育儿嫂培训内容1.docx

1、育儿嫂培训内容1育儿嫂培训内容第一部分 婴幼儿辅食添加一、添加辅食应掌握的原则 看看宝宝消化功能和营养需要先添加一种，适应35天后再加第一种。量要从少到多，从稀到稠，从淡到浓，在增加量的时候，不要加新品种，天热患病消化不良时不要加，要注意观察宝宝的反应和大便的变化等。 03岁幼儿乳齿逐渐出齐，需要锻炼咀嚼能力，应从细、烂、碎的食物开始，逐渐过渡到成人食物。每日34次，乳类每日不要超过500毫升，过多会影响其他食品的摄取。食物应多样化，互补营养促进食欲。二、添加辅食前（人工喂养）奶量和水量：每日喂奶量=宝宝体重（kg） 110ml/kg每日喂水量=宝宝体重（kg） 150ml/kg 宝宝体重（k

2、g） 110ml/kg三、辅食添加的顺序月龄辅食种类新生儿期（15天开始补鱼肝油）；伊可新出生后34周可以给鲜橙子汁，西红柿汁等以提供维生素C，要注意卫生和冲淡浓度4-6个月可以开始加蛋黄、果泥、菜泥、婴儿米粉等6-9个月可加粥、梳打饼干、面包、肉泥（肝、鸡、鱼）碎菜等9-12个月可加烂饭、烂面条、豆腐、水果、饼干等，每日乳类不少于400ml四、4-6个月婴儿喂养 喂食表晨5-7时奶晨9时果泥或菜泥晨10-11时奶午后2-3时奶午后4时过滤菜糊汤午后6-7时奶+米糊午后10-11时奶五、6-8个月婴儿喂养-开始吃较粗糙的食物 6-8个月开始可逐渐喂哺较粗糙的食物，蔬菜糊、果糊、肉泥、去皮的鸡肉

3、以及软的鱼片。可训练用杯子喝流质食物，记住每一次仅加一种新的食物，并连续吃上几天，能适合婴儿熟悉一种新的口味，更重要的是有利于识别导致过敏的食物，婴儿食物中不要加过多的糖或盐，当婴儿开始出牙时，可给饼干或软面包，能训练咀嚼功能。 喂食表晨6-7时奶晨8-9时 早餐+果汁午11-12时午餐+奶午后3-4时奶午后6-7时晚餐+米午后10-11时奶六、8-10个月婴儿的喂养-用手取食 8-10个月婴儿已会用手取食物进食，这时期食物是柔软的，如煮烂切碎的豆，豌豆、土豆、小块的饼干、烤脆的面包片、小块鸡肉、炒蛋、香蕉。不要让婴儿进食太快。 喂食表晨6-7时奶晨9时 早餐+果汁午12-1时午餐+水午后3-

4、4时奶午后6时晚餐+米午后10-11时奶 七、10-12个月婴儿的喂养-与家人同桌进餐 婴儿长到10个月以后就不用另外制作食物了，在家庭餐桌上有许多食物他能吃。奶仍是这个年龄婴儿的主要食物，但每天不应超过750ml，如何让孩子得到足够的营养，食物一般分为4种。一是乳制品，二是肉类，三是谷类，四是水果与蔬菜。要给孩子一个均衡的饮食结构： 喂食表晨7-8时早餐+奶中午11-12时 午餐+果汁午后3时小吃+奶午后6时晚餐+米午后10-11时奶八、婴幼儿食谱举例(根据情况按比例减少用料)1.鸡蛋羹主料：鸡蛋1个，辅料：精盐5克，香油2克，温开水1公斤。锅内加水，放在旺上烧开，把鸡蛋放入屉内，上锅蒸至成

5、凝固状（似豆腐脑状）即熟，出锅后滴入香油，即可食用。特点：软嫩，味美，营养丰富。制作关键：鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然鸡蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹容易沉淀，沾盆底，还要注意加凉开水或温开水，千万不能加凉水，否则蒸熟蛋羹容易起蜂窝。此菜适宜8个月的婴儿食用。2.什锦蛋羹主料：鸡蛋1个，海米25克，番茄125克，菠菜末125克。辅料：香油3克，水淀粉15克，精盐8克。制法：将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。3、沙锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。特点：

6、色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。制作关键：鸡蛋内加凉开水或温开水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾的太稠。吃时芡浇蛋羹上，此菜适宜8个月以上的婴儿食用。3.鱼肉末主料：净鱼肉100克（鲤鱼、草鱼均可）。辅料：精盐1克制法：1、将鱼肉去皮、去骨刺、放入盘内，上锅蒸熟。2、将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。3、同烂米粥或面片一起食用。特点：软嫩，味鲜，营养丰富。制作关键：做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剃净。4.鱼泥主料：净鱼肉100克辅料：精盐1克，白糖1克。制法：1、将收拾干净的鱼放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，

7、挤去水分。2、将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀，再加入200克开水，直至将鱼肉煮软即成。特点：软烂，味鲜。制作关键：用新鲜的鱼做原料。一定要将刺除净，把鱼肉煮烂。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。5.西红柿鱼主料：净鱼肉100克 辅料：精盐2克，汤200克。制法：1、将收拾好的鱼放入开水中煮后，除去骨刺和皮，西红柿开水烫一下，剥去皮，切成碎片的末。2、将汤倒入锅内，加入鱼肉煮，稍煮后，加入切碎片的西红柿、精盐，再用小火煮至糊状。特点：色红白，味鲜美，软烂。制作关键：用新鲜的鱼做原料。一定要剃净骨刺，将鱼肉煮烂。煮时火不能太大，此菜适宜5个月以上的婴儿食用。6.鱼松辅料：花生油40克，酱油15克，

