健康养生年菜Word文档下载推荐.doc

1、五福臨門-滷豬腱、涼拌海帶苗、甘草雙椒（紅甜椒、黃甜椒）、燙綠蘆筍、鹽水蝦豬腱子肉含豐富蛋白質、維生素，可提供良好蛋白質來源；甜椒為富含抗氧化營養素的食物，添加於食物中佐菜有助於抗老化及抗癌；性味甘甜的甘草入味更可提味且具補中益氣、清熱解毒之益處；海帶苗含豐富的碘，可促進新陳代謝。 参雞報喜-土雞、蛤蜊100克、人參鬚、黃耆、淮山、紅棗、生薑、 酒適量蛤蜊含豐富的鋅可參與許多酵素的活性；黃耆、人參具補氣作用，是最佳元氣來源；紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功能，並有保護肝臟，增強體力的作用蝦鬆慶鴻運-赤肉、蝦仁、荸萕、白木耳、芡實、美生菜 調味料：蒜末、黑胡椒粉、青蔥末蝦仁的脂肪含量低，熱

2、量相對較低，加上豐富胺基酸帶來鮮甜好滋味，是年菜不可或缺的美味佳餚；白木耳含有豐富的膳食纖維，其中主要成分為多醣類及木質素，它能刺激腸道蠕動，減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養元氣；芡實性味甘澀平，為健脾止瀉益腎固 精之良藥，還可以補中益氣。荷報平安-荷葉一張、子排、地瓜塊、黑豆、蒸肉粉 調味料：醬油、青蔥末、薑末、蒜末適量黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒之功效。且其含豐富異黃酮，具抗氧化效果；荷葉具消暑氣與調節血脂之功效。 年年有餘-鱸魚、嫩薑絲、青蔥絲 調味料一：鹽適量、酒適量、蔥末、薑末、蒜末 調味料二：菟絲子、紅蘿蔔末、高湯鱸魚的肉質細嫩，刺少味美，蛋白質含量非常豐富，容易

3、消化吸收，以清蒸的方式烹調最能吃出新鮮與美味，熱量低、無負擔；菟絲子具有滋養肝腎、調理脾胃、促進飲食消化之功效。 牛轉乾坤-牛肉片、青椒、白木耳蠔油、太白粉青椒為富含抗氧化營養素的食物，添加於食物中佐菜有助於抗老化及抗癌；牛肉富含豐富的鐵質與蛋白質。金玉滿堂-芋頭、紅棗、竹笙、紅椒絲、蛋皮絲、高湯適量紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功能 ， 並有保護肝臟，增強體力的作用；竹笙則為真菌類的一種，可以提供豐富多醣體，多醣體不僅能提高巨噬細胞的吞噬能力，亦可增加免疫系統的其他功能。 。好運旺旺來-鳳梨、豆包、青椒、紅椒、白果、天麻、沙拉油、薑絲、 蕃茄醬、鹽適量、酒少許天麻性味乾平，可行腦開鞘，

4、改善頭痛暈眩；白果有潤肺平喘、行血利尿等功效白果常被大家稱為長壽果和吉祥果，有獨特清香味。八寶慶團圓-紫米、糙米、 紅豆、蓮子、綠豆、紅棗、砂糖、桂圓肉 酒少許蓮子可去心火、養心氣、解煩助眠；紫米與糙米在營養上就比白米擁有更多的鈣質和鐵質迎春長年青-芥菜心、香菇、白果、薑絲、沙拉油、鹽適量、酒適量 白果有潤肺平喘、行血利尿等功效 ；中國傳統年菜長年菜，是一道象徵延年益壽的吉祥菜，祈求全家長壽百歲，其纖維含量豐富，可使年菜營養更加均衡；菌菇類中豐富的多醣體具抗癌的功效，而豐富的膳食纖維，也可預防便秘及心血管疾病與動脈硬化發生。步步高升-在來米粉、蘿蔔、香菇、薏仁、紅棗、蝦米、紅蔥頭、 絞肉、沙拉油、醬油、鹽、味精少許 薏仁有去濕、利尿、消水腫，可以預防心血管疾病之罹患率。四季平安-奇異果、木瓜、柳丁、蘋果水果含豐富維生素C和纖維質。 適當的使用中藥材入菜可以增加食物的風味，減少食鹽的用量。而且只要些許的改變，就會有意想不到的結果。在配菜時增加新鮮蔬菜可提高纖維質的攝取量；或以豆製品代替部分的肉類，既可以使飲食更均衡，亦可以節省開銷。進食的時候再留意不要過量，就可以過一個無負擔的新年。後記：感謝中醫科蔡嘉一醫師的協助。五福臨門参雞報喜蝦鬆慶鴻運荷報平安年年有餘 牛轉乾坤金玉滿堂好運旺旺來八寶慶團圓迎春長年青步步高升四季平安