浅谈中西方饮食文化共存于发展Word文件下载.docx

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3.3提高中西方饮食搭配合理性8

3.4促进中西方饮食观念融合8

第四章总结9

谢辞10

参考文献11

摘要

古人云：

民以食为天。

在人类社会的发展中，各国的饮食也逐渐形成了自己独特的文化。

不同的地区有着不同的饮食习惯，不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。

众所周知，中西方的文化是有差异的，各自具有不同的文化特色。

饮食文化却与我们的生活息息相关。

随着世界经济的全球化发展和各国之间的文化的交流越来越融洽，各个国家之间的沟通交流逐渐增多，饮食文化也逐渐互相受到影响。

中西方饮食文化的融合成为中西方文化融合的一个缩影，同样的，它也是中西方文化融合的先锋。

每一个国家的文化对于其他国家来说，都应该取他人之精华，摒弃自己的糟粕，向和谐美好健康的方向发展。

所以我想通过本文浅谈一下对中西方饮食文化的差异，从中反映俩个地区具有的不同文化特色。

关键词：

中西方饮食文化；

文化差异；

融合

Abstract

Theancientssaidthatpeopledependonfoodforheaven.Inthedevelopmentofhumansociety，thedietofvariouscountrieshasgraduallyformedtheirownuniqueculture.Differentregionshavedifferentdietaryhabitsanddifferentdietaryhabitshavecreateddifferentdietarycultures.

Asweallknow，ChineseandWesternculturesaredifferentandeachhasitsownculturalcharacteristics.Dietarycultureiscloselyrelatedtoourlife.Withtheglobalizationoftheworldeconomyandculturalexchangesbetweencountriesbecomingmoreandmoreharmonious，communicationandexchangesbetweencountriesarebecomingmoreandmorefrequent，anddietarycultureisgraduallyintegratedandabsorbed.TheintegrationofChineseandWesterncateringculturehasbecomeamicrocosmoftheintegrationofChineseandWesterncultures.Similarly，itisalsothepioneeroftheintegrationofChineseandWesterncultures.Thecultureofeverycountryshouldtaketheessenceofothers，abandonitsdross，anddeveloptowardsaharmonious，healthyandhealthydirectionforothercountries.

SoIwanttotalkaboutthedifferencesbetweenChineseandWesterndietaryculturethroughthisarticle，whichreflectsthedifferentculturalcharacteristicsofthetworegions.

Keywords:

ChineseandWesterncateringculture;

culturaldifferences;

integration

第一章引言

人们对于西方饮食文化的第一感觉就是差别太大了，从饮食理念到烹调方法再到食品味道都各有不同。

其实随着全球化和各国文化的不断交际，中西方的饮食文化也在逐渐的收着潜移默化的影响，开始逐渐融合吸收，但是这种融合很难被人们所察觉发现罢了。

当今社会，各国之间的文化交际已经变得很普遍，也已经很大程度上的改变了人们的日常生活和工作。

当不同文化的群族的人以不同的文化背景开始交往沟通时，他们各自的文化就会产生碰撞，然后就会在碰撞之中融合并且发展。

放眼看，饮食文化的融合就是中西方文化融合的一个缩影。

第二章中美饮食文化差异

2.1中国饮食文化简介

由于中国五千年的灿烂历史文明，饮食文化也是多种多样，这之中的文化也是博大精深的，值得人们去深入研究探讨。

中国人对于饮食十分注重“天人合一”。

中国饮食会用食物来表达自己的心意，用物品来传达情谊。

中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目。

中国的传统饮食有四大特点：

1、重食:

从我国古代起就有"

民以食为天"

的说法。

任免每当见面都会问对方"

吃了没有"

，可见饮食文化从古至今在人们心中的地位之高。

朋友分开，人际关系，人们习惯于在餐桌上表达再见和欢迎。

感觉不愉快，人们经常用酒精来平静下来。

这是饮食活动对社会心理学的调节作用。

2、重养:

以"

五谷"

养"

六脏"

，可见中国饮食自古就十分注重人们的养神和身体健康。

中国的饮食注重各种食物的结合，通过阴阳的结合，如相互对称和互补，用于饮食的烹饪。

3、味道浓重:

中国人的饮食注重"

色，香，味，型"

。

孙中山先生说"

味道不精致，烹饪不好"

，美学被认为是烹饪的第一要素。

4、沉重的理由:

对于饮食中的情感文化，存在引导和提升品味的问题。

中国的饮食倡导健康，美丽，充满活力和令人振奋的文化氛围，追求高尚的情操。

2.2美国的饮食文化

美国人对于饮食方面是比较大众化的，他们不是很注重失误的精细，不奢华，但求方便快捷。

一日三餐都比较随心意。

美国人的口味比较清淡，他们大都爱吃生冷食物和甜品类食物，喝饮料聊的时候都要加冰块，喝汤的时候也不会喝很烫的；

在美国，街上的甜品店、冰淇淋点到处都是，而且美国人又有饭后吃甜点习惯，他们所食用的菜肴味道一般是咸中带点甜的。

主要的烹调方式都是煎、炸、烤，像我国的红烧、蒸等烹饪方式是没有的。

美国人主要以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食，这个我国是刚好相反的。

美国人比较喜欢吃青豆、刀豆、蘑菇之类的蔬菜，吃肉的时候一定要去骨，吃鱼的时候，鱼的头尾合骨头也全是要去掉的，虾蟹也是去壳，这些就和我国有着很大的差异。

早餐一般在8时左右，以面包、牛奶、鸡蛋、咖啡等为主。

午餐时间通常为14:

