金牌店长培训00Word文件下载.doc
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•库存天数,门店商品的平均库存天数,平均库存金额除以平均销售金额所得。
库存金额,门店为保证正常销售所应当配备的存货。
•来客数,门店每天前来购物的人次。
•客单价,门店每次交易所发生的平均金额。
日常管理指标考核
日常管理考核指对门店日常经营管理的常规工作考核
包括
十九项考核
门店卫生考核;
门店考勤考核;
门店设备维护考核;
门店订货作业考核;
门店屯货管理考核;
门店收货考核;
门店补货/理货考核;
门店问题商品处理考核;
门店变价管理考核;
门店自用品控制考核;
门店库存更正考核;
门店商品退换货考核;
门店商品调拨考核;
门店商品盘点考核;
门店顾客退换货考核;
门店顾客投诉考核
督导
门店收银工作考核门店顾客服务考核;
门店促销活动执行考核
门店考核的实施——门店考核由营运督导部进行
经营指标的考核————
经营指标的考核由电脑部、财务部于每月2日打印出上一个月的经营状况报表,交给营运督导部。
营运督导部根据电脑报表、财务报表将各门店排序分析上月各门店经营状况。
日常管理考核——
运营督导部根据平时每周周二及每月15日的门店巡查进行质量控制部价格、质量专员,企划部促销组主管及其他相关部门的同事,均需要把相应的日常管理考核表上交营运督导部。
考核的评比与公布
•营运督导部于每月5日评出上一月各门店对经营指标和日常管理目标的达成情况,上报营运总监批示
•营运总监批示后于每月10日召开业务会议公布考核结果,重点表扬前3名门店
•店长应在每月12日召开本店业务会议,公布考核结果,重点表扬奖励前3名的部门大组。
•业绩突出的门店,公司将给予店长及门店相应奖励,店长应如法炮制,在门店内对部门大组进行相关评比与奖励。
•各门店、门店各部门大组应不断调整,争取更好的成本控制,积极提升业绩,提高公司盈利。
商品考核——什么是A类商品?
A类商品在哪里?
商品考核的标准——交叉比率
商品考核的标准——库存天数
商品考核的方法——A类计划表
商品考核的方法——新品与旧品
商品考核的方法——商品大类角色定位
商品考核的方法——综合收益定位
商品绩效考核与调整
结论及注意事项
单品管理与绩效考核——交叉比率
示范:
1、单品之间的比较:
可口可乐355ML10月份的平均销售成本金额为20万元,平均库存成本金额为10万元,毛利率为5%;
红豆牌内衣10月份的平均销售成本金额为8万元,平均库存成本金额为12万元,毛利率为22%;
请比较可口可乐与红豆内衣对超市的贡献度。
2、单品部门之间的比较:
烟酒饮料部9月份的平均销售成本金额为200万元,平均库存成本金额为150万元,毛利率为8%;
家居用品的部9月份的平均销售成本金额为120万元,平均库存成本金额为210万元,毛利率为19.5%;
请比较这两个部门对超市的贡献度。
3、门店之间的比较:
1号门店第三季度的平均销售成本金额为1500万元,平均库存成本金额为2000万元,毛利率为12.5%;
2号门店第三季度的平均销售成本金额为1200万元,平均库存成本金额为1000万元,毛利率为10.5%;
请比较这两个门店对公司的贡献度。
练习:
1、乐百氏纯净水550ML上月的销售成本金额为8.5万元,平均库存成本金额为4万元,毛利率为6%;
苏泊尔佳节三件套上月的销售成本为1.2万元,平均库存成本为2万元,毛利率为25%;
请运用交叉比率技术比较这两种商品对超市的贡献度。
2、蔬果课6月份的销售成本金额为105万元,平均库存成本金额为20万元,毛利率为4%;
休闲食品课6月份的销售成本金额为280万元,平均库存成本金额为250万元,毛利率为13%;
请运用交叉比率技术比较这个部门对超市的贡献度。
单品管理与绩效考核——库存天数
单品管理与绩效考核——A类计划表
单品管理与绩效考核——新品与旧品
新品引进的五种方法
1、根据顾客的需求与超市特点进行最佳的选择
2、根据商品在超市中的品类角色进行新品选择
复习
3、根据价格带选择法进行新品选择
4、根据高周转的超市特点进行新品选择
