餐厅大堂经理岗位职责和考核doc.docx
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餐厅大堂经理岗位职责和考核doc
餐厅大堂经理岗位职责和考核1
餐厅大堂经理岗位职责
火锅店大堂经理职责
、直接上司1店方经理:
迎宾\收银员\领班:
、管理对象2
:
、岗位描述3
带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协,全面负责店内前厅的管理工作,在店方经理的领导下
调各部门工作、解决处理突发事件。
、岗位职责描述：
4
）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
1.（
）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.（）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.（
）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.（
服务员的标准服务流程
．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。
检查5（
员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；
．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6（
．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7
（
．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8（
日作营业分析，每月作全面总结；10．）、对每日情况作小结，每9（
．）、安排值班人员，制定值班轮换表；10（．）、协调好大堂与厨房的关系；11（
．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；12（
13（公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提3．）、了解
供数据资料；
．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；14（
．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。
15（
．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交16（
于店方经理。
、素质标准5
）、必须接受专业餐饮管理培训1（
懂得成本控制,）、具有一定的管理技巧能力2（
善于交际,）、具有卓越的语言表达能力3（
）、懂基本的营销策划，销售手法。
4（
餐厅大堂经理岗位职责
餐厅大堂经理岗位职责职责一：
、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合1
要求，制服，鞋子是否整洁。
，服务程序的规范及实施。
计划、负责制定餐厅推销23、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期4
考核检查并做好培训记录。
、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一5
线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
7
、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
8
、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况9
研制特别菜品。
、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决10
方法，必要时报告总经理。
总结、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作11。
、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。
12
、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
13
职责二：
餐厅大堂经理岗位职责
组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
1.
负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.
督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.
落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.．每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。
检查员工个人卫生5
工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；
．监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6
．每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7
．收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8
日作营业分析，每月作全面总结；10．对每日情况作小结，每9
餐厅大堂经理岗位职责和考核1
餐厅大堂经理岗位职责
火锅店大堂经理职责
、直接上司1店方经理:
迎宾\收银员\领班:
、管理对象2
:
、岗位描述3
带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协,全面负责店内前厅的管理工作,在店方经理的领导下
调各部门工作、解决处理突发事件。
、岗位职责描述：
4
）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
1.（
）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.（）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.（
）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.（
服务员的标准服务流程
．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。
检查5（
员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；
．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6（
．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7
（
．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8（
日作营业分析，每月作全面总结；10．）、对每日情况作小结，每9（
．）、安排值班人员，制定值班轮换表；10（．）、协调好大堂与厨房的关系；11（
．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；12（
13（公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提3．）、了解
供数据资料；
．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；14（
．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。
15（
．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交16（
于店方经理。
、素质标准5
）、必须接受专业餐饮管理培训1（
懂得成本控制,）、具有一定的管理技巧能力2（
善于交际,）、具有卓越的语言表达能力3（
）、懂基本的营销策划，销售手法。
4（
餐厅大堂经理岗位职责
餐厅大堂经理岗位职责职责一：
、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合1
要求，制服，鞋子是否整洁。
，服务程序的规范及实施。
计划、负责制定餐厅推销23、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期4
考核检查并做好培训记录。
、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一5
线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
7
、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
8
、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况9
研制特别菜品。
、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决10
方法，必要时报告总经理。
总结、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作11。
、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。
12
、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
13
职责二：
餐厅大堂经理岗位职责
组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
1.
负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.
督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.
落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.．每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。
检查员工个人卫生5
工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；
．监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6
．每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7
．收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8
日作营业分析，每月作全面总结；10．对每日情况作小结，每9
．安排值班人员，制定值班轮换表；10
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