中国厦门大学生创新创业大赛商业项目策划书Word文件下载.docx

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前期：

厦门大学漳州校区第一家店成功运营，同样的在南区有效的植入第二分店。

中期：

搭建厦门市高校美食文化虚拟平台（通过网站建设、微信平台以及APP的建立实现目标），招揽各路创业伙伴，实现高校联盟，通过阶段的努力把厦门市各大高校市场成功并入我们餐厅的营销策略中，实现加盟品牌的初步实现。

后期：

完成在全国高校餐饮市场多地域风味餐饮行业内的加盟第一品牌，并逐步将目标向其它有望兴起的市场转移，实现全国著名餐饮品牌这一目标。

3.餐饮行业发展概况：

据中国产业洞察网发布报告数据显示，2010—2013年期间，我国餐饮收入增长减速，但依旧保持持续增长趋势。

2013年全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9%。

2010-2013年中国餐饮业发展状况（单位：

亿元，%）

2014年，中国餐饮行业将呈现以下发展趋势：

（1）品牌力成制胜法宝，文化餐饮将更具竞争性；

（2）大众化餐饮为餐饮市场的主流；

（3）连锁经营是发展趋势；

（4）口碑营销、网络营销被广泛应用；

（5）菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势；

（6）餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显；

（7）中外餐饮企业竞争加剧。

4.机器人产业发展概况：

自1969年，美国通用汽车公司用21台工业机器人组成了焊接轿车车身的自动生产线后，各工业发达国家都很重视研制和应用工业机器人。

日本政府对工业机器人产业和应用实施了积极的扶植政策，率先从美国引进了机器人技术，仅用十几年的时间，在日本就实现了工业机器人的产业化和应用推广。

现在在全世界许多国家中，机器人已经广泛应用于汽车制造业、机械加工业、食品业、服务业等诸多领域中。

与国外相比，我国机器人产业发展起步较晚。

20世纪90年代末，我国建立了9个机器人产业化基地和7个科研基地。

产业化基地的建设给产业化带来了希望，为发展我国机器人产业奠定了基础。

目前，我国已经能够生产具有国际先进水平的平面关节型装配机器人、直角坐标机器人、弧焊机器人等一系列产品，不少品种已经实现了小批量生产。

汽车行业是机器人订单最大的行业，食品行业对工业机器人的应用已经成熟，电子行业则是工业机器人应用较快的行业。

但是在某些关键技术上，还缺乏整体核心技术的突破，具有中国知识产权的工业机器人很少。

目前与国外企业相比，我国机器人制造公司在技术上的软肋主要表现在电机技术、加工工艺两方面。

二、产品与服务

1.产品：

一共推出六种套餐。

早餐包括大套餐和小套餐（种类相同，份量不同），午餐/晚餐包括套餐一、套餐二、套餐三和套餐四（分别是泰式风味、缅甸风味、新疆风味、闽台风味）。

套餐各具特色，顾客可根据自己的饮食偏好选择喜欢的套餐。

2.服务：

（1）店内设一名送餐机器人，工作人员用按钮给送餐机器人下命令，机器人就会根据座位编号，准确无误地把饭菜送到各个餐桌前，到达指定座位时，机器人会说：

“您好，您的餐到了，请取下用餐”，顾客拿好餐后，机器人说了“谢谢，祝您用餐愉快”后转身离开。

（2）早餐外卖服务：

与学校外卖团队合作开展早餐外卖业务，顾客提前一天订餐，第二天进行配送。

3.产品的市场前景和竞争优势

我们的主要消费群体为本校学生，本校学生的消费水平较高，对中高档的餐饮消费有需求，且目前学校周边餐饮店中中高档的餐饮店几乎空缺，本店具有不同地域特色餐饮、机器人服务、早餐配送、环境优美舒适等竞争优势，所以本店很容易受到广大学生的喜爱和追捧。

