共同讨论，交流，总结。
基因工程——是按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。
转基因技术——将人工分离，修饰过的基因（外源基因）导入生物体（动植物体或它们的受精卵内）的基因组中，并能在细胞中发挥作用。
由于外源基因的表达，引起生物性状的可遗传的变化。
这种技术叫做转基因技术。
设计思想师生互动，总结基因工程与转基因技术。
增强学生自主学习的积极性。
除了转基因食品外，你们还知道什么转基因生物？
介绍其他的转基因动、植物。
应用转基因技术构建的生物称为转基因生物，包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。
转基因食品就是用转基因生物生产和加工的食品。
设计思想通过补充一些知识，丰富了课程的资源，扩大了学生的视野，不但能增加学生的学习兴趣，同时使教学内容更加丰富充实。
多媒体除了介绍了基因工程外，还介绍了一种现在经常说到的工程技术是什么？
细胞工程和克隆技术。
下面我们来共同了解什么是细胞工程和克隆技术。
2、细胞工程和克隆技术
阅读教材P12~P15。
讨论“什么是细胞工程和克隆技术？
多媒体演示“克隆羊多利的诞生”。
（1）细胞工程是指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构，培育人类所需要的动植物新品种。
（2）克隆就是不经过受精作用而获得新个体的方法。
一般是指通过无性繁殖形成后代。
通过同学们的讨论与阅读，我们已经知道了细胞工程与克隆技术。
那你们除了知道有克隆羊以外，还知道其他的克隆生物吗？
回答。
设计思想学生通过观看、讨论等方式，自主总结出克隆技术，并理解了细胞工程。
我们学习了基因工程与细胞工程，你们能找出它们的区别吗？
讨论，总结。
（1）基因工程是分子水平的DNA定向改造。
（2）细胞工程是根据细胞全能性的原理，在细胞水平上按照人们的意愿来改变细胞内的遗传物质或获得细胞产品的一门综合技术科学。
设计思想让学生在讨论中明确两种工程与技术的区别和联系。
充分挖掘学生的潜能。
3、辩论：
《多利羊的诞生对人类社会产生什么影响？
》
（１）分成两组，有正反面观点；
（２）利用查找的资料做论据；
（３）我们是否应该无条件的开发与利用这些现代生物技术？
设计思想学生在辩论中认识到现代生物技术应用应该注意的问题。
三、课堂评价
1、产生克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自（）。
A、乳腺细胞B、神经细胞C、生殖细胞D、其他细胞
2、我国已经培育出“青虫不吃的青菜”。
你能利用所学到的知识设计这种青菜的培育过程吗？
四、知识回顾
1、举例说明基因工程和转基因技术。
2、举例说明细胞工程和克隆技术。
五、课外拓展延伸
1、利用克隆技术能否使“恐龙复活”？
2、阅读资料：
转基因技术现在应用广泛，但随着科学家的深入研究，1998年8月10日，苏格兰研究所的资深营养家在美国TTV电视台公布了1份未在专业期刊上正式发表的研究结果，宣布转雪花莲凝集素（GNA）基因的马铃薯能够损害大鼠的免疫系统；
随后又与病理学家一道宣布转基因马铃薯同样影响大鼠的肠道、肝脏和其他一些器官，并暗示对人类健康也存在着危险。
而这一时期，疯牛病、二英、禽流感、口蹄疫等一连串事件，使欧洲公众对转基因技术产生了本能的偏见，使得欧洲一部分国家对转基因技术的重视和投资与美国等国大不相同。
欧盟和日本表示，如果美国种植转基因小麦，将停止进口所有来自美国的小麦。
欧盟对转基因技术的担忧还对其他国家的研究和生产造成了很大冲击。
你能否根据这个资料来说一说《转基因食物的利与弊》。
设计思想我认为一堂优质的课不是把内容讲完，而是要让教学内容有一个空间，这才更有利于学生的发展，使教材更有魅力。
第二节（21.2）:
关注生物技术
“生物技术的安全性和社会伦理问题”一直是个存在争议的话题，也是个发展性的问题。
教师在教学过程中要引导学生思考这些不可回避的问题并形成正确的认识，而不能将自己的主观意识强加给学生。
要鼓励学生大胆提出自己的观点，让学生先充分说出自己的认识；
新课程强调要尊重学生的认知规律和习惯，所以通过生生之间、师生之间的交流，去伪存真，是这节课应该采取的措施。
提前布置调查任务，讲清调查要求和注意事项，课堂上给学生留下充分的展示调查结果的时间是这节课成败的又一关键；
通过课前搜集到的资料，引导学生更广泛地了解生物技术对人类生活和自然环境的影响；
课堂上注重在认知面的广度上的拓展，采用辩论活动的形式，将学习的主动权交还给学生，既能帮助学生形成正确的认识，又能调动学生学习的积极性，还能训练学生的语言表达能力。
1、举例说出生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用。
