餐厅大堂经理岗位职责和考核doc.docx

1、餐厅大堂经理岗位职责和考核doc餐厅大堂经理岗位职责 和 考核1餐厅大堂经理岗位职责火锅店大堂经理职责、直接上司1 店方经理:迎宾收银员领班:、管理对象2: 、岗位描述3带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协,全面负责店内前厅的管理工作,在店方经理的领导下调各部门工作、解决处理突发事件。、岗位职责描述：4）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。1.（）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.（）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.（）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.（服务员的标准服务流程）每日检查全

2、店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查5（员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6（）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7（）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8（日作营业分析，每月作全面总结；10）、对每日情况作小结，每9（）、安排值班人员，制定值班轮换表；10（）、协调好大堂与厨房的关系；11（）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；12（13（公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等

3、），为店方经理决策提3）、了解供数据资料；）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；14（）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。15（）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交16（于店方经理。、素质标准5）、必须接受专业餐饮管理培训1（懂得成本控制,）、具有一定的管理技巧能力2（善于交际,）、具有卓越的语言表达能力3（）、懂基本的营销策划，销售手法。4（餐厅大堂经理岗位职责餐厅大堂经理岗位职责职责一：、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合1要求，制服，鞋子是否整洁。，服务程序的规范及实

4、施。计划、负责制定餐厅推销2 3 、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期4考核检查并做好培训记录。、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一5线，及时发现和纠正服务中出现的问题。、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。8、与各级部门保持良好的合作关系，长

5、期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况9研制特别菜品。、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决10方法，必要时报告总经理。总结、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作11 。、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。12、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。13职责二：餐厅大堂经理岗位职责组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。1.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.督导领班、服务员严格按服务程序工

6、作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。检查员工个人卫生5工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8日作营业分析，每月作全面总结；10对每日情况作小结，每9餐厅大堂经理岗位职责 和 考核1餐厅大堂经理岗位职责火锅店大堂经理职责、直接上司1 店方经理:迎宾收银员领班:、管理对象2: 、岗位描

7、述3带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协,全面负责店内前厅的管理工作,在店方经理的领导下调各部门工作、解决处理突发事件。、岗位职责描述：4）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。1.（）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.（）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.（）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.（服务员的标准服务流程）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查5（员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；）、监督每日菜品供应情况、质

8、量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6（）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7（）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8（日作营业分析，每月作全面总结；10）、对每日情况作小结，每9（）、安排值班人员，制定值班轮换表；10（）、协调好大堂与厨房的关系；11（）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；12（13（公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提3）、了解供数据资料；）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；14（）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。15（）、带领员工进行

9、每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交16（于店方经理。、素质标准5）、必须接受专业餐饮管理培训1（懂得成本控制,）、具有一定的管理技巧能力2（善于交际,）、具有卓越的语言表达能力3（）、懂基本的营销策划，销售手法。4（餐厅大堂经理岗位职责餐厅大堂经理岗位职责职责一：、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合1要求，制服，鞋子是否整洁。，服务程序的规范及实施。计划、负责制定餐厅推销2 3 、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店

10、意识、推销意识的培训，定期4考核检查并做好培训记录。、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一5线，及时发现和纠正服务中出现的问题。、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。8、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况9研制特别菜品。、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决10方

11、法，必要时报告总经理。总结、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作11 。、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。12、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。13职责二：餐厅大堂经理岗位职责组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。1.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作2.督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；3.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作4.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。检查员工个人卫生5工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；6每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；7收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；8日作营业分析，每月作全面总结；10对每日情况作小结，每9安排值班人员，制定值班轮换表；10