公共营养师基础试题第章Word格式.docx
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维生素A缺乏会出现毛囊角化性丘疹)9、维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。
(钙缺乏引起婴儿惊厥)
10、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。
11、牛奶是贫铁食品()
12、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质()
13、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统()
14、佝偻病的预防可以用补充B族维生素()
15、高蛋白食物来源于动物性食物()
16、糖尿病病人应该选择GI高的食物()
17、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸()
18、身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动()
19、肱二头肌位于臂后部,肱三头肌位于臂前部()
20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿()
21、硒缺乏是克山病发病的基本因素,但不是唯一因素()
22、按我国居民的判断标准,体质指数》28为肥胖()
23、※硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病。
24、※缺乏维生素D,小儿可出现佝偻病,成人发生骨质疏松,老年人出现骨质软化症。
错(成年人与老年人说反了)
25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。
26、大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高到低为大豆—豆腐—豆浆。
()
(大豆消化率为%,豆浆为%,豆腐为92~96%)
27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。
28、婴儿添加一种辅食需经过3~4天的适应期,再添加另一种食物。
(答案:
29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。
30、※维生素C缺乏约需5~6个月方可出现症状。
(应为3~4个月)
31、成人每天摄入蔬菜300~500克是适宜的。
32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素B6缺乏.()
(应是尼克酸缺乏)
33、营养不良浮肿型多补蛋白质,消瘦型多补能量。
答案:
34、枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。
35、维生素B2缺乏可出现地图舌。
36、维生素A中毒几乎皆因误食入维生素A过多引起。
37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。
38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的8%()答案:
低于60%
39、正常膳食者,肝中储存的维生素B12可供6年之需,故维生素B12缺乏症
很少见()
40、儿童防治佝偻病应该使用维生素A、维生素D合剂()
应该使用维生素D和钙。
41、毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义()
42、BMIV为营养不良。
43、※在痛风的缓解期,可适量选含嘌呤中等量的食物,不宜在一餐中进食过多。
44、※婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。
45※、老年人出现缺铁性贫血,除铁摄入量不足外,还可能与蛋白质合成减少、维生素B1、B6缺乏有关。
46※、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表示,人每天应摄入的奶类及奶制品为100g。
错(不全面,还有豆和豆制品50g)
47※、身体活动基本类型不包括无氧运动。
(应该是包括有氧运动和无氧运动两种)
48※、食品标签强制标示的内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等。
错(包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况)。
49※、补碘时不宜过高过快,补碘后尿碘水平应低于300微克/L(200微克/L不对)。
尿碘达800微克/L以上,可造成高典性甲状腺肿。
50※、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的
中国居民。
(应该是适合于健康成年人)
51※、成人一日膳食中蔬菜的平均进食量应达到500g以上,其中有一半为绿叶蔬菜。
52※、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。
错应该是动物性食品,特别是贝类、动物内脏、红肉等。
单项选择
1、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的。