2、掌握调查报告的书写方法。
1、学习调查方法，掌握调查技巧。
2、通过辩论，训练语言表达能力、思辨能力。
1、通过对生物技术引起的社会伦理问题的探讨形成正确的伦理观。
2、养成关注社会热点问题的习惯，认同科学技术是把双刃剑。
3、在辩论中学会倾听、尊重和赞同，提高个人修养。
2、学习调查方法，学会书写调查报告。
3、伦理观、价值观的形成。
1、调查方法与技巧的掌握。
2、伦理观、价值观的形成。
课前准备教师准备
1、搜集一些能充分说明生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用的事例，制作成课件。
2、将辩论活动的具体要求和注意事项制成课件。
3、提前一周布置调查活动，提出明确的要求，作出具体的指导。
1、搜集生物技术和日常生活的关系的资料。
2、在教师的帮助下自由组成调查小组，通过讨论制定调查内容和对象，制定调查方案，设计好调查报告。
在课前完成调查，并形成书面调查报告，为在课堂上汇报作好准备。
3、搜集生物技术涉及的安全和社会伦理问题的资料，准备辩论资料。
一、导入新课（创设情境）
播放一段转基因生物培育过程的视频，引出生物技术话题。
设计思想播放视频，既可以激发学生的兴趣，又能抓住学生的注意力，更直接快捷地引入新课。
此外，让学生感受日新月异的生物技术，旨意在培养学生的科学精神。
活动一：
汇报课前进行的“生物技术和日常生活的关系”的调查结果
每小组选派一名代表汇报调查结果，其他小组在倾听后可以提问，并对该组进行评价。
教师在这个环节中是个组织者，更是个倾听者，其任务就是给学生搭建一个充分展示成就的舞台。
在学生汇报时教师不能打断学生的发言，不能轻率地进行评价。
在学生汇报后再播放生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域应用的视频资料，拓展学生的知识面，使学生更深切地感受到生物技术给人类生活带来的利益。
设计思想汇报调查结果，给学生创造一个交流的平台，展示成就的舞台，尝试成功的天地，让学生在交流的过程中获得知识、认识规律，从而达成教学目标。
从学生在展示过程中的精彩表现就不难看出，只要教师引导得法，充分信任学生，大胆将学习主动权交给学生，学生就能在教师的期望中茁壮成长。
活动二：
关注生物技术的安全性和社会伦理问题
设计一个辩论活动，辩题一：
正方——生物技术的发展为人类带来的都是利益。
反方——生物技术的发展为人类带来的不都是利益。
辩题二：
正方——只要技术上可行，克隆技术可以应用于所有生物，包括人类。
反方——虽然技术上可行，克隆技术也不能应用于人的克隆。
让学生选择自己的立场观点，持共同观点的学生组成一个辩论团，正反双方进行辩论。
辩论前教师要提出辩论活动的具体要求和注意事项，特别要强调辩论过程中的语言文明和修养风度。
教师在辩论过程中要充当裁判的角色，引导学生的辩论朝正确的方向发展，让每个在学生辩论的过程中都有收获。
最后教师总结：
科学技术往往是一把双刃剑，生物技术的发展在给人类带来巨大利益的同时带来了一些显在的或潜在的威胁和社会伦理问题。
科学技术本身没有善恶之分，就看它被人怎样利用。
如将生物技术用于工业、农业、环境保护、医药等领域，就将为人类带来福祉。
反之将生物技术应用于战争，就将会给人类带来毁灭性的灾难。
怎样应用生物技术，将是每个现代人必须认真思考的问题。
当然即使人们应用生物技术的初衷是好的，某些生物技术也存在着安全性和社会伦理问题。
这些问题将会随着社会的发展和生物技术的成熟继续被人们关注，人们会不断尝试着回答这些问题，如果同学们感兴趣的话，可以在这些领域里展示你的才华，将来解决这些难题的重任就落在你们的肩上了！
设计思想通过激烈的辩论使达学生到了互相学习，学会倾听和理清自己思路的目的，同时还训练了思维的严谨性、语言的组织能力和表达能力的过程；
通过交流、思辨，去伪存真，从而认清事物的本来面目，形成正确的认识，同时也在尊重对方辩友的过程中提高了自身修养。
教材中能用来辩论的素材并不多，本节课的内容是难得的好材料，所以教师要充分利用这个教育机会，让学生不仅仅掌握一些生物学基础知识，更要让学生在学习的过程中，训练思维、锻炼能力、提高修养、形成正确的价值观。
这样设计的指导思想来源于对新课标的解读，来源于对新课程提倡的三个教育理念的理解。
活动三：
自我评价，盘点收获
请同学们在小组内经过讨论共同完成教材p17的思考题，并在全班交流。
然后完成下面的“自我评价”。
自我评价
注：
在你选择的“优、良、可”栏中画“√”。
学生自我评价后教师再进行激励性评价。
设计思想学生盘点收获的过程也是自我评价的过程，内容不仅包括知识点的掌握，还涉及到了情感态度与价值观方面的评价，结果是让学生看
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