酒店管理经典案例Word文档下载推荐.docx

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饭店企业本身就是属于一个员工流淌性较大的行业，肯定程度上的人员流淌会给企业带来新的活力，但是在春节前后饭店企业有比较明显高的员工的流失率，这样对于企业的进展是特别不利的，企业就需要在特别的时期给内部增加新的血液。

2、学校的现状

学校受自身场地和经费条件限制，无法开展生产性实训。

学校的老师有丰富的理论基础学问，但是对于指导同学开展生产性的实践活动，又缺乏像企业一线员工的挺直阅历，往往在教学中所传授的学问达不到企业在生产一线的要求，所以难于做到和企业的连接，导致同学进入企业实习后适应力量不强，无法快速达到企业用工需求，往往还需要企业又单独开头进行一系列的培训工作才能够上岗。

3、同学的问题

同学在校以理论学习为主，把握了理论学问，但是实践课程中的学习还是达不到企业的要求，缺乏实践阅历。

另外在校期间不了解就业的压力，不熟识___环境，往往会在毕业实习的时候消失眼高手低的状况。

二、实施依据和过程

我校在多年的校企合作的阅历中不断地摸索和探究，分析了多种实践学习和管理模式后，借鉴英国的“现代学徒制”的模式，以此作为理论基础，实行“双导师”来管理同学的实践学习，实现学校、同学、企业的三赢。

“双导师”制度，顾名思义，就是指有两位导师，同学除了有学校的老师之外，还有校外的导师，校外的导师一般是由在本行业的具有丰富阅历的专家来担当，使课堂教学和活动和___实践紧密的结合在一起。

在实践教学中加入“双导师”制度对于传统的教学有着明显的补充作用，不但是对教学模式的一种创新，而且也可以使得同学将所学的学问快速地运用到实践中。

“现代学徒制”在英国有悠久的历史，在许多西方国家，这还是人才培育的重要模式之一，它和传统的学徒制在教授人员、学习身份、学习内容、学习地点和学习方法等方面都有许多不同之处，如图：

如图所示，同学不是跟着一位老师学习，而是有学校的老师和企业的师傅，学习的地点也不是单一的学校，还包括一线的企业生产线，学习模式也不再是单一的阅历和理论的学习，还包括工学交替。

这样的模式，给学校节约了经济成本，给企业节约了人力成本，同时也为同学节约了磨合的大事。

校企合作的动身点和最终目标都是为了通过两者之间的合作，提高同学的动手力量，熬炼同学的操作技能，培育企业所需要的员工，让同学快速的完成从同学到职业人的角色转变。

在这两个理论的指导下，我校会在每年寒假前2周组织酒店专业二班级同学前往企业参与为期2个月的生产性实践活动。

学校和多家星级酒店建立了合作关系，大力推动校企合作模式，在进行有针对性的订单培育的同时，也特别重视本专业的实践实习，尽全力给同学制造了有利的实习条件，营造和谐的实习气氛，争取合理的待遇，而且在每次确定实习单位之前，学校就业处的领导以及负责的校级领导，都会对企业进行实地考察，就是为了确保同学实习的环境和平安。

学校所确定的实习单位，大部分都是位于我国经济较发达的地区，有利于同学增长见识，提高自身的素养，也能让同学耳闻目睹的去接受和学习酒店行业最新的技术。

具体实施过程体现在：

1

、宣扬阶段：

在活动开展前，要对同学以及家进步行广泛的宣扬工作，让大家明白活动的意义所在，对于确定参与的人员，要在活动前召开家长会，面对面地讲解，并提示要留意的事项。

2、开头阶段：

在同学实习的全过程中，委派专人伴随同学同去实习企业，并对同学进行全程管理，确保同学和企业之间的连接，在实习过程中，调整同学和企业之间的不适应、解决同学初到外地的思想之情，对他们进行思想训练工作。

3、实施阶段：

委派专业老师到企业对同学进行授课。

由于参与实践的同学本应当还是在校学习的阶段，为了防止他们在学习上的滞后、在专业学问上的松懈、还有理论学问的不足，学校还会派出相应的专业老师下企业，利用时间对同学授课。

同时，这对下企业的专业老师来说也是一种熬炼，格外是有些老师毕业之后挺直参加教学缺乏饭店

实践阅历，这样老师也可以通过参加同学的实践活动得到肯定的珍贵阅历，丰富自己以后教学内容。

4、另外，还会托付企业派出专家导师对同学进行岗前及岗中培训。

由于同学在校最缺乏的就是实地操作和训练，所以在实践中确定会消失诸多的问题，企业的专家可以有针对性的对同学的实践提出看法，通过培训，能够熬炼他们的专业技能，提高同学的操作力量，引导同学们进步。

同时，在完全的实习过程中，饭店企业也会对同学的工种做出相应的调整，比如，某位同学不会仅仅局限于客房部，另一位又总是待在餐饮部实习等，适当地轮岗，让同学在实习阶段就能够慢慢熟识饭店行业的主要工种，熟识饭店的操作，也能找到自己的定位。

在培训结束后，同学还可以在企业找到和自己搭档的师傅，以“同学”和“学徒”的双重身份开展实践活动。

三、实施条件

1、学校建立一个科学的管理方法

学校应当主动地邀请酒店的管理者深化到学校的课堂中，对同学传授行业中最先进的理念和管理技术，同时学校在制定学习方案的时候，要考虑到酒店用工的状况和标准，以一个酒店人的身份去要求同学，让同学在校期间就能耳闻目睹实习酒店的企业文化。

