生物化学蛋白质化学练习含问题详解Word文件下载.docx
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6.个以的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。
7.1953年维格诺尔德（D.Vingneaud）第一次用化学法合成了具有生物活性的肽—，因而获得诺贝尔奖。
9.人工合成肽时常用的氨基保护基有、、、
10.胰蛋白酶能水解和的氨基酸的羧基所形成的肽键。
11.胰凝乳蛋白酶能水解、和的氨基酸的羧基侧所形成的肽键。
12.溴化氰能水解羧基侧所形成的肽键。
13.拆开蛋白质分子中二硫键的常用的方法有一种还原法，其常用的试剂是。
14.蛋白质之所以出现各种无穷的构象主要是因为键和键能有不同程度的转动。
15.Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含
氨基酸残基，高度为nm。
每个氨基酸残基上升nm。
16.一般来说，球状蛋白质的性氨基酸侧链位于分子部，性氨基酸侧链位于分子表面。
17.维持蛋白质一级结构的化学键是和。
18.维持蛋白质二级结构的化学键是。
19.维持蛋白质三、四级结构的化学键是、、
和。
20.最早提出蛋白质变性理论的是我国生物化学家。
21.血红蛋白（Hb）与氧气结合的过程呈现效应，是通过Hb的
现象实现的。
22.当溶液中盐离子强度低时，增加盐浓度可导致蛋白质溶解，这种现象称为。
当盐浓度继续增加时，可使蛋白质沉淀，这种现象称。
23.各种蛋白质的含氮量很接近，平均为，这是凯氏定氮法的基础。
24.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有_和。
25.蛋白质的超二级结构是指，其基本组合形式常见的有3种，一是，如结合钙离子的模体；
二是，如锌指结构；
三是。
26.蛋白质的二级结构有、、和四种稳定构象异构体。
27.蛋白质溶液的稳定性的因素是和
28.蛋白质进入层析柱后，小分子流出的时间较，大分子流出的时间较，因此先流出的蛋白质分子是
29.沉降系数（S）主要与蛋白质的和有关。
30.通常采用测定溶液状态下的蛋白质二级结构含量，而且测定含较多的蛋白质，所得的结果更准确。
31.和是目前研究蛋白质三维空间结构较为准确的方法。
32.根据蛋白质的组成成分可分为和
33.根据蛋白质的形状可分为和
（二）考研知识填空
1．构成蛋白质的氨基酸有
种，一般可根据氨基酸侧链（R）的
大小分为
侧链氨基酸和
侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特征是具有
性；
而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有
性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有三种，它们分别是
氨酸、氨酸和
氨酸；
酸性氨基酸也有两种，分别是
氨酸和
氨酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有
氨酸、
氨酸或
3．丝氨酸侧链特征基团是
；
半胱氨酸的侧链基团是
组氨酸的侧链基团是
。
这三种氨基酸三字母代表符号分别是
、
、
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是
，除脯氨酸以外反应产物的颜色是
；
因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示
色。
5．蛋白质结构中主键称为
键，次级键有
、
次级键中属于共价键的是
键。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位
氨酸被
氨酸所替代，前一种氨基酸为
性侧链氨基酸，后者为
性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
7．Edman反应的主要试剂是
在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是
8．蛋白质二级结构的基本类型有
、
和
其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为
键。
此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与
。
有关。
而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会
9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是
和
10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特是
11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA酶的
被破坏造成的。
其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的
键破坏。
而8M脲可使
键破坏。
当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是
13．在生理pH条件下，蛋白质分子中
氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而
氨酸、
氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为
，单个肽平面及包含的原子可表示为
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以
离子形式存在；
当pH＞pI时，氨基酸（主要）以
当pH＜pI时，氨基酸（主要）以
离子形式存在。
16．侧链含—OH的氨基酸有
三种。
侧链含—SH的氨基酸是
17．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。
这些氨基酸包括
八种。
18．蛋白质变性的主要原因是
被破坏；
19．（辅导与习题集p4330，31）盐析作用是指___________________________
__________________________________________________________________。
盐溶作用是指_______________________________________________________
二、选择题
（一）基础题
1.维系蛋白质二级结构稳定的化学键是（）
A.盐键B.二硫键C.肽键D.疏水键E.氢键
2．关于蛋白质二级结构错误的描述是（）
A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象
B.二级结构仅指主链的空间构象
C.多肽链主链构象由每个肽键的两个二面角所确定
D.整条多肽链中全部氨基酸的位置
E.无规卷曲也属二级结构畴
3．蛋白质分子中的肽键
A.是由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的
B.是由谷氨酸的γ-羧基与另一个α-氨基酸的氨基形成的
C.是由赖氨酸的ε-氨基与另一分子α-氨基酸的羧基形成的
D.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键
E.以上都不是
4．以下有关肽键的叙述错误的是（）
A.肽键属于一级结构
B.肽键具有部分双键的性质
C.肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面
D.肽键中C-N键长度比C-Cα单键短
E.肽键旋转而形成了β-折叠
5．蛋白质多肽链具有的方向性是（）
A.从5′端到3′端B.从3′端到5′端
C.从C端到N端D.从N端到C端
6．蛋白质分子中的α-螺旋和β-片层都属于（）
A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.结构域
7．在各种蛋白质中含量相近的元素是（）
A.碳B.氢C.氧D.氮E.硫
8．完整蛋白质分子必须具有（）
A.α-螺旋B.β-片层C.辅基D.四级结构E.三级结构
9.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于（）
A.含硫氨基酸的含量
B.碱性氨基酸的含量
C.酸性氨基酸的含量
D.芳香族氨基酸的含量
E.脂肪族氨基酸的含量
10.蛋白质溶液的稳定因素是（）
A.蛋白质溶液的粘度大
B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥
C.蛋白质分子表面带有水化膜
D.蛋白质分子中氨基酸的组成
11.维系蛋白质四级结构主要化学键是（）
A.盐键B.二硫键C.疏水作用D.德华力E.氢键
12.维系蛋白质中α-螺旋的化学键是（）
13.含有两个羧基的氨基酸是（）
A.赖氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.丝氨酸E.谷氨酸
（二）提升题
1.下列不含有手性碳原子的氨基酸是（）
A.GlyB.ArgC.MetD.PheE.Val
2.那一类氨基酸在脱去氨基后与三羧酸循环关系最密切（）
A.碱性氨基酸B.含硫氨基酸C.分支氨基酸
D.酸性氨基酸E.芳香族氨基酸
3.一个酸性氨基酸，其pHa1＝2.19，pHR＝4.25，pHa2＝9.67，请问其等电点是（）
A.7.2B.5.37C.3.22D.6.5E.4.25
4.下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收
A.酪氨酸的酚环B.苯丙氨酸的苯环C.半胱氨酸的巯基
D.二硫键E.色氨酸的吲哚环
5.测定小肽氨基酸序列的最好办法是（）
A.2,4-二硝基氟苯法B.二甲氨基萘磺酰氯法C.氨肽酶法
D.苯异硫氰酸酯法E.羧肽酶法
6.典型的α-螺旋含有几个氨基酸残基（）
A.3B.2.6C.3.6D.4
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