最新酒店优化改造建议Word格式.docx

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20平米,室外温度显示.

〔6〕冷藏库：

〔7〕操作用品仓:

60平米,要求消防喷淋、烟感、防盗门.

〔8〕会计凭证仓库：

4、IT设备间：

15平米,有单独的空调,与IT办公室用玻璃窗间隔,通过IT办公室才能进入,有单独的门.有专用消防设施、、电源插座、网络布线、单独的空调.位于保安监控室附近.IT办公室：

10平米,位于IT设备间外侧,有防盗门,,电源插座,喷淋,烟感,网线.

二、销售方面

1、希望三楼会场举架可以提高,这样视觉效果好.

2、园景家庭房为一间大双人床和一间两个小床或上下铺的床的套房.建议此种房型设在内部花园景观的一层,同意吴董说的,在一层可以摆放适合孩子娱乐的小器械.

3、八楼露台的房间建议房型为超豪华江景家庭套房,带露台,拥有某某最好的视野,这样的套房一定可以卖高价.某某独一无二.〔两卧室,一X大床,两个小床.〕

4、为了接待会议方便,货梯必不可少.

5、房间目前隔音效果差,建议改造时考虑房间间距的隔音.

6、改造时建议WIFI重新布局,确保未来高端和中端酒店再无登陆难,信号差的问题.

7、健身房希望考虑安排在一个合理的地方,面积等条件符合至少四星级酒店的要求.

8、明确员工梯,确保装修改造完毕员工不会再与客人乘坐同一部电梯.

三、人力资源方面

1、员工活动区域

〔4〕设独立的员工活动室、培训教室,并配有相应的电源、网络接口.

〔5〕建议员工通道处搭建遮雨棚；

〔6〕人力资源部办公区域设有独立面试区、面试等候区；

人力资源部的位置应方便应聘者进出.

〔7〕设立员工餐厅110平方米

员工餐厅厨房100平方米<

含加工间.洗碗间.库房.>

〔8〕员工更衣室250-300平方米〔含员工卫生间与淋浴间〕

2、节省人力本钱,释放工作量,精简人员

〔1〕配备科学合理的管理系统、服务岗点精简集中,服务人员综合利用,如取消餐厅收银由服务员统一完成；

〔2〕安装酒店人事一卡通系统〔人事系统、考勤、工牌、饭卡、门禁管理、浴室节能等〕,预留接口,科学系统管理酒店员工考勤与日常事务,同时杜绝外来人员的进入保证员工人身与财务的安全；

四、客房方面

业主在2016年8月9日14:

30在酒店大明湖召开关于酒店整体改造先期会议,初步设定高端商务酒店客房数为175间,中端客房数量为165间,根据设计,建议在楼层设定相关服务区域与设施：

1、楼层消毒间的设定位置与标准

〔1〕酒店客房洗消间的设置是要符合卫生监视部门的要求与标准,在设定初期要上报楼层平面图与洗消间的位置、面积与内部设施摆放位置平面图,此项是办理或更换酒店公共卫生许可证的一项重要要求.

〔2〕根据初步设计方案,建议在高端酒店设立一个消毒间〔五层〕,面积在12平方米左右；

中端酒店同样标准；

可以利用现有六层消毒间位置.

2、楼层布草与工作间、库房、卫生间设定

〔1〕根据酒店情况设定,但为方便管理和提高工作效率,建议每层均设有与房间数量相匹配的工作间〔数量或面积〕,在空间上可在室内进展隔断封闭,里间可作为布草周转间,摆放封闭布草柜,外间做为服务员工作间,存放员工所用服务清洁用品；

<

洗消间要求12-16平米左右>

〔2〕布草间要靠近员工电梯,便于洗衣房布草运送〔最小程度通过客人区〕、与楼层服务员布草交接.

〔3〕客用品二级库、清洁机器库〔要求20平米〕与酒水库等设定位置合理,考虑整体区域和工作时取送便利.〔客用品库和酒水库建议分开,且要求面积为25平米与10平米,假如分AB区,库房也要分开〕.

〔4〕楼层设员工卫生间.

