育儿嫂培训内容1.docx

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育儿嫂培训内容1

育儿嫂培训内容

第一部分婴幼儿辅食添加

一、添加辅食应掌握的原则

看看宝宝消化功能和营养需要先添加一种，适应3～5天后再加第一种。

量要从少到多，从稀到稠，从淡到浓，在增加量的时候，不要加新品种，天热患病消化不良时不要加，要注意观察宝宝的反应和大便的变化等。

0～3岁幼儿乳齿逐渐出齐，需要锻炼咀嚼能力，应从细、烂、碎的食物开始，逐渐过渡到成人食物。

每日3—4次，乳类每日不要超过500毫升，过多会影响其他食品的摄取。

食物应多样化，互补营养促进食欲。

二、添加辅食前（人工喂养）奶量和水量：

每日喂奶量=宝宝体重（kg）×110ml/kg

每日喂水量=宝宝体重（kg）×150ml/kg－宝宝体重（kg）×110ml/kg

三、辅食添加的顺序

月龄

辅食种类

新生儿期

（15天开始补鱼肝油）；伊可新

出生后3—4周

可以给鲜橙子汁，西红柿汁等以提供维生素C，要注意卫生和冲淡浓度

4-6个月

可以开始加蛋黄、果泥、菜泥、婴儿米粉等

6-9个月

可加粥、梳打饼干、面包、肉泥（肝、鸡、鱼）碎菜等

9-12个月

可加烂饭、烂面条、豆腐、水果、饼干等，每日乳类不少于400ml

四、4-6个月婴儿喂养

喂食表

晨5-7时

奶

晨9时

果泥或菜泥

晨10-11时

奶

午后2-3时

奶

午后4时

过滤菜糊汤

午后6-7时

奶+米糊

午后10-11时

奶

五、6-8个月婴儿喂养-----开始吃较粗糙的食物

6-8个月开始可逐渐喂哺较粗糙的食物，蔬菜糊、果糊、肉泥、去皮的鸡肉以及软的鱼片。

可训练用杯子喝流质食物，记住每一次仅加一种新的食物，并连续吃上几天，能适合婴儿熟悉一种新的口味，更重要的是有利于识别导致过敏的食物，婴儿食物中不要加过多的糖或盐，当婴儿开始出牙时，可给饼干或软面包，能训练咀嚼功能。

喂食表

晨6-7时

奶

晨8-9时

早餐+果汁

午11-12时

午餐+奶

午后3-4时

奶

午后6-7时

晚餐+米

午后10-11时

奶

六、8-10个月婴儿的喂养---用手取食

8-10个月婴儿已会用手取食物进食，这时期食物是柔软的，如煮烂切碎的豆，豌豆、土豆、小块的饼干、烤脆的面包片、小块鸡肉、炒蛋、香蕉。

不要让婴儿进食太快。

喂食表

晨6-7时

奶

晨9时

早餐+果汁

午12-1时

午餐+水

午后3-4时

奶

午后6时

晚餐+米

午后10-11时

奶

七、10-12个月婴儿的喂养---与家人同桌进餐

婴儿长到10个月以后就不用另外制作食物了，在家庭餐桌上有许多食物他能吃。

奶仍是这个年龄婴儿的主要食物，但每天不应超过750ml，如何让孩子得到足够的营养，食物一般分为4种。

一是乳制品，二是肉类，三是谷类，四是水果与蔬菜。

要给孩子一个均衡的饮食结构：

喂食表

晨7-8时

早餐+奶

中午11-12时

午餐+果汁

午后3时

小吃+奶

午后6时

晚餐+米

午后10-11时

奶

八、婴幼儿食谱举例（根据情况按比例减少用料）

1.鸡蛋羹

※主料：

鸡蛋1个，辅料：

精盐5克，香油2克，温开水1公斤。

锅内加水，放在旺上烧开，把鸡蛋放入屉内，上锅蒸至成凝固状（似豆腐脑状）即熟，出锅后滴入香油，即可食用。

※特点：

软嫩，味美，营养丰富。

※制作关键：

鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然鸡蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹容易沉淀，沾盆底，还要注意加凉开水或温开水，千万不能加凉水，否则蒸熟蛋羹容易起蜂窝。