A尽量采用多种多样的食物B尽量采用全国各地生产的食物C考虑进餐者的社会经济状况D考虑宗教信仰因素E考虑饮食文化传统因素
B
2、()是属于营养过剩性的膳食结构。
A以动植物食物为主的平衡膳食结构B以植物性食物为主的膳食结构C以动物食物为主的膳食结构D地中海膳食结构E日本的膳食结构答案:
C
3、下列哪类食物是最经济的能量来源()
A蔬菜水果类B油脂类C畜禽类D蛋奶类E粮谷类答案:
E
4、下列()是天然抗氧化物质的主要来源。
A粮谷类B深海鱼类C蔬菜和水果D山珍海味E鲍参鱼翅
5、与牛奶相比,瘦肉的()含量高而且吸收较好。
A铁B钙C维生素B2D维生素CE维生素A答案:
A
6、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过()克为宜。
A3B4C5D6E7
D
7、平衡膳食宝塔共分()层。
8、按WHO建议标准,体质指数BMI>
30应判为()
A正常B超重C肥胖D消瘦E重度肥胖
(~正常;
i24超重;
三28肥胖)
9、孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏()
A铁B叶酸C蛋白质D维生素B2E维生素B6
B
10、以玉米为主食的地区容易发生()
A佝偻病B脚气病C脂溢性皮炎D干眼病E癞皮病
11、维生素B2缺乏体征之一是()
A脂溢性皮炎B周围神经炎C“三D”症状D牙龈疼痛出血
答案A
12、女,30岁。
近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛敏感,腱反射亢进。
需进一步检查的生化指标是()
A全血谷胱甘肽还原酶活力系数B红细胞转酮醇酶活力系数C红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验答案:
B(B1作为转酮醇酶的辅酶而发挥作用,大于16%为不足,大于25%为缺乏)
13、下列属于轻体力劳动的是()
A化学实验操作B电工安装C炼钢D机动车驾驶
14、安排高血压病人饮食,错误的是()
A限制食盐,适当补钾B限制热量C限制钙的摄入D限酒
15、低嘌呤膳食的适应症是()
A痛风症B糖尿病C高脂血症D高血压
16、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可选用()
A大米、面粉B猪肝、莴苣C牛奶、番茄D鸡蛋、南瓜
17、女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。
这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有()
A先天性心脏病B神经管畸形C先天性脚气病D智力低下
答案C
18、下列食物中,脂肪含量最多的是()
A鸭肉B猪肉C鱼肉D核桃
D
19、以下哪种尿样采用较多()
A晨尿B任意尿C餐后尿D24小时尿
A
20、下面关于碳水化合物说法错误的是()
A低分子量的碳水化合物有甜味,所以又称糖B碳水化合物分为单糖、
双糖、寡糖和多糖四类C碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢D膳食纤维是可利用纤维
答案D
21、某成年女性,素食者。
主诉近期皮肤干燥,上臂和大腿外侧出现圆形疹,针尖大小,无炎症。
同时伴有眼部不适、发干。
根据症状,您考虑缺乏的营养素是()
A维生素B2B维生素EC维生素AD烟酸
22、高血压病饮食治疗时,需要严格限制的食物有()
A味精、食盐B牛奶、核桃仁
C鱼虾、瘦猪肉D海藻、海参
23、社区常见的营养问题不包括下列哪项()
A缺铁性贫血B营养不良C肥胖D意外伤害
24、半乳糖血症患者最终不易引起()
A肝硬化B白内障C糖尿病D精神神经障碍
25、下列哪种情况属于我国一般人群膳食指南的内容()
A忌烟酒、避免喝浓茶和咖啡
B食物多样,谷类为主,粗细搭配
C不抽烟、不饮酒
D食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收
26、关于食物交换份法下列说法错误的是()
A、是制作一周食谱的最简单说法B食物交换份法常把食物划分为5大类C
纯能量物质食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒类D50克面粉可以和50克面包进行交换
27、某男性成年人,出现疲倦、体重下降,机体免疫力降低,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值,此时最宜采取的膳食措施是()
A补充碳水化合物B补充优质蛋白质
C补充铁剂D补充高热量食物
28、衡量食不过量的最好指标是()
A糖尿病的发病率B能量的推荐摄入量C体重D高脂血症发
病率E运动的能量消耗
A骨痛B肌无力C骨压痛D猫步
30、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重()
A谷类B蔬菜C水D植物油
31、某食物重120克,其中废弃部分为30克,那么该食物的EP(可食部分)
为()
A25%B45%C75%E85%
32、肝胆手术后早期,通常可以选择何种治疗饮食()
A冷流质饮食B半流质饮食C低脂流质饮食D厚流质饮食
33、急性肾炎饮食治疗时,以下哪种食物不可以选用()
A面粉B咸肉C卷心菜D苹果
34、黄曲霉毒素急性毒性损害主要是()
A肝脏毒B肾脏毒C神经毒D血液毒
35、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素()
A糖类B脂肪C蛋白质D无机盐
36、下列哪项不是