5、根据产品的市场表现进行新品选择
单品管理与绩效考核——商品大类的角色定位
单品管理与绩效考核——综合收益定位
商品绩效考核与调整(图表分析)
商品调整
调整依据:
根据销售数据;
店铺营业建议;
顾客反映;
委托调查公司,了解市场占有率;
厂商销售数据;
采购员经验;
商品周转情况。
调整商品:
增新品:
新增品类;
替补删除品;
改变结构数增减分类:
重新定义,转移分类/商品
删旧品:
质量淘汰(高退货,高投诉);
角色重复,角色不符,供货无保证;
排名后2-5%;
毛利过低(2%)
不可删除商品:
高单价顾客购买品,知名品牌新品(上架3个月表现期)结构中必备品(通厕剂)
信息化给管理决策带来充分的依据
与商品考核相关的各类报表
二、其他相关报表:
1、《变动报告》:
新增、终止交易的供应商。
新增、终止交易的商品、促销商品、商品的售价变动
2、《商品调整建议表》
3、《市调报告》
4、《促销报表》
5、《库存积压商品清单》《未销售报表》《暂终状态报表》《应退未退商品报表》《即将删除商品明细表》
6、《缺货周报表》《即将缺货报表》
门店每日应在充分分析报表的基础上订货
门店应重点分析销售前50名、销售后50名商品,及商品ABC分析中的A类商品和C类商品,加大畅销商品的订单,增大陈列位置和促销力度;
减少滞销商品的订单,缩小排面,减少促销力度;
门店应关注库存金额前50名和后50名的商品,注意调整门店库存,确保门店商品的正常周转和合理库存。
第二章库存管理与科学定货
寻找最佳库存控制点
1、库存管理的目标
2、库存管理的方法
3、库存管理的重点与难点
哪一个门店库存更合理?
超市A(2000㎡)
库存:
6222608元
销售:
2387108元
库存天数:
65天
周转次数:
5.6次
超市B(800㎡)
1890542元
1683489元
33.7天
10.8次
超市经营核心技术——库存管理
一、库存管理的目标
※保持最佳库存:
在不缺货的前提下,保持最小库存
表现:
加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列
缺货:
缺货是生意的杀手库存大:
周转慢则综合成本高
保持最佳库存:
在不缺货的前提下,保持最小库存销售是经营目标,而有效的库存管理与控制是实现销售的方式
年库存周转次数=
月销售成本金额
月平均库存成本金额
×
12
>
16
库存天数=
平均库存成本
月销售成本
30
库存控制的目标
店
部门
大组
类
单品
逐级扫描
关注各级末10名的情况;
重点:
零销量品\零库存品\高销量品
练习
(一):
1、A门店每月销售康师傅红烧牛肉面金额为9.5万元,月初不含税库存为3.5万元,月末不含税库存为2万元,请计算该门店康师傅红烧牛肉面的库存天数。
2、B门店休闲百货8月份的销售金额为56万元,平均库存成本为80万元;
C门店休闲百货8月份的销售金额为90万元,平均库存成本为86万元;
请比较二个门店休闲百货8月份的库存水平。
百货45
生鲜5天
食品16
店22天
家电22
服装45
家居30
大家电15天小家电30天
30天
洗衣机
15天
X牌
X牌X
规格的
积压:
换位置降价
促销
缩排面退货
删除
新品——
扩排面增订货量
加快订货频率
针对各级发现责任人
针对各级发现整改对象
针对各级设定整改目标
期限
库存天数指标参考
(一):
业态
库存天数
年周转次数
大型综合超市
28-30天
12-16次
标准超市
25天
14-16次
便利店
20-22天
18-24天
库存天数指标参考
(二):
酒水饮料
20天
家庭用品
50天
清洁用品
22天
文化用品
52天
休闲食品
28天
休闲用品
干性副食
26天
大小家电
35天
食品
24天
鞋
冷冻冷藏
非季节服饰
熟食
3天
季节服饰
鱼课
百货
45天
蔬果杂粮
10天
面包
肉课
7天
生鲜
合计全店28天
二、库存管理的方法
1、订货:
科学订货(数量,周期,单位)
2、收货:
品质、数量、时间准确拒收\全收
3、仓库:
合理库存大\小
4、陈列:
丰满
5、数据:
确保准确
6、退货:
退货管理与控制
7、重点商品的控制