00至14:

00。

通常，快餐在工作场所使用，快餐与美国生活密切相关。

午餐是最简单的食物，最少的食物，以及三餐中最好的食物，通常是吃快餐。

美国人正在追求效率效应，注重节省时间和精力，并注重方便和利益。

正是这一特点使得快餐成为美国社会各个角落的美食和饮料文化的特征。

最常见的快餐食品是热狗，汉堡，三明治等。

晚餐通常在18点左右，它是一顿丰盛的饭菜，比较丰富，还有一两道菜，如牛排，猪排，烧烤等，还有面包，黄油小吃等。

还有很多人去餐馆吃饭。

有许多美国餐馆，通常供应自助餐，快餐，特殊餐，全餐和其他形式的食品和饮料。

价格普遍较低，他们也可以订购食物。

点菜的价格是最高的。

美国人在数钱也都喜欢吃些零食水果，大人们主要是水果和糖果，孩子们就喝牛奶吃小饼干。

2.3中美饮食文化的相同点

本文根据中西方的饮食文化差异列出以下几点不同点：

1、都是人类有烹饪历史以来最著名的两大餐饮文化之一。

2、最高境界都可以称之为世界烹饪艺术的典范。

3、都使用煮、炒、煎、炸、炖、焖、烤等烹饪方法进行做菜。

4、都喜欢用各种酒来进行烹饪。

5、都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控。

6、都有中、西餐宴会菜式以及流派。

7、都有冷菜、热菜之分。

8、都有各自不同地区、不同民族、不同餐饮文化和历史文化的小吃。

2.4中美饮食文化不同点

2.4.1就坐形式差异

坐姿的差异在西方和西方饮食之间是非常不同的，这种差异也对国家性质有影响。

在中国的宴会上，每个人都聚集在一起，共享一个座位。

宴会应使用圆桌会议，营造出团结，礼貌和共同利益的氛围。

人们互相敬酒，让对方和说服，面对美好的事物，体现了相互尊重和礼貌的美德。

虽然从健康的角度来看，这种饮食有明显的缺点，这符合我国民族"

大团圆"

的一般心态。

在西式宴会上，宴会的核心是友谊，友谊的目的是通过与邻近的客人交谈来实现的。

如果宴会的友谊与舞蹈相似。

可以说，中国宴会就像群舞一样，西方国家的宴会就像交谊舞，从这两者的区别上可以看出，中西方的宴会目的是有很大差异的，但中国的宴会更多地反映在全面的友谊中，而西式宴会则更多地体现在邻近的客人之间的友谊中。

与中国人的饮食更不同的是受欢迎的西式自助餐。

每个人都需要他们需要的东西，他们不需要把它固定在座位上，他们可以自由移动。

这种方式便于个人情感交流。

没有必要把所有的话放在桌子上，这也表明了西方人对个性和自我的尊重。

但每个人互相吃饭，互不干扰。

它缺乏一些中国人的快乐和喜悦感。

2.4.2用餐工具差异

中国人在吃饭的时候都是使用的筷子，汤匙，吃米饭都是用碗装的；

但是西方人都是用盘子来装食物，吃食物用刀叉，喝汤的话也有专门喝汤的汤匙。

2.4.3烹饪准则差异

因为西方人非常关注营养，所以他们严格按照整个食品生产过程的规范。

例如，肯德基，世界上的肯德基是一种品味，因为里面的材料完全一样，即使油温也是一样的。

在西方食谱中，度量单位是克。

这种看似科学的配方使西方烹饪看起来机械化和老式，没有任何乐趣。

在中国有一些这样的严格的烹饪规则。

中国烹饪随便提倡。

当然，这种随意性是根据厨师的经验。

这不是一个随机的目的。

这种随意性在成分，特别是调味料的量可以看出。

例如，在配方中，我们经常可以看到"

一勺"

和"

半碗"

，“少许”到底是多少?

没有严格的标准，并且勺子和碗的大小也都由厨师自行掌握。

2.4.4就餐方式的差异

中国人在饭桌上都是以一种共享的理念，就是大家共享一席，一起享用桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，主人就会招呼大家享用食物，众人一起动筷，共同享用盘中之物，最后结账也是一群人你争我抢的付钱。

一切行为都强调突出的是一个“合”字。

而在西方国家，人们长久的受个人主义思想的影响，他们请客吃饭的时候大都习惯点每人一份的量，主客两方都只需要点自己想吃的菜就可以，完全不用考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，这点和我国在餐桌上都要问一下他人有没有不吃的菜，或者想吃什么菜的特点相去甚远，在付钱时西方国家也往往采取AA制，各人自付各人账，我国则是争相付钱。

第三章促进中西方饮食文化共存与发展的对策

3.1提高中西方膳食营养价值

西方饮食讲究效率，这与当前经济社会高速发展的现实需求不谋而合。

受其影响，中餐也更加强调效率要求，主要体现为快餐文化的蓬勃发展以及烹饪过程的不断简化。

西方烹饪方式崇尚材料简便，制作简便，携带简便，但是却忽略了食物的营养，也弱化了烹饪带来的乐趣，烹饪方法常