健康养生年菜Word文档下载推荐.doc

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五福臨門-滷豬腱、涼拌海帶苗、甘草雙椒（紅甜椒、黃甜椒）、燙綠蘆筍、鹽水蝦

豬腱子肉含豐富蛋白質、維生素，可提供良好蛋白質來源；

甜椒為富含抗氧化營養素的食物，添加於食物中佐菜有助於抗老化及抗癌；

性味甘甜的甘草入味更可提味且具補中益氣、清熱解毒之益處；

海帶苗含豐富的碘，可促進新陳代謝。

参雞報喜-土雞、蛤蜊100克、人參鬚、黃耆、淮山、紅棗、生薑、

酒適量

蛤蜊含豐富的鋅可參與許多酵素的活性；

黃耆、人參具補氣作用，是最佳元氣來源；

紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功能，並有保護肝臟，增強體力的作用

蝦鬆慶鴻運-赤肉、蝦仁、荸萕、白木耳、芡實、美生菜

　　　　調味料：

蒜末、黑胡椒粉、青蔥末　

蝦仁的脂肪含量低，熱量相對較低，加上豐富胺基酸帶來鮮甜好滋味，是年菜不可或缺的美味佳餚；

白木耳含有豐富的膳食纖維，其中主要成分為多醣類及木質素，它能刺激腸道蠕動，減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養元氣；

芡實性味甘澀平，為健脾止瀉益腎固精之良藥，還可以補中益氣。

荷報平安-荷葉一張、子排、地瓜塊、黑豆、蒸肉粉

　　　調味料：

醬油、青蔥末、薑末、蒜末適量

黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒之功效。

且其含豐富異黃酮，具抗氧化效果；

荷葉具消暑氣與調節血脂之功效。

年年有餘-鱸魚、嫩薑絲、青蔥絲

調味料一：

鹽適量、酒適量、蔥末、薑末、蒜末

　　　調味料二：

菟絲子、紅蘿蔔末、高湯

鱸魚的肉質細嫩，刺少味美，蛋白質含量非常豐富，容易消化吸收，以清蒸的方式烹調最能吃出新鮮與美味，熱量低、無負擔；

菟絲子具有滋養肝腎、調理脾胃、促進飲食消化之功效。

牛轉乾坤-牛肉片、青椒、白木耳

蠔油、太白粉

青椒為富含抗氧化營養素的食物，添加於食物中佐菜有助於抗老化及抗癌；

牛肉富含豐富的鐵質與蛋白質。

金玉滿堂-芋頭、紅棗、竹笙、紅椒絲、蛋皮絲、高湯適量

紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功能，並有保護肝臟，增強體力的作用；

竹笙則為真菌類的一種，可以提供豐富多醣體，多醣體不僅能提高巨噬細胞的吞噬能力，亦可增加免疫系統的其他功能。

。

好運旺旺來-鳳梨、豆包、青椒、紅椒、白果、天麻、沙拉油、薑絲、

蕃茄醬、鹽適量、酒少許

天麻性味乾平，可行腦開鞘，改善頭痛暈眩；

白果有潤肺平喘、行血利尿等功效白果常被大家稱為長壽果和吉祥果，有獨特清香味。

八寶慶團圓-紫米、糙米、紅豆、蓮子、綠豆、紅棗、砂糖、桂圓肉

酒少許

蓮子可去心火、養心氣、解煩助眠；

紫米與糙米在營養上就比白米擁有更多的鈣質和鐵質

迎春長年青-芥菜心、香菇、白果、薑絲、沙拉油、鹽適量、酒適量

白果有潤肺平喘、行血利尿等功效；

中國傳統年菜「長年菜」，是一道象徵「延年益壽」的吉祥菜，祈求全家長壽百歲，其纖維含量豐富，可使年菜營養更加均衡；

菌菇類中豐富的多醣體具抗癌的功效，而豐富的膳食纖維，也可預防便秘及心血管疾病與動脈硬化發生。

步步高升-在來米粉、蘿蔔、香菇、薏仁、紅棗、蝦米、紅蔥頭、

絞肉、沙拉油、醬油、鹽、味精少許

薏仁有去濕、利尿、消水腫，可以預防心血管疾病之罹患率。

四季平安-奇異果、木瓜、柳丁、蘋果

水果含豐富維生素C和纖維質。

適當的使用中藥材入菜可以增加食物的風味，減少食鹽的用量。

而且只要些許的改變，就會有意想不到的結果。

在配菜時增加新鮮蔬菜可提高纖維質的攝取量；

或以豆製品代替部分的肉類，既可以使飲食更均衡，亦可以節省開銷。

進食的時候再留意不要過量，就可以過一個無負擔的新年。

後記：

感謝中醫科蔡嘉一醫師的協助。

五福臨門

参雞報喜

蝦鬆慶鴻運

荷報平安

年年有餘

牛轉乾坤

金玉滿堂

好運旺旺來

八寶慶團圓

迎春長年青

步步高升

四季平安