此菜适宜8个月的婴儿食用。

2.什锦蛋羹

※主料：

鸡蛋1个，海米25克，番茄125克，菠菜末125克。

※辅料：

香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

※制法：

将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

3、沙锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

※特点：

色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

※制作关键：

鸡蛋内加凉开水或温开水，不能加凉水。

蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。

勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾的太稠。

吃时芡浇蛋羹上，此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

3.鱼肉末

※主料：

净鱼肉100克（鲤鱼、草鱼均可）。

※辅料：

精盐1克

※制法：

1、将鱼肉去皮、去骨刺、放入盘内，上锅蒸熟。

2、将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

3、同烂米粥或面片一起食用。

※特点：

软嫩，味鲜，营养丰富。

※制作关键：

做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剃净。

4.鱼泥

※主料：

净鱼肉100克

※辅料：

精盐1克，白糖1克。

※制法：

1、将收拾干净的鱼放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。

2、将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀，再加入200克开水，直至将鱼肉煮软即成。

※特点：

软烂，味鲜。

※制作关键：

用新鲜的鱼做原料。

一定要将刺除净，把鱼肉煮烂。

此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

5.西红柿鱼

※主料：

净鱼肉100克

※辅料：

精盐2克，汤200克。

※制法：

1、将收拾好的鱼放入开水中煮后，除去骨刺和皮，西红柿开水烫一下，剥去皮，切成碎片的末。

2、将汤倒入锅内，加入鱼肉煮，稍煮后，加入切碎片的西红柿、精盐，再用小火煮至糊状。

※特点：

色红白，味鲜美，软烂。

※制作关键：

用新鲜的鱼做原料。

一定要剃净骨刺，将鱼肉煮烂。

煮时火不能太大，此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

6.鱼松

※辅料：

花生油40克，酱油15克，精盐4克，料酒3克。

※制法：

1、将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

2、将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘炒，至鱼肉香酥时，加精盐、料酒、酱油、白糖、再翻炒几下，即成鱼松。

※特点：

味咸甜，松香，入口即化。

※制作关键：

炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒，此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

7.肝末

※主料：

生猪肝500克。

※辅料：

酱油50克，盐5克，葱2段，姜2片，大料2瓣，花椒10粒。

※制法：

将猪肝洗净，放入锅内，加入开水（以浸过猪肝为度）、大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。

2、将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。

※特点：

咸香，营养丰富。

※制作关键：

猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏。

另外，猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老，一般煮30分钟较为适宜。

此菜适宜8个月以上的婴儿食且。

8.西红柿肝末

※主料：

猪肝200克，西红柿200克，葱头100克。

※辅料：

精盐7克。

※制法：

1、将猪肝洗净切碎，西红柿用开水烫一下剥去皮切碎：

葱头剥去皮洗净切碎待用。

2、将猪肝、葱头同时放入锅内。

加入水或肉汤煮，最后加入西红柿和精盐，使其具有淡淡的咸味即成。

※特点：

色泽美观，鲜美，营养丰富。

※制作关键：

猪肝、葱头放入锅内不要煸炒，要立即加入肉汤或水煮，咸味不要过重，略有咸味即可。

此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

9.三色肝末

※主料：

猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

※辅料：

精盐5克，肉汤适量。

※制法：

1、将猪肝洗净切碎，葱头剥去皮洗净切碎，胡萝卜洗净切碎，西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎，菠菜择洗干净，切碎待用。