〔5〕建议客服中心与客房办公室分开,且客房中心应与总机整合；

〔6〕以上项目的设置要靠近员工电梯位置,包括垃圾处理通道；

3、洗衣房脏布草通道

〔1〕脏布草通道要A和B区分设,楼层运送要便捷,尽量减少通过客人区；

〔2〕要先确定洗衣房位置方可考虑脏不叫通道的位置,且尽量靠近员工电梯的位置；

〔3〕员工卫生间应设在工作间内；

4、房间的设置

〔1〕加强隔音效果,特别关注外围噪音的解决方式；

〔2〕房间内增减WiFi与电源两项的面板,床头要有手机、电脑的插头；

〔3〕房间遮光帘要使用遮光性最好的面料；

〔4〕各区的房间设备要一样；

五、餐饮方面

1、三楼宴会厅：

〔1〕层高要最大限度的提升

〔2〕分体隔断隔音效果要强

2、宴会厨房面积要求：

〔1〕加工间-----20平方米〔内设水台,操作台,水池、货架、恒温冰箱〕.

〔2〕凉菜间-----20平方米〔预进间5米、内设2眼水池,凉菜间四门冰柜1个,恒温工作台1个,货架1个,双眼水池1组,餐具柜2组〕.

〔3〕热菜间-----70平方米〔2组3眼灶,荷台3个,海鲜蒸柜2个,煲仔炉1组,矮脚炉1组,四门冰箱3组,操作台2个〕.

〔4〕面点间-----30平方米〔醒箱,烤箱,蒸柜,饼铛,案板,搅面机,压面机,单眼炉头〕.

〔5〕传菜间-----30平方米〔宴会出餐〕.

〔6〕冻库一个.

〔7〕风冷库一个

〔8〕洗碗间----15平方米〔自动洗碗机1台,操作台1组,工作台1组,水池4个,碗柜4组〕.

〔9〕厨房库房----15平方米〔存储调料,干货等〕.

〔10〕宴会库房-----40平方米〔100XIBM台,700把宴会椅,转盘,布草,餐具等〕.

〔11〕宴会厅与厨房相邻较近,要做好隔音与排烟.

〔12〕对厨房的设计要有详细的流程图,是否按要求摆放.

3、九楼西餐厅：

〔1〕餐厅要有不低于250个餐位

〔2〕西厨房面积要求：

加工间——30平方米〔3眼水池,操作台,〕

干货库——30平方米〔存储调料,干货、货架等〕〕

冷菜间——20平方米〔预进间5米、内设2眼水池,凉菜间四门冰柜2个,卧式冰柜2个,刺身速降温冰箱1个,恒温工作台1个,货架1个,双眼水池1组,餐具柜2组,制冰机2台,碎冰机1台,过滤器1个〕

裱花间——20平方米〔四门冰箱2个,案板1个,烤箱1个,卧式冰柜1个〕

主厨房——85平方米〔双眼灶台,焗炉,煲仔炉,操作台,水池,扒板,万能烤箱,平板炒炉,西式汤炉,双头炸炉,四门冰箱4个,灭火喷淋系统,猛火矮脚炉,操作台,餐具保温柜,新风系统,卧式冰箱3台,运水、烟罩、下水系统,点菜系统网接口,全自动大切片机、小切片机,绞肉机〕

冻库——30平方米

风库——30平方米

面包房——30平方米〔案板,四门冰箱,三层烤箱,醒箱,搅面机,开酥机,卧式冰箱1台等〕

办公室——15平方米〔网络接口〕

洗碗间——20平方米〔自动洗碗机1台,操作台1组,工作台1组,水池4个〕

4、厅面要求

〔1〕库房-----30平方米〔存放布草,餐具,装饰品等〕.

〔2〕工作间-----15平方米〔工作间与洗碗间相邻,将清洗后餐具进展擦拭、摆放至餐台〕.

〔3〕对厨房的设计要有详细的流程图,是否按要求摆放.

5、大堂吧：

建议堂吧后区设立一个操作间,用于简餐制作,增加扒炉,炸炉,制冰机,水池双眼2组,碎冰机,操作台,酒水库房,酒具存储柜,消毒柜.

六、工程方面

1、各层管道井内应有足够维修空间.

2、楼层B区主管线建议全部用铜管.

3、门锁系统要保证有长期合作的厂家.

4、各楼层配电室需要有足够的独立空间.