8、精盐4克，料酒3克。制法：1、将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。2、将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘炒，至鱼肉香酥时，加精盐、料酒、酱油、白糖、再翻炒几下，即成鱼松。特点：味咸甜，松香，入口即化。制作关键：炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒，此菜适宜10个月以上的婴儿食用。7.肝末主料：生猪肝500克。 辅料：酱油50克，盐5克，葱2段，姜2片，大料2瓣，花椒10粒。制法：将猪肝洗净，放入锅内，加入开水（以浸过猪肝为度）、大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。2、将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。特点：咸香，营养丰富。制作关键：猪肝上火后，火不能太大，否则

9、容易将皮煮坏。另外，猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老，一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食且。8.西红柿肝末主料：猪肝200克，西红柿200克，葱头100克。 辅料：精盐7克。制法：1、将猪肝洗净切碎，西红柿用开水烫一下剥去皮切碎：葱头剥去皮洗净切碎待用。2、将猪肝、葱头同时放入锅内。加入水或肉汤煮，最后加入西红柿和精盐，使其具有淡淡的咸味即成。特点：色泽美观，鲜美，营养丰富。制作关键：猪肝、葱头放入锅内不要煸炒，要立即加入肉汤或水煮，咸味不要过重，略有咸味即可。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。9.三色肝末主料：猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25

10、克。辅料：精盐5克，肉汤适量。制法：1、将猪肝洗净切碎，葱头剥去皮洗净切碎，胡萝卜洗净切碎，西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎，菠菜择洗干净，切碎待用。2、把切碎的猪肝、葱 、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐、继续煮片刻即成。特点：此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养丰富。制作关键：菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮，西红柿、菠菜不能过早下锅。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。10.山楂水主料：山楂500克，白糖100克。 辅料：开水1.5公斤。制法：1、将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。2、将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂盛入杯中，加入白糖，搅至白糖

11、溶解，即可饮用。特点：生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添儿童的食欲大有益处。制作关键：山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用开水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿饮用。11.蛋黄泥辅料：精盐2克，开水少许。制法：1、将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。特点：软烂适口，微咸，营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁的需要。制作关键：要选用鲜蛋作原料，煮时要凉水下锅，这样不容易煮破，煮好的要立刻用凉水泡一下，这样易去皮，此菜

12、适宜6个月以上的婴儿食用。12.蛋黄羹主料：煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 辅料：精盐3克。制法：1、将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。2、将研磨好的蛋黄放入锅内加入精盐，边煮边搅拌混合。特点：软嫩，鲜香。制作关键：蛋黄研碎、研匀、不能有小疙瘩，此菜适宜3个月以上的婴儿食用。13.鸡肝末主料：鸡肝150克。辅料：鸡汤200克（无盐），酱油10克，蜂蜜10克。制法：1、将鸡肝洗净，放入锅内稍微煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝的外皮剥去，切成末待用。2、将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍微煮一会，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。特点：味甜咸，营养极为丰富。制作关键：鸡肝放入锅内加

13、水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末，做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。14.豆豉牛肉主料：碎豆豉200克，牛肉末150克。辅料：植物油40克，肉汤或鸡汤100克，酱油15克。制法：1、将炒锅上火，热后加入植物油，放入牛肉末煸炒片刻，再放入碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即成。2、此菜在喂稠粥或面条时添加。特点：味鲜香，略甜。制作关键：豆豉一定要切碎，菜一定要烧烂，咸味不宜太重，使其具有淡淡的咸味为好。15.碎菜牛肉主料：牛肉150克，胡萝卜75克，葱头75克，西红柿50克。辅料：黄油40克。制法：1、将牛肉切碎，加水煮后待用，胡萝卜切碎，煮软

14、，葱头，西红柿切碎待用。2、将黄油放入锅内，热后放入葱头搅拌均匀，再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油内，然后用微火煮烂即成。特点：味道鲜美，营养丰富。制作关键：将牛肉和其它菜要煮烂，防止煮糊，原料下锅后要用微火煮。16.肉末西红柿主料：猪肉末100克，西红柿50克，胡萝卜50克，葱头50克，柿子椒50克。辅料：植物油40克，酱油10克，精盐6克，水100克，葱、姜末各5克。放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末，酱油搅炒两下，加入切碎的胡萝卜，柿子椒，葱头翻炒几下，加水煮软，然后加入切碎的西红柿和少量盐，使其有淡淡的咸味。特点：软烂，咸香，营养丰富。制作关键：肉菜均匀要切碎煮烂，不宜过咸。

15、此菜适宜7个月以上的婴儿食用。17.肉末卷心菜主料：猪肉末150克，卷心菜100克，净葱头50克。辅料：植物油40克，酱油10克，精盐6克，水淀粉15克，葱、姜末各5克，水150克。制法：1、卷心菜用开水烫一下，切碎，葱头切成碎末待用。2、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末，酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用淀粉勾芡即成。特点：软烂，咸香，营养丰富。制作关键：卷心菜要烫一下再切碎，不要生着下锅，味道不好，菜要烧烂。18.碎菜主料：油菜（菠菜、白菜也可）300克。辅料：植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。制法：1、将菜洗净，切碎待用。2、锅内加油，热