从长远来看，随着国家对机器人产业的重视和机器人在餐饮业的投入发展，机器人餐厅将会越来越普遍，以致成为餐饮行业的一个新潮流趋势。

4.经营计划

（1）生产经营计划：

本店供应早餐、午餐、晚餐，有别于校区外餐饮店只供应午餐和晚餐。

早餐以配送的方式提供，不做门店销售，每天限量500份；

午餐和晚餐则不提供外卖服务，以门店销售的方式提供。

（2）生产原料来源：

原材料从附近菜市场/中区超市采购。

（3）劳动力资源：

厨师和厨房帮工聘请附近居民，并做专业化的培训；

店员聘请附近居民（全天制）/学生（小时制），店内还有一名服务机器人。

（4）生产资金来源：

内部投资+外部投资，内部投资采用自筹的方式，外部投资采用天使投资人投资和参加创业比赛寻求投资两种方式。

（5）土地产房：

初期店面设在北区，中期在南区开分店，后期将店面开至厦门岛内外各大学城附近。

店面采用租赁的方式。

（6）需要购置的生产设备

（7）生产工艺流程，要达到的年生产能力

A.包子、馒头制作流程：

B.豆浆制作流程：

C.套餐制作流程：

准备工作

煮饭、制配菜、配汤/饮料

配餐

（8）质量管理体系能力的建设

质量管理体系能力主要体现在餐饮产品和服务质量上，即：

菜品、环境、卫生质量的控制能力。

产品和服务质量是餐饮工作的生命线，任何餐饮企业要想在激烈的餐饮市场竞争中占得一席之地，就要不断提高产品和服务质量，靠质量求生存，靠质量求信誉，靠质量求效益。

本店采用ABC分析法进行质量管理，以下是对此分析法的介绍：

A.收集质量问题信息；

B.对质量问题进行分类；

C.统计各类质量问题出现的次数和所占的百分比；

D.累计各类质量问题所占的百分比；

E.根据各类质量问题所占的百分比和累计百分比画出帕累托图，；

F.分析帕累托图，找出主要质量问题，寻求解决问题的方法和措施。

A类问题：

占总数的60%~80%，属主要质量问题，必须给予足够的重视，立即着手解决，并把这类质量问题作为当前质量管理和控制的对象。

B类问题：

占总数15%~25%左右，属一般质量性问题，应给予足够的重视，防止其有上升的趋势。

C类问题，占总数的5%~15%左右，属次要质量问题，不必为此花费太多的精力。

（9）生产产品的经济分析

店内消费

早餐外卖消费（外送费用为0.2元/份）

三、市场营销

自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。

针对在校学生大部分只能选择在食堂吃饭，尤其是大部分外地大学生，他们不能方便地回家改善伙食，更愿意选择一些物美价廉的餐厅来调剂生活。

因而一嘉餐厅就很好的抓住了这一商机，分流了学校食堂的部分消费群体，但是，餐厅由于入驻不久，很多学生还是不太了解，偏向选择去其他餐厅改善伙食。

如何吸引学生和部分老师的关注成为本店考虑的重点，为了能让学生直接的了解自己的产品和本店的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的店，从而拉近与在校师生的距离，做到全方位的放心服务。

使一嘉餐厅融入大学生活，特制定此营销方案，通过实施一系列的促销活动，来提高本店的知名度和美誉度，进而提升销售量和市场占有率。

1.环境分析

（1）宏观分析

福建漳州的饮食品种很丰富，南北佳肴均汇聚于此，不仅有川、粤、鲁等各菜系的名菜，当地的闽菜更是能让人大饱口福，以鱼、虾、蟹为主的海产品是每一位到福建的游客所必尝的，此外，台湾各色小吃也是当地极受欢迎的特色小吃。

校外各色连锁店随处可见，有西餐形式的豪嘉基、德克士、仙境音乐餐厅，有中式的台湾各色小吃、麻辣烫、兰州拉面等。

它们都分布在学校北门中门南门外的各个角落，丰富了人们的餐饮生活，满足了人们的味觉享受。

漳州政府为了提高当地的美食声誉，吸引外来游客的光顾，政府支持餐饮企业的发展，并鼓励私营企业利用现有资源进行合理开发。

因此在激烈的市场竞争中，一些餐饮行业已经开始在这个巨大的充满诱惑的市场中，充分利用良好的市场环境和自身优势，努力扩大企业规模，提升企业品牌价值，在漳州随处可见的醒目招牌最好的验证。

漳州这几年的城市建设正在加快，人们的生活水平也在不断提高，人们对生活质量的要求也在提高。

双鱼岛的建设，厦漳大桥的开通，这已经不仅仅是规划中的蓝图，而是正在变成一幅浓墨重彩的企业发展美丽前景画卷展现在人们的面前。

（2）微观分析

①.目标市场分析：

一嘉餐厅以年轻师生为主要目标市场，这些群体要求口味新颖、快速提送、服务贴心以年轻人为主要目标市场，以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。

我们根据职业，把消费者分为：

学生、老师、老师家属、外来就餐者。

②.竞争者分析：

一嘉餐厅是厦门大学漳州校区本地的特色小吃店，在漳州校区的一嘉餐厅是第一家店。

从该店的地理位置和面向的师生群体来看，它的竞争对手主要是校内的几个食堂、校门口的厦门古龙早餐车、特色小吃店。

a.校内食堂：

食堂是一嘉餐厅的主要竞争对手，学校食堂规模较大，窗口较多，除了米饭、面食等主食外，还包括各种小炒、麻辣烫、饮料等。

学校食堂它分学校承办的和私人承包两种。

学校承办的三餐厅虽然价格比一嘉餐厅要便宜一点，但他们的饭菜质量有限，卫生不够清洁、服务态度差，最麻烦的是要排好久的队。

但学校食堂的优势是学生对它已经产生了购买习惯，而且离学生宿舍近。

b.厦门古龙早餐：

厦门古龙早餐是厦门古龙饮料有限公司，是厦门古龙集团直属企业之一。

它是典型的中式快餐，它定位的是上班族、学生和家庭群体，它在整体操作流程上要比一嘉餐厅早餐占优势。

但在价格方面一嘉餐厅要便宜。

它主要吸引了一些老师和部分消费高一点的学生。

c.特色小吃店：

特色小吃也就意味着它有一些特色的饭菜形式，店内清洁卫生，主要是晚餐和周末把学校师生分流一部分出去。

但一嘉餐厅在校内，这个占有很大优势。

③.消费者分析：

一嘉餐厅以年轻师生为主要目标市场，学生在校最大的烦恼就吃不上可口的饭菜，离家的孤独，希望能在温馨的环境中就餐。

一嘉餐厅应根据消费群体的特点，营造良好的就餐环境，提供各种口味的特色饭菜，做到清洁卫生。

提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。

（3）SWOT分析

①.长处（strength）:

a.统一经营，给消费者一个良好的视觉感受；

b.快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合目标群体的要求；

c.地处学生宿舍楼，方便就餐。

②.短处（weak）:

a.新店开张，知名度不高；

b.为开通电话订餐服务，很多师生偏爱校外的外卖服务。

③.机会（opportunity）:

厦大漳校有上万的学生，更有许多教职工及教职工家

属，市场空间巨大。

④.威胁（threat）:

a.学校食堂规模大，提供的品种丰富，且具有消费便利性；

b.学生的就餐习惯，许多的学生对食堂已有一定的忠诚度；

c.校外各色快餐店及小吃店众多，竞争激烈。

2.市场细分和目标顾客群

如下图所示，市场可细分为学生市场、老师市场、村民市场、游客市场，其中学生为主要的消费群体。

3.主要