2、把切碎的猪肝、葱、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐、继续煮片刻即成。

※特点：

此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养丰富。

※制作关键：

菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮，西红柿、菠菜不能过早下锅。

此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

10.山楂水

※主料：

山楂500克，白糖100克。

※辅料：

开水1.5公斤。

※制法：

1、将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

2、将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。

※特点：

生津止渴，酸甜适口，消食健胃。

对增添儿童的食欲大有益处。

※制作关键：

山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。

沏山楂片的水要用开水，晾温后饮用。

此水适宜5个月以上的婴儿饮用。

11.蛋黄泥

※辅料：

精盐2克，开水少许。

※制法：

1、将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。

2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。

※特点：

软烂适口，微咸，营养丰富。

喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁的需要。

※制作关键：

要选用鲜蛋作原料，煮时要凉水下锅，这样不容易煮破，煮好的要立刻用凉水泡一下，这样易去皮，此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

12.蛋黄羹

※主料：

煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。

※辅料：

精盐3克。

※制法：

1、将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

2、将研磨好的蛋黄放入锅内加入精盐，边煮边搅拌混合。

※特点：

软嫩，鲜香。

※制作关键：

蛋黄研碎、研匀、不能有小疙瘩，此菜适宜3个月以上的婴儿食用。

13.鸡肝末

※主料：

鸡肝150克。

※辅料：

鸡汤200克（无盐），酱油10克，蜂蜜10克。

※制法：

1、将鸡肝洗净，放入锅内稍微煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝的外皮剥去，切成末待用。

2、将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍微煮一会，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

※特点：

味甜咸，营养极为丰富。

※制作关键：

鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。

待鸡肝煮熟后再切成碎末，做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。

此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

14.豆豉牛肉

※主料：

碎豆豉200克，牛肉末150克。

※辅料：

植物油40克，肉汤或鸡汤100克，酱油15克。

※制法：

1、将炒锅上火，热后加入植物油，放入牛肉末煸炒片刻，再放入碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即成。

2、此菜在喂稠粥或面条时添加。

※特点：

味鲜香，略甜。

※制作关键：

豆豉一定要切碎，菜一定要烧烂，咸味不宜太重，使其具有淡淡的咸味为好。

15.碎菜牛肉

※主料：

牛肉150克，胡萝卜75克，葱头75克，西红柿50克。

※辅料：

黄油40克。

※制法：

1、将牛肉切碎，加水煮后待用，胡萝卜切碎，煮软，葱头，西红柿切碎待用。

2、将黄油放入锅内，热后放入葱头搅拌均匀，再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油内，然后用微火煮烂即成。

※特点：

味道鲜美，营养丰富。

※制作关键：

将牛肉和其它菜要煮烂，防止煮糊，原料下锅后要用微火煮。

16.肉末西红柿

※主料：

猪肉末100克，西红柿50克，胡萝卜50克，葱头50克，柿子椒50克。

※辅料：

植物油40克，酱油10克，精盐6克，水100克，葱、姜末各5克。

放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末，酱油搅炒两下，加入切碎的胡萝卜，柿子椒，葱头翻炒几下，加水煮软，然后加入切碎的西红柿和少量盐，使其有淡淡的咸味。

※特点：

软烂，咸香，营养丰富。

※制作关键：

肉菜均匀要切碎煮烂，不宜过咸。

此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

17.肉末卷心菜

※主料：

猪肉末150克，卷心菜100克，净葱头50克。

※辅料：

植物油40克，酱油10克，精盐6克，水淀粉15克，葱、姜末各5克，水150克。

※制法：

1、卷心菜用开水烫一下，切碎，葱头切成碎末待用。

2、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末，酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用淀粉勾芡即成。

※特点：

软烂，咸香，营养丰富。

※制作关键：

卷心菜要烫一下再切碎，不要生着下锅，味道不好，菜要烧烂。

18.碎菜

※主料：

油菜（菠菜、白菜也可）300克。

※辅料：

植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。

※制法：

1、将菜洗净，切碎待用。

2、锅内加油，热