5、生活和消防水箱必需达到防疫和消防要求.

6、送排风需要请专业人员完善.

7、弱电系统〔有线电视卫星接收局部〕需有不能小于40平米,通风较好的独立空间.

8、交换机南北区需合并,无线WIFI系统覆盖全酒店加至150兆〔现50兆〕.

9、工程部需要有专用库房,100平米以上〔存放工具、常用的水、电、气零件〕.

10、现酒店未有送排风系统,仅北区有新风机组,本次酒店改造需加装；

11、消防、南区、喷淋、和消防主管道因年久均已无法使用；

北区喷淋、消防主泵可用,但未有水箱,只有地下水池,不知是否符合消防相关要求；

建议健全消防设施设备.

12、南区卫生间下水管道在顶层未有通风口,异味不可散发,建议能否重新规划；

13、南区门锁内的零件为亚铅件,因时间过久而严重磨损〔把手变型、里外打不开房门〕,假如买零件解决,局部零件商家只成套售卖,建议能否统一南北区门锁和电子系统；

14、防水屋面和暗藏隐蔽排水管局部无法正常使用,需做防水重新布局调整；

15、对于电器空调开关,现本酒店正在使用的有4种,建议能否统一型号和品牌；

16、建议改为油气两用的锅炉,以达到节省能源作用；

17、现酒店南区电梯已陈旧,且已很难找到相应匹配的配件维修,建议能否统一更换同品牌电梯

18、房间增加电线插头,可供各类型手机与无线上网用；

19、依照某某的节气,建议公区用四管、客房用双管同时控制冷热水；

20、空调要有独立的控制开关；

21、锅炉房可否放在地下一层,水箱需按照国家要求重新设计会升级；

22、假如员工区域都设置在一层需要考量面积是否沟通；

〔员工数量、更衣室面积都要符合国家要求〕

七、前厅方面

1、前台工作的整体环境：

〔1〕建议将接待台改成连台式,灯源充足,装饰上表现出大气典雅的感觉,可采用符合酒店风格的背景墙作为装饰,接待台面理石采用上乘的、光感度较强的原料,造型上尽量简洁大方；

〔2〕前台各种连接线路排布整齐、统一,尽量不要有明线外露；

〔3〕员工工作台面做成立体式,嵌入到理石接待台下方,宾客在前台时,尽量不要见到各种硬件设备；

〔4〕前厅部需有独立的宾客接待室；

2、酒店正门：

〔1〕酒店的大门前,应有供客人上下车的空间与回车道、停车场,使客人进出方便、安全.

〔2〕正门前台阶旁还应设立专供残疾客人轮椅出入店的坡道,以方便残疾客人出入店.

〔3〕正门台阶不宜太高,高度适宜行李车上下行李.

〔4〕酒店大门外的空地,通常应设置旗杆,一般设置三根,分别用来挂店旗,国旗和在酒店下榻的各国国家元首所在国的国旗.

〔5〕中高端酒店入口需有行李房、礼宾站台与摆放其它用具；

〔一楼平面图8号所在位置〕

〔6〕质疑：

中高端酒店两个入口客人无法快速区分；

3、一楼：

〔1〕高端酒店需设有礼宾柜台,还应留有足够的空间,以暂时摆放进出店团队客人的行李,以与伞架、雨伞袋机.

〔2〕中端酒店需设有礼宾柜台与行李房,礼宾柜台最好设在接待柜台旁边,行李房最好设在礼宾柜台后面.

〔3〕中端酒店设前台接待柜台,方便客人办理入住和退房手续.

〔4〕中端酒店大堂可设有辅助设施,如取款机、公用、洗手间；

〔5〕中端酒店大堂可留有团队办理空间,最好能放6到8人的签到台以与航架和团队发放物资.

4、酒店大堂：

〔1〕大堂的设计通道应符合两种形式,一种是服务通道,另一个是客人通道,服务通道是指酒店内部人员的通道,客人通道就是指进入酒店的客人通道,要防止客人流线与服务流线的交叉,流线交叉不仅会增加管理难度而且还会影响到前台服务区域的X围；

〔2〕建议增加宾客休息区域,区域位置明显可见,尽量把大堂最优的位置留给宾客,把自然光较差,不易规整,不会产生效