在这点上，我校也坚持着这样的做法，在校内酒店专业的实训室上，挂上了酒店的介绍牌、酒店的文化牌，甚至在实训操作用品上，也都是跟酒店所用的物品是一样的，这让同学在校期间就感受到是酒店的一份子，并且能在后期的实践活动中更快的融入到企业的工作中去。

2、强有力的组织做出合理的评价体系

要有一个特地的部门，专业的老师来操作实习活动的运转，坚持前期的宣扬、校外实践活动中的关注和关怀、活动后期的安抚，最终还要重视实践之后的反馈，给出合理的评价，将同学的学习成绩、同学的实践业绩、企业师傅的评价纳入到一个统一的评价标准中。

3、精细的服务

学校为参与实践活动的同学赐予专业的指导和服务，让同学在参与活动之后遇到问题也可以有询问的方向和对象，包括工作上的，也包括生活上的，都要耐烦得给同学指导。

同时，对于同学参与实践活动中的岗位要进行专业的指导。

4、共性的管理和人才的培育

这个是对企业方提出的要求，企业要认识同学的潜在价值，和同学之间多一点沟通，并且鼓舞老员工和同学之间多接触，多了解，让同学融入到企业当中。

对同学在基础岗位上的表现做出合理的评估，对于表现优秀、有潜质的同学，应当主动的培育。

5、同学心态的预备

加强对同学的宣扬，职业训练还是处于一个薄弱的训练环节，同学的心态不稳定，往往眼高手低，不但想要有高的实习收入又想挺直进入较高的管理岗位。

同学们要摆正心态，应当要认识到实习的重要性，在思想上，要主动的配合学校的实习支配，主动提高自己的实习理念，同时让自己尽快的融入到实习企业中，树立对于企业的骄傲感和荣誉感。

对于实习中遇到的问题和挫折，不要退缩，首先内部解决和消化，主动地跟学校、跟企业沟通。

四、实施目标

1、通过校企合作的实践活动来解决企业短期用工难的问题

饭店行业在春节期间消失用工荒的问题已经不再新奇了，他们为了解决火爆市场和

员工流失之间的冲突，会有假期工、钟点工和计时工的员工，这样企业就会在这里受到制约。

通过校企合作，可以稳定地向企业在用工最紧急的时候输送企业急需的人员，解决企业的燃眉之急。

2、解决学校培育同学适应岗位力量的问题

对于同学来说，这个是把在学校所学理论学问转化为实践力量的重要阶段，是整个酒店专业教学过程中必不行少的组成部分，通过这个环节，可以使得本专业的同学更挺直的了解旅游行业的需求，培育同学的职业素养，提高同学的实践力量，语言表达力量，人际交往力量以及综合的竞争力量，同时，也能给同学在毕业后真正走上___，走上工作岗位起到缓冲作用。

五、主要成效及成果

1、“双导师”的制度，可以使同学在开展工学交替的实践活动中，把学校老师所教授的理论基础学问和校外导师的实践学问相结合，同学进入企业后对于企业支配的岗位能够快速适应，通过“学徒”制度，提高同学的学习爱好，熬炼他们的___适应性。

实习的过程也是学习的过程，在工作中，做到向老员工学习“取人之长，补己之短”，在实习中不断地完善自己。

而且在共性的培育上，同学的改变也很大，以前缄默寡言的同学也渐渐变得开朗起来，比较自卑的同学也找到了自己的价值体现，而且普遍受到企业的好评。

2、解决了学校在教学中的不足之处。

校内的实践操作训练虽然也有肯定的效果，但是和企业的实践相比较，还是欠缺真实的环境，参加这样的企业实践，对同学来说是特别具有有用性的，弥补了在校内实践的不足之处。

3、解决了企业用工难的问题，搭建了稳定的校企合作平台，创建了一个长期有效的合作关系。

六、体会与思索

职业训练饭店专业的进展，必需适应___进步和经济进展的需要,必需符合市场需求,必需主动寻求企业的参加,与企业建立互利互惠的合作机制,在企业更深层次的参加下实行校企联合培育。

所以在中职的饭店专业中，加入这样的实践活动，对于同学和学校来说都是有利的。

但是还需要在组织管理中、评价体系中加强力度，提高实践活动的效果。

篇二：

雅高酒店集团经营战略案例分析

雅高酒店集团案例分析

一、集团简介

?

中文名称：

雅高酒店集团

外文名称：

Accor

公司性质：

股份公司

创建时间：

1967年

联合创始人：

杰拉德·

贝里松（Gé

rardPé

lisson）、PaulDubrule（保罗·

杜布吕）?

业务范围：

酒店、服务

集团总部：

法国巴黎

服务理念：

让旅客以经济性的价位享受国际标准的酒店住宿

服务对象：

商旅、政务、休闲人士

主打事业和服务：

雅高酒店、法国雅高酒店、雅高酒店集团、

雅高酒店集团中国

广告语：

Webuiltsmile!

我们制造微笑！

会员体系:

雅高酒店客户忠诚方案，A|Club

顾客自入住之时，就可以成为其会员，每入住消费一次，就可以获得相应

的积分（每消费1美元可以获得两个积分），根据积分的不同分为经典级别、银牌级别、金卡级别、白金卡级别四个不同的级别。

不同的级别可以享受不同的优待和嘉奖。

A|Club的积分获得简单，永久有效。

优待和嘉奖的方式也多种多样，比如酒店礼券、航空里程、慈善捐助、在合作伙伴处可支付消费费用。

雅高集团（Accor）是一家大型的法国跨国企业，是欧洲第一大酒店集团。

是欧洲饭店、餐饮行业的领导企业，也是世界大酒店集团之一。

截止2021年6月，雅高酒店集团在全世界拥有3,792家酒店，遍布五大洲的